Файл: ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ С ДРУГИМИ СЛУЖБАМИ ГОСТИНИЦЫ».pdf

Также хозяйственная служба имеет контакт с инженерно-технической службой. При обнаружении горничной какие-либо дефекты и неполадки, она оперативно сообщает об этом супервайзеру.^[13] Супервайзер фиксирует данный факт в соответствующем поэтажном листе и оформляет бланк заявки на ремонт (состоящий из трех экземпляров) в инженерно-техническую службу, в заявке указывается номер комнаты, объект неисправности, дата, время и срочность ремонта. Далее два экземпляра бланка отправляются в инженерно-техническую службу. Ремонт осуществляется только при присутствии сотрудников хозяйственной службы для контроля, подписываются бланки, делаются пометки в них и один экземпляр бланка остаётся для отчетности в инженерно-технической службе, а два других в хозяйственной службе.

Взаимодействие осуществляется и со службой питания при организации банкетов, конференц-мероприятий и других событий. Следует заранее решить, кто будет убирать зал: гостиничная служба хозяйственного обеспечения либо специально нанятые люди. Служба маркетинга размещает рекламно-информационные материалы в номерах. Доставкой же этих материалов занимаются, главным образом, горничные и другой персонал уборки. При проведении маркетинговых исследований, например, анкетирования, также часто задействована данная служба. Возникающие финансовые вопросы по закупке хозяйственных и технических средств, для работы решаются с привлечением бухгалтерии.

C службой безопасности (горничные обязательно должны сообщать о подозрительных предметах). При появлении ситуаций, грозящих жизни и здоровью гостей посредством иных гостей отеля, на помощь приходит служба безопасности. Работники охранной службы ведут многократное видеонаблюдение за всеми объектами гостиничного комплекса и при происхождении опасных ситуаций имеют все шансы при помощи службы приёма помочь их предупреждению. Кроме того важна и связь АХС с доп службами отеля. Как говорилось выше, работники АХС должны обладать всей информацией о гостинице, и еще об услугах, предоставляемых каждой службой отдельно.^[14] Потому в службе приёма гостю обязаны оказать помощь при выборе услуг этих дополнительных служб, как фитнес-центр, салон красоты, бизнес-центр, экскурсионное бюро и так далее.

Вывод:

1. Именно Housekeeping во многом определяет «лицо» гостиницы. Результаты работы персонала сразу «бросаются в глаза» блеском мраморных полов, деревянных, латунных и медных поверхностей, сиянием светильников, чистотой помещений.
2. Служба Housekeeping отвечает за уборку гостиничных номеров различных категорий, ресторанов и баров, переговорных комнат и конференц-залов, холлов, лобби, а также территории вокруг гостиницы.
3. Качественное выполнение такого объема разнообразных работ возможно только благодаря продуманной системе организации труда, а также использованию самого современного оборудования и химических препаратов.
4. Housekeeping – это прежде всего такая организация производственного процесса, при которой минимальное число сотрудников выполняют максимальный объем работ.
5. Для достижения хороших результатов работы, персонал службы Housekeeping должен знать свои обязанности, неукоснительно соблюдать корпоративные стандарты, а менеджеры должны постоянно и жестко контролировать их. Также очень важным является обучение сотрудников на рабочих местах, проведение специальных групповых занятий для повышения уровня их квалификации, совершенствование навыков по технике безопасности при работе со сложным современным оборудованием и химикатами.
6. В теоретической части настоящей курсовой работе дано подробное описание организации работы хозяйственной службы. В ходе исследования были проанализированы типовая структура и состав данной службы, связи и рабочие процессы внутри неё, процессы взаимодействия службы с другими подразделениями. Были подробно изучены основные должностные обязанности персонала и технологии уборочных процессов в гостинице. В процессе написания практической части работы были получены навыки моделирования технологического процесса, были схематично рассмотрены основные рабочие процессы при уборки номерного фонда, связи внутри и вне службы при осуществлении данного процесса.

7. Цель данного исследования была достигнута, удалось подробно изучить многие аспекты работы службы хозяйственного обеспечения, структуру службы и придти к глубокому пониманию функций каждого подразделения изученной службы.

