Файл: Роль мотивации в поведении организации (Анализ персонала).pdf

При предоставлении служебной записки по каждому КПЭ (ключевые показатели эффективности). С согласия Исполнительного и Генерального директоров.

Не превышение общей суммы закупок по сети согласно нормативам по продуктам не выше 3% - премия 15000 тг.

Выполнение плана БДР по статье закупка продуктов (по итогам месяца) премия 20000 тг.

Выполнения плана БДР по статье расходные материалы (по итогам месяца) - премия 15000 тг.

Экономия по статье БДР продуктов и расходные материалы свыше 1,5% (по итогам месяца) – премия 60000 тг.

Служебные записки, по защите мотивации, предоставляются исполнительному директору до третьего числа текущего месяца. В случае не предоставления служебных записок по защите мотивации в срок до третьего числа, мотивация переносится на следующий месяц. Защита мотивации после десятого числа текущего месяца – аннулируется.

Наряду с этим существует система демотивации сотрудников, которая основывается на правилах трудового распорядка (приложение А) в ресторане и правилах корпоративного поведения сотрудников.

Демотивация – это система дисциплинарных наказаний, материальных взысканий и эмоциональных стрессов для того чтобы дать понять сотруднику, что он плохо справляется со своими обязанностями. Что надо что-то менять – Особенность демотивации состоит в том, что при грамотной ее реализации она производит противоположный позитивный эффект, а именно:

• меняет отношение сотрудников к работе, заставляет задуматься об их пользе и роли в компании;
• воздействует на амбиции сотрудника, оказывает отрезвляющее стимулирующее действие.

Выделяют следующие виды демотивации сотрудников:

• Лишение премии;
• Замечания, выговор;

Моральное воздействие (в форме объяснительной записки, которая прикладывается к личному делу).

Демотивация осуществляется:

1. За опоздания на работу;
2. За невыход на работу без предупреждения и без уважительной причины, согласно графика выхода;
3. За появление сотрудников на рабочем месте в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения;
4. За покинутую рабочую зону без предупреждения старшего по подразделению;
5. Пользование телефоном;
6. Вынос вещей ТМЦ (товарно-материальные ценности);
7. Нарушение должностных обязанностей.

Демотивация сотрудников отмечается в форме служебной записки с предоставленным актом об нарушении трудового распорядка.

1. Опоздание на рабочую смену.

За каждые 30 минут рабочего времени за опоздания демотивация (лишение премии) в размере 500тг. Руководитель подразделения берет объяснительную записку с сотрудника о причине его опоздания на работу. В случае систематического опоздания выговор с занесением в личное дело.

1. За невыход на работу.

Если сотрудник не появился на рабочем месте согласно графика выхода на работу, утвержденным руководителем подразделения и исполнительным директором, то на сотрудника составляется акт о невыходе на работу и налагается (лишение премии) в размере 8000 тг. За систематические прогулы работы без уважительной причины решается вопрос о его дальнейшей работе в компании.

1. За появление сотрудника в неадекватном состоянии.

При появлении сотрудника в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения на рабочем месте составляется акт о нарушениях правил внутреннего трудового распорядка, и лишение переменной части (лишение премии). В случае, если подобная ситуация повторяется выносится выговор с занесением в личное дело и дальнейшее увольнение данного сотрудника.

1. Покинутая рабочая зона.

Если сотрудник покинул свое рабочее место без предупреждения руководителя или старшего по подразделению, то он подвергается лишением премии в размере 2500 тг и убирается 1 час рабочего времени из табеля, согласно графика выхода на работу.

1. Пользование телефоном в рабочее время.

На сотрудников, пользующегося телефоном в рабочее время в личных целях составляется акт о несоблюдении правил внутреннего трудового распорядка лишение премии в размере 1500 тг за каждое нарушение. При регулярном нарушении сотруднику выносится выговор с занесение в личное дело.

1. Вынос вещей ТМЦ.

В случае, если сотрудник был уличен в выносе ТМЦ из компании, не выплачивается премия, заносится строгий выговор в личное дело и увольнение. В течении 3 дней с момента обнаружения сотрудник обязан возместить весь причинённый вред.

