Файл: Товарная информация: виды, средства, способы, методы (Оценка конкурентоспособности образцов соковой продукции).pdf

По популярности у потребителей основными игроками на российском рынке соковой продукции являются такие торговые марки соков: Добрый, Rich, Я, J7, Сады Придонья, Любимый сад.

Официальной датой основания современного отечественного рынка соков считается 1992 год. Именно в это время население страны увидело в магазинах цветные картонные упаковки. Производители в это время начали осваивать принципиально новые на то время технологии.

На основании статистических данных российский рынок сока на сегодняшний день является одним из наиболее динамичных. Несмотря на незначительное сокращение его темпов роста в 2008 году, в настоящее время наблюдается положительная динамика. Относительно объемов производства, то Российская Федерация занимает 4 место во всем мире после США, Германии и Китая. На рисунке 1 представлены предпочтения отечественных потребителей в соковой продукции в 2017 году.

Рисунок 1. Предпочтения отечественных потребителей в соках

Согласно ГОСТу [5], по органолептическим характеристикам сок должен соответствовать требованиям таблицы 1.

Таблица 1

Органолептические показатели сока по ГОСТ Р 52186-2003. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Технические условия [5]

Согласно показателям, представленных в таблице 1, были выставлены балловые оценки за органолептические показатели качества выбранным образцам. Результаты представлены в таблице 2.

Таблица 2

Балловые оценки за органолептические показатели качества соков

Как видно из таблицы 2, соки торговых марок «Добрый» и «Rich» набрали по 84 балла, сок торговой марки «Я» - 82 балла.

Согласно ГОСТ Р 52186-2003. Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Технические условия [5], общие физико-химические показатели восстановленных соков должны соответствовать нормам, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Общие физико-химические нормы восстановленных соков [5]

В ходе исследования была проведена сравнительная характеристика маркировок и упаковок образцов с критериями ГОСТ [4], а именно мультифруктовых соков торговых марок Добрый, Rich, Я. Результаты анализа представлены в таблице 4.

Таблица 4

Соответствие упаковок и маркировок выбранных образцов требованиям ГОСТ

Как показывает анализ маркировки и упаковки, представленный в таблице 4, обязательные требования соблюдены всеми производителями. Упаковка для всех образцов выполнена из стандартных материалов, стандартной формы. Упаковка красочная, размер шрифта достаточно крупный.

Как уже было отмечено ранее, к товарной информации предъявляются такие основные требования, как доступность (языковая доступность, востребованность, понятность), достоверность и достаточность.

На всех трех образцах мультивитаминного сока товарная информация представлена на русском языке, с использованием общепринятых терминов.

В таблице 5 приведено соответствие требованиям доступности, достоверности, достаточности для трех анализируемых образцов сока.

Таблица 5

Анализ требований, которые предъявляются к товарной информации

Как показывает анализ требований, предъявляемых к товарной информации, все образцы соответствуют требованиям доступности, достоверности и достаточности. Информация производители на упаковке мультивитаминного сока указывают согласно требованиям к товарной информации. Информация достаточная, т.к. содержит все сведения, которые предусмотрены Федеральным законом «О защите прав потребителей».

С целью анализа удовлетворенности качеством товарной информации покупателями было проведено анкетирование среди пользователей Интернет. Предмет исследования – маркировка соковых продуктов. Анкетирование проводилось методом случайной выборки. Объем выборки составил 100 человек.

Сначала была установлена степень значимости для покупателя информации, которая выносится на упаковку. Так как задача заключалась в необходимости рассмотрения аспектов качества маркировки, то при выборе отрицательного ответа данные респонденты дальше не опрашивались (рис. 2).

Рисунок 2. Структура потребительских предпочтений в отношении доступности товарной информации на упаковке соков

В результате анализа анкет выявлено, что большинство потребителей при покупке соков обращают внимание на информацию, размещенную на упаковке (42 %), для 36% опрошенных, эта информация является желательной. 22% (15%+7%) респондетов указали, что эта информация не имеет для них большого значения и не влияет на выбор при покупке того или иного сока.

Анализ результатов анкетирования в отношении доступности маркировки для прочтения представлен на 3.

Рисунок 3. Структура потребителей в отношении частоты просмотра маркировки

Как видно на рис. 3, покупатели не всегда просматривают маркировку, если продукт им знаком, также респонденты отмечают, что часто обращают внимание на товарную информацию на упаковке, в случае выхода нового вкуса сока.

По факту введения в заблуждение потребителей в отношении товара или его отдельных свойств с помощью некачественно оформленной маркировки выявили, что большинство респондентов (70%) сталкивались с данным фактом, от совершения повторной покупки данного товара 55 % опрошенных отказались. Результаты представлены на рис. 4.

Рисунок 4. Структура ответов в отношении возможности повторной покупки товара с некачественно оформленной маркировкой

Выявлено, что большинство из опрошенных (97 %) считают, что товар с недоступной или нечитаемой маркировкой не должен поступать в реализацию, при этом 95 % потребителей отметили, что ответственность за некачественное исполнение маркировки должен нести производитель. На следующем этапе исследования были выявлены нарушения маркировки, с которыми наиболее часто встречались потребители. С учетом общего количества данных ответов на этот вопрос структура потребительских предпочтений представлена на рис. 5.

Рисунок 5. Структура нарушений маркировки

Большинство опрошенных указали на нарушение поверхности (царапины, перегибы, вздутие) маркировки – 46 %; на потерю формы (вырванные куски) – 15%; расплывы, подтеки, размытость краски маркировки отметили 19% потребителей; на сильные загрязнения указали 20% респондентов.

Приобретать товар с вышеуказанными нарушениями 40% респондентов отказались. Было выявлено, что 10% опрошенных сталкивались с наличием большого количества излишней информации в маркировке товаров, 45% указали, что иногда это мешает в доступе к основополагающей информации, а 82% опрошенных вообще не считают необходимым выносить данную информацию на маркировку соков.

В дальнейшем исследовании было выявлено, что 30% респондентов попадали в ситуацию, когда из-за неправильного выбора цвета основного фона и шрифта информация на маркировке не читалась. В ходе исследования было установлено, что использование в маркировке слишком мелкого шрифта делает недоступной для прочтения информацию, это отметили 80% опрошенных, указав на наличие данного нарушения довольно часто (рис. 6).