Файл: Повышения производительности труда в компании: совершенствование мотивации работников (Понятие, сущность и функции методов мотивации).pdf

В настоящее время добиться успеха, игнорируя проблему мотивации персонала. Осуществление программ стимулирования труда всегда требует больших затрат, но эффект, который они могут принести, значительно больше. Ведь именно сотрудники являются главным ресурсом любой компании. Эффективность их работы определяет результат деятельности организации.

Особенно важна культура обслуживания в условиях существующего экономического кризиса в стране, когда многие предприятия сервиса считают излишним «ублажение» потребителей. Успешная работа предприятия общественного питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В своей работе я рассмотрела, на мой взгляд, самые важные факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе. Такими факторами являются:

1. Функции управления в ресторанном бизнесе. Управление организацией основывается на общих принципах системы управления производством. В функциях управления раскрывается содержание управления как процесса, отражается вид управленческой деятельности, должностные обязанности, закрепленные за определенным структурным подразделением или работником, назначение конкретного органа управления.
2. Структура системы управления предприятием общественного питания. Правильно составленная структура системы управления для любого предприятия общественного питания, упрощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты. Структура системы управления фиксируется в организационных схемах структуры управления, штатных расписаниях положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.
3. Расстановка и подбор кадров. Для успеха в ресторане очень важен подбор кадров. От того на сколько правильно менеджер подберет персонал, будет зависеть дальнейшая работа.

Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и правильно организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка, дают хорошую прибыль и инвестиции.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Учебная литература

1. Зоткина Н.С. Организация, нормирование и оплата труда в строительстве: учебное пособие. 2-е изд., пеераб. и доп. Тюмень: РИО ФГБОУ ВПО «ТюмГАСУ», 2013. 209 с.
2. Краткий психологический словарь / под общ. ред. А.В. Петровского и М.Г. Ярошевского. Изд. 2-е, расш., испр. и доп. Ростов н/Д.: Феникс, 1998
3. Лапуста, М.Г. Предпринимательство / под ред. М.Г. Лапусты. М.: ИНФРА-М, 2008. - 224 с
4. Романов, В.В. Юридическая психология: Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Юристъ, 2004. — 588 с.
5. Шекшня, С.В. Управление персоналом современной организации: учеб.- практ. пособие / С.В. Шекшня. Изд. 4-е, доп. М.: ЦЗАО «Бизнес-школа «Интелсинтез», 2007. - 368 с

