Файл: Технология работы спортивно-оздоровительного центра в гостинице.pdf

Практика

2.Технология работы оздоровительного центра в гостинице Hilton Moscow Leningradskaya

2.1 История гостиницы

Гостиница Hilton Leningradskaya – творение двух великих архитекторов своего времени: Полякова Леонида Михайловича и Борецкого Александра Борисовича. Строительство здания продолжалось с 1949 по 1953 годы, высота здания достигает 137 метров, что равно 17-ти этажам. Построено с элементами барокко и готического стиля. Спустя пару лет после постройки, вышло постановление ЦК КПСС и Совмина СССР “Об устранении излишеств в проектировании и строительстве”. Это было плохо для отеля ведь на строительство этой гостиницы с 354 номерами ушло столько же, сколько могло уйти на экономичную гостиницу в 1000 номеров. Вследствие чего оба архитектора были отстранены от проекта и здание выставили на продажу.

Спустя какое то время, обветшалая и требующая капитального ремонта высотка, нашла своего покупателя – ОАО “САДКО ОТЕЛЬ”. И благодаря им мы теперь знаем о Hilton Moscow Leningradskaya. Она стала первым отелем франшизы Hilton в СНГ. И по сей день остается одним из самых лучших отелей в Москве.

2.2 Характеристика Hilton Moscow Leningradskaya

Полное название предприятия – ОАО «Садко Отель»

Организационно-правовая форма гостиницы «Hilton Moscow Ленинградская» - открытое акционерное общество. Основным владельцем гостиницы является ОАО «Садко-отель» (контролируемой Михаилом Гуцериевым, владельцем нефтяной компании «РуссНефть»).

Тип предприятия – пятизвездочная гостиница (отель премиум-класса), обладающая истинной роскошью и высококлассным уровнем обслуживания.

Расположена по адресу ул. Каланчевская 21/40, Москва, 107078, Россия

В северо-восточной части Москвы, не далеко от центра, на станции метро “Комсомольская”, комсомольская площадь ( иначе Площадь трех вокзалов)

Основные цели гостиницы:

1. Обеспечение максимальной рентабельности, при имеющемся наборе видов деятельности;

2. Обеспечение устойчивости положения гостиницы (снижение издержек, обеспечение трудовыми ресурсами и т. д.);

3. Разработка новых направлений развития;

4. Определение уровня рентабельности по каждому отдельному подразделению.

Гости гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya» хотят больше чем просто комнату. Они хотят быть признанными как личности, ожидая персонального сервиса, свободной от трудностей и расслабляющей обстановки, заботливого и профессионального отношения. Всё это необходимые условия для формирования основных задач предприятия:

1. Наполнять мир светом и теплотой гостеприимства.

2. Быть исключительной компанией в сфере гостеприимства – первым выбором гостей, сотрудников и бизнесменов.

3. Обеспечить, чтобы каждый гость чувствовал, что о нём заботятся, его ценят и уважают.

Структура управления гостиницей, как правило, линейно-функциональная. Во главе организации стоит генеральный директор. В его подчинении находятся несколько функциональных руководителей, возглавляющих отдельные службы.

Данная структура не отвечает требованиям современной рыночной среды. Руководители отдельных подразделений осознают себя представителями отдельного звена, а не частью целого предприятия. Из-за этого в их работе часто отображается узкие интересы лишь своего подразделения, а не цели предприятия в целом. В результате такого положения руководителям придется всю работу брать на себя, концентрироваться на организации, координации и контроля вместо того, чтобы больше предоставлять внимания анализу, прогнозированию деятельности и стимулированию труда.

ХАРАКТЕРИСТИКА СТРУКТУРНЫХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ

Все службы очень важны для гостиничного предприятия. Ни одну из этих служб нельзя исключить, иначе вся слаженная работа гостиничного предприятия будет нарушена.

ВНЕШНЯЯ СРЕДА ПРЕДПРИЯТИЯ

Характеристика месторасположения предприятия

Гостиница расположена в 10-15 минутах от самого центра Москвы, неподалёку от Комсомольской площади, которая известная ещё как площадь "Трех вокзалов". Рядом находятся станции метрополитена: "Красные ворота", "Комсомольская".

