Файл: Методические указания по проведению практических работ оп. 05 Требования к зданиям и инженерным системам гостиничного.docx

Тема 4. Инженерно-техническое оборудование, системы жизнеобеспечения гостиниц и туристских комплексов.

Практическая работа №2 «Использование системы жизнеобеспечения и оборудование гостиниц и туристических комплексов для обеспечения комфорта проживающих».
Цель работы: получение знаний о требованиях к инженерно-техническому оборудованию и системам жизнеобеспечения гостиниц и туристских комплексов и умений при использовании системы жизнеобеспечения и оборудования гостиниц и туристских комплексов для обеспечения комфорта проживающих
Задание:

• 
  дать характеристику (описать) системы водоснабжения и канализации действующего предприятия,
  
• 
  по результатам наблюдения на предприятии представить в аудитории ситуации связанные с неисправностями при использовании систем водоснабжения и канализации
  

Рекомендации:

1. 
   Определить соответствие гостиничного предприятия Системе классификации гостиниц и иных средств размещения:
   

Требование	Категория гостиницы
	*		**	***	****	*****
Техническое оборудование
Водоснабжение:
Горячее, холодное	+	+		+	+	+
Горячее от резервной системы ГВС на время аварии, профилактических работ				+	+	+
Установка по обработке воды с целью обеспечения ее пригодности для питья (в районах, где отсутствует гарантия пригодности воды)					+	+

---

2. 
   Определить:
   

• 
  расположение водомерного узла,
  
• 
  расположение запорной арматуры;
  
• 
  наличие фильтров для дополнительной очистки воды;
  
• 
  тип водоразборных устройств;
  
• 
  материал труб;
  

2. 
   Выявить наличие и состав противопожарного оборудования
   
3. 
   Выявить наличие и определить тип системы пожаротушения
   
4. 
   Определить тип системы горячего водоснабжения (местное, центральное, централизованное)
   
5. 
   Выявить схему сети горячего водоснабжения: тупиковая или циркуляционная (с принудительной или естественной циркуляцией)
   
6. 
   Выявить наличие наружной канализации
   
7. 
   Определить:
   

• 
  Вид приемников сточной жидкой;
  
• 
  Расположение ревизий.
  

8. 
   Перечислить неисправности в системах водоснабжения и канализации, которые случились во время прохождения практики в гостинице, описать действия персонала при обнаружении неисправностей.
   

Оценка

«5» - на аудиторном занятии представлены результаты наблюдения систем водоснабжения и канализации,

«4» - результаты наблюдения систем водоснабжения и канализации представлены в письменном виде на следующем занятии,

«3» - результаты наблюдения систем водоснабжения и канализации представлены в письменном виде не в полном объеме позже срока.
Вопросы для самоконтроля

1. 
   Какие требования предъявляются к системам водоснабжения и канализации?
   
2. 
   Какие требования предъявляются к качеству воды?
   
3. 
   Какие требования предъявляются к горячей воде?
   
4. 
   Каковы основные правила эксплуатации систем водоснабжения?
   

Решение производственных ситуаций, связанных с выбором оборудования системы отопления
Цель работы: получение знаний о требованиях к инженерно-техническому оборудованию и системам жизнеобеспечения гостиниц и туристских комплексов и умений при использовании системы жизнеобеспечения и оборудования гостиниц и туристских комплексов для обеспечения комфорта проживающих

Задание:

• 
  составить таблицу с выбранными параметрами, характеризующими отопительные приборы;
  
• 
  выбрать радиатор отопления по заданным условиям
  

Рекомендации:

1. 
   Используя описание различных отопительных приборов (тексты - информация из Интернета о видах отопительных приборов размещены в папках студентов на каждой парте), определите параметры, по которым можно сравнить радиаторы и конвекторы, и заполните таблицу
   

   Параметр	Отопительный прибор
   	ххх	ххх	ххх	ххх	ххх	ххх	ххх

2. 
   Выполните расчет и объясните решение.
   
   1. 
      Определите вид, количество, размеры и место расположения радиатора/радиаторов в гостиничном номере № 1, 2, 3 на рисунке.
      
   2. 
      Определите вид и количество отопительных приборов для обогрева гостиничного предприятия (площадь вестибюля – 20 кв.м, 5 номеров площадью по 16 кв.м, 3 подсобных помещения площадью по 10 кв.м)?
      
   3. 
      Определите вид и количество отопительных приборов для обогрева коттеджа из трех комнат?
      
   4. 
      Гостиница расположена на расстоянии 250 км от населенных пунктов. Объясните, какую систему отопления можно рекомендовать.
      

---

3 18 кв.м 2 16 кв.м 1 12 кв.м

Оценка

«5» - Работа выполнена на аудиторном занятии. Отопительные приборы в таблице сравниваются минимум по пяти параметрам, представлены и объяснены результаты выбора систем отопления минимум двух вариантов задания 2.

