Файл: Анализ внешней и внутренней среды организации (Теоретические аспекты внешней и внутренней среды организации)..pdf

Проведем расчет показателей деловой активности (оборачиваемости) кондитерской «Горячий Хлеб» в днях (таблица 2.6).

Таблица 2.6 - Расчет показателей оборачиваемости ряда активов кондитерской «Горячий Хлеб»

Показатели	Значение показателя, дней			Абсолютный прирост, дней
	2016г.	2017г.	2018г.	2017г. к 2016г.	2018г. к 2017г.
Оборачиваемость запасов	28	28	28	-	-
Оборачиваемость дебиторской задолженности	7	8	9	1	1
Оборачиваемость кредиторской задолженности	28	34	32	6	-2
Оборачиваемость активов	47	50	47	3	-3

Все сказанное выше в данном разделе позволяет сделать обобщающий вывод, что финансовое состояние мини – пекарни «Горячий Хлеб» является стабильным, переоснащение и ремонт торгового зала и производственного цеха позволило предприятию улучшить свое финансовое состояние и уже в 2018 г. получить небольшую прибыль. Предприятию необходимо разработать план маркетинга, который позволит увеличить прибыль предприятию и укрепит его финансовое состояние.

Разберем структуру себестоимости готовой продукции, изображённой на рис. 2.2.

Рисунок 2.2 – Себестоимость готовой продукции кондитерской «Горячий Хлеб» за 2018 г.

Материальные ресурсы в себестоимости готовой продукции составляют 43,5% (наибольший удельный вес), топливо и энергия – 7,5%, основная заработная плата и отчисления на социальные нужды - 16%, общепроизводственные и общехозяйственные расходы в своем удельном весе составили 10,8% и 20,7% соответственно, потери от брака – 1,5%.

В таблице 2.7 отражено влияние потери от брака готовой продукции на прибыль предприятия.

Таблица 2.7 - Влияние возврата готовой продукции на прибыль кондитерской «Горячий Хлеб»

Год	Ед. изм.	Возврат готовой продукции	Прибыль от продажи торговой продукции	Процент возврата готовой продукции в прибыли предприятия
2016	тыс. руб.	10	194	4,87
2017	тыс. руб.	9	172	5,33
2018	тыс. руб.	12	206	5,89

---

2.2 Анализ внешней среды предприятия

Центральными конкурентами кондитерской «Горячий Хлеб» по выпуску хлебобулочной продукции выступают:

1. Мини - пекарня «Аникс»;
2. Мини - пекарня «Мария - РА»;
3. ООО «Алейский хлебокомбинат №1».

В таблице 2.8 отразим объемы продаж и долю рынка каждой фирмы.

Таблица 2.8 – Объёмы продаж и доля рынка фирм - конкурентов

Фирма	Объем продаж в сутки, т	Доля рынка, %
«Алейский хлебозавод №1»	10,3	52,02
Мини – пекарня «Аникс»	4,3	21,72
Мини – пекарня «Мария-Ра»	2,5	12,63
Кондитерская «Горячий Хлеб»	2,7	13,64
ИТОГО	19,8	100

Конкуренция даёт возможность предприятию неизменно развиваться, создавать новейшие услуги, пересматривать ценовую политику, стать более эластичной, сохранять предприятие в непрерывном тонусе, улучшать технологии и т.д.

Для того чтобы оценить конкурентоспособность предприятия рационально провести сравнительный анализ по основным образующим факторам относительно основных конкурентов. Аналогичная процедура выступает значительным элементом конкурирующего маркетинга.

Проведём сравнение анализируемого предприятия с предприятиями – конкурентами (таблица 2.9)

Таблица 2.9 -Количественная оценка конкурентоспособности предприятия

Характеристики	«Горячий Хлеб»	Конкуренты
		ООО «Алейский хлебокомбинат №1»	«Мария-Ра»	«Аникс»
Цена	5	4	4	5
Качество	5	4	5	5
Ассортимент	4	5	4	4
Объем продаж (сбыт)	4	5	4	4
Место расположения	4	5	5	5
Удовлетворение спроса	4	5	5	5
Обслуживание	5	5	4	4
Уровень заработной платы работников фирм	5	4	5	4
Всего баллов	36	36	36	36

---

Из полученных данных делаем вывод, что оценка по 5-балльной шкале анализируемой мини-пекарни лишь по не многим пунктам совпадает с предприятиями - конкурентами. На анализируемом предприятии не в полной мере представлен не весь ассортимент возможных хлебобулочных изделий и чрезмерно небольшая торговая площадь – покупатель, войдя в магазин, почти немедленно наталкивается на кассу.

Сопоставление полученных оценок разнообразных предприятий, отображает, насколько крепкую позицию занимает предприятие среди своих конкурентов.

При сравнении анализируемого предприятия с предприятиями – конкурентами все они набрали по 36 баллов, однако каждая из предприятий лучше или немного хуже справляется с поставленными на оценку характеристиками.

Поэтому, на наш взгляд, применение бальной системы не может в существенной мере воздействовать на итоги оценки и исходный вывод о конкурентоспособности предприятия.

