Файл: Изучение истории развития товароведения и рассмотрения товароведение как науку в промышленности.pdf
Добавлен: 17.05.2023
Просмотров: 267
Скачиваний: 2
Введение
Я выбрал данную тему для курсовой работы т.к. Товароведение в своем развитии опирается и взаимосвязано с такими науками, как экономика, физика, химия, биология, эстетика, маркетинг и др. Товароведение изучает факторы, определяющие качество товаров, потребительские свойства товаров, разрабатывает методы измерения свойств и оценки уровня качества товаров, определяет условия и методы сохранения качества товаров при перевозке, хранении, эксплуатации, исследует причины их физического и морального износа. При переходе к рыночным отношениям выявилась значимость товароведных знаний в коммерческой деятельности, усилился интерес практических торговых работников к товароведным знаниям, это и определяет актуальность темы работы.
Целью работы является изучение истории развития товароведения и рассмотрения товароведение как науку в промышленности.
Для достижения указанной цели в работе ставятся следующие задачи:
1. Изучить историю развития товароведения;
2.Рассмотреть понятие товароведения;
3.Рассмотреть товароведение как вид науки на примере ОКВЭД.
Глава 1. Товароведение и его история. Возникновение товароведения как науки
Необходимость товароведение возникла в XVI в. в связи с распространением внешней торговли и ее связей. Из истории известно, что впервые дисциплина Товароведения была учреждена в 1549 в итальянском Падуанском университете. "Торговая книга" (1575) в России была одним из первых пособий по Товароведению . Как отдельная дисциплина стали изучать товароведение в коммерческих учреждениях в конце XIIX в. В иных странах дисциплине определяются технологии развития различных групп товаров. [5]
Так же известно что в первую книгу о движении товара в России были внесены описания «всяких земель» и их товаров, где подробно рассказывалось о привозных товарах из других стран. Основоположниками научного Товароведения в России были М. Я. Киттары (1825-80), П. П. Петров (1850-1928), Я. Я. Никитинский (1854-1924). Под редакцией этих авторов в 1906-1908 вышел учебник "Руководство по товароведению с необходимыми сведениями из технологии", и в нем рассматривалось состав, строение, свойства и технология переработки сырья и материалов, для использования в производстве.[1]
В XX в. содержание Товароведения в зарубежных странах дифференцировалось. В СССР наиболее широкое развитие получила наука о движении товара для народного потребления. Она постоянно расширялась из-за освоения новых групп товаров (трикотажа, товаров культурно-бытового назначения и товаров для хозяйственного обихода). Изучение строения и свойств материала выделилось в самостоятельную научную дисциплину - материаловедение. Основной задачей Товароведения стало само качество товаров и все вопросы, связанные с улучшением и развитием данного направления. Значимое место в развитии науки о товаре современного периода занимают Ф. В. Церевитинов (1874-1947), В. С. Смирнов (1881-1958), Н. И. Козин (1887-1975), - А. А. Колесник (р. 1905), Б. Ф. Церевитинов (р. 1905) и др. известные деятели.[1]
Важнейшая заслуга в определении отечественного товароведения принадлежит Модесту Яковлевичу Киттары (1825-1880). В 1860 г. в труде «Публичный курс товароведения» им была сделана попытка дать классификацию товаров. [1]
В России и в других странах развиваются коммерческие учебные заведения, где с энтузиазмом изучают основные понятия и нюансы дисциплины. Изучают так же разные классификации товаров и их движения, так например в товароведение непродовольственных товаров большой вклад внесли Н. А. Архангельский, М. С. Алексеев, И. Кутянин, М. Б. Сергеев, Н. В. Чернов и др.
2. История развития товароведения
Изначально развитие дисциплины с середины XVI века, совпадает с накоплением некоторых фактов закономерностей о понятии в движениях товара. Описываются классификации, объекты, явления, события, констатация свойств.[2]
Так же известно, что самой науки товароведения предшествовало накопление большого практического опыта и по производству и по торговле товарами, так же ремеслеми. Крестьяне, купцы на практике методами наблюдений, проб и ошибок постигали свойства товаров, передавая свои знания последующим поколениям.