Научные статьи

1. Абанкина И.В., Родина Н.В. Эффективный контракт в дошкольном образовании: стратегии развития, мотивация и стимулирование // Вопросы образования. 2017. № 4. С. 60-82.
2. Аленичева Е., Арипова З. Управление мотивацией и стимулированием труда, его влияние на эффективность финансовой деятельности предприятия // Управление в России: проблемы и перспективы. 2017. № 5. С. 3-8.
3. Аубекирова А.И. Стимулирование и мотивация персонала организации // Достижения науки и образования. 2018. Т. 2. № 8 (30). С. 50-51.
4. Балаценко А.Г., Кураленко П.А. Мотивация и стимулирование сотрудников в организации // Молодежь и наука - 2018 Сборник научных трудов I Всероссийской студенческой научно-практической конференции (материалы Всероссийского конкурса для молодых исследователей). 2018. С. 11-16.
5. Батищева А.С. Организационно-правовые основы управления мотивацией и стимулированием работников организации // Актуальные проблемы экономики и управления в XXI веке сборник научных статей III Международной научно-практической конференции. 2017. С. 92-96.
6. Бексултанова А.И., Бетрахмадова Х.М. Влияние мотивации на трудовую деятельность и стимулирование работников // ФГУ Science. 2018. № 1 (11). С. 18-21.
7. Видзяйло А.В. Мотивация персонала и использование форм материального стимулирования на предприятии // Устойчивое развитие экономики: состояние, проблемы, перспективы Сборник трудов XII международной научно-практической конференции. Ответственный редактор К.К. Шебеко. 2018. С. 237-239.
8. Воробьева М.В. Мотивация и стимулирование труда персонала // International scientific news 2017 XXVIII Международная научно-практическая конференция. 2017. С. 257-261.
9. Галина А.Э., Сергеева В.С. Мотивация и стимулирование труда государственных служащих // Аллея науки. 2018. Т. 3. № 4 (20). С. 8-14.
10. Дмитриенко Н.А., Родионова В.И., Лесникова М.Ю. Управление мотивацией и стимулирование персонала в социальной работе // Аллея науки. 2017. Т. 4. № -9. С. 383-387.
11. Доценко Е.А., Павленко О.А. Мотивация и стимулирование сотрудников банка как рычаг создания эффективной системы управления // Аллея науки. 2018. Т. 4. № 5 (21). С. 149-153.
12. Егоршин, А.П. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учеб. пособие. 3-е изд., перераб. и доп.М.: ИНФРА-М, 2013. 378 с.
13. Жуков А.Л. В Чем различие и что объединяет стимулирование труда и мотивацию персонала // Кадровый форум Черноземья сборник статей десятого юбилейного Кадрового форума Черноземья (шестое международное заседание). Воронежский государственный университет. 2017. С. 37-40.
14. Илларионова С.А., Гордеева Е.В. Мотивация в управлении трудовой деятельностью // Форум молодых ученых. 2018. № 5-1 (21). С. 1318-1323.
15. Ильченко С.В., Павлова Е.В. Мотивация трудовой деятельности как социально-экономическая основа кадрового менеджмента организации // Бизнес и дизайн ревю. 2018. № 2 (10). С. 7.
16. Кувшинова А.А. Снижение уровня мотивации и эффективности трудовой деятельности персонала как результат смены руководства в организации // Формирование общекультурных и профессиональных компетенций финансиста Москва, 2018. С. 83-91.
17. Каткова Е.А., Катков Ю.Н. Управление мотивацией трудовой деятельности в системе обеспечения кадровой безопасности // Региональные проблемы преобразования экономики. 2018. № 2 (88). С. 50-57.
18. Кибанов А., Ушакова М. Концепции стратегии кадровой политикиорганизации // Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2017. - № 10.
19. Кузнецова А.А., Никишина В.Б. Стимулирование через мотивацию профессиональной деятельности педагогов как функция управления образовательным учреждением // Иннов: электронный научный журнал. 2018. № 4 (37). С. 16.
20. Маева А.В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности // Россия в ХХI веке: состояние, проблемы, перспективы Сборник научных работ студентов факультета бизнеса и управления. Под редакцией Е.Б. Мицек. Екатеринбург, 2017. С. 33-39.
21. Мелконян Д.А., Гелета И.В. Стимулирование и мотивация трудовой деятельности на предприятии // Университет Наук. 2018. № 24. С. 75-80.
22. Никифорова М.А. Эволюция взглядов на мотивацию и стимулирование персонала // Молодежь и наука. 2016. № 7. С. 100.
23. Николаев А.А. Мотивация трудовой деятельности // Научное обозрение. Серия 2: Гуманитарные науки. 2018. № 1. С. 26-34.
24. Наконечная Е.В., Полынская Т.В. Взаимосвязь удовлетворенности трудовой деятельностью и мотивации на разных этапах производственной адаптации // Экономика и управление в современных условиях Материалы международной научно - практической конференции. Составитель Л. М. Ашихмина; главный редактор В.Ф. Забуга. 2018. С. 195-200.
25. Радугин А. А. Корпоративная культура как социокультурный феномен: потенциалы устойчивости и инновационных изменений // Научный Вестник Воронежского государственного архитектурностроительного университета. Серия «Социально-гуманитарные науки». 2013. № 1. С. 71-78.
26. Ситдикова Л.Ф., Садриева И.И. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности в управлении персоналом // Вектор экономики. 2018. № 5 (23). С. 111.
27. Стукова Ю.Е., Дудник Т.А., Зайцева Т.О. Управление мотивацией и стимулирование труда и его влияние на эффективность финансовой деятельности организации // Молодой ученый. 2017. № 14 (148). С. 455-457.
28. Соколова А.В., Шарапова В.М. Мотивирование и стимулирование персонала как метод воздействия на мотивацию человека // Актуальные вопросы современной экономики. 2017. № 4. С. 4-8.
29. Тен В.А., Мельникова Е.В. Мотивация и стимулирование как фактор повышения трудовой деятельности персонала // Стратегия и тактика управления предприятием в переходной экономике. 2018. С. 67-69.
30. Тугаринова Т.М. Мотивация и стимулирование персонала в условиях кризиса // Научное сообщество студентов XXI столетия. Экономические науки Электронный сборник статей по материалам LXVI студенческой международной научно-практической конференции. 2018. С. 118-122.
31. Фисенко Н.А., Лежнев Г.И. Мотивация и стимулирование безопасных условий труда в организации // Техносферная безопасность. 2018. С. 87-88.
32. Филькина А.Д. Технологии управления мотивацией и стимулированием персонала организации // Традиционная и инновационная наука: история, современное состояние, перспективы сборник статей Международной научно-практической конференции: в 5 частях. 2017. С. 226-230.
33. Филатова А.Е., Рубцова М.О. Взаимосвязь удовлетворенности профессиональной деятельностью с трудовой мотивацией // Антология российской психотерапии и психологии Материалы Международного конгресса. 2018. С. 80-81.
34. Харитонова Н.В., Спицына Т.В. Проблемы мотивации трудовой и деятельности // Актуальные вопросы развития педагогического мастерства. Обмен опытом Сборник работ по материалам Региональной научно-практической конференции. 2018. С. 221-222.
35. Чуланова О.Л., Рынгач О.Л. Риски мотивации и стимулирования трудовой деятельности персонала: региональный опыт // Материалы Афанасьевских чтений. 2018. № 2 (23). С. 33-44.
36. Чочишвили М.А., Подъяблонская Е.С. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности // Актуальные вопросы права, юридической науки и государственного и муниципального управления Материалы научно-практической конференции. 2018. С. 210-213.
37. Шарипова Н.А., Бусс Д.В. Различия между мотивацией и стимулированием персонала // Сибирский торгово-экономический журнал. 2016. № 2 (23). С. 47-50.

