Файл: Роль мотивации в поведении организации (Теоретические и методологические основы мотивации в поведении организации).pdf

Итак, функции по управлению персоналом возложены на специалиста по кадрам, по части организации контроля проводимых мероприятий функции возложены на генерального директора, на главного бухгалтера возложены обязанности документального оформления.

В рамках основной темы курсовой работы проведён анализ существующей системы оплаты труда в ресторане.

По таблице 8 проведён анализ оплаты труда.

Таблица 8

Анализ оплаты труда за 2016-2018 годы, тыс. руб.

Анализ данных таблицы 8 позволяет установить тот факт, что в организации кроме оклада и пособий, предусмотренных трудовым законодательством, больше выплат не осуществляется. Средняя заработная плата остаётся на прежнем уровне, а фонд оплаты труда увеличивается за счёт роста среднесписочной численности персонала. В организации ООО «Суп- кафе» применяются одинаковые формы и системы оплаты труда для всех групп персонала (при этом необходимо отметить, что для Москвы это минимальная заработная плата, позволим себе предположить, что другая часть выплачивается из чаевых оставляемых гостями заведения).

Для выяснения существующих недостатков было предложено провести анкетирование среди сотрудников и отметить несколько из представленных вариантов. Допускалось более 1 ответа. Структура ответов представлена в приложении 3.

Таким образом, в данной главе курсовой работы проведена оценка кадрового потенциала ресторана, рассмотрены основные виды деятельности, организационная структура, а также исследована существующая система мотивации, проведено анкетирование.

Исходя из анкетирования, стало понятно, что работа по нематериальной мотивации не ведётся, а многие сотрудники заинтересованы в карьерном росте, в развитии профессиональных навыков и в обучении.

После рассмотрения теоретических аспектов системы мотивации персонала, исследования кадровой политики компании ООО «Суп- кафе» в этой области необходимо предложить ряд рекомендаций по совершенствованию системы мотивации персонала в организации.

Проведем SWOT –анализ персонала организации. Таблица 9

Методика SWOT-анализа исключительно эффективный, доступный, дешевый способ оценки состояния проблемной и управленческой ситуации в организации.

Таблица 9

Матрица SWOT анализа ООО «Суп- кафе»

 Прежде всего, на основании полученных результатов исследования и SWOT–анализа выделим основные проблемы, связанные с системой мотивации персонала в компании:

1. В организации ООО «Суп- кафе» применяются одинаковые формы и системы оплаты труда для всех групп персонала. Установление одинаковых форм и систем оплаты труда ООО «Суп- кафе» без учёта содержания деятельности сотрудников и их целей не имеет мотивационного воздействия на персонал. Сотрудники бара, официанты и управляющий, например, имеют абсолютно разную мотивацию, побуждающую к работе. Поэтому даже самая прогрессивная, но одинаковая система для всех не работает.
2. Проведённое анкетирование позволило понять, что работа по нематериальной мотивации не ведётся вовсе, а существуют сотрудники, которые заинтересованы и в обучении. Анализ системы мотивации персоналаООО «Суп- кафе» показал, что многие факторы нуждаются в улучшении и модернизации. Необходимо устранить демотивирующие факторы.

Применяемая система мотивации должна быть комплексной, включать как нематериальное, так и материальное вознаграждение. Необходимо акцентировать внимание на том, что не все мотивационные факторы связаны только с материальной составляющей.

1. Повышение квалификации работников ООО «Суп- кафе» необходимо для обеспечения роста их профессионального мастерства, повышения уровня знаний, совершенствования навыков и умений для выполнения более сложных работ в условиях развивающегося рынка услуг.

2.3. Пути совершенствования нематериальной мотивации труда в ресторане Суп-кафе

Для ООО «Суп- кафе» в рамках разработки новой системы управления персоналом предлагается внедрение следующих мероприятий:

1-е мероприятие: обучение персонала;

2-е мероприятие: прочие методы нематериального стимулирования.

1-е мероприятие. В процессе проведения анкетирования было озвучено, что сотрудники организации хотят развиваться в профессиональном плане. На сегодняшний день существует множество возможностей для прохождения различного рода обучения.

Так, бармены ресторана могут посещать мастер-классы по профессии «Бармен», подобные мастер-классы или специальные тренинги по приготовлению алкогольных или кофейных коктейлей. Обучение включает теоретические и практические занятия по приготовлению коктейлей, а также их дегустацию. В ходе мастер-классов можно приготовить в среднем десять разных коктейлей.

Мастер-классы ведут бармен или бариста с огромным опытом, кроме того, преподаватели выдают различные специи и добавки, овощи и фрукты, гарниры для создания настоящего «коктейльного букета».

Посещение мастер-классов даёт бармену практические навыки, подводит слушателя к самостоятельному творчеству, к созданию собственных рецептов. С мастер-классом пересекаются семинары, конкурсы, тренинги, они также призваны развивать мастерство бармена, повышать его профессиональный уровень.

2-е мероприятие. Прочие методы нематериального стимулирования.