1. Нарушения должностных обязанностей.

При нарушении должностных обязанностей на сотрудника составляется акт, заносится строгий выговор с занесением в личное дело или налагается лишение премии в размере 2500 тг, то с сотрудника берется объяснительная записка. При повторном нарушении или халатном отношении к своим должностным обязанностям, перед сотрудником ставится вопрос о дальнейшей работе в компании.

Контроль над персоналом осуществляется управляющим непрерывно. В первую очередь это надзор за дисциплиной и нормальным ходом производственного процесса.

Создание психологического климата в коллективе. Каждый день перед началом рабочей смены менеджер проводит собрание смены, на котором присутствуют, как правило, исполнительный директор, шеф-повар или старший повар на смене, официанты, бармен обговариваются важные вопросы, касающиеся нововведений, расстановки сотрудников по рабочим местам. Старший повар определяет блюда дня, которые должны активно предлагаться и продаваться. Исполнительный директор обращает внимание на недочеты в работе. Подобные 5-минутные собрания помогают улучшить рабочий процесс, найти ответы на некоторые спорные вопросы, которые возникают в ходе работы, дают возможность обмена информацией между управляющим звеном и остальными сотрудниками ресторана.

На ежемесячных собраниях сотрудникам предлагают в устной или письменной формах высказать свои замечания, просьбы и недовольства. Руководство рассматривает эти пожелания и учитывает их при дальнейшей работе. Таким образом, сотрудники чувствуют себя нужным и важным звеном всего ресторана.

Также к нематериальной мотивации можно отнести поздравление сотрудника с днем рождения от руководства и членов коллектива. Это могут быть также различные формы поощрения в виде подарков по важному поводу, и материальная помощь в случаях тяжелой болезни или смерти родственников сотрудника. Словесное поощрение работника за качественно выполненную работу, вывешивание фотографий на доску почета как лучший сотрудник. (Психологическое стимулирование). Поощрение может быть высказано как при личной беседе, так и на общем собрании членов коллектива. Проведение совместных корпоративных мероприятий, а также предоставление различных льгот – социального пакета. На сегодняшний день соц. пакет является одним из важных инструментов мотивации сотрудников: это организация бесплатного питания, медицинская страховка, оплата транспорта.

Проведя анализ, принцип работы руководства сети ресторанов «Акжол» можно характеризировать как немотивированный.

Во-первых, у сотрудников ресторана отсутствует желание расширять рамки своих полномочий, то есть они просто ограничиваются только своими прямыми обязанностями и не проявляют желание делать что-то ещё, развиваться и обучаться;

Во-вторых, Руководство сети ресторанов не стремится к материальному поощрению коллектива и повышению других показателей качества труда.

В-третьих, сотрудники не заинтересованы в том, чтобы выполнять свои обязанности на благо организации, практически отсутствует мотивация. И это негативно сказывается на функционировании всего предприятия. Учитывая всё это, можно сделать вывод о том, что на предприятии необходима разработка новых стимулирующих методов.

ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА

3.1. Разработка рекомендаций совершенствования мотивации персонала
компании

Для совершенствования мотивации персонала на предприятии рекомендуется реализовать систему мотивации, нацеленную на увеличение продаж. Целью данной мотивации будет удовлетворенный гость, который в дальнейшем станет постоянным, увеличение: среднего чека, товарооборота, выручки ресторана, доходов официанта и платежеспособности ресторана. Рассмотрим: мотивацию сотрудников сервиса по увеличению дополнительных продаж ресторана и мотивации сотрудников сервиса по увеличению продаж кондитерских изделий в ресторане.

1. Мотивация сотрудников сервиса по увеличению дополнительных продаж ресторана.

Официант, участвующий в мотивации при принятии заказа, должен предложить гостям дополнить заказ - дополнительной продажей (Приложение 2). Тем самым продвигая дополнительные продажи, увеличивает чек. Гость чувствует полное удовлетворение от качественного обслуживания, предложения, внимания, заботу о нем, что сказывается на доходе официанта.

Дополнительными продажами могут являться те блюда и напитки, кото-рые мы можем предложить гостю дополнительно к тому заказу, что он уже сделал. Так же к продажам можно отнести новинки меню.