«4» - Сравнительная таблица содержит не менее пяти параметров и результаты выбора системы отопления представлены в письменном виде на следующем занятии.

«3» - Сравнительная таблица и результаты наблюдения системы отопления представлены в письменном виде не в полном объеме позже срока, нет решения задач или представлены позже срока.
Вопросы для самоконтроля

1. 
   Какой должна быть температура в гостиничных помещениях?
   
2. 
   Каким требованиям должны отвечать отопительные приборы?
   

Сравнительный анализ существующих видов систем кондиционирования

Решение производственных ситуаций, связанных с неисправностями оборудования систем вентиляции и кондиционирования
Цель работы: получение знаний о требованиях к инженерно-техническому оборудованию и системам жизнеобеспечения гостиниц и туристских комплексов и умений при использовании системы жизнеобеспечения и оборудования гостиниц и туристских комплексов для обеспечения комфорта проживающих
Задание:

• 
  составить таблицу с выбранными параметрами, характеризующими системы кондиционирования;
  
• 
  по результатам наблюдения на предприятии представить в аудитории ситуации связанные с неисправностями при использовании систем вентиляции и кондиционирования
  

---

Рекомендации:

1. 
   Используя описание различных систем кондиционирования (тексты - информация из Интернета) определить параметры, по которым можно их сравнить, и заполните таблицу
   

Параметр	Кондиционер/система кондиционирования

2. 
   Определите, какая система вентиляции действует в здании гостиницы.
   
3. 
   Перечислите неисправности в системе вентиляции/кондиционирования, которые случились во время прохождения практики в гостинице, опишите действия персонала при обнаружении неисправностей.
   
4. 
   Задачи:
   
   1. 
      Какие кондиционеры и в каком количестве необходимы для конференц-зала площадью 100 кв.м?
      

Оценка

«5» - сравнение систем кондиционирования проведено минимум по пяти параметрам, на аудиторном занятии представлены результаты наблюдения систем вентиляции/кондиционирования, представлены решения минимум двух задач

«4» - Сравнительная таблица содержит не менее пяти параметров и результаты наблюдения системы вентиляции/кондиционирования представлены в письменном виде на следующем занятии, решена хотя бы одна задача

«3» - Сравнительная таблица и результаты наблюдения системы вентиляции/кондиционирования представлены в письменном виде не в полном объеме позже срока, нет решения задач

Вопросы для самоконтроля

1. 
   В каких гостиницах в соответствии с «Системой классификации гостиниц и других средств размещения» должно осуществляться круглогодично кондиционирование во всех помещениях?
   
2. 
   Назовите основные функции систем вентиляции и кондиционирования.
   
3. 
   Перечислите виды систем кондиционирования.
   

Тема 4. Инженерно-техническое оборудование, системы жизнеобеспечения гостиниц и туристских комплексов
Практическая работа №3 «Осуществление контроля выполнения правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены».
Цель работы: осуществлять контроль за выполнением правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены.

---

Задание: оцените выполнение правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены в гостинице «Садко»
Рекомендации: Прочтите текст и оцените выполнение правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены в гостинице «Садко»

Охрана труда и техника безопасности в гостиницах

Современный гостиничный заведение оснащен большим количеством различного оборудования и имущества. В нем работает большое количество обслуживающего персонала, происходит постоянная смена постояльцев. Именно поэтому вопросам охраны труда и техники безопасности в гостиничных учреждениях уделяется большое внимание.

В гостиницах должны проводиться мероприятия по профилактике травматизма, созданию нормальных санитарно-гигиенических условий, электробезопасности, обучению персонала.

Общее руководство работой по охране и безопасности труда в гостинице осуществляет директор (работодатель). Он обязан обеспечить выполнение требований законов о труде, правил и норм по охране труда, государственных стандартов, а также выполнения обязательств, предусмотренных коллективным договором (контрактом).

Директор гостиницы приказом назначает ответственного за безопасность труда, формирует состав службы охраны труда, назначает ответственных за состояние охраны труда в каждом подразделении и ответственных за обучение персонала гостиничного бизнеса и проверку знаний по охране труда.

На основе положений, правил и типовых инструкций в каждой гостинице разрабатывается свое положение об организации работы по охране труда и производственной санитарии. Кроме того, для каждой категории работников составляются инструкции.

Работник гостиницы обязан придерживаться норм, правил, инструкций по охране труда, уметь правильно применять коллективные и индивидуальные средства защиты, немедленно сообщать своему непосредственному руководителю о любом несчастном случае, а также о ситуациях, которые создают угрозу жизни и здоровью людей.

Работники гостиничного бизнеса допускаются к работе только после прохождения инструктажа по технике безопасности. Видами инструктажа является вводный, первичный, повторный, внеплановый, текущий.

Профилактика производственного травматизма

---