Файл: Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе (Развитие ресторанного рынка в России).pdf
Добавлен: 25.05.2023
Просмотров: 2726
Скачиваний: 2
СОДЕРЖАНИЕ
1. Развитие ресторанного рынка в России
1.1. Концепция предприятия питания
1.2. Тенденции развития ресторанного рынка России
1.3. Предприятия быстрого питания – как тенденция рынка питания
2. Теоретические и организационные аспекты франчайзинга
2.1. Франчайзинг и история его развития
2.2. Виды и формы франчайзинга
2.3. Основные преимущества и недостатки франчайзинга
3. Анализ деятельности сети ресторанов быстрого питания KFC (Kentucky Fried Chicken) в России
3.1. Общая характеристика сети ресторанов быстрого питания KFC (Kentucky Fried Chicken)
3.2. Основные риски при франчайзинговой деятельности и возможные пути их минимизации
Актуальность развития сегмента предприятия быстрого обслуживания не вызывает никаких сомнений. Проводимые специалистами исследования подтверждают перспективу данного типа предприятий общественного питания. Ритмичная жизнь городов и появление все новых потребностей и интересов у потребителей, будет только развивать данный сектор.
Список использованных источников
- Анализ рынка общепита 2018: [Электронный ресурс] // А. Фомин, 2018. URL: https://alterainvest.ru/rus/blogi/analiz-rynka-obshchepita-2018/ (Дата обращения: 10.01.2019).
- Виды и формы франчайзинга, бизнес журнал BePrime, 12 Декабрь, 2011.–[электронный ресурс] //http://beprime.ru
- ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» от 14 ноября 2013 года № 30389-2013 // Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2013. URL: http://docs.cntd.ru/document/1200107325 (Дата обращения: 13.01.2019).
- ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения» от 27 июня 2013 года № 31985-2013 // Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2013. URL: http://docs.cntd.ru/document/1200103471 (Дата обращения: 13.01.2019).
- Общая характеристика предприятий быстрого обслуживания: [Электронный ресурс] // Ресторанный рынок, 2018. URL: https://www.pitportal.ru/restaurant-market/11204.html (Дата обращения: 10.01.2019).
- Олейников С. Риски франчайзинга, / С. Олейников // Бизнес журнал«Югра», 2008.
- Рынок общепита восстановился: [Электронный ресурс] // Общепит в России, 2018. URL: http://www.pitportal.ru/press-relizy/15741.html (Дата обращения: 10.01.2019).
- Схема отношений в системе франчайзинга. – [электронный ресурс] : офиц. Сайт / Российская ассоциация франчайзинга. –[Москва], 2014. –Режм доступа: http://ru.rusfranch.ru
- Франчайзинг [электронный ресурс] : офиц. Сайт / Российская Ассоциация Франчайзинга. Режим доступа: http://www.raf.ru
- Франчайзинг [электронный ресурс]: офиц. Сайт /«KFC», 2014. –Режим доступа : http://www.»KFC».com
- Чем рискует франчайзи? «Франчайзинг от А до Я» / , В. Фокин [и др.]. –Феникс, 2013. – с.
- Экономика и организация ресторанного бизнеса: учебное пособие С.А. Быстров – М.: ФОРУМ, 2011. – 464 с. (Высшее образование).
- Ягудин С. Ю. Венчурное предпринимательство. Франчайзинг: Учебно-методический комплекс / С.Ю. Ягудин. –М.: Изд. Центр ЕАОИ., 2008. –с.
Приложения
Таблица 1
Оборот общественного питания по Российской Федерации