Наступает необходимость обмениваться товарами и вместе с этой необходимостью возникает необходимость понимать и изучать свойства товаров и его движение. Чтобы этот обмен был правильным и справедливым, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, труд затраченный на их получение. Более того, ряд некоторых товаров ( золото, серебро, меха и др.), особо ценных и обладающих длительным свойством хранения, еще до появления металлических и бумажных денег выполнял функции некого эквивалента при обмене товара.[2]
Появление денег простимулировало интерес к знаниям о товарах. Понятие меновой стоимости в денежном выражении определялось в полезности для покупателя, или потребительной стоимости.
На описательном этапе как область знаний о товарах имело практическую направленность и носило эмпирический характер. Происходило накопление фактов и сведений на основе практических наблюдений и описаний.
Поскольку на первом этапе наука еще не подразделялась по областям, товароведения также не существовало как отдельная наука. Поэтому информация появлялась в трудах, посвященных сельскому хозяйству.
Известны описания товароведного характера в агрономических работах древнеримских ученых: Катона Старшего (234- 149 гг. до н. э.), Варрона (116-27 гг. до н. э.), Колумеллы (I в. н. э.) и Плиния Старшего (23 или 24-79 гг.). Катон описывал способы хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов (винограда, мяса и рыбы); Варрон - методы оценки качества скота, молока, сыров и др.; Колумелла - способы хранения зерна, выдержку и старение вин, товароведную характеристику винограда и способы его хранения.[3]
Одной из самых значимых можно считать работу этого периода «Естественная история» Плиния, что была написана в 37 книгах. В ней можно найти описания многих видов сельскохозяйственной продукции, так же способы выращивания, переработки и хранения. Очень подробно дано описание винограда, способ его приготовления, а также и фальсификация этого самого винограда. В данной работе впервые рассматривается вопрос о применении в зависимости от климатических условий различных способов хранения.[3]
Известно, что в средние века на пополнении знаний о товаре существенное влияние оказало развитие естественных наук (физика, химия, биология). Вместе с работами описательного характера появляются труды, которые опираются на результаты. К первым из них можно отнести работу М. Себициуса (1630), в своей работе он дает описание многих пряностей, и способ приготовления хлеба, сыра, вин и других пищевых продуктов, способ увеличения срока хранения фруктовых соков путем их нагревания. К трудам исследовательского характера можно отнести работы Ф. Реди, который с помощью микроскопа устанавливает причины порчи мяса .[1]
Следующая ступень - аналитико-синтетическая, предсказательная или товароведно-техологическая, фактически начавшаяся с XVIII века до XX века. Здесь теория уже позволяет дать элементарное объяснение природы, свойств объектов, закономерностей и явлений, а также создается возможность для предсказания возможных исходов явлений и процессов которые могут произойти в том или ином этапе тавароведения.
В XVIII в. наметилась дифференциация многих наук, результатом чего стало формирование научных терминологий.. Так же был результат дифференциации разработка собственных методов исследований (испытаний) или заимствование уже известных (релевантных) методов из других областей знаний.
Большое значение в развитии как науки о товаре имели работы Бургаве (1668-1738), в них он разрабатывал основы химического анализа пищевых продуктов, а также работы Линнея (1707-1778), Бюффона (1707-1788), Жюсье (1699-1777), исследования которых в области биологии взяты за основу разработки научной классификации и подклассификации товаров.[5]
В тот же период появляются первые самостоятельные работы по торговле и товару. В 1575 г. впервые в России вышла уже упомянутая «Торговая книга». Книга была описательного характера , «как молодым людям торг вести и знати всему цену и отчасти в ней описаны всяких земель товары различные, их же привозят на Русь немцы и иных земель люди торговые». В произведении, авторы которого неизвестны, была дана подробная для того времени характеристика ряда товаров, в том числе и экспортно-импортный характер (меда, воска, зерна, пеньки, жиров, мехов и т. п.). Особенностью информации, сообщавшейся в «Торговой книге» и других источниках, как мы уже говорили, является ее описательный характер и отсутствие систематизации.[4]
В 1756 г. Была выложена информация в книге И. Г. Людовицы «Основы полной торговой системы». В этом произведении мы можем наблюдать впервые изложенные основы товароведения как науки. Книга получила широкое распространение у современников - Об этом можно судить и по тому что, ее второе издание было переведено на русский язык и было выпущено в свет в 1789 г. имело названием «Начертание полной купеческой системы купно с начальными основаниями торговой науки с приобретением краткой истории о торговле» (части 1 и 2). Само то, что издание было переведено на русский язык говорит о том, что к концу XVIII в. в России сложилось сословие купцов, нуждавшихся в знаниях о товаре.[5]
В начале книги автор сообщает, что он - первый, кто привел «купеческую науку» в определенную систему, понимая под этим совокупность знаний, которые относятся к торговле, включают в себя знания о товарах, а так же «счетоводчество» и содержание отчетных книг в порядке.
