Файл: Политика мотивации персонала в системе стратегического управления кадровым направлением деятельности организации (Теоретические аспекты политики мотивации работников).pdf

2. Анализ Политики мотивации в ООО «Гурман-4»

• 1. 2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

Кафе «Гурман-4» осуществляет свою деятельность при гостиничном комплексе «Орион» и расположено по адресу: город Нижний Новгород, Московское шоссе, улица Тепличная 4, на въезде в Нижний Новгород из Москвы.

По организационно правовой форме кафе «Гурман-4» является обществом с ограниченной ответственностью, зарегистрированное в соответствие с Федеральным Законом от 08.02.1998г. №14 – Ф3 «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Для выполнения функций управления предприятиями, организациями общественного питания создается структура системы управления. Высшим органом управления ООО «Гурман-4» является общее собрание участников общества. Руководство текущей деятельностью предприятия осуществляется единоличным исполнительным органом общества - директором, который подотчётен общему собранию участников общества.

Организационная структура управления ООО «Гурман-4» представлена на рис.3.

Директор

Шеф повар

Администратор

Главный бухгалтер

Су-шеф

Администратор смены

Бухгалтер

Повара цехов		Официанты, бармены		Кладовщик
Мойщицы посуды		Мойщицы посуды

Рисунок 3 - Организационная структура управления ООО «Гурман-4»

Таким образом, в ООО «Гурман-4» используется линейная структура управления.

Проведем анализ финансовых результатов деятельности ООО «Гурман-4», основываясь на данных «Отчета о прибылях и убытках» за 2014-2015гг. Анализ прибыли приведен в табл.1.

Таблица 1 - Анализ финансовых результатов ООО «Гурман-4»

Наименование	2014 г		2015 г		изменения		Темп роста, %
	Сумма, тыс.руб.	Удель-ный вес, %	Сум-ма, тыс.руб.	Удель-ный вес, %	Абсо-лютное, тыс.руб.	Отно-сительное, %
Выручка	131972	100,0	135358	100,0	3386	0,0	102,57
Себестоимость	112598	85,3	113397	83,8	799	-1,5	100,71
Валовая прибыль	19374	14,7	21961	16,2	2587	1,5	113,35
Коммерческие расходы	12825	9,7	14968	11,1	2143	1,3	116,71
Управленческие расходы	2634	2,0	2827	2,1	193	0,1	107,33
Прибыль от продаж	3915	3,0	4166	3,1	251	0,1	106,41
Прочие доходы	0	0,0	0	0,0	0	0,0	-
Прочие расходы	0	0,0	0	0,0	0	0,0	-
Прибыль до налогообложения	3915	3,0	4166	3,1	251	0,1	106,41
Чистая прибыль	3328	2,5	3541	2,6	213	0,1	106,40

---

Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг выросла в 2015г. по сравнению с 2014г. на 3386 тыс.руб. или на 2,57%. При этом себестоимость проданной продукции увеличилась на 799 тыс.руб. или на 0,71%, коммерческие расходы – на 2143 тыс.руб. или на 16,71%, управленческие расходы – на 193 тыс.руб. или на 7,33%. В результате валовая прибыль выросла на 2587 тыс.руб. или на 13,35%, а прибыль от продажи товаров - на 251 тыс.руб. или 6,41%.

Прочей деятельности предприятие не осуществляло. В результате прибыль до налогообложения выросла на 251 тыс.руб. или 6,41%, а чистая прибыль – 213 тыс.руб. или на 6,40%.

В 2014г. себестоимость продукции составляла 85,3% выручки предприятия, а в 2015г. ее удельный вес снизился до 83,8% в связи с тем, что были заключены прямые договора на поставку с предприятиями-производителями. Но при этом доля коммерческих расходов в выручке увеличилась с 9,7% до 11,1%, а в управленческих расходах – с 2,0% до 2,1%.

В результате в выручке предприятия удельный вес прибыли от продажи вырос с 3,17% до 4,47%, а удельный вес прибыли до налогообложения в выручке увеличился с 3,0% до 3,1%, а чистой прибыли – с 2,5% до 2,6%.

Проведенный анализ деятельности ООО «Гурман-4» позволил выявить недостатки и преимущества предприятия, представленные в табл.2.

Таблица 2 - Анализ преимуществ и недостатков ООО «Гурман-4»

Преимущества	Недостатки
- наличие квалифицированных специалистов - налаженная схема логистики по Поволжью - полная компетентность в ключевых вопросах - известный участник рынка - высокая репутация - опыт в конкурентной борьбе в данной отрасли	- уязвимость по отношению к конкурентному давлению - ниже среднего маркетинговые способности - неспособность финансировать необходимые изменения в стратегии - плохая рекламная компания - недостаточная широта ассортимента продукции - нехватка оборотных средств для дальнейшего развития

Для дальнейшего увеличения объема производства необходимо повышать производительность труда на производстве, а для этого в свою очередь необходимо повышать заинтересованность работников в результатах своего труда.