1. Доценко Е.А., Павленко О.А. Мотивация и стимулирование сотрудников банка как рычаг создания эффективной системы управления // Аллея науки. 2018. Т. 4. № 5 (21). С. 149-153. ↑

2. Бексултанова А.И., Бетрахмадова Х.М. Влияние мотивации на трудовую деятельность и стимулирование работников // ФГУ Science. 2018. № 1 (11). С. 18-21. ↑

3. Бакирова Г.Х. Психология развития и мотивации персонала: учеб. пособие. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. 440 с. ↑

4. Егоршин, А.П. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учеб. пособие. 3-е изд., перераб. и доп.М.: ИНФРА-М, 2013. 378 с. ↑

5. Радугин А. А. Корпоративная культура как социокультурный феномен: потенциалы устойчивости и инновационных изменений // Научный Вестник Воронежского государственного архитектурностроительного университета. Серия «Социально-гуманитарные науки». 2013. № 1. С. 71-78. ↑

6. Дейнека., А.В. Жуков Б.В. Современные тенденции в управлении персоналом: учебное пособие. М.: Изд-во «Академия Естествознания», 2009. 368 с. ↑

7. Леонтьев А.Н. Деятельность. Сознание. Личность. М.: Смысл: Академия, 2004. 352 с. ↑

8. Зоткина Н.С. Организация, нормирование и оплата труда в строительстве: учебное пособие. 2-е изд., пеераб. и доп. Тюмень: РИО ФГБОУ ВПО «ТюмГАСУ», 2013. 209 с. ↑

9. Большой психологический словарь / под ред. Б.Г. Мещерякова, В.П.Зинченко. М., 2003. - 672 с. ↑

10. Краткий психологический словарь / под общ. ред. А.В. Петровского и М.Г. Ярошевского. Изд. 2-е, расш., испр. и доп. Ростов н/Д.: Феникс, 1998 ↑

11. Коркина, М.В. Психиатрия: Учебник для студ. мед. вузов / М.В. Коркина, Н.Д. Лакосина, А.Е. Личко, И.И. Сергеев. — 3-е изд. — М.: МЕДпресс-информ, 2006. — 576 с. ↑

12. Романов, В.В. Юридическая психология: Учебник. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Юристъ, 2004. — 588 с. ↑

13. . Шекшня, С.В. Управление персоналом современной организации: учеб.- практ. пособие / С.В. Шекшня. Изд. 4-е, доп. М.: ЦЗАО «Бизнес-школа «Интелсинтез», 2007. - 368 с ↑

14. Лапуста, М.Г. Предпринимательство / под ред. М.Г. Лапусты. М.: ИНФРА-М, 2008. - 224 с ↑

15. Дафт, Р. Менеджмент. 6-еизд. / Пер. с англ. — СПб.: Питер, 2006. — 864 с ↑

16. Мелконян Д.А., Гелета И.В. Стимулирование и мотивация трудовой деятельности на предприятии // Университет Наук. 2018. № 24. С. 75-80. ↑

