Файл: Коммерческая деятельность розничного торгового предприятия и ее совершенствование на примере ООО «5м Гурман.pdf

Наибольший коэффициент отмечен в мясных салатах, которые наиболее востребованы (60%)

Так же высокие показатели широты по рыбным блюдам – 50%. Фактическая широта по мясным блюдам составляет 4 позиции при коэффициенте 40% и это объясняется тем, что большее количество наименований раскупается в праздничные дни, в связи с тем, что анализ произошел в обычный рабочий день, то ассортимент не достаточно широк.

Проанализируем новизну ассортимента товаров (таблица 3.7).

Таблица 3.7 – Коэффициент новизны ассортимента

Из анализа следует, что за 2019 год ассортимент собственного производства предприятия обновился на 14 позиции, что в процентном соотношении составляет приблизительно 41,18%. Данный показатель выглядит не достаточно оптимально. Можно сказать, что предприятие не следит за новинками и крайне редко добавляет необходимые наименования в свой ассортимент. Руководители супермаркета объясняют такую политику тем, что на продажу представлены наиболее востребованные позиции ассортимента.

Так как полученный коэффициент широты 41,18 это свидетельствует о не достаточно высоком ассортименте товаров Супермаркет «5м Гурман» и говорит о небольшой оптимальности. Данное количество изделий не достаточно для того что бы любой потребитель смог приобрести товар в соответствии со своими предпочтениями и вкусами.

В связи с этим, необходимо разработать мероприятия по формированию новой товарной политики на основе исследования спроса.

3.2 Рекомендации совершенствования организации коммерческой деятельности розничного предприятия

В целях совершенствования коммерческой деятельности исследуемого предприятия необходимо расширить ассортимент продукции собственного производства супермаркета, так как опрос показал, что существующего ассортимента не достаточно, при этом, другие супермаркеты, такие как «Яблоко» имеют ассортимент шире (таблица 3.8).

В качестве показателей действительной широты принято фактическое количество ассортиментных позиций, представленных в магазине на момент замеров.

Таблица 3.8 - Широта торгового ассортимента до и после мероприятий

Таблица 3.9 - Структура ассортимента товаров по виду

Предлагается обновлять ассортимент собственного производства предприятия. Также предлагается следить за новинками и чаще добавлять необходимые наименования в свой ассортимент. На рисунке 3.3 представлена схема предлагаемых мероприятий.

Создание новой должности маркетолога

Разработка товарной политики Супермаркет «5м Гурман»

Взаимодействие со СМИ

Проведение промо-акций в собственной торговой сети

Рисунок 3.2. Схема предлагаемых мероприятий по продвижению новых позиций товара

В настоящее время у сети «5м Гурман» имеется служба маркетинга, но деятельность в супермаркете Супермаркет «5м Гурман» этого отдела не достаточно эффективна, о чем свидетельствует проведенный анализ.

В таблице 3.21 представлен план реализации сбытовой политики Супермаркет «5м Гурман».

Таблица 3.10 - Планирование товарной политики Супермаркет «5м Гурман»

С целью продвижения товаров Супермаркет «5м Гурман» необходима разработка рекламной компании (рисунок 3.3).

Рис 3.3 - Факторы, влияющие на определение целей рекламной кампании Супермаркет «5м Гурман»

Реклама влияет на сбыт, в основном, через повышение уровня известности продукта и предприятия, и через создание (коррекцию) образа товара.

Таким образом, увеличение сбыта может быть названо главной целью рекламной кампании, но директивное задание его величины не может служить достаточной основой для разработки.

Участие промо-акциях является эффективным средством формирования маркетинговых коммуникаций Супермаркет «5м Гурман», включающим такие элементы комплекса маркетинговых коммуникации, как:

- реклама (печатная, щиты, выставки и т.д.);

- пропаганда, личная продажа (работа торгового персонала);

- стимулирование сбыта (раздача сувениров, предоставление скидок и т.п.).

3.3 Экономическая оценка предложенных мероприятий

Для того, чтобы рассчитать экономическую эффективность разработанных мероприятий, согласно выбранной стратегии, необходимо оценивать эффективность каждого мероприятия отдельно. Данный процесс, формализованный в ходе работы, и созданный на основе литературных источников [8] представлен ниже. Чтобы более детально рассмотреть этапы процесса, обратимся к конкретному примеру. Предположим, что организацией Супермаркет «5м Гурман» было принято решение осуществить мероприятие по расширению ассортимента собственной продукции, и для этого они собираются запустить производство молочных коктейлей. Рассчитаем приблизительное количество затрат на реализацию данного мероприятия (см. таблицу 3.11).

Таблица 3.11 – Общее количество затрат на реализацию мероприятия по расширению ассортимента собственной продукции за месяц

Продолжение таблицы 3.11

Предполагается, что в среднем в день будет продаваться 30 коктейлей, следовательно в месяц – 900 коктейлей. Объем одного напитка равен 250мл (150мл молока, 50г банана, 25мл сладкого сиропа; ягоды, ананас и взбитые сливки по вкусу.) Месячные затраты на производство коктейлей, включая заработную плату продавца, составят 33 102руб. Тогда легко можно рассчитать среднюю себестоимость единицы продукции:

33 102 / 900 = 36,78 руб.

Для того, чтобы получать прибыль от продажи коктейлей, организации необходимо продавать их по цене выше себестоимости. В среднем молочный коктейль сейчас стоит 60 руб. Установление цены хотя бы на уровне 55 руб. обеспечит наценку в размере 50%. Итак, определим эффективность затрат относительно объема реализованного продукта за месяц. Для этого рассчитаем следующие показатели [9, 12]: