Файл: Роль мотивации в поведении организации ( Мотивация трудовой деятельности).pdf

Курс повышения квалификации может проходить только один работник коллектива по составленному и утвержденному графику.

По окончании обучения он передает полученные знания остальным сотрудникам, используя для этого различные формы и методы.

Итак, выдвинутые рекомендации в отношении развития и обучения персонала связаны с внедрением более систематических и целенаправленных образовательных программ, привлечением активной позиции персонала в отношении собственного обучения, развитием творческой мотивации сотрудников и более четкой системой оценки полученных знаний.

Труд сотрудников ресторанного бизнеса отличается высокой степенью напряженности. Это относится, прежде всего, к персоналу зала и кухни. Официанты и администраторы всегда находятся на виду: они должны быть приветливы следить за культурой речи, внешним видом, манерами. Нервно – эмоциональная напряженность является следствием необходимости в процессе трудовой деятельности вступать в контакт с большим количеством людей при их различной коммуникабельности^[30].

Диагностика рабочего пространства включает в себя три последовательных этапа:

- описание рабочего места;

- анализ рабочего места;

- проектирование рабочего места.

Организация рабочих мест должна учитывать антропометрические данные строения тела человека, т.е. на основании роста человека определяются глубина, высота рабочего места и фронт работы для одного работника.

Размеры оборудования должны быть такими, чтобы корпус и руки работающего находились в наиболее удобном положении.

Анализ рабочего пространства работников кухни предприятия общественного питания ООО «Сафари-парк» показал, что в процессе его организации были учтены все необходимые требования к безопасности и комфортности работы, соблюдены требуемые стандарты.

Анализ других производственных помещений показал, что для персонала предприятия отведена гардеробная комната, предназначенная для хранения одежды всего персонала в количестве 50 человек. Комната имеет размеры 3x2,5 м, что не позволяет персоналу соответственно подготовиться к рабочему дню и создает напряженность в коллективе. Кроме того, на предприятии отсутствует зона отдыха.

Материал исследований последних десятилетий показывает, что рабочее место должно быть не просто удобным и эргономичным. Оно должно создавать определенное эмоциональное настроение у сотрудника и быть организовано так, чтобы разбивать помещение на смысловые зоны. В нашем случае это может быть достигнуто использованием определенной цветовой гаммы.

Основной целью при этом является выделение в помещении кухни зоны отдыха для поваров и официантов. Эта зона должна располагаться в наибольшей удаленности от кухонного оборудования (плит и моек). В качестве основных цветов можно использовать глубокие неяркие оттенки синего и зеленого. При выборе цветов мы опирались на традиционные описания эмоциональных характеристик цвета, предложенные М. Люшером:

В перспективе руководителям предприятия необходимо задуматься о создании отдельной комнаты отдыха для обслуживающего персонала, где сотрудники могли бы снять нервно-психическое напряжение, например, посредством благоприятного для отдыха "звукового меню": записей птичьего пения, журчащего ручья, плеска морских волн и т.д.

Таким образом, перспективным решением проблемы улучшения условий труда на предприятии общественного питания ООО ООО «Сафари-парк» является создание отдельной комнаты отдыха, учитывающей специфику работы персонала ресторана и позволяющей решать актуальные для него проблемы нервно-психического напряжения.

Итак, в результате анализа условий труда и системы управления персоналом сети ресторанов ООО «Сафари-парк» был сформулирован ряд предложений по совершенствованию системы трудовой мотивации сотрудников. Данные рекомендации опираются на систему актуальных потребностей персонала и связаны со следующими мотивирующими критериями:

Управление карьерным ростом: формированию собственных управленческих ресурсов на предприятии; составление четких схем внутриорганизационных перемещений для каждой должности предприятия; включение психологического сопровождения должностных перестановок.

Применение новых способов оплаты и премирования работников: включение новых способов начисления заработной платы; применение не денежных форм поощрения; реализация плана социально-культурных мероприятий.

Развитие персонала и организация обучения: внедрение более систематических и целенаправленных образовательных программ; привлечение активной позиции персонала в отношении собственного обучения; развитие творческой мотивации сотрудников и более четкая систематическая оценка полученных знаний.

Организация рабочего пространства и создание благоприятных условий труда связано с созданием зоны отдыха для персонала предприятия.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате теоретического и практического изучения проблемы мотивации труда в управлении персоналом сделаны следующие выводы:

Мотивация является одной из основных функций управления, которая позволяет направлять действия коллектива предприятия на достижение поставленных целей.

Мотивация в управлении персоналом это процесс активизации мотивов работников (внутренняя мотивация), создания стимулов (внешняя мотивация) для их побуждения к эффективному труду. Целью мотивации является формирование комплекса условий, побуждающих человека к осуществлению действий, направленных на достижение цели с максимальным эффектом. Процесс мотивации упрощенно может быть разбит на следующие этапы:

- выявление потребностей,

- формирование и развитие мотивов,

управление мотивами с целью изменения поведения людей, необходимого для реализации целей,

- корректировка мотивационного процесса в зависимости от степени достижения результатов.

Основу содержания процесса мотивирования составляют различные материальные и нематериальные стимулы, связанные с денежным вознаграждением человека за определенные действия, "мотивирующей" организацией процесса управления, соответствующей постановкой целей и задач организации, возможностью личности удовлетворить потребности высшего порядка (потребности во власти, уважении, самореализации и т.д.).

