Файл: Организация работы предприятия быстрого обслуживания..pdf

Подбор персонала - наиболее ответственный этап в управлении персоналом, так как ошибка обходится слишком дорого. Умение нанимать на работу наиболее подходящих людей является большим и довольно редким талантом, которым может владеть управляющий персоналом. Хорошие люди, преданные фирме, и работают хорошо, а скверные - плохо работают и дурно влияют на окружающих.

Заключение

Я изучил основные аспекты работы в сфере предприятий быстрого обслуживания и могу осознанно сделать вывод что данная тема будет являться актуальной на протяжении долгого времени. Сфера общественного питания создает рабочие места и позволяет удовлетворять свои потребности гостям.

Также я понял, как немаловажен каждый из секторов организации питания:

Закупка, хранение и учёт товарных запасов позволяет нам тщательно контролировать поступление получаемых товаров, продуктов и сырья. За счет этого производится достойная качество производимых блюд.

Правильная структура производства позволяет грамотно разобраться в устройстве организации быстрого питания, это поможет улучшить скорость сервиса, а правильная расстановка цехов обеспечит слаженность работы сотрудников.

Организация сервиса обслуживания подсказала мне какие основные критерии могут быть использованы для оценки качества предоставляемых услуг и решения проблем.

Исходя из всех этих выводов, в будущем, можно будет сделать свой проект по созданию и реализации в сфере организации быстрого питания.

Список литературы

Книги

Берновский, Ю.Н. Стандарты и качество продукции: Учебно-практическое пособие Ю.Н. Берновский. - (Высшее образование) / Ю.Н. Берновский. - М.: Форум, 2017. - 256 c.

Виноградова М. В. , Панина З. И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса: учебное пособие. М.: Дашков и Ко, 2014

Волгин В.В. Склад: логистика, управление, анализ / В.В. Волгин. — Москва: Дашков и К, 2012. — 53 с.

Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах. – М.: Троицкий мост, 2012. – 208 С.

Горбунов С. Ресторан: от одного до сети: опыт построения и управления. – М.: Ресторанные ведомости. – М., 2012.

Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары. – М., 2014

Стандарты

ГОСТ Р 52113-2014 Услуги населению. Номенклатура показателей качества услуг / СтандартИнформ