Реклама – это неотъемлемая часть коммерческой и маркетинговой деятельности любого торгового предприятия. В условиях развития рыночных отношений и повышения насыщенности потребительского рынка товарами и услугами рекламная работа приобретает новое значение, отличается целым рядом специфических черт, знание и учет которых, позволяет активизировать процесс продажи, стимулировать реализацию отдельных товаров, рационализировать процесс обслуживания покупателей, за счет «информационной поддержки» всех его составляющих.

Однако, анализируемое предприятие не активно пользуется средствами рекламы, используется лишь наружная реклама (таблица 2.10).

Таблица 2.10 - Сравнение кондитерской «Горячий Хлеб» с конкурентами по основным средствам рекламы

Основные средства рекламы	Кондитерская «Горячий хлеб»	Мини – пекарня «Аникс»	Мини – пекарня «Мария Ра»	ООО «Алейский хлебокомбинат №1»
Телевизионные рекламы	-	+	+	+
Реклама в прессе	-	-	+	+
Наружная реклама	+	+	+	+
Реклама на радио	-	+	+	-
Реклама в интернете	-	-	-	-
Печатная реклама	-	+	+	-

---

Поэтому нужно начинать применять не особо затратные мероприятия по некоторым средствам рекламы, для роста объема продаж. В магазинах следует начать проводить акции, скидки, а также применять  другие различные методы для улучшения сбыта продукции, увеличения объема продаж.

Проведя анализ внешней и внутренней среды кондитерской «Горячий Хлеб»были выявлены недостатки в маркетинговой деятельности предприятия в целом, а также преимущества, которые имеет предприятия в работе организации. Данные результатов представлены в таблице 2.11.

Таблица 2.11 – Результаты исследований мини-пекарни «Горячий Хлеб»

Выявленные недостатки	Выявленные преимущества
Узкий в сравнении с конкурентами ассортимент	Качество обслуживания
Неудобное расположение, отсутствие парковочных мест	Наличие надёжных поставщиков
Не активное использование рекламных средств	Высокое качество продукции

Из данной таблицы мы видим, что в организации необходимо увеличивать широту ассортимента товара, а также заняться рекламной деятельностью, что позволит  предприятию привлечь дополнительных покупателей и позволит увеличить объем продаж.

3 Основные направления развития предприятия

На основании проведённого в главе 2 анализа предприятия, приходим к выводу, что анализируемому предприятию необходимо:

1. увеличить прибыли;
2. увеличить широту ассортимента товара;
3. заняться рекламной деятельностью, что позволит  предприятию привлечь дополнительных покупателей и позволит увеличить объем продаж.

3.1 Разработка мероприятий по открытию новых торговых точек кондитерской «Горячий Хлеб»

Сам факт того, что сейчас у анализируемого у предприятия имеются проблемы с получение прибыли, вызывает процесс создания обусловленных способов выхода из данной ситуации.

Мероприятия по увеличению получения и увеличению прибыли должны быть следующего плана:

- нахождение путей снижения торговых издержек;

- расширение рынка продаж - открытие новых торговых точек;

- отбор поставщиков и контроль за соблюдением заключенных договоров с ними.

Все предложенные мероприятия, так или иначе, связаны между собой.

---

Рассмотрим походящий нам вариант по открытию новой торговой точки.

Планируется открытие торговой точки по торговле хлебобулочными продуктами с торговой площадью 18 кв. м. с наймом продавца.

Предлагаем открыть не одну такую точку, а две, т.к. у нас в городе существуют 2 места (пригород), где торгующих организаций нет вообще, населению приходится каждый день или по мере необходимости ездить в город за продуктами, в том числе и за хлебом.

При открытии новой торговой точки нужно торговое и вспомогательное оборудование (таблица 3.1).

Таблица 3.1 - Необходимое оборудование и затраты на него для открытия новой точки продаж

Наименование оборудования	Кол-во, шт.	Стоимость оборудования, тыс. руб.
Стеллажи для продуктов	4	400
Прилавки для продуктов	4	200
Кондиционер	2	15
Кассовый аппарат	2	30
Мебель (стулья для продавцов)		10
ИТОГО		655

Рассмотрим издержки предприятия. Основную массу затрат составляют торговые издержки - затраты на дополнительный выпуск товаров, предназначенных для данных торговых точек. Рассчитаем себестоимость дополнительной продукции (таблица 3.2).

Таблица 3.2 - Расходы на сырьё (в год)

Наименование затрат	Ед. изм.	Количество	Цена (оптовая), руб.	Всего, тыс. руб.
Мука	т	99804	16	1596,86
Подсолнечное масло	л	1150	41	47,15
Соль	кг	837,5	6	5,03
Дрожжи	кг	918	5	4,59
Молоко	л	500	24	12
Яйца	шт.	4000	3,9	15,6
Маргарин	кг	325	76	24,7
Мак	кг	5	100	0,5
Ваниль	кг	0,5	1000	0,5
Сахар	кг	975	42	40,95
Вода	л	100	35,82	3,58
ИТОГО	1751,46

---