17. Тугаринова Т.М. Мотивация и стимулирование персонала в условиях кризиса // Научное сообщество студентов XXI столетия. Экономические науки Электронный сборник статей по материалам LXVI студенческой международной научно-практической конференции. 2018. С. 118-122. ↑

18. Аубекирова А.И. Стимулирование и мотивация персонала организации // Достижения науки и образования. 2018. Т. 2. № 8 (30). С. 50-51. ↑

19. Фисенко Н.А., Лежнев Г.И. Мотивация и стимулирование безопасных условий труда в организации // Техносферная безопасность. 2018. С. 87-88. ↑

20. Балаценко А.Г., Кураленко П.А. Мотивация и стимулирование сотрудников в организации // Молодежь и наука - 2018 Сборник научных трудов I Всероссийской студенческой научно-практической конференции (материалы Всероссийского конкурса для молодых исследователей). 2018. С. 11-16. ↑

21. Абанкина И.В., Родина Н.В. Эффективный контракт в дошкольном образовании: стратегии развития, мотивация и стимулирование // Вопросы образования. 2017. № 4. С. 60-82. ↑

22. Галина А.Э., Сергеева В.С. Мотивация и стимулирование труда государственных служащих // Аллея науки. 2018. Т. 3. № 4 (20). С. 8-14. ↑

23. Гунина И.А. Проблемы роста производительности труда персонала в современных условиях // Проблемы современных экономических, правовых и естественных наук в России Сборник материалов VI Международной научно-практической конференции. 2017. С. 137-140. ↑

24. Схведиани А.Е. Производительность труда: основа экономического роста в регионах России // Наука и инновации в технических университетах материалы Одиннадцатого Всероссийского форума студентов, аспирантов и молодых ученых. Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. 2017. С. 110-111. ↑

25. Щеблыкина И.А., Щеблыкина З.В., Фесенко Я.С. Рост производительности труда как необходимое условие эффективной работы промышленных предприятий // Уральский научный вестник. 2018. № 1 (166). С. 20-25. ↑

26. Баранов Ю.В. Улучшение условий и охраны труда, как необходимое условие роста производительности труда // Социально-экономические проблемы и перспективы развития трудовых отношений в инновационной экономике Материалы Международной научно-практической конференции. 2017. С. 59-61. ↑

27. Щеблыкина И.А., Щеблыкина З.В., Фесенко Я.С. Рост производительности труда как необходимое условие эффективной работы промышленных предприятий // Уральский научный вестник. 2018. № 1 (166). С. 20-25. ↑

28. Закиева Р.Х. Развитие микроэлементного нормирования труда как фактора роста производительности труда // XXIII Туполевские чтения (школа молодых ученых) Международная молодёжная научная конференция: Материалы конференции. Сборник докладов: в 4 томах. 2017. С. 474-482. ↑

29. Хачатрян Г.Г. Производительность труда как фактор роста экономики // Экономика и социум. 2017. № 12 (43). С. 1224-1227. ↑

30. Сивков Д.В. Определение направлений роста производительности труда с учетом внутренних возможностей фирмы // Экономика, управление и право: тенденции и перспективы развития сборник материалов I Всероссийской научной конференции студентов и аспирантов. 2018. С. 700-704. ↑

31. Лайбман Д. О сложных и противоречивых последствиях роста производительности труда в современной экономике // Форсайт "Россия": новое индустриальное общество. Пере­загрузка Сборник пленарных докладов Санкт-Петербургского Международного Экономического Конгресса (СПЭК-2017). Под общей редакцией С.Д. Бодрунова. 2017. С. 187-200. ↑

32. Жаров В.С. Проблемы инновационного промышленного развития регионов и перспективы роста производительности труда // Развитие арктических территорий: опыт, проблемы, перспективы Материалы международной научно-практической конференции. Научный редактор Г.В. Жигунова. 2018. С. 263-266. ↑

33. Короткова В.П. Производительность труда и факторы, влияющие на ее рост // Экономика и социум. 2017. № 12 (43). С. 1523-1526. ↑

34. Стрелкова Л.В., Макушева Ю.А. К вопросу о резервах роста производительности труда // На страже экономики. 2017. № 3 (3). С. 50-53. ↑

35. Соколовский Ю.М., Филатов А.Ю. Монополистическая конкуренция с неоднородным трудом: модель, учитывающая рост производительности эффективных фирм // Системное моделирование социально-экономических процессов Труды 40-й Юбилейной Международной научной школы-семинара имени академика С.С. Шаталина. Под ред. В.Г. Гребенникова, И.Н. Щепиной. 2017. С. 542-545. ↑