Файл: «Интернет-маркетинговые решения для кондитерской».pdf

Домашняя кондитерская «Сake_and_capcake» ведет свою деятельность в г. Екатеринбург и работает 1 год, среднемесячное количество заказов порядка 30, среднемесячная прибыль кондитерской –20-25 тыс. рублей.

Домашняя кондитерская имеет:

1) широкий оригинальный ассортимент и тщательно разработанная рецептура;

2) использование только натуральных ингредиентов;

3) ручная работа, полный цикл производства без полуфабрикатов.

4) доставка по г. Екатеринбург, возможность доставки в любое время суток;

5) учет любых вкусовых предпочтений;

6) изготовление эксклюзивных кондитерских изделий;

7) оформление кэнди-бара.

Основными целями организации являются: качественный уровень обслуживания, выход на более крупную торговую площадку, формирование и узнаваемость бренда. Концепция домашней выпечки ориентирована на людей со средним и высоким доходом.

Продвижение кондитерских услуг характеризуется несколькими направлениями:

1. Стимулирование сбыта:

-бесплатная доставка для постоянных клиентов;

-акции (например, если клиент выкладывает фото заказа со ссылкой на страничку, то получает два капкейка в подарок);

-развлекательные розыгрыши;

-предоставление скидок при соблюдении условий (например, скидка 5% на предзаказ кондитерских услуг за месяц и пр.);

-подарки или приятные комплименты в праздничные дни ^[35].

2. Интернет-продвижение: ведение официальной страницы в социальной сети ВКонтакте^[36] (рисунок 4), а также развитие профиля в Инстаграм (рисунок 5).

Рисунок 4. Официальная страница в ВКонтакте

Рисунок 5. Страница в Инстаграм

На странице социальных сетей размещаются новости, публикуются фото - и видеоотчеты кондитерских изделий, проводятся розыгрыши, проходят интересные прямые эфиры и предлагаются спец.предложения.

Подписчиков в социальных сетях 1405 человек, а среднее количество заказов в месяц – 30 шт., отзывы о работе предоставляют не все заказчики, но оставленные отзывы положительные и так же содержат фото и видео.

Таким образом, концепция домашних кондитерских услуг «Сake_and_capcake» представлена широким ассортиментом, комплексом дополнительных услуг и исходя из отзывов качественным их выполнением, и развлекательным контентом (розыгрыши, прямые эфиры и пр.)

Но несмотря на положительные качества данная компания находится лишь на этапе формирования и раскрутки своего бренда, а значит имеет не высокую узнаваемость, следовательно на данном этапе имеет низкую конкурентоспособность.

---

Для того, чтобы разработать более эффективный план развития и продвижения домашних кондитерских услуг «Сake_and_capcake», необходимо проанализировать внешнюю и внутреннюю среду компании и обозначить конкретные цели продвижения кондитерских услуг в сети интернет.

Анализ основных конкурентов (Студия вкуса, 9 островов, Изящные сладости, Мадам Эклер) показывает, что домашняя кондитерская «Сake_and_capcake» находится на среднем уровне. Кондитерская оказывает качественные услуги, имеет хороший ассортимент, выгодную цену, отличное отношение покупателей и обратную связь, а также высокий балл за визуальное восприятие, слабыми сторонами является низкая популярность и как следствие низкий охват рынка, а также минимальное количество рекламы для потребителей.

Чтобы выявить имеющиеся возможности, угрозы, а также сильные и сла-бые стороны домашней кондитерской «Сake_and_capcake», проведён SWOT-анализ.

В таблице 2 представлена матрица сильных и слабых сторон.

Таблица 2

Матрица сильных и слабых сторон

Сильные стороны	Возможности
1. Лояльная ценовая политика 2. Широкий спектр предоставления дополнительных услуг 3. Высокое качество услуг 4. Высокий уровень обслуживания клиентов	1. Высокий уровень технологического прогресса, позволяющего автоматизировать и улучшить деятельность 2. Увеличение доли рынка 3. Расширение ассортимента и услуг 4. Широкие возможности применения Интернет-маркетинга
Слабые стороны	Угрозы
1. Слабое позиционирование услуг 2. Неполное предоставление информации об услугах 3. Отсутствие дополнительных каналов сбыта	1. Высокая конкуренция 2. Сокращение объемов реализации услуг в регионе в связи с отрицательной динамикой развития отрасли, политической и экономической обстановкой страны 3. Рост цен на сопутствующие общественному питанию товары и услуги

Так как кондитерская предлагает свои услуги онлайн и является домашней необходимо также учесть налоговую базу и условия СанПина при производстве кондитерских услуг. Так, для малого бизнеса упрощенная система предлагает 15%-налогообложение. Обязательно соблюдение условий СанПина.

Таким образом, отмечено значительное количество сильных сторон, однако существует целый ряд угроз со стороны внешней среды, которые связаны с высоким уровнем конкуренции и организации труда на данном рынке.

---

В Приложении 1 определены авторские экспертные количественные оценки для выявленных характеристик.

По результатам ранжирования, можно сделать следующие выводы:

1. Среди сильных сторон наиболее значимые – лояльная ценовая политика и широкий спектр предоставления дополнительных кондитерских услуг.

2. Наиболее слабыми позициями являются – слабое позиционирование предлагаемых услуг, а также отсутствие дополнительных каналов сбыта.

3. Среди возможностей наиболее значимым являются перспектива увеличение доли рынка, а также широкие возможности применения Интернет-маркетинга.

4. Среди угроз развитию наиболее существенными выделена высокая конкуренция на рынке кондитерских услуг.

Чтобы увеличить спрос домашней кондитерской «Сake_and_capcake», а также выявить наиболее эффективные способы продвижения, нам необходимо разработать план продвижения кондитерских услуг.

