Файл: Понятие менеджмента. Менеджер и предприниматель ( Теоретические аспекты развития менеджмента).pdf

Корпорация McDonald’s за рубежом создает высокоэффективную систему удобного обслуживания потребителей, именно поэтому сфера услуг, в целом, наряду с сельскохозяйственной продукцией и высокими технологиями, может стать одной из основных экспортных статей США.

В современных условиях глобализации мировой экономики «McDonald’s интернэшнл» – это динамично развивающийся сегмент во всей системе, и именно с ней, прежде всего, связываются надежды на активный рост в перспективе руководство предприятия [15, c. 144].

Таким образом, стало совершенно очевидно, что как на территории США, так и за рубежом корпорация McDonald’s должна контролировать четкое соблюдение всех принципов, которые позволили достичь таких высоких результатов.

Компания McDonalds на российском рынке функционирует уже около 20 лет, несмотря на то, что первые попытки со стороны руководства по вопросу сотрудничества с правительством СССР предпринимались еще в 1976 г. [1] Первый ресторан сети быстрого обслуживания в России был открыт 30 января 1990 г. на Пушкинской площади в Москве. Для многих жителей Москвы в этот период посещение ресторана McDonald’s стало не просто местом, где можно было перекусить, а возможностью почувствовать себя жителем другой страны [15, c. 144].

Таким образом, деятельность компании McDonald’s не ограничивается просто оказанием услуг в сфере быстрого питания, она значительно шире. Возможно именно благотворительная и общественная деятельность компании способствуют росту популярности на мировом рынке.

3.2. Применение функций менеджмента в компании «Макдоналдс»

Рассмотрим применение основ менеджмента в своей активной деятельности, на примере компании «Макдоналдс». Хотелось бы отметить, что рабочий коллектив данной компании представляет собой определенную иерархическую структуру. Ее начальным звеном является «член бригады ресторана», где две ступени занимают различные категории менеджеров. Далее следует рассмотреть подробнее реализацию основных функций менеджмента на данном предприятии [5].

Функция планирования – это набор решений и действий, которые были предприняты руководством, ведущие к разработке различных специфических стратегий, непосредственно предназначенных для помочи организации в достижении своих основных целей. О том, что эта функция имеет место в компании, в целом, можно судить по таким принятым решениям.

Основной целью компании является максимизация прибыли от работы ресторана. Непосредственно для достижения указанной цели руководство предприятия принимает решение существенно усовершенствовать рекламу продукции, а также проводить различные акции со скидками для активного привлечения потребителей.

К примеру, в январе 2012 года фирма провела достаточно традиционную акцию, связанную с понижением стоимости наиболее ходового товара – чикенбургеров и чизбургеров. Также фирма выпускает периодически совершенно новые виды продукции. Так, в период с июня по август 2012 года рассматриваемый ресторан изготавливал различные сезонные сандвичи со свежими овощами, а осенью – с креветками [11, c. 90].

Можно сказать, что функция организации непосредственно реализуется путем деления организации на структурные подразделения, а также делегирования полномочий. В целом, в компании «Макдоналдс» эти условия осуществляются так.

Структура персонала рассматриваемого ресторана имеет определенную иерархию. Каждая определенная должностная ступень этой системы выполняет различные полномочия [5].

Первая ступень – это члены бригады ресторана – они выполняют ключевую работу, а именно приготовление продукции, ее продажу, уборку помещения ресторана, разгрузку машины с товаром.

Вторая ступень – это инструкторы – кроме данных работ, они занимаются также обучением новых сотрудников.

Третья ступень – это свит-менеджер, который контролирует, а также несет ответственность за свою определенную станцию (кухня, зал, прилавок).

Следующая ступень – свинг-менеджер – он контролирует, а также несет ответственность за все, что происходит в ресторане непосредственно в его рабочий день.

Последние ступени, а именно ассистенты директора, а также директор ресторана, в целом, занимаются руководством [15].