• 1. 2.2 Анализ эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии

---

В штате ООО «Гурман-4» на 1 января 2014 года числится 28 чел. Возраст сотрудников от 18 до 55 лет.

Проведем оценку обеспеченности ООО «Гурман-4» трудовыми ресурсами в 2015 г. (табл. 3)

Таблица 3 - Обеспеченность ООО «Гурман-4» трудовыми ресурсами за 2014-2015 гг.

Категория работников	Потребность	Факт		Абс.изменение	Темп роста, %
		2014 г.	2015 г.
Среднесписочная численность персонала, чел.	28	27	28	1	103,70
В том числе административные работники, чел.	8	8	7	-1	87,50
Работники, непосредственно участву-ющие в приготовлении пищи и обслу-живании посетителей работники, чел	13	12	13	1	108,33
Вспомогательные работники, чел.	7	7	8	1	114,29

Анализ табл. 3 позволяет сделать следующие выводы:

- в 2014 году потребность в обеспечении персоналом и фактическая численность сотрудниками не совпадали, т.к. предприятие было не укомплектовано основными производственными работниками в соответствии со штатным расписанием;

- в 2015 году среднесписочная численность персонала в ООО «Гурман-4» увеличилась на одного человека, степень обеспеченности персоналом составила 100%; но при этом численность административного персонала уменьшилась, был уволен 1 человек, процент обеспеченности составил 87,5%, а численность основных и вспомогательных работников увеличилась по одному человеку.

Эффективность использования кадрового потенциала предприятия характеризуется также коэффициентами приема и увольнения, текучестью кадров и внутриорганизационной мобильностью кадров, приведенными в таблице 4

На основании данных из таблицы 4 можно сделать вывод, что значительная нестабильность кадров пришлась на 2014 год. Это видно по высокому показателю текучести кадров и низкому показателю мобильности кадров.

Таблица 4 - Данные о движении кадров ООО «Гурман-4» в 2014 - 2015гг.

---

Показатель движения	Период, %
	2014 г.	2015 г.	2014 г.	2015 г.
Коэффициент оборота по приему	19,2	23,1	14,8	17,9
Коэффициент оборота по увольнениям	15,4	13,3	11,1	10,7
Текучесть кадров	15,4	13,3	11,1	10,7
Мобильность кадров	6,6	8,1	11,3	7,8

---

Коэффициент оборота по увольнениям и коэффициент текучести кадров совпадают, т.к. все сотрудники увольнялись только по собственному желанию. За анализируемый период сложилась положительная динамика к снижению текучести кадров, но она остается высокой, что также подтверждает недостаточную мотивацию персонала организации.

Чем выше показатель текучести кадров, тем ниже стабильность персонала организации. Поэтому необходимо не только рассчитывать показатель текучести кадров, но и определять причины, по которым люди покидают организацию. Для анализа причин текучести кадров был проведен опрос сотрудников, уволившихся по собственному желанию в течение 3-х месяцев с июля по сентябрь 2015 года.

В таблице 5 представлены данные о профессиональном уровне работников предприятия.

Таблица 5 - Профессиональный уровень работников ООО «Гурман-4»

Образование	Высшее	Средне специальное	Средне техническое	Среднее общее	Профессио-нально- техническое
Количество	5	15	14	6	5
Удельный вес, %	11,1	33,3	31,1	13,3	11,1

Анализируя данные табл.5, видно, что руководство предприятия высоко квалифицировано и, следовательно, является специалистами в области своей деятельности.

Создание производства всегда связано с людьми, которые работают на предприятии. Эффективное использование производственных факторов, правильные принципы организации производства играют, конечно же, важную роль, но производственный успех зависит и от конкретных людей, их знаний, компетентности, квалификации, дисциплины, мотивации, способности решать проблемы, восприимчивости к обучению.

Проанализируем эффективность использования трудовых ресурсов предприятия, рассчитав производительность труда по формуле:

ПТ = N / Ч (1)

где ПТ – производительность труда;

N – выручка от реализации продукции;

Ч – среднесписочная численность работников;

2014г.: ПТ = 131972 / 27 = 4887,9 тыс.руб./чел.

2015г.: ПТ = 135358 / 28 = 4834,2 тыс.руб./чел.

Таблица 6 – Динамика эффективности использования трудовых ресурсов в ООО «Гурман-4» в 2014-2015гг.

Показатель	2014г.	2015г.	Абсолютное изменение	Темп роста, %
Выручка, тыс.руб.	131972	135358	3386	102,57
Среднесписочная численность работников, чел.	27	28	1	103,70
Производительность труда, тыс.руб./чел.	4887,9	4834,2	-53,6	98,90

---