Файл: Использование информационных и компьютерных технологий в управлении гостиничным (ресторанным) предприятием.pdf

Сравнение данных приведенных в таблицах 2 и 3 показывает, что снижение роста активов организации было вызвано сокращением ростом выручки от продажи товаров, продукции, работ и. услуг, которая сократилась в 2017 г. При снижении роста активов в среднем на 10% выручка уменьшилась на 24%. Следовательно, 14% уменьшения выручки (24 -10) получено за счет ухудшения использования имущества.

Из таблицы 3 можно сделать выводы, что из-за большого, увеличения роста себестоимости, и прочих операционных расходов, прибыль от продаж с каждым годом уменьшалась и в 2017 г. по сравнению с 2016 г. она уменьшилась на 5968 тыс. руб., или на 13 % в среднем, а по отношению к 2015 г. она сократилась на 8242 тыс. руб.

Прибыль предприятие получает от прочих операционных доходов, которые к 2017 г. сильно возросли и составили 11233 тыс. руб.

В итоге при анализе чистой прибыли видно, что чистой прибыли предприятие не получает, и с каждым годом оно работает менее эффективно.

Таким образом, на основании проведённого сравнительного анализа роста активов и основных показателей хозяйственной деятельности, можно сделать вывод о том, что гостиница находится в сложном финансовом состоянии.

2.2 Анализ компьютерных программ в подразделениях гостиницы

В гостинице «Dell’Amore» используется централизованная система управления «Эдельвейс».

Внедрение централизованной системы управления гостиницей позволяет создать успешную технологию ведения бизнеса, достичь высокой эффективности управления, получить контроль над бизнес-процессами предприятия и повысить финансовые показатели.

Взаимосвязанные модули централизованной системы комплексно охватывают все происходящие на объекте процессы. При этом система отличается наглядностью и четкостью построения, что позволит персоналу приобрести необходимые навыки работы с ней быстро и легко.

Централизованная система управления – это комплексное решение для эффективного управления объектом. Сочетая новейшие технологии и отраслевые стандарты индустрии гостеприимства, система отличается такими преимуществами как высокая производительность, эксплуатационная надежность и мощный функциональный инструментарий, направленный на сокращение издержек и повышение прибыли как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Комплекс услуг, предоставляемых в отношении систем, призван обеспечить наибольшую эффективность проекта автоматизации с учетом особенностей и индивидуальных требований заказчика. Предлагаемые услуги включают:

• предпроектный анализ объекта, разработку проектной документации,
• составление технического задания на комплексную автоматизацию объекта,
• создание информационно-вычислительной сети объекта,
• поставку КИТСО (комплекс инженерно-технических средств охраны),
• поставку КИС (комплекс информационных систем),
• установку и настройку систем, консультации по использованию, тестовую эксплуатацию систем,
• настройку единого безналичного расчетно-платежного пространства,
• ввод в эксплуатацию всего комплекса,
• техническое сопровождение,
• разработку дополнительных приложений по запросу Заказчика,
• координацию проекта [7, c. 119].

Цели системы автоматизации «Эдельвейс»:

1. Создать единое информационное пространство для всех подразделений Гостиничного Комплекса (ГК).
2. Объединить все подразделения ГК в единое целое для организации и контроля над работой пользователей, тем самым усовершенствовать организацию бизнеса, а также методы управления.
3. Создать комплексную систему, работающую в режиме реального времени, предоставляющую оперативную отчетность на любом уровне в любой момент времени. Обеспечить руководство ГК необходимой информацией для оперативного принятия управленческих решений.

Система «Эдельвейс» решает следующие задачи:

• • Обеспечение уровня обслуживания клиентов Гостиничного Комплекса в соответствии с новейшими отраслевыми стандартами индустрии гостеприимства.
  • Повышение эффективности работы персонала, организация взаимосвязи подразделений.
  • Возможность продуктивного использования накапливающихся данных по клиентам и организациям.
  • Проведение успешной маркетинговой политики, достигая при этом повышения уровня заполняе-мости ГК, увеличение доходов и совершенствования планирования.
  • Осуществление постоянного контроля за действиями персонала.

