Файл: Политика мотивации персонала в системе стратегического управления кадровым направлением деятельности организации (Мотивация поведения и стимулирование трудовой деятельности в современных условиях).pdf

При анализе обеспеченности предприятия собственными оборотными средствами (СОС) определяется излишек или недостаток наличия СОС для покрытия запасов и затрат и дебиторской задолженности за товары, предметы и услуги. Для анализа целесообразно составить следующую таблицу 2.3

Из приведенных расчетов видно, что на данном предприятии в 2015 и 2016 годах устойчивое финансовое положение.

Из данных расчетов видно, что предприятие не испытывает недостатка в собственных оборотных средствах, а также в величине наличия собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов.

Таблица 2.3. - Показатели финансовой устойчивости по величине излишка (недостатка) собственных оборотных средств за 2015-2017 гг.

Анализ показателей финансовой устойчивости предприятия свидетельствует о том, что на конец 2016 года финансовое положение предприятия было более устойчивым, чем на начало.

Снизилась зависимость предприятия от привлечения заемных средств, а, следовательно, увеличилась тенденция к росту финансовой устойчивости.

Степень финансирования увеличилась за 2016 год.

Коэффициент обеспеченности предприятия собственными оборотными средствами за 2015 год уменьшился на 0,09 п., за 2016 год возрос на 0,2.

В течение всего периода наблюдается удовлетворительное значение коэффициента автономии, доля собственного капитала в общей сумме капитала на конец 2016 года составляет 91% при нормативном значении не менее 50%.

Коэффициент финансовой устойчивости за 2015 год понизился на 0,03, а за 2016 год вырос на 0,15. В течение анализируемого периода финансовая устойчивость повысилась. Однако организация слишком осторожно относится к заемным средствам.

Таблица 2.4. - Основные показатели финансовой устойчивости предприятия в 2015 - 2016 гг.

Далее проведем анализ финансовых результатов предприятия в таблице 11. По данным таблиц за год организация получила прибыль от продаж в размере 2 106 тыс. руб., что составляет 7% от выручки. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года прибыль от продаж снизилась на 3 296 тыс. руб., или на 61%.

По сравнению с прошлым периодом в текущем наблюдалось снижение выручки от продаж на 655 тыс. руб. при одновременном росте на 2 641 тыс. руб. расходов по обычным видам деятельности.

Таблица 2.5. - Показатели деятельности в 2015-2016 гг.

Убыток от прочих операций за весь анализируемый период составил 313 тыс. руб., что на 119 тыс. руб. (61,3%) больше, чем убыток за аналогичный период прошлого года.

Представленные в таблице 2.6. показатели рентабельности за период с 01.01.2016 по 31.12.2016 имеют положительные значения как следствие прибыльности деятельности предприятия за анализируемый период. Однако в течение года показатели снижаются, что отрицательно характеризует финансовую деятельность предприятия.

Таблица 2.6. - Динамика показателей рентабельности, %

Четкое разделение труда и установление жестокой системы обобщенных формальных правил и стандартов, обеспечивающих выполнение сотрудниками обязанностей и координаций различных задач; иерархичность уровней управления, при которых каждый нижестоящий подчиняется вышестоящему и контролируется им; четкое разделение труда, что приводит к появлению высококвалифицированных кадров в каждой области.

На рисунке 2.1 представлена организационная структура «Бриз».

Генеральный директор

Шеф-повар

Старший официант

официанты

Бухгалтер

Производственный отдел (повара, вспомогательный персонал)

администратор

Рис. 2.1. Организационная структура управления «Бриз»

Приведенная структура управления персоналом относится к линейной (рисунок 1).

Структура позволяет директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий. Преимущества и недостатки линейной организационной структуры представлены в таблице 2.7.

Таблица 2.7. - Преимущества и недостатки линейной организационной структуры

Серьезные недостатки линейной структуры в определенной мере могут быть устранены функциональной структурой.

Обязанности управленческого состава предприятия:

1) Директор - организует всю работу предприятия;

2) Бухгалтер - ведет бухгалтерский учет и отчетность, выполняет расчетные работы, оформляет необходимую документацию, составляет итоговые бюджетные отчеты для предоставления в налоговые органы, следит за точностью и своевременностью расчетов с потребителями, поставщиками и органами налогового контроля; производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья.

3) Заведующий складом - организует контроль - над качеством поступающего на предприятие сырья, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющим в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива, осуществляет закупки необходимых товаров (продуктов).

4) Шеф-повар контролирует процесс приготовления пищи.

5) Администратор отслеживает работу официантов и кассиров.

Основная оказываемая услуга суши-бара «Бриз» - услуга питания и комфортного отдыха. Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий.

Основная цель предприятия «Бриз» - стабилизация и улучшение финансового положения предприятия. Для её осуществления осуществляется реализация следующих промежуточных целей:

1) Предоставление посетителям высококачественной продукции;

2) Удовлетворение потребностей посетителей путем постоянного изучения запросов и реагирования на них в отношении качества предоставляемых услуг;

3) Повышение рентабельности путем усовершенствования технологии и повышения производительности;

4) Тесное сотрудничество с поставщиками с целью налаживания долговременных деловых отношений, основанных на строгом соблюдении равенства и на объективных критериях для определения цен;

Для достижения перечисленных целей решаются следующие задачи:

5) Улучшение качества работ за счет набора высококвалифицированных сотрудников;

6) Применение новых технологий, т.е. современных материалов и нового технологического оборудования;

7) Выявление поставщиков соответствующих требованиям организации (низкие цены, бесперебойные поставки, широкий ассортимент, с действующей системой скидок и т.п.);

8) Усовершенствование управления персоналом;

9) Обучение персонала новым приемам и технологиям.

В организации используются следующие технологии:

Во-первых, в предприятии функционирует мучной и горячий цех, которые - выполнены одним блоком. Во-вторых, производится приготовления различных напитков, коктейлей и т.д. по новейшим технологиям. В-третьих, производятся тепловые обработки. Цех оснащён современным оборудованием в соответствии с нормами оснащения предприятий общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями.

В работе используется ниже перечисленное оборудование:

• блендеры и миксеры;
• кассовое устройство;
• персональный компьютер;
• холодильное оборудование;
• мебель;
• кондиционер;
• различная посуда;
• музыкальный центр.

На предприятии внедрена система видеонаблюдения: на кухне в холодном цеху и на раздаче. В зале система видеонаблюдения отсутствует.

Правила внутреннего трудового распорядка являются одним из важнейших документов организации.