Файл: Разработка бизнес-плана предприятия кафе.pdf

Сумма дисконтированных доходов за 1, 2, 3, 4 и 5 года

10489549+ 1906507= 12396056

уже первая сумма больше 3187682, это значит, что возмещение первоначальных расходов произойдет раньше 2 лет.

Суммарный дисконтированный денежный поток, составил 12396056.

Чистый дисконтированный доход (ЧДД) - показатель, оценивающий, превышает ли текущая стоимость ожидаемых доходов/расходов по проекту (дисконтированный доход) начальные инвестиционные затраты. Чем больше ЧДД (NPV), тем эффективнее проект.

NVP= 12396056– 3187682= 9208374 ( Проект применяем. )

Следовательно, проект кафе «Лето» является прибыльным.

Выводы по 2 главе

Заключение

Таким образом, проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы.

Бизнес-планирование – первый и наиболее значимый этап процесса менеджмента. На основе системы планов, созданных фирмой, осуществляется организация запланированных работ, мотивация задействованного персонала, контроль результатов и их оценка с точки зрения плановых показателей.
При условиях рыночной системы хозяйствования ни одно предприятие не может работать прибыльно без тщательно подготовленного плана. Опыт организации предпринимательства свидетельствует, что планирование деятельности организации приобретает все большего значения в связи с быстрыми изменениями в среде функционирования предприятия. Чем более динамической и неопределенной становится среда деятельности предприятия, тем больше внимания следует уделять разработке стратегий и оперативных действий для ее реализации. Отсутствие четкого плана является неопровержимым свидетельством неудовлетворительного управления предприятием. Успех предпринимательского проекта, независимо от его масштабов, сферы деятельности, формы организации бизнеса, невозможен без четкого представления о перспективах деятельности, без обработки надежных ориентиров и реального плана хозяйствования.

Бизнес-план – это полный, четко структурированный и тщательно подготовленный документ, который описывает к чему стремится предприятие, как оно предлагает достичь поставленных целей и что будет вследствие достижения поставленной цели.

Единой схемы составление бизнес – плана создания кафе нет. Многое зависит от того, имеете ли вы помещение в собственности или планируете аренду.

Что касается затрат на создание кафе, то можно сказать следующее.

Список используемой литературы/Источники

Нормативные документы:

1. ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 21.02.1994 N 35) [Электронный ресурс] // Информационно-правовой портал, 2007-2015. – Режим доступа: http://www.bestpravo.ru/rossijskoje/ar-praktika/k2v.htm, свободный. Загл. с экрана. (05.05.2020).
2. ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 21.02.1994 N 33) [Электронный ресурс] // Информационно-правовой портал, 2007-2015. – Режим доступа: http://www.bestpravo.ru/rossijskoje/lj-postanovlenija/a3b.htm, свободный. - Загл. с экрана. (16.05.2020).
3. Трудовой кодекс Российской Федерации" от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 06.04.2015, с изм. от 02.05.2015) № 56 «Понятие трудового договора. Стороны трудового договора» [Электронный ресурс] // КонсультантПлюс, 1997-2015. – Режим доступа : http://base.consultant.ru/cons/CGI/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=166051, свободный. - Загл. с экрана. (10.05.2020).
4. Федеральный закон от 27.07.2006 N 152-ФЗ (ред. от 21.07.2014) "О персональных данных" [Электронный ресурс] // КонсультантПлюс, 1997-2015. – Режим доступа : http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=166051, свободный. – Загл. с экрана. (23.05.2020).

Научная литература:

1. Алавердов А.Р. Управление персоналом: учеб. пособие. – М. : Маркет ДС, 2008. – 304 с.
2. Баранова И.П. Организационное поведение: учеб. пособие. – 2-е изд. – М. : Маркет ДС, 2008. – 168 с.
3. Иванова С.В. Мотивация на 100%: а где же у него кнопка. – 8-е изд. – М. : Альпина Паблишер, 2013. – 285 с.
4. Иванова С.В., Как найти своих людей: Искусство подбора и оценки персонала для руководителя. – М. : Альпина Паблишер, 2013. – 173 с.
5. Кибанов А.Я. Экономика и социология труда. – М. : ИНФРА-М, 2010. – 592 с.
6. Крутцова М.Н. Управление адаптацией персонала: учеб. пособие. – Вологда. : Легия, 2010. – 128 с.
7. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и кафе): Учеб. пособие. – СПб. : Питер, 2012. – 432 с.
8. Афанасенко А. Н. Особенности развития рынка туризма. 2013. – № 2 – 4. – 170 с.

Баканов Г.Б, Бизнес-план как начальный этап инновационного менеджмента: Учебно-методическое пособие- Таганрог: ТРГУ, 2012. — 550 с.