8. Подводя итог данному исследованию, можно сделать вывод, что правильная организация и качество работы службы хозяйственного обеспечения играет огромную роль для конкурентоспособности любой гостиницы, это один из самых многочисленных отделов гостиницы, поэтому возникает особая сложность при его организации. В этом играют огромную роль лидерские, творческие, коммуникативные и профессиональные качества руководителя отдела. Ведь умение создать такой атмосферы в коллективе, при которой сотрудники будут себя чувствовать комфортно на работе, донести до них понимание одного общего дела, престижа компании, качества предоставляемых услуг - это нелегкая творческая задача. Поэтому одна из важнейших составляющих коллектива гостиницы - это правильно подобранный, творчески-направленный и желающий обучать как своих сотрудников, так и сам перманентно повышать свой уровень квалификации, руководитель службы хозяйственного обеспечения.

2 глава. Технология работы АХС в гостинице

2.1 Характеристика гостиницы «Холидей Инн Сокольники»

Гостиница «Холидей Инн Сокольники»

Наименование юридического лица/индивидуального предпринимателя:

АО «Управляющая компания Отель Менеджмент»

Регион: Москва

ИНН: 7709656042

ОГРН 1067746158611

Адрес: Россия, 107014, г. Москва, ул. Русаковская, д.24

Телефон: +84957867373

Факс: +4957836501

E-mail: sokolniki.reservations@ihg.com

Адрес сайта: www.moscow-holidayinn.com

Гостиница Холидей Инн Сокольники, Москва находится в одном из исторических районов Москвы. В старину здесь были непроходимые заповедные леса, в которых охотились русские цари. Здесь же жили сокольничие, приучавшие ловчих птиц к охоте на мелкого зверя. Отсюда и пошло название района.

Гостиница Холидей Инн Сокольники, Москва принадлежит международной сети отелей InterContinental Hotels Group, политикой которой является высокое качество обслуживания при умеренных ценах. Отель Холидей Инн Сокольники, Москва открылся 2 сентября 2006 года. Неподалеку от гостиницы Холидей Инн Сокольники, Москва находится лесопарк и выставочный комплекс «Сокольники». До Всероссийского Выставочного Центра от отеля ходит наземный транспорт - автобусы и маршрутные такси. Всего за 2 минуты вы можете дойти до станции метро Сокольники и за 10-15 минут добраться до центра города. Ближайшие железнодорожные вокзалы - Казанский, Ярославский, Ленинградский - находятся в 6 минутах езды на метро.

Количество номеров/этажей: 523/25

Год постройки: 2006

Центр города: 4 км

Аэропорт Шереметьево-2: 35 км

Отель Holiday Inn Moscow Sokolniki станет превосходным выбором, как для бизнесменов, которые находятся в столице по работе, так и для туристов, которые хотят насладиться достопримечательностями города. Наш отель в Москве идеально сочетает все, что необходимо для бизнеса и отдыха.

Современная гостиница «Holiday Inn Moscow Sokolniki» располагается в пешей доступности от парка и станции метро «Сокольники». Гости без проблем смогут передвигаться по городу.

Гостям предлагаются комфортабельные и просторные номера, различные по сервису и стоимости. Все категории оборудованы эргономичной мебелью, техникой, а так же собственной ванной комнатой.

В здании отеля работают несколько ресторанов и баров. Вам предложат различные блюда русской и европейской кулинарии, а так же напитки на любой вкус и предпочтение.

Отель идеально подойдет как для деловых гостей, так и для отдыхающих семейным кругом. Стойка приема и размещения работает круглосуточно, приветливые администраторы помогут решить любой возникший вопрос.

Номерной фонд гостиницы составляют 523 прекрасных гостевых номера следующих категорий: стандартный, улучшенный, студио, люкс и улучшенный люкс. Также имеются номера для людей с ограниченными возможностями и некурящих.

Все номера имеют дизайн в теплых спокойных тонах, качественную мебель, а также высокий уровень сервиса.

В каждой номере имеются ванная, кондиционер, сейф, мини-бар, удобный рабочий стол, журнальный столик с креслом, чайная и кофейная станция, телефон, телевизор с международными телевизионными, а также платными каналами, доступ в интернет Wi-Fi.

В услуги входят:

- 523 номеров;

- Wi-Fi;

- Доступ в Интернет;

- Частная парковка;

- Фитнес-клуб «Orange Fitness»;

- Бассейн;

- Кафе «Атриум»;

- Ресторан «G&T Gourmet»;

- Конференц-зал "Сокольники";

- 24-часовая охрана;

- Услуги прачечной и химчистки;

- Парикмахерская/салон красоты

2.2. Организационная структура АХС в гостинице «Холидей Инн Сокольники»

Гостиница «Холидей Инн Сокольники» имеет свои особенности организационной структуры и самостоятельно определяет требования к персоналу, права работника, функциональные обязанности и ответственность (в соответствии с трудовым законодательством).