Графически возможности системы управления гостиницей «Эдельвейс» представлены на рис. 3.

Рисунок 3- Возможности системы управления гостиницей «Эдельвейс»

Центральной системой в данном комплексе автоматизации является Система управления гостиницей, которая предназначена в первую очередь для сбора, хранения и анализа всевозможных данных о функционировании всех подразделений предприятия в целом. Кроме того, PMS (Property Management system) также осуществляет автоматизацию нескольких подразделений ГК, непосредственно связанных с управлением номерным фондом: отдел бронирования, отдел портье, служба горничных, отдел продаж.

Модуль ведения счетов данной системы позволяет вести как счета клиентов самой гостиницы (проживающих гостей), так и индивидуальные и корпоративные счета клиентов всего ГК, а также - внутренние счета предприятия, что позволяет аккумулировать доходы всего комплекса и другие статистические данные в единой базе данных предприятия для последующего их анализа.

Система автоматизации телекоммуникационных услуг

Тарификационная система учета телефонных звонков и пользования интернета из номеров и офисов гостиницы в сочетании с однонаправленными интерфейсами обеспечивает передачу данных о звонках и трафике интернета в PMS. Также возможно развертывание Wi-Fi зоны с использованием любых точек доступа любого производителя для предоставления гостям беспроводного доступа в сеть Интернет из номеров гостиницы, холла, ресторана и конференц-залов.

Система контроля доступа

Система обеспечивает предварительную выписку и выписку по факту ключей-карт для гостей и обслуживающего персонала, контроль доступа в общие комнаты (конференц-залы, сауны, и др.). Ведется рабочий журнал по выдаче всех карт и всех событий комплекса управления с полной детализацией. Позволяет использовать ключ-карту гостя в системе внутреннего кредита.

Система автоматизации горнолыжного курорта

Система обеспечивает готовое решение для организации работы пункта проката горнолыжного и другого спортивного инвентаря ( осуществление технологического процесса ( выдача, прием, фискализация), учет (склад и аналитика), оформление сдельной оплаты работников службы проката и др.), управления доступом клиентов к подъемникам и т.п.

Система управления предприятием

Управление финансами, бухгалтерский и налоговый учет по российским и западным стандартам, управление взаимоотношениями с клиентами, персонал, зарплата, логистика, полный управленческий учет и т.д.

Система платного / интерактивного телевидения

Система обеспечивает тарификацию просмотра платных каналов и в сочетании с однонаправленным интерфейсом передачи данных о просмотрах в PMS. Также поддерживает дополнительные функции по обслуживанию гостей на высоком уровне ( приветствие гостя, заказ услуг из номера и др.).

Интегрированная телекоммуникационная система

Интегрированная телекоммуникационная система состоит из следующих крупных подсистем:

Структурированная кабельная система (СКС) – физическая реализация среды передачи данных – кабели информационные, телевизионные, электрические, коммутационное оборудование.

Локальная вычислительная сеть (ЛВС)– «мозг» среды передачи данных, активное оборудование сети, сервера, ПК.

Внутренняя телефонная сеть гостиницы – она вынесена в отдельную подсистему вместе с автоматической телефонной станцией (АТС), терминалами (телефонными аппаратами) и специальным оборудованием.