1. Белицкая О. В. Факторы повышения эффективности рекреационного обслуживания. 2012. – № 1. – 240 с.
2. Бородаенко В. И. Бенчмаркинг как эффективный инструмент управления качеством. 2013. – № 1–2. – 310 с.
3. Веретенникова Е.Г., Патрушина С.М., Савельева Н.Г. Информатика: Уч. пособие. — Ростов-на-Дону: Изд. Центр "МарТ", 2013. – 240 с.

Горенбургов М.А., Медведев А.Л. Бизнес-планирование в гостиничном и кафеном деле. – Спб.: Д.А.Р.К., 2012, 105 с.

1. Григорьева Е. А. Системный подход как методологическая основа управления рекреационной деятельностью. 2013. – № 2. – 160 с.
2. Колесникова А. Н. Оценка и прогнозы развития внутреннего туризма в России. 2013. – № 18. – 310 с.

Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. Учебник. – М.: Юнити-Дана, 2014, 710 с.

1. Лукин В. К. Повышение эффективности маркетинговой деятельности в гостиничном бизнесе. – 2014. – № 1. – 410 с.
2. Меркулова Т. А. Заслужить лояльность клиента – задача бизнеса в сервисе. – 2013. – № 1–2. – 175 с.

Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмой . – М.: Финансы и статистика, 2011, 340 с.

1. Недбайло В. Культура взаимоотношения специалиста и клиента в процессе осуществления сервисной деятельности. – 2013. – № 4. – 189 с.

Рябых Д., Гладкий А. Бизнес-план на практике. – Спб.: Питер, 2013, - 410 с.

Статьи из периодических журналов:

1. Кузьмин М. Смотрины по объявлению // Кафеные ведомости. – 2011. - № 5. - С. 42-43.

Интернет-ресурсы:

1. Бердяга Е. Корпоративное обучение: затраты или инвестиции? [Электронный ресурс] // Restoranoff.ru: портал индустрии гостеприимства, 2005-2015. – Режим доступа : http://www.restoranoff.ru/actual/experience/person/berdyaga_elena/bl_206/, свободный. - Загл. с экрана. (14.05.2020).
2. Бердяга Е. Что думают люди, которые работают на Вас [Электронный ресурс] // Restoranoff.ru: портал индустрии гостеприимства, 2005-2015. – Режим доступа : http://www.restoranoff.ru/actual/experience/person/berdyaga_elena/chto_dumaut_ludi_kotorye_rabotaut_na_vas/, свободный. - Загл. с экрана. (14.05.2020).
3. За два месяца закрылись сотни кафе [Электронный ресурс] // Росбалт.RU: информационное агентство, 200-2015. - Режим доступа : http://www.rosbalt.ru/moscow/2015/02/07/1365711.html, свободный. - Загл. с экрана. (05.05.2020).
4. Исследование мотивации официантов в г. Екатеринбург [Электронный ресурс] // Restural.ru: Объединение рестораторов «Шеф», 2015. – Режим доступа : http://restural.ru/analytics/staff_market/18, свободный свободный. - Загл. с экрана. (10.05.2020).
5. Курочкина О. «Золотые» вопросы собеседования [Электронный ресурс] // Restoranoff.ru: портал индустрии гостеприимства, 2005-2015. – Режим доступа : http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/personal_v_restorane_opyt_praktikov/zolotye_voprosy_sobesedovaniya/, свободный. - Загл. с экрана. (10.05.2020).
6. Официальный сайт отеля Golden Apple Boutique Hotel [Электронный ресурс] // Golden Apple, 2015. - Режим доступа : http://www.goldenapple.ru/ru/vacancy, свободный. - Загл. с экрана. (23.05.2020).
7. Полиевская Е. Кафе: в новый год доход официантов поднимется до 120 000руб [Электронный ресурс] // rb.ru: бизнес-справочник, 2015. - Режим доступа : http://www.rb.ru/blog/62127/, свободный. – Загл. с экрана. (05.05.2020).
8. Табачникова И. Гостиничный бизнес: оценка эффективности [Электронный ресурс] // Restoranoff.ru: портал индустрии гостеприимства, 2005-2015. – Режим доступа : http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/aktualnye_temy/gostinichnyy_biznes_retsept_uspekha_2/, свободный. - Загл. с экрана. (14.05.2020).
9. Тайный гость в кафе [Электронный ресурс] // Школа Гостеприимства №1 - обучение персонала кафе и гостиниц. – 2005-2015. – Режим доступа : http://www.school-hospitality.ru/?page_id=642, свободный. - Загл. с экрана. (14.05.2020).
10. Ежедневный информационный журнал [Электронный ресурс ] – Режим доступа: http://www.magazine.horeca.ru

Приложения

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Анализ конкурентоспособности предприятий общественного питания

Приложение Б

Производственная программа