Правильно организованная система мотивирующих воздействий, основанная на знании мотивационной структуры и общих закономерностей ее развития, увеличивает производительность и качество производственного процесса или обслуживания, позволяет реализовывать возможности сотрудников, повысить удовлетворенность работников трудом.

Организационная структура предприятия и работа системы управления персоналом предприятия общественного питания ООО «Сафари-парк» условия для формирования ряда мотивационных факторов, в числе которых рассматриваются:

- организация рабочего места, условий труда;

- материальное стимулирование, социальная защита;

- повышение профессиональной квалификации сотрудников.

Интерес к изучению проблемы мотивации труда в современном менеджменте связан с пониманием ведущей роли персонала в деятельности организации.

Результатом исследований курсовой работы является, реализация поставленной цели, изучения проблемы мотивации труда в управлении персоналом на примере предприятия общественного питания ООО «Сафари-парк».

В соответствии с достигнутой целью решены следующие задачи:

1. Проведен теоретический анализ современного состояния проблем мотивации труда в управлении персоналом.

2. Проведен анализ деятельности и исследование системы управления персоналом предприятия общественного питания ООО «Сафари-парк».

3. Сформулирован ряд предложений по совершенствованию системы мотивации и оптимизации управления персоналом на предприятии общественного питания ООО «Сафари-парк».

Результаты исследования мотивационной сферы работников предприятия общественного питания ООО «Сафари-парк» показали, что в качестве характеристик системы мотивации персонала представлены направленность на достижение успеха, преобладание материальных стимулирующих факторов и пожелание персонала занимать более активную позицию в системе управления предприятием.

Несмотря на достаточно эффективную работу системы управления персоналом на предприятии, которая представлена отделом кадров, юридическим отделом и отделом маркетинга, вынесены предложения по совершенствованию процесса управления с опорой на результаты проведенного исследования.

Сформулированы рекомендации по совершенствованию системы мотивации персонала предприятия, которые опираются на систему актуальных потребностей персонала и включают в себя управление карьерным ростом, применение новых способов оплаты и премирования, развитие персонала и организацию обучения, создание благоприятных условий труда и отдыха.

Предложенные рекомендации направлены на оптимизацию системы управления персоналом предприятия общественного питания ООО «Сафари-парк», повышение уровня престижа ресторана, улучшение качества предлагаемых услуг, увеличение прибыли организации.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Анискин Ю.П. Общий менеджмент. – М. 2011.- 432 с.
2. Анурова Н.И.. Персонал в торговой организации. Как создать профессиональную команду. – М, 2013 – 234 с.
3. Аванесов, Г.А. 10 глав о мотивации и мотивах. Через призму науки криминологии / Г.А. Аванесов. - М.: Юнити-Дана, 2016. - 194 c.
4. Блинов А.А. Мотивация персонала корпоративных структур/ А. Блинов // Маркетинг.- 2001.- № 1. - С. 88-101.
5. Бовыкин В.И. Новый менеджмент: управление предприятием на уровне высших стандартов: теория и практика эффективного управления. –М.: Экономика, 2007. – 219 с.
6. Белашова В.В. Моральные и материальные виды стимулирования / В.В. Белашова // Инновационная наука. - 2017. - Т. 2. - № 4. - С. 179-181.
7. Бражко Е.И., Серебряков Г.В., Смирнов Э.А. Управленческие решения: Учеб. пособ. – М.: Издательство РИОР, 2006. – 126. с.
8. Верховин В.И. Мотивация труда работников в условиях современного производства. – М.: Дело, 2002 - 324с.
9. Веснин В.Р. Основы менеджмента –М.: Триада-ЛТД, 2016. – 430 с.
10. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала. – М.: Юрист, 2011. – 661 с.
11. Виханский О.С. Стратегическое управление. – М.: Гардарики, 2003. – 414 с.
12. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. – М.: Гардарика, 2003 – 432с.
13. Дудяшова В.П. Мотивация труда в менеджменте. – Кострома: Изд-во КГТУ, 2001. – 155 с.
14. Дятлов В.А. Управление персоналом. – М.: ПРИОР, 2003. – 272 с.
15. Егоршин А.П. Управление персоналом – Н.Новгород: НИМБ, 2004 – 432с.
16. Зайцев Г.Г. Управление кадрами на предприятии (Персональный менеджмент.). – М, 2012. – 432с
17. Зорин И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры на предприятиях общепита. – М. 2011. – 132с.
18. Иванова Т. Ю., Приходько В.И. Теория организации. Краткий курс. – Спб.: Питер, 2004. – 491 с
19. Ильин, Е. П. Мотивация и мотивы / Е.П. Ильин. - М.: Питер, 2018. – 512 c.
20. Кирхлер, Эрих Мотивация в организациях / Эрих Кирхлер , Криста Родлер. - М.: Гуманитарный центр, 2018. - 144 c.
21. Маслоу Мотивация и личность / Маслоу, Абрахам. - М.: СПб: Евразия, 2018. - 478 c.
22. Управление персоналом: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «МО» и «Управление персоналом» / под ред. проф. Шлендера. –М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 320 с.
23. Управление персоналом: Учебник для вузов / под ред Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. – 2-е издание.,перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ, 2013. – 560 с.
24. Федосеев В.Н. Управление персоналом: Учебное пособие. М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2006.
25. Чижов Н.А. Руководитель и персонал: технология взаимодействия. – М., 2007. – 345 с.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Тест «Удовлетворенность работой»

Перечень ценностей персонала предприятия общественного питания

ООО «Сафари-парк»