Файл: Стратегия диверсификации компании.pdf

Исходя из проведенного анализа наибольшую конкуренцию на данном рынке составляет ресторан «Ланселот», имеющий хорошую репутацию и большое количество постоянных клиентов.

Что касается перспективы развития рынка гостиничных услуг и общественного питания, то здесь можно заметить что данная отрасль наиболее привлекательна для компании, так как несмотря на большие первоначальные вложения они хорошо окупаются и имеют высокий процент рентабельности.

Спрос на услуги общественного питания, к которому относится и ресторанный бизнес, растет ежегодно, это очень сильно ощущается. За последние пять лет число ресторанов в городе выросло. Конкуренция жесточайшая, чтобы быть на плаву, мало иметь приятный интерьер, вышколенный персонал и качественное меню. Заведению необходима изюминка. В целом ресторанный рынок Иркутска, сделавший два года назад заметный рывок в развитии, продолжает набирать обороты. В какую бы сторону не пошло это развитие, потребитель только выиграет, ведь на первое место рестораторы ставят теперь качество обслуживания клиента и его комфорт, многие составляющие которого прорабатываются уже на нулевой стадии — стадии создания проекта.

Поскольку компания является многопрофильной и собрать данные по финансовой отчетности крайне сложно, то для анализа взяты данные по ресторану «Старина Фихтель» за 2014-2015 гг.

Цель анализа – рассмотреть увеличение либо уменьшение объема услуг в стоимостном и процентном выражении для дальнейшего анализа ассортимента услуг.

Таблица 2.5

Объем оказанных услуг

Объем продажи собственной продукции увеличился на 11,6% или на 1351 тыс. руб., продажа барной продукции увеличилась на 24,7% или на 980,7 тыс. руб., объем продажи дополнительных услуг (музыкальные программы, караоке, заказ отдельного кабинета) также увеличился на 6,5% или на 13 тыс. руб.

В ресторанном бизнесе как и любом другом, существует «сезонность спроса», т.е. когда выручка меньше всего в году. Для ресторана «Старина Фихтель» это летние месяцы. Наибольшую же прибыль в 2015 году была получена в декабре за счет проведения корпоративных новогодних вечеров.

В таблице 2.6 приведен сравнительный аналитический баланс за 2 года (2014 и 2015 гг.).

Таблица 2.6

Сравнительный аналитический баланс ресторана «Старина Фихтель»

Анализируя таблицу можно отметить возрастание общей валюты баланса на 94,9% или 8473 тыс. руб., в т.ч. наблюдается увеличение запасов и затрат на 210% или 7112 тыс. руб., а также возрастание денежных средств предприятия на 272,9% или 147 тыс. руб., что положительно характеризует деятельность Общества.

При анализе пассивов наблюдается увеличение нераспределенной прибыли предприятия на 53,8% или 331 тыс. руб., в тоже время увеличилась краткосрочная задолженность 27,8% или на 137 тыс. руб., в т.ч. перед поставщиками и подрядчиками и персоналом организации, а также в 2015 году возросла задолженность по налоговым платежам в сумме 721 тыс. руб.

В целом по балансу можно отметить стабильное финансовое состояние Общества, однако для более подробной характеристики необходимо провести анализ финансовых показателей предприятия.

В таблице 2.7 проведен анализ финансовых показателей деятельности предприятия за два года (2014 - 2015 гг.).

Таблица 2.7

Анализ финансовых показателей ресторана «Старина Фихтель»

Материал таблицы показывает: увеличение выручки на 14,7% или 2345 тыс. руб. при увеличении себестоимости продукции на 18,3% или 3510 тыс. руб., в тоже время увеличилась прибыль от реализации продукции на 12,5% или 1207 тыс. руб., однако налогооблагаемая прибыль увеличилась на 35,4% или 2357тыс. руб., вследствие чего также увеличился налог на прибыль на 32,5% или 39 тыс. руб., но нераспределенная прибыль возросла на 23,1% или 298 тыс. руб.

Отразим конкурентные преимущества и оценку конкурентной силы предприятий общественного питания ООО «Внешрегионторг» по сравнению с основными конкурентами. Данные анализа представлены в таблице 2.8.

Таблица 2.8

Оценка конкурентной силы организации

Анализ таблицы показывает, что наиболее слабыми позициями нашей компании по сравнению с конкурентами являются ценовая политика и малое количество обслуживающего персонала с профильным образованием, также желательно наращивать производственные возможности и увеличивать площади для обслуживания больших банкетов.

Проведем анализ профиля конкурентных преимуществ по сравнению с рестораном «Ланселот» в таблице 2.9.

Таблица 2.9

Профиль конкурентных преимуществ ООО «Внешрегионторг»

Среду любой организации принято рассматривать, как состоящую из двух сфер: внутреннюю и внешнюю. Внешняя среда, в свою очередь, подразделяется на микросреду (или рабочую, или непосредственное окружение, или среду косвенного воздействия) и макросреду (или общую, или непосредственное деловое окружение, или среду прямого воздействия).

Под внутренней средой понимается хозяйственный организм фирмы, включающий управленческий механизм, направленный на оптимизацию научно-технической и производственно-сбытовой деятельности фирмы. Когда речь идет о внутренней среде фирмы, имеется в виду глобальная структура фирмы, охватывающая все производственные предприятия фирмы, финансовые, страховые, транспортные и другие подразделения, входящие в фирму, независимо от их местоположения и сферы деятельности.

Проведем анализ внутренней среды организации по наиболее сильным и слабым сторонам компании по профильным направлениям (гостиничный бизнес и отрасль общественного питания).