В качестве прочих методов нематериального стимулирования сотрудников ресторана можно использовать:

• поздравления с днём рождения. Например, список именинников на информационном стенде, тёплые слова, поздравления, подарок от всех сотрудников (в складчину). А самое главное, чтобы именинника от лица всего ресторана поздравлял генеральный директор;
• организация конкурсной системы. К примеру, конкурс основан на количестве продаж коктейлей, то есть за продажу на определённую сумму бармену присваивается 1 балл. По итогам месяца подсчитывается количество полученных баллов, а победителю в конкурсе выдаётся почётная грамота. Или организовать Доску почета, где на протяжении нескольких месяцев вывешивать фотографии лучших сотрудников, а по итогам года можно проводить голосование среди всех сотрудников ресторана для выбора лучшего из лучших. Благодаря акценту на социально-психологические аспекты появляется возможность заинтересовать персонал в результатах труда, в повышении не только личного статуса, но и эффективности всей трудовой деятельности компании. Реализация социально-психологических аспектов позволяет влиять на положительный имидж фирмы, на повышение её конкурентоспособности на рынке, на привлечение дополнительных клиентов, на достижение целей фирмы, повышение её прибыльности.

Завершающим этапом написания курсовой работы являетсяоценка социально-экономической эффективности предлагаемых мероприятий. Его основная цель заключается в анализе влияния разработанной системы мотивации на конечные результаты деятельности всей организации.

В целях выявления возможного прироста объёма продаж проведён экспертный опрос, данные представлены в таблице10.

Таблица 10

Экспертная оценка прироста объёма продаж

Таким образом, в результате проведённого экспертного опроса данное мероприятие, по мнению большинства экспертов, принесёт организации увеличение объёма продаж на уровне 7%. Никто из экспертов не поставил 0% и 10%.

Прогнозируемый прирост объема продаж ООО «Суп- кафе» составит: (7+7+3+7)/4 = 6%,

или 101896 х 6% = 6113 тыс.руб.

Итак, резюмируя вышеприведённые данные, необходимо отметить, что в курсовой работе рассмотрен объект исследования и существующая система мотивации персонала в ресторане Суп- кафе, в результате чего были выявлены недостатки и предложены мероприятия по их ликвидации.

Предложенные мероприятия, несомненно, будут иметь положительный эффект для деятельности ресторана. При этом следует отметить, что данные мероприятия позволят организации достичь целей в управлении персоналом, а персонал сможет удовлетворить свои потребности.

Заключение

Система мотивации труда выступает как одна из важнейших стратегических задач в управлении трудовыми ресурсами. Специалисты по управлению персоналом активно занимаются изучением данной проблемы, разрабатывают всевозможные способы по её усовершенствованию, организуют тренинги для специалистов в этой области. В курсовом проекте были решены следующие задачи:

• осуществлено ознакомление с теоретическими аспектами мотивации персонала;
• рассмотрены особенности трудовой мотивации в ресторане;
• дана краткая характеристика объекту исследования;
• на основании проведённого исследования предложены меры, направленные на совершенствование мотивации персонала в ресторане;
• проведена оценка социально-экономической эффективности предлагаемых мероприятий.

Таким образом, стимулирование является важным способом повышения продуктивности организации, достижения эффективности труда. Для получения качественного выполнения поставленных задач, руководителю нужно удовлетворить личные потребности своих работников путем стимулирования, мотивации их трудовой активности. Также ему нужно уметь использовать как нематериальные методы стимулирования, так и моральные методы для получения более качественного результата от работы персонала.

В результате решения этих задач удалось достичь главной цели данной курсовой работы – исследовать систему мотивации труда работников ресторанного бизнеса и разработать ряд рекомендаций по её совершенствованию.

В качестве модели для написания работы выбран ресторан Суп- кафе с юридическим названием ООО «Суп- кафе».

Были рассмотрены основные финансовые результаты деятельности ООО «Суп- кафе»: в 2018 году отмечается рост основных показателей, выручки, прибыли от продаж, прибыли до налогообложения и чистой прибыли. При осуществлении предпринимательской деятельности Общество полагается на собственные источники финансирования, однако возникают сложности при оплате текущих обязательств.

В настоящее время система мотивации труда персонала в ресторане имеет ряд недостатков:

• в ресторане применяются одинаковые формы и системы оплаты труда для всех групп персонала;
• обучение сотрудников не осуществляется;
• работа по материальной мотивации не ведётся вовсе.

Среди сотрудников ресторана было проведено анкетирование, которое помогло составить общую картину интересов сотрудников итого, что, по их мнению, необходимо менять в существующей системе мотивации.

На основании выявленных проблем были предложены меры, направленные на модернизацию существующей системы:

• применять бонусную систему оплаты труда;
• осуществлять обучение персонала;
• использовать прочие методы нематериального стимулирования.

Таким образом, предложенные мероприятия позволят увеличить выручку организации, по мнению экспертов, на 6%.

Предложенная программа рекомендаций по совершенствованию мотивации персонала, без сомнений, положительно скажется на деятельности предприятия. При этом следует отметить, что данные рекомендации помогут организации достичь целей в управлении персоналом, а персоналу - удовлетворить свои потребности.