Иерархия в компании не ограничивается одним рестораном, она распространяется на всю компанию Макдоналдс по России, и далее по другим государствам. Таким образом, непосредственное осуществление функции организации дает возможность достичь более эффективного производства.

Функция координации, прежде всего, выражается в установлении различных рациональных связей (коммуникации). В компании «Макдоналдс» определенный принцип коммуникации можно назвать ведущим.

В первую очередь, он выражается в определенной необходимой коммуникации между сотрудниками разных станций. Этот принцип проявляется, прежде всего, в постоянном диалоге типа «вопрос-ответ» между работниками [15].

Например, если покупателем была заказана средняя порция картофеля фри, то в данной ситуации кассир, который принимает этот заказ должен четко и громко об этом сообщить сотруднику на станции под названием «картофель фри». Если же этого в итоге не произойдет, то общее время сбора всего заказа клиента может возрасти, что окажет отрицательное влияние на оценочный лист кассира [5].

Непрерывный обмен различной информацией происходит непосредственно между менеджерами, а также между всеми менеджерами и различными членами бригады ресторана. Они могут обмениваться информацией по поводу определенных пределов продаж на какой-либо день, подсказки в какой-либо заказ и др.

Такая функция, как мотивации, прежде всего, проявляется в активном побуждении, как себя, так и других к определенной деятельности непосредственно для достижения своих личных целей, целей всего предприятия. На рассматриваемом предприятии для мотивации сотрудников ресторана применяются разнообразные программы [1].

Важнейшим инструментом мотивации сотрудников на рассматриваемом предприятии является продвижение карьерной лестнице, совместно с ростом зарплаты. В пример можно привести систему премий, которая была введена в ресторане «Макдоналдс». Так, ежеквартальная премия непосредственно по итогам проведения оценки основных рабочих показателей всегда выплачивается каждые три месяца, в соответствии с индивидуальным графиком проведения оценки ключевых рабочих показателей. Общий размер указанной премии зависит всегда от оценки основных рабочих показателей непосредственно за последние три месяца работы и составляет [10, c. 233]:

• Оценка «4». Исключительные рабочие показатели – размер премии составляет 25% от оплаты непосредственно за отработанное время.
• Оценка «3». Значительные рабочие показатели – размер премии составляет 15% от оплаты за отработанное время.
• Оценка «2». Необходимо некоторое улучшение – размер премии составляет 10% от оплаты за отработанное время.
• Оценка «1». Неприемлемые рабочие показатели – в данной ситуации премия вообще не начисляется.

Возможность восхождения по карьерной лестнице от уровня качества работы членов бригады ресторана. Она определяется именно путем подведения конечных результатов нескольких КЛН. Если определенные результаты КЛН являются высокими, то в данной ситуации проводится обучение каким-либо новым обязанностям несколько выше занимаемой должности, а также аттестация по итогам обучения. Эти программы – это стимул для рабочих к росту уровня эффективности и качества их деятельности на предприятии [22].

Функция контроля в рассматриваемой компании проявляется непосредственно в установке различных стандартов, в изменении достигнутых результатов, в проведении корректировок в той ситуации, если все достигнутые результаты кардинально отличаются от установленных различных стандартов.

В процессе осуществления контроля можно выделить три ключевых этапа, а это [11]:

• установка различных стандартов;
• непосредственное сопоставление с ними реальных результатов;
• принятие всех необходимых корректирующих действий.

В компании «Макдоналдс» разработаны определенные стандарты работы для каждой станции (прилавок, зал, кухня).

Основные стандарты обслуживания для сотрудников на прилавке являются следующими [22]:

• шесть ключевых ступеней обслуживания:
  • приветствие с улыбкой;
  • принятие заказа;
  • подсказка;
  • оплата заказа;
  • сбор заказа;
  • приглашение придти снова;
• общее время сбора заказа составляет 60 секунд;
• по умолчанию продажа большой порции картофеля фри, а также напитков;
• подсказка в каждый заказ недостающего компонента из схемы «Напиток, сандвич, картофель, десерт».