Гостиничное хозяйство включает в себя техническое обеспечение, ремонт, содержание гостиницы в чистоте и контроль над закупками необходимых предметов и продуктов. ^[15]Всеми этими делами занимаются отдельные гостиничные службы. Рассмотрим хозяйственную службу «Холидей Инн Сокольники», ее организацию.

Гостиничное хозяйство включает в себя техническое обеспечение, ремонт, содержание гостиницы в чистоте и контроль над закупками необходимых предметов и продуктов. ^[16]Всеми этими обязанностями занимаются отдельные гостиничные службы. Рассмотрим, какова должна быть грамотная организация этих служб, и какие функции они обязаны выполнять для пользы общего дела.

Хозяйственная служба отвечает за чистоту всей гостиницы и каждого ее номера, а также дополнительных помещений - холлов, коридоров, кафе при гостинице. Сюда входит старший менеджер, его помощники и горничные, убирающие номера. Для упорядоченной работы данной службы в гостинице «Холидей Инн Сокольники» ведут журнал, в котором указывается выписка постояльца из номера и фамилия горничной, которой поручено убрать этот номер.^[17]

Кроме уборки в сферу хозяйственной службы входит мелкий и крупный (при необходимости) ремонт. Сюда же может входить прачечная и служба хранения забытых вещей. В гостинице с четко отлаженной работой хозяйственной службы забота о постояльцах будет заметной и наглядной.

Службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда входят в качестве структурных подразделений в службу управления номерным фондом.^[18]

В состав хозяйственной службы гостиницы «Холидей Инн Сокольники» входят следующие сотрудники. Организационная структура управления в административно-хозяйственной службе – линейная, горничные и уборщица подчиняются напрямую начальнику.

Начальник административно-хозяйственной службы гостиницы «Холидей Инн Сокольники» координирует следующие вопросы:

- эффективная работа всей службы в целом;

- разработка стандартов и должностных инструкций для сотрудников свей службы;

- чистота в номерах и общественных местах, относящихся к зоне обслуживания его службы.

Начальник административно-хозяйственной службы гостиницы подготавливает отчет о статусе жилых номеров (занят, готовый к сдаче, неподготовленный), руководит горничными и уборщицей, составляет график их работы, обучает персонал, распределяет загрузку, а также контролирует хранение и использование моющих средств и других материалов.

Заместитель руководителя службы - отвечает за состояние номеров отеля, готовит отчет о статусе номеров, непосредственно руководит персоналом по уборке, составляет график его работы.

Директор прачечной химчистки - отвечает за работу прачечной химчистки внутри гостиницы и является вторым заместителем руководителя службы хозяйственного обеспечения и обслуживания, несет ответственность за обеспечение гостиницы чистым бельем для бесперебойной работы номерного фонда и службы питания, а также за выполнение заказов гостей по чистке и утюжке одежды.

Менеджер - специалист по контролю и надзору за деятельностью различных объектов как производственных, так и торговых, руководитель группы, звена. Он может входить в различные службы гостиничного предприятия, обычно в службу приема и размещения и службу гостиничного фонда. Может выполнять функции дежурного по этажу.

Старшие горничные (HSKP Supervisors)- делегирует производственные задачи руководителя службы, координирует работу коллектива горничных, осуществляет контроль за состоянием помещений.

Горничная - занимается уборкой гостиничных номеров и подготовкой их для сна. Горничная должна убирать 10-13 номеров в день в гостиницах высокой категории и 18-20 номеров в гостиницах экономического класса.

Персонал прачечной-химчистки (Laundry/Dry Cleaning Service) и бельевой (Linen Room);

Ночной дежурный - отвечает за подразделение после окончания дневных работ. Он занимается подведением баланса операций отдела за прошедший день, проверяет, убраны ли все занятые номера, все ли оборудование в них функционирует. При необходимости осуществляет проверку сигнализации и безопасности на этажах отеля.

Дежурный по этажу - возглавляет группу, состоящую из горничных и служащих по уборке, оказывает помощь в размещении клиентов в номерах . Отвечает за состояние закрепленной за ним части номерного фонда, контроль качества уборки жилых и нежилых помещений, проверяет убранные номера, ведет прием или передачу сообщений гостям на этаже, оформление журнала дежурств, а также составление отчетов о неисправностях и состоянии номеров. В его обязанности входит обучение персонала, оптимальное распределение загрузки сотрудников во время генеральной уборки.

Сотрудники оздоровительного клуба (Health Club) или спортивного центра (Fitness Center.