Файл: Резюме бизнес-плана.pdf

2.2. Описание предприятия

Пиццерия – это новый проект, который в будущем подлежит регистрации, как общество с ограниченной ответственностью.

Юридический адрес: 660058 г. Красноярск, ул. Ломоносова, 94. Фактический адрес: 660058 г. Красноярск, ул. Ломоносова, 94.

Режим работы: ежедневно с 8.00 до 20.00.

Тип пиццерии – кафе для среднего класса ООО «Пицца у дома» создается с целью организации бизнеса, который имеет большую популярность во всем мире. Пиццерия помогает сэкономить время, недорого и вкусно поесть. «Поесть быстро и вкусно» – наш девиз! Миссия пиццерии – удовлетворение потребности населения города во вкусном, недорогом, качественном питании и сервисе. Дарить людям радость. ООО «Пицца у дома» производит различные виды пицц.

Обслуживание осуществляется через барную стойку.

Основными источниками закупок пиццерии являются поставщики. ООО «Пицца у дома» имеет одного учредителя.

2.3. Описание товаров или услуг

ООО «Пицца у дома» осуществляет услуги общественного питания.

Пицца изготавливается из свежих продуктов. Для качественного изделия используется мука только высшего сорта. Пищевые добавки, употребляемые в производстве, при добавлении в тесто используются только самые полезные человеческому организму. Пицца выпекается с использованием одной технологии приготовления теста, которое состоит из: муки высшего сорта, яиц, дрожжей, воды, соли, масла подсолнечного.

Ассортимент пиццы включает в себя шесть наименований: с рецептурой ингредиентов указанной в таблице 2: 1) «Пицца с ананасами и курицей», 2) «Пицца с салями», 3) «Вегетарианская пицца», 4) «Четыре сыра», 5) «Колбасная», 6) «Пицца с ветчиной».

Таблица 2

Ингредиенты состава пиццы

2.3. Анализ рынка и маркетинговая стратегия

Инфраструктура ближайшей территории, на которой будет располагаться пиццерия, имеет ряд преимуществ: наличие конечного остановочного пункта маршрутных автобусов № 26, 34, 36, 77; наличие медицинских учреждений:

1) Красноярская железнодорожная больница, состоящая из пяти корпусов, которая славится высококвалифицированными специалистами и имеет значительное количество пациентов, как на платной, так и на бесплатной основе. Также в медицинских учреждениях проходят практику студенты из медицинских образовательных учреждений;

2) Межрайонная детская клиническая больница (она же Детская районная поликлиника). Наличие детского оздоровительного бассейна и структура оказания медицинского обслуживания позволяет оказывать услуги не только с закрепленных микроучастков, но и со всего города Красноярска, что увеличивает число пациентов и поток проходимости людей на этой территории - образовательное учреждение начального, среднего образования (школа).

Не маловажным фактором остается то, что в этом микрорайоне отсутствуют кафе общепита. В ближайших домах проводилось анкетирование, на предмет оказания услуг, что бы жители этого микрорайона хотели видеть на своей территории.

На территории располагается:

• 10 домов – 1 750 человек;
• 1 больница – 15 000 человек. Проходимость больницы в будни – 200 человек; проходимость по выходным – 60 человек;
• 1 детская поликлиника. Проходимость детской поликлиники в будни – 80 человек;
• 1 школа. Проектная мощность школы – 700 человек;
• 1 детский сад. Проектная мощность детского сада – 500 человек;

Средний возраст проживающих – 37 лет; средний доход семьи – 38 000 руб. Исследование возрастной группы потребителей, представленных на рисунке 2, показывает процентное соотношение возрастов.

Рисунок 2 – Возрастная категория потребителей на 2017 год

В связи с тем, что доля пенсионеров ниже, чем в других районах города, доля потенциальных покупателей выше. Для минимизации затрат на рекламную деятельность принято решение размещения рекламы в социальных сетях. Сайты социальных сетей – это, по сути, бесплатный доступ к информации, а количество пользователей интернета в настоящее время весьма велико. Размещение информации о пиццерии планируется в таких социальных сетях, как: Мой мир; Одноклассники; ВКонтакте; Facebook; Twitter. Это позволит привлечь клиентов, повысить восприимчивость информации, охватить значительную часть потенциальных посетителей, обеспечить наличие обратной связи – замечания, пожелания, также произведет быстрое распространение информации.

Пиццерия планирует предоставлять следующие акции:

• с 8.00-10.00 – скидка – 10%;
• скидка пенсионерам – 15%;
• скидка школьникам – 5%;
• скидка врачам – 5%.

Проведем SWOT-анализ «Пиццерии у дома» и двух основных конкурентов: «Россо» и «Суббито» (таблица 3).

Таблица 3

SWOT-анализ

Проведенный анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз позволяет сделать выводы и рекомендации относительно действий, которые стоит предпринять для снижения рисков бизнеса, а также усиления использования предлагаемых возможностей рынка за счет сильных сторон компании.

Рекламный план (таблица 4) – отражает перечень мероприятий нацеленных на привлечение потока клиентов. Задача рекламы – повышение дохода бизнеса за счет увеличения количества клиентов, а также за счет увеличения среднего чека. Например, через рекламу, нацеленную на узнаваемость и популяризацию конкретных товаров, по возможности высоко – маржинальных. Идеально, когда эти продукты внутренней разработки, то есть продукты, по которым нельзя напрямую сравнить цены с компаниями – конкурентами.

Таблица 4

Рекламный план

Рекламный план представлен, как низко-бюджетный план мероприятий
нацеленных на узнавание пиццерии, привлечение широкой массы покупателей.

2.4. Производственный план

Для открытия пиццерии самым главным документом, помимо других
будет санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора на
предмет соответствия помещений пиццерии действующим санитарным нормам и правилам.

Характеристика здания, где будет располагаться пиццерия – это пятиэтажное здание (жилой дом) с административными помещениями. Снабжение дома и нежилых помещений электроэнергией происходит из городской электросети, горячая, холодная вода из городского водопровода.

Схема снабжения пиццерии представлена в таблице 5

Таблица 5

Поставщики и источники закупок пиццерии

Представленных помещений вполне достаточно для выполнения всех необходимых функций в пиццерии. Для комфортного пребывания в пиццерии (особенно в летний период) будет установлена система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности: температура воздуха 16-18° С; относительная влажность воздуха 60-65. Также для рабочего помещения будет установлена хорошая система вентиляции.

В ООО «Пицца у дома» будут разрабатываться инструкции по охране труда и технике безопасности, а именно: Инструкция № 1 – ОТ водного инструктажа; Инструкция № 2 – ОТ для административно-управленческого персонала; Инструкция № 3 – ОТ по оказанию первой доврачебной помощи пострадавшим при несчастном случае; Инструкция № 4 – ОТ по охране труда для уборщика помещений; Инструкция № 5 – ОТ по противопожарной безопасности; Инструкция № 6 – ОТ по электробезопасности.

2.5. Организационный план

Решено применить форму собственности: Общество с ограниченной ответственностью.

Стандартный набор сотрудников пиццерии составляет: пиццайоло, официант, мойщики посуды, уборщик, бухгалтер. В нашем случае функции пиццайоло и официанта, а также и бухгалтера осуществляют учредители. Мойщик посуды и уборщик – функции выполняет наемный сотрудник. А при недостаточности времени, с ростом количества чеков будет передаваться на аутсорсинг, либо будет осуществлен наем персонала.