Официант, выполнивший нормативный показатель по дополнительным продажам, претендует на получение премии по итогам месяца в размере 20000тг. Нормативный показатель – 40 дополнительных продаж в день. Общее количество блюд, входящих в перечень дополнительных продаж, проданных официантом за календарный месяц, делится на количество отработанных смен.

Пример: Нормативный показатель – 40шт. в день.

Если при 500 шт. (дополнительных продаж по истечению месяца) отработано 17 смен =500/17= 29,4 дополнительных продаж в день, норматив не выполнен, премия не выплачивается.

Если при 500 (дополнительных продаж по истечению месяца) отработано 10 смен = 500/10=50 продаж вдень, норматив выполнен премия 20000.

Итоги продаж менеджер подсчитывает каждый день и вывешивает результаты на доску информации. (Тем самым мотивируя сотрудников сервиса).

2. Продажа кондитерских изделий. На сегодняшний день продажа десертов составляет 6%. Ежедневно менеджер должен фиксировать данные официантов, какой процент кондитерских изделий он продал. Далее данные суммируются, в конце месяца вывешивается на доску информации тройка лидеров и их показатели. По истечению квартала объявляется победитель, которому компания испечет торт. (Тем самым мотивируя сотрудников сервиса).

Так же очень важна мотивация для лояльности сотрудников и увлеченности в предприятии. Для того чтобы мотивация была эффективной, и это сказывалось на производительности, качества труда и профессионализма, она должна базироваться на таких принципах, как:

• Справедливость – размер поощрения должен определяться на основе анализа результатов его деятельности и их значимости для предприятия, норма определения должны быть понятны любому работнику;
• Прозрачность – работник знает, какую награду он получит, в зависимости от итогов своего труда;
• Своевременность – поощрение сразу после достижения результатов;
• Значимость – поощрение должно быть ценным для сотрудника.

Рассмотрим следующие предложения мотивации для сотрудников ресторана «Акжол»:

• Бонус для не курящих;
• Книга отзывов и предложений;
• Мотивирующие спортивные игры;
• Обучение официантов и поваров за счёт предприятия;
• Соревнование «Лучшая смена квартала».

Предлагается введение системы скидок для персонала. В сети ресторанов «Акжол» рекомендуется система скидок в зависимости от стажа работы.

Скидка после 1 года- 5% ;3 года -15% ;5 лет- 20%; Свыше 10 лет- 30%

Наибольшую скидку в 30% получает сотрудник, который проработал на предприятии 10 и более лет.

Бонус для не курящих. В жизни современного общества особо остро стали проблемы, связанные с табакокурением. Особенно большое распространение оно получило в среде молодёжи. Вредные привычки оказывают негативное влияние на жизнь общества в целом, а также на жизнь и деятельность личности в отдельности. В данный момент эта проблема стала поистине глобальной. Курильщиком является каждый второй человек. Для предприятия это может явиться достаточно неприятной проблемой. Некоторые работники организации довольно часто ходят на перекур. И это будет большим минусом курения, так как происходит снижение производительности труда: если посчитать, заядлый курильщик может тратить на перекуры до полутора часов в день, a это не выгодно предприятию. Нужно так же отметить, что курение именно на рабочем месте значительно ухудшает экологию производственных помещений и офисов.

К тому же курящие коллеги вызывают раздражение и негатив у прочих, которым приходится быть пассивными курильщиками. А, как известно, пассивное курение очень вредно и в большинстве случаев опаснее. В соответствии с пунктом 5 статьи 159 Кодекса Республики Казахстан о здоровье народа и системе здравоохранения, курение в общественных местах строго запрещено. [2, ст.159] За нарушение этого закона на нарушителя возлагаются различные штрафы, размеры которых могут быть достаточно высокими. В случае нарушения предписаний, согласно закону «O запрете курения в общественных местах», на предприятие могут наложить штраф. И отвечать за данное нарушение будет непосредственно нарушитель. Для того чтобы мотивировать работников к тому, чтобы они как можно меньше отлучались от работы на курение, во избежание нарушения закона, предлагается ввести бонус для тех, кто не курит или же перестал курить – 2500 тг к заработной плате ежемесячно.