Файл: Особенности политики мотивации персонала малых предприятий.pdf

Отсутствие возможности использования своего собственного потенциала работником, приводило к снижению мотивации. Третьей является коллективизм – это термин является спорным, так как способствует повышению качества и производительности труда, так и снижению индивидуальных достижений и собственного роста. Многие черты мотивации СССР ушли, но многие используются и в настоящее время, вопрос в том стоит ли возродить, ушедшие и насколько они эффективны?^[42]

К управленческим проблемам можно отнести наибольшую распространенность авторитарного стиля управления (административного). Главным ресурсом является человек и поэтому необходима гибкость в механизме его эксплуатации. Следует, что руководитель должен быть не только профессионалом своего дела, но и иметь лидерские качества, со своей управленческой командой.

Нравственная проблема зависит от российского менталитета и связана в основном с вопросом воровства на предприятии: больше половины россиян считают воровство нормой «раз мне не доплачивают, то я возьму товаром».^{^[43]}

Также выделяют круг ключевых проблем, которые возникают при недостатке внимания работодателей к заботе о сотрудниках и поддержке их семей. Выделяют три ключевые проблемы при недостатке внимания работодателей, которые представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Три ключевые проблемы при недостатке внимания работодателей^{^[44]}

Здоровье	Время	Комфорт
1	2	3
Сотрудник не проходит необходимого лечения	Сотрудник слишком много времени уделяет работе	Сотрудник недостаточно общается с семьей
Сотрудник приходит больной	Усталость, ухудшение здоровья, стресс	Проблемы в семье
Происходит заражение коллег	Конфликты и нервозность	Трудно сосредоточиться на работе
Эпидемия, парализованы целые отделы	Снижение эффективности работы компании	Проблемы на работе, низкая лояльность

Решение обозначенных проблем и является сегодня главным приоритетом для компаний, работающих в России. Несмотря на актуальность данной темы, лишь единичные компании регулярно проводят мероприятия, направленные на поддержку сотрудников и членов их семей.

Некоторые компании делают это эпизодически, а другие только планируют внедрение подобных инициатив.

Можно сделать вывод, что без решения вышеуказанных проблем, ставится под сомнение дальнейшее развитие российского производства, рост уровня жизни населения, повышение национального благосостояния.

2 АНАЛИЗ ПОЛИТИКИ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА малого предприятия (ООО «БРЭД ПИТ»)

2.1 Общая характеристика ООО «Брэд Пит»

Малое предприятие общество с ограниченной ответственностью «Брэд Пит» (далее ООО «Брэд Пит») расположено по адресу: г. Ростов-на-Дону, ул. Металлургическая, д.106/1^[45].

Было открыто в 2010 году. Директором является Кутузова Марина Николаевна. Организация имеет 4 дочерних предприятий.

Штатный состав работников – 37 человек. В организации работают:

главный бухгалтер – 1 человек;
администратор – 1 человек;
технолог – 1 человек;
заведующий производством – 1 человек;
менеджер по продажам – 1 человек;
водитель – экспедитор – 2 человека;
снабженец – 1 человек;
заместитель директора по развитию – 1 человек;
продавец – 4 человека;
пекарь – кондитер – 3 человека;
повар – универсал – 10 человек;
помощник – повара – 4 человека;
кухонный рабочий – 2 человека;
мастер – чистоты – 5 человек.

Юридический адрес: г. Ростов-на-Дону, ул. Металлургическая, д. 106/1.

Режим работы круглогодичный: с понедельника по пятницу с 9:00 до 21:00, по субботам и воскресеньям выходной.

Основная деятельность предприятия – организация корпоративного питания; организация питания на массовых мероприятиях; оптовые поставки выпечки и кулинарных изделий; кейтеринг; экспресс фуршеты; аренда банкетного оборудования, мебели, текстиля, посуды; кафе-пекарня; пироги на заказ.

Предприятие имеет собственное помещение в многоэтажном здании, по соседству с различными организациями.

Униформа соответствует занимаемым должностям: работники кухни имеют поварской костюм и головной убор, технический персонал – халаты и головные уборы, торговый персонал – фартуки, головные уборы и бейджи^[46]. Торговый зал имеет компьютер, кассовый аппарат, кондиционер, подключение к локальной сети Internet, а также специальное оборудование для приготовления молочных коктейлей, подогрева кулинарных изделий, СВЧ печь, холодильники и кофе-машину. Так же для удобной работы сотрудников есть в наличии основные канцелярские принадлежности, которые облегчают многие вопросы, связанные с работой с бумагами.

В обязанности директора входят разработка имиджа фирмы, маркетинг, представительские функции, изучение потребительского рынка, набор и обучение персонала.

Бухгалтер ведет учет на предприятии, составляет различные виды отчетности, сдает баланс, начисляет и выдает заработную плату, ведет отчетность перед государственными органами учета^[47].

Управляющий администратор координирует работу персонала, ведет учет рабочего времени, взаимодействует с поставщиками и оптовыми покупателями.

К функциям менеджера относится работа с клиентами, прием заявок у клиентов, проработка плана индивидуального заказа. Проведение выездных мероприятий.

Технолог осуществляет контроль качества выпускаемой продукции, занимается разработкой технологических карт.

Заведующий производством занимается разработкой меню, проработкой блюд, обучением персонала кухни. Следит за качеством и количеством сырья.

Предприятие пищевой промышленности – ООО "Брэд Пит" выполняет функции по изготовлению и организации потребления кулинарной продукции и предоставлению услуг. На предприятии сегодня происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества продукции. Для достижения поставленных целей предприятие организует свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.