Людовицы впервые определил предмет и содержание науки о товарах, а также расшифровал термины «товар» и «товароведение». По мнению автора, к товарам относятся «все движимые вещи, которые являются предметами торговли, за исключением денег и ценных бумаг». Людовицы один из первых, кто указывает на необходимость создания коммерческих учебных учреждений такие как академии и училища. Несмотря на выделение товароведения как область знауки, накапливаемая информация о товарах носила в основном товароведно-технологический характер. Большое место в описаниях о товарах уделялось технологии их промышленного или сельскохозяйственного производства.
В XVIII-XIX вв. знания о товарах берет сведения из смежных наук: химии, физики, биологии, агрономии, которые в этот период начинают интенсивно развиваться. Теперь уже исследования товара можно найти в трудах М.В.Ломоносова, работавшего в созданной им научно-исследовательской химической лаборатории при Российской академии наук.[2]
Большой вклад в развитие товароведения внесли работы Ф. В. Зуева, А.Т.Болотова, Н. Я.Озерецковского, И.Я.Бинд-гейма, Б.А.Энгельмана, М.Г.Левковича и др. Благодаря этим авторам появляются химические методы товароведной оценки, а также становятся известны способы переработки и хранения некоторого количества потребительских товаров. Отнесем сюда же работы Д.И.Менделеева по способам рафинации этилового спирта и оптимальному соотношению спирта и воды в водке, В.Левшина - по способам обработки и хранения растительных масел, Л.Пастера, установившего причины порчи пищевых продуктов вследствие ферментативных процессов, и др. Теперь, после всего вышесказанного, стоит отметить создание основы для перехода от описания товаров к их испытаниям для выявления состава и свойств, причин, вызывающих изменения свойств товаров при переработке и хранении, а также для накопления и углубления знаний о них.[2]
Одновременно появилось большое количество публикаций о товаре, причем многие - на страницах журнала «Труды Вольного экономического общества», издававшегося с 1765 по 1915 г. В этом журнале были опубликованы многие работы по изучению состава и свойств пищевых продуктов (молока, жира, мяса, зерна и др.).
Члены Вольного экономического общества проводили большое количество исследований, где собирали информацию для выявления, описания и применения природных богатств России. Результаты аналитических исследований по товароведению пищевых продуктов в форме научных докладов рассматривались в 80-х годах XIX в. на заседаниях Московского общества испытателей природы.[1]
В России набирает оборот количество накопленных знаний о товарах, и эти знания активно вводятся в другие дисциплины, причем эти знания и их применение активно возрастает, что свидетельствовало о росте популярности товароведения как науки и практическое значение товароведных знаний, так же все больше и больше пользуется спросом. Так, в Московском обществе естествознания, антропологии и этнографии (В.В.Марковников «О теине и качестве чая», 1877), Казанском обществе естествоиспытателей (В.И.Сорокин «О содержании азотнокислых соединений в гречихе», 1873; «Содержание глюкозы и сахара в плодах арбуза», 1889), Томском обществе естествоиспытателей и врачей (П.В.Бутягин «Анализ некоторых сортов томских водок и наливок», 1897), Русском техническом обществе г. Петербурга (В. Е. Тищенко «О сортах русского пивоваренного ячменя», «Анализ оленьего сала», 1900), Физико-химическом обществе Харьковского университета (В. Н. Джонсон «О различных сортах деревянного масла, имеющегося в харьковской торговле», 1892, «Об изменении состава коровьего масла под влиянием различных условий», 1894 и др.), Одесском отделении Русского технического общества (А. А. Вериго «Исследование качеств одесского пива и кваса», 1886, «О казенном вине, приемах его приготовления, надзоре за качеством и результаты его экспертизы на Парижской выставке в 1900»).[1]