Хотелось бы отметить, что сопоставление реальных конечных результатов непосредственно с установленными стандартами происходит в процессе работы ресторана. На станции свит-менеджер постоянно контролирует то, чтобы от этих стандартов не было каких-либо отклонений [1].

Для того чтобы сотрудники активно стремились не отходить от определенных установленных стандартов, менеджерами проводится оценка при помощи специальных так называемых Контрольных листов наблюдений (КЛН). Так, в КЛН отмечают непосредственно выполнение всех основных стадий работы, подводят итог в процентном выражении [15].

По нескольким КЛН, которые были накоплены за период в три месяца, проводится процедура аттестации. Если установленные различные требования и стандарты по работе рабочим четко не выполняются, то непосредственно в личное дело может быть в дальнейшем записан выговор. Если накапливаются три выговора, то рабочий увольняется. В это же время за выполнением всех установленных стандартов непосредственно со стороны менеджеров постоянно следят менеджеры высшей ступени, а также директор.

Таким образом, исходя из всего вышеизложенного, можно сказать, что в компании «Макдоналдс» в настоящее время эффективно реализуются все основные функции менеджмента.

3.3. Рекомендации по возможным улучшениям применения функций менеджмента в компании «Макдоналдс»

Результатом применения рассмотренных функций для компании «Макдоналдс» является успешное достижение поставленных целей, а именно, максимизация прибыли. Таким образом, компания «Макдоналдс», являясь ярким примером применения функций менеджмента в своей деятельности, может служить образцом процесса управления для других организаций. Тем не менее, рассмотрим рекомендации по возможным улучшениям на примере функции мотивации [15].

Рекомендация – некое управленческое решение, направленное на конкретное подразделение, рекомендательного характера, несущее в себе информацию к размышлению и выработанное для улучшения работы учреждения [22]. Несмотря на то, что мотивационная политика руководства данной фирмы является достаточно оптимальной, в ней имеются свои недостатки. К примеру, в вопросе о повышении у работника, поступившего на работу, появляется возможность карьерного роста только через 3 года, из этого вытекают следующие проблемы: так как эта работа не легкая происходит нехватка опытного персонала [1].

Поэтому достигнуть высот по карьерной лестнице могут те, у кого в большей степени развиты коммуникативные качества, а не трудолюбие. Причем чтобы стать на ступеньку выше кандидат на новую должность должен будет прослушать несколько лекций, а потом написать тест, по результатам которого будет принято решение о его перемещении на новую должность. Тест заключается в знаниях истории компании, рабочих стандартах, управлении персоналом и решении вопросов с посетителями [6, c. 55].

В данной ситуации нужно немного упростить систему карьерного роста, а именно сократить срок сделать не 3 года, а 1,5-2. Также компании стоит заниматься планированием карьеры каждого отдельного сотрудника с момента его поступления на работу в строгом соответствии с его личными качествами, опытом работы, навыками и способностями. Это позволит избежать эмоционального выгорания, так как работникам будет понятен их путь на предприятии и возможности развития. Также имеет смысл увеличение престижа компании как работодателя. Известно, что очень многие молодые люди не хотят работать в ресторанах компании «Макдоналдс» из-за существующих в обществе предубеждений относительно данной корпорации [15].

Компании «Макдоналдс» необходимо проводить различные акции, создавать себе хорошую рекламу для привлечения новых кадров и удержания уже имеющихся. Сейчас мы можем наблюдать развитие компании в данной области: на телевизионных каналах появилась реклама, характеризующая «Макдоналдс» как место работы, в котором приобретаются навыки, необходимые или достаточно полезные в жизни. Увеличение престижа может быть достигнуто за счет работы с каждым сотрудником, которые сами потом создадут рекламу своему работодателю. В компании «Макдоналдс» недостаточно развито в моральное стимулирование, отсутствует присваивание за достигнутые результаты званий, работники не привлекаются к управлению организацией, требуется улучшение условий труда. Большинство сотрудников хотели бы продвигаться по карьерной лестнице и принимать участия в соревнованиях, которые наилучшим способом стимулируют их к наиболее производительному труду [8].