Повышение эффективности работы предприятия основывается на принципах интенсификации производства – достижения высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.

К числу первоочередных задач руководителя ООО "Брэд Пит" можно отнести следующие:

выпуск конкурентоспособной продукции в условиях жесткой конкуренции;
проведение активной маркетинговой политики для завоевания и удержания рынка сбыта;
подготовка персонала предприятия к работе по выпуску определенной продукции;
организация производственного процесса;
решение социальных проблем и создание условий для персонала предприятия, которые не уступали бы условиям на предприятиях-конкурентах.

Одной из главных задач ООО "Брэд Пит" является качество изготавливаемой продукции. Качество стало жизненно важной отличительной чертой соревнования на международном рынке пищевой продукции. Чтобы получить хорошую готовую продукцию, требуется осуществлять менеджмент качества все в большем и большем объеме на всех этапах создания пищевой продукции, начиная от поставки сырьевых материалов и заканчивая доставкой готовой продукции конечному потребителю. Понимание потребителем того, что представляет собой качество пищевой продукции, и забота о здоровье людей и безопасности пищевой продукции вынуждают предприятия пищевой промышленности относиться к менеджменту качества как к стратегически важному вопросу инноваций и производства.

Качество в ООО "Брэд Пит" обеспечивается четко контролируемой организацией производства, заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи.

В производстве продуктов питания компания преимущественно использует натуральные и идентичные натуральным ингредиенты, создавая полезные, качественные продукты по демократичным ценам для потребителя. Предъявляются строгие требования к сырью, упаковке и производственному процессу. Весь ассортиментный ряд перед выпуском проходит многоступенчатый контроль качества технологической службой предприятия.

Для работы предприятий пищевой промышленности необходимо снабжение их сырьем, покупными товарами в определенном количестве и ассортименте для обеспечения выпуска кулинарной продукции и товарооборота^[48].

Сырье, поступающее на предприятие пищевой промышленности, хранят в складских помещениях, которые могут размещаться как в отдельных помещениях, так и на первых, цокольных и подвальных этажах.

Складское хозяйство выполняет следующие функции:

создание и поддержание на определенном уровне запасов сырья, материалов;
тщательная приемка товаров и тары от поставщиков по количеству и качеству;
создание условий для хранения сырья и покупных товаров в соответствии с рекомендуемыми режимами;
комплектование, подбор, отпуск сырья и товаров по установленному графику.

В целом складское хозяйство служит для приемки и краткосрочного хранения поступающих от поставщиков сырья, продуктов и полуфабрикатов.

Организация складского хозяйства на предприятии пищевой промышленности осуществляется с соблюдением норм и правил хранения продукции.

На сегодняшний день успешный производственный процесс зависит от оперативного планирования и правильной организации работы на предприятиях пищевой промышленности^[49]. Производственный процесс представляет собой процесс труда, имеющий определенное техническое и организационное содержание, направленный на создание конкретных материальных благ и характеризующийся постоянством главного предмета труда^[50].

Для успешного производственного процесса в ООО "Брэд Пит":

выбрана рациональная структура производства;
производственные помещения размещаются по ходу технологического процесса, чтобы исключить встречные потоки поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
обеспечивается поточность производства и последовательность осуществления технологических процессов;
правильно размещено оборудование и т.д.

Главной особенностью производства на предприятии пищевой промышленности является то, что товарооборот организаций заключается в жесткой связи процессов производства, реализации и потребления продукции. На предприятии пищевой промышленности товарные потери возникают и в производстве собственного продукта и при реализации товаров.

Показатели эффективности финансово-хозяйственной деятельности ООО "Брэд Пит" значительно улучшаются. Так, в 2015 г. по сравнению с 2010 г., производительность труда выросла на 38,3 %, рентабельность продукции – на 88,6 %.

Среднегодовая стоимость основных средств за четыре года выросла на 2,1 %. Значительно расширился персонал организации – по сравнению с 2010 г. он вырос на 60 % и составил 37 человек.

Рост прибыли на 171,3 % обусловлен опережающим темпом роста выручки от реализации (46,1 %) над себестоимостью продукции (31,7 %). Все это свидетельствует о достаточно высокой эффективности хозяйственной деятельности предприятия и укреплении его финансового положения.

Организация прошла все трудности становления и развития, обучая квалифицированных сотрудников, совершенствуя интеллектуальный потенциал, а также методы и технологии управления предприятием и технологические процессы. Развивалась клиентская база, совершенствовалась структура предприятия.

Компания осуществляет следующие направления деятельности^[51]:

обеспечение питанием сотрудников X5 RetailGroup и Metro С&C в две смены;
обслуживание корпоративных мероприятий по схеме кейтеринга;
производство кондитерских изделий, блюд и полуфабрикатов;
проведение социальных мероприятий;
розничная продажа кулинарной продукции и выпечки;
оптовая продажа хлебной продукции.

Продолжая свое динамичное развитие в условиях современного рынка, предприятие проводит политику, целью которой является поставка на рынок качественных продуктов питания по демократичным ценам.

Маркетинг в ООО "Брэд Пит " носит хаотичный характер. Подразделения, целенаправленно отвечающего за работу, связанную с анализом рынка и потребностей, нет. С 2010 г. был разработан список потенциальных потребителей по г. Ростову, с которыми ООО «Брэд Пит» работает в данный момент.

Также за время работы компании сложился наработанный контингент постоянных покупателей розничной сети.

Организационная структура ООО «Брэд Пит» представлена на рисунке 4.

Директор

Главный бухгалтер

Зав.производством