Единое расчетно-платежное пространство

На базе представленного программного комплекса настраивается единое расчетно-платежное пространство. Уникальность данного решения заключается в высокотехнологичном информационном обмене в режиме реального времени между специализированными системами. Предлагаемая схема работы позволяет организовать обслуживание посетителей на принципиально новом качественном уровне:

• организовать расчеты с использованием различных платежных механизмов (наличные, кредитные карты, карты постоянных клиентов, гостевые карты);
• повысить качество обслуживания посетителей;
• сократить время обслуживания посетителей;
• повысить безопасность посетителей;
• использовать индивидуальный подход к обслуживанию посетителей;
• обеспечить функционирование объекта 7 дней в неделю, 24 часа в сутки;
• получить возможность устанавливать различные схемы расчетов, системы скидок, маркетинговые акции, «специальные» мероприятия и т.д.
• предоставлять особые возможности (в т.ч., кредиты) постоянным клиентам;
• значительно сузить возможности для злоупотреблений со стороны персонала [7, c. 124].

Программа Эдельвейс позволяет оперативно, в любое удобное для пользователя время переносить данные в бухгалтерские программы. На данном этапе реализованы стыковки с программами 1С:Бухгалтерия (версии 8.0 и 8.1) и Microsoft® Dynamics NAV. Стыковка осуществлена на базе импорта-экспорта данных.

Интеграция с 1С:Бухгалтерия базируется на внешней обработке данных, предназначенной для оперативного переноса информации из АСУ гостиницы в бухгалтерскую программу. Обработка позволяет путем XML–обмена загружать из Эдельвейс/Medallion в типовые конфигурации программы 1С:Бухгалтерия элементы справочников «Контрагенты», «Договоры контрагентов», «Номенклатура», а также формировать документы:

• «Оказание услуг» (в «1С:Бухгалтерия 8.1» - «Реализация товаров и услуг»);
• «Услуги сторонних организаций» (в «1С:Бухгалтерия 8.1» - «Поступление товаров и услуг»);
• «Приходный кассовый ордер», «Расходный кассовый ордер» (в «1С:Бухгалтерия 8.0» для отражения наличных оплат возможно формирование документа «Операция»);
• Документ «Операция» для отражения оплаты по кредитным картам.

Пользователь может корректировать загруженные документы и элементы справочников. Обработка отражает бухгалтерские операции с юридическими и физическими лицами.

Загружаются данные:

• по наличным оплатам;
• по оказанию услуг клиентам;
• по оплатам кредитными картами;
• по возвратам денег клиенту за нереализованные услуги;
• по комиссионному вознаграждению посредническим фирмам.

АСУ «Эдельвейс» поддерживает функции управления станцией:

Room status - данная функция позволяет работникам этажной службы изменять статусы комнат (убрана - грязная - готова к заселению) набором специального кода на телефонном аппарате. Для успешной реализации данной функции на АТС должны быть запрограммированы специальные префиксы и согласованы номера статусов, которые будут набираться на телефонных аппаратах горничными.

Check In/Check Out - возможность автоматически открывать/перекрывать связь при заезде/выезде гостя. Исключает несанкционированные звонки из незаселенных номеров.

Guest name - передача на станцию фамилии гостя при поселении. В дальнейшем эта фамилия отображается на дисплеях телефонных аппаратов, когда гость звонит из номера на другой телефон, установленный в гостинице.

Automatic Wake-Up - возможность установить средствами АСУ "Эдельвейс" побудки (напоминания) для гостя.

Message Waiting - включение индикатора "Вам сообщение" на телефонном аппарате в номере при внесении в АСУ "Эдельвейс" сообщения для гостя.

VIP - передача на АТС статуса гостя "VIP" при установки одноименного признака в карточке гостя в программе.

Language - передача на АТС идентификатора языка пользователя, выбранного для него в карточке резервирования, при поселении через АСУ "Эдельвейс". Может использоваться для отображения на дисплеях телефонных аппаратов, для выбора языка при прослушивании запрограммированных в станции сообщений и т.п.

2.3 Рекомендации по совершенствованию информационных технологий

После изучении технической базы гостиницы «Dell’Amore» и, а также ознакомления с организацией работы, можно сделать определенные выводы.

Поскольку большинство (около 85%) клиентов ГК, приезжие из других городов, у них возникает потребность пользоваться междугородней и международной телефонной связью, затраты на которую весьма существенны.