Характеристика целевой аудитории

Потребителями гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya» являются туристы, которые приехали отдыхать. Также бизнесмены, которые прибыли по работе в командировку. Останавливаются и члены экипажа после долгого перелета. В гостинице могут проживать как взрослые, так и дети преимущественно с 5 лет, так как в гостинице нет подходящих условий и услуг для обеспечения комфортного отдыха. Особенно хотелось бы отметить наличие номеров для людей с ограниченными возможностями. Так как «Hilton Moscow Leningradskaya» является гостиницей бизнес-класса, то туда могут заехать люди с высоким уровнем дохода.

Характеристика конкурентной среды по месторасположению

Отель «Hilton Moscow Leningradskaya» расположен на пересечении улицы Каланчевская и проспекта Сахарова, в непосредственной близости от Комсомольской площади, часто именуемой Площадью трех вокзалов. Близкое расположение Садового кольца является огромным преимуществом, поскольку все основные достопримечательности Москвы расположены именно внутри него. Рядом с отелем находятся три основных вокзала Москвы – Ленинградский, Ярославский и Казанский и станция метро «Комсомольская». Дорога от аэропортов до отеля на автомобиле займет около часа. Более удобное расположение сложно себе представить – рядом с отелем находятся сразу две станции метро, множество остановок наземного транспорта, а если вы передвигаетесь на автомобиле, то рядом с вами будет сразу несколько крупных транспортных магистралей. В радиусе километра расположены несколько торговых центров, многочисленные кафе и рестораны, а также магазины одежды.

Следовательно, конкурентная среда относительно месторасположения невелика. Вблизи отеля находятся многочисленные хостелы, а также отель «Ах отель», обладающий двумя звёздами, и отель «Апельсин». Однако они не составляют конкуренцию гостинице «Hilton Moscow Leningradskaya».

Фактор сезонности, влияющий на спрос

Среднегодовая заполняемость составляет 70%. Спады и пики традиционные для Москвы – январь и декабрь. Так, самые низкие цены — в среднем 5 994 ₽ — бывают в декабре, а к сентябрю стоимость Хилтон Москва Ленинградская возрастает в среднем до 9 706 ₽.

Конкурентный анализ гостиницы по модели «5 сил» Майкла Портера

Анализ уровня конкуренции в отрасли по модели «5 сил конкуренции» Майкла Портера проводился путем анализа пяти внешних сил:

•     рыночной властью поставщиков;

•     рыночной властью покупателей:

•     властью существующих конкурентов;

•     угрозой появления новых конкурентов;

•     угрозой появления товаров-субститутов.

По результатам первого этапа были получены следующие экспертные оценки (0 – наихудшее значение, 6 – наилучшее значение). Для каждой силы рассчитано среднее арифметическое значение и выведен общий индекс рыночной силы как среднее арифметическое значение всех сил (0-1-очень низкий; 1,1-2,5 - низкий; 2,6-3,5 – средний; 3,6-5 - высокий; 5-6 – очень высокий).

Таким образом, получается: общий индекс рыночной силы составляет 2,9. Такое положение можно интерпретировать как среднее. То есть, уровень конкуренции средний.

На втором этапе проводился анализ возможностей и угроз в текущей конкурентной ситуации, а также разрабатывались возможные компенсационные меропри­ятий.  Данный анализ основывается на сравнении и критической оценки всех пяти сил.

Возможности, угрозы и компенсационные мероприятия по модели «5 сил» Майкла Портера

Можно сделать следующие выводы:

1. Рынок данного вида продукции только развивается. Спрос на данный вид продукции велик.
2. Товар является значимым для покупателя. Наблюдается высокая доля концентрации покупателей по сравнению с концентрацией фирм, это усиливает конкурентную борьбу. Ассортимент товаров-субститутов достаточно широк, а цена   товаров-заменителей обычно выше.
3. Угроза появления новых конкурентов довольно велика. Это прежде всего имеющиеся патенты на технологию и продукцию, а также большая капиталоемкость создания аналогичных производств.
4. Имеется большой выбор поставщиков, как внутри России, так и за ее пределами. Это позволяет выбирать наилучший канал поставок с необходимым соотношение цены и качества.

ОПИСАНИЕ ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ, ГДЕ ПРОХОДИЛА ПРАКТИКА