2.2. Разработка плана продвижения услуг домашней кондитерской «Сake_and_capcake»

Разработка плана продвижения кондитерских услуг в Интернет начинается с постановки целей продвижения.

В данном случае целесообразно применять методику постановки целей по SMART, которая говорит о том, что:

1) у поставленной цели должен быть зафиксирован конкретный результат;

2) у поставленной цели необходимо ограничение по времени;

3) планируемый результат цели должен быть измеримым;

4) желаемый результат цели должен быть достижим;

5) желаемый результат цели должен быть значим для компании в целом (влиять на продажи или прибыль).

Таким образом, целью продвижения домашней кондитерской «Сake_and_capcake» в Интернет, является повышение уровня продаж кондитерских услуг в 2 раза в течении 6 месяцев.

Задачи продвижения кондитерских услуг в Интернет:

1) изучение спроса на предлагаемые услуги;

2) анализ конкурентов;

3) определение конкурентных преимуществ;

4) определение целевой аудитории;

5) формирование плана продвижения (контент-плана) в сети Интернет;

6) регулярный мониторинг узнаваемости бренда кондитерских услуг.

В Приложении 2 отражены возможности решения возможных проблем в совокупности с выявленными сильными и слабыми сторонами бренда.

Далее произведен подсчет оценок каждого из вариантов решений проблем (таблица 3).

---

Таблица 3

Ранжирование возможностей и проблем по значимости

№	Проблема	Оценка	Ранг
1	Разработка регулярных и новых возможностей продвижения услуг	94	1
2	Поддержание высокого качества предоставления услуг и обслуживания с применением регулярных методов стимулирования сбыта	31	2
3	Поиск новых каналов сбыта, проведение эффективных маркетинговых исследований и рекламных мероприятий	27	3
4	Оптимизация и автоматизация системы обслуживания клиентов, включая возможности Интернет	19	5
5	Расширение ассортимента комплекса предлагаемых услуг	14	6
6	Оптимизация системы отбора поставщиков, выработка эффективного сотрудничества со стабильными компаниями-поставщиками	13	7
7	Контроль над затратами, привлечение дополнительных средств	6	8

Таким образом, в результате комплексной оценки выделены следующие наиболее значимые направления эффективной деятельности в области предоставления кондитерских услуг: разработка регулярных и новых возможностей продвижения услуг, включая Интернет-маркетинг, поддержание высокого качества предоставления кондитерских услуг и обслуживания с применением регулярных методов стимулирования сбыта, поиск новых каналов сбыта, проведение эффективных маркетинговых исследований и рекламных мероприятий.

Основными направлениями по реализации Интернет-продвижения кондитерских услуг предложены:

1. Продвижение в социальных сетях ВК и Instagram. Кондитерские услуги позволяют делать большое количество красивого видео- и фотоконтента, что поможет привлечь новых клиентов.

2. Больше проведения прямых эфиров в социальных сетях, историй и «закулисья» кухни.

3. Ежедневные публикации постов.

4. Розыгрыши и акции.

3. Таргетированная реклама в социальных сетях.

В Приложении 3 подробно рассмотрены целевые аудитории для реализации кондитерских услуг в интернете.

После рассмотрения целевых сегментов можно сделать вывод, что наиболее правильным выбором охвата рынка станет товарно-дифференцированный маркетинг, где для каждого сегмента потребителей организуется эффективная деятельность по привлечению клиента, рекламные тематические кампании в сети Интернет.

---

Основная задача продвижения кондитерских услуг «Сake_and_capcake» - увеличение числа клиентов, рост объемов реализации и увеличение доли рынка кондитерских услуг в г. Екатеринбург. Общий план продвижения кондитерских услуг в Интернет на 3500 руб/месяц представлен в таблице 4.

Таблица 4

План продвижения кондитерских услуг

Мероприятия	Сроки	Комментарий
1. Ежедневные публикации постов в социальных сетях ВК и Instagram	Каждый день	Составление Контент-плана по продвижению в соцсетях
2. Проведение прямых эфиров в социальных сетях, историй и «закулисья» кухни.	Каждый день или раз в неделю	Истории каждый день в Инстаграм, процессы работы приготовления десертов, а также разнообразных новостей и анонсы розыгрышей, прямые эфиры раз в неделю
3. Таргетированная реклама в социальных сетях	запуск с 01.10	Запуск таргетированной рекламы в Инстаграм через кнопку «продвигать» и Вконтакте, через приложение. 2000руб в месяц.
4. Проведение розыгрышей, акций и специальных предложений.	Раз в неделю	К примеру, можно предложить «десерт недели» на который будет скидка именно на данной неделе. Провести длительный розыгрыш, где нужно отметить друзей в комментариях и поставить лайк на фото. 1500 руб в месяц
5. Приятные бонусы для постоянных клиентов	Каждый день	Бесплатная доставка на каждый третий заказ или постоянная скидка 10%.

Для более точного проведения мероприятий по продвижению домашней кондитерской «Сake_and_capcake» составлен контент-план продвижения на примере одной недели (Приложение 4).

Контент-план вмещает в себя развлекательный, продающий и информативный контент. Такое разнообразие позволяет аккаунту охватить аудиторию с разными интересами и привлечь постоянных покупателей.

Конечно, продвижение в социальных сетях не единственная возможность популяризировать кондитерские услуги. Необходимо также уделить внимание созданию сайта и настройке поисковых запросов в таких поисковиках как: Яндекс, google и пр. В ходе реализации плана продвижения необходимо ведение периодических опросов о степени узнаваемости бренда.

Предлагаемые мероприятия увеличат узнаваемость бренда и позволят кондитерским услугам стать конкурентоспособными и популярными для выявленных целевых аудиторий, тем самым увеличатся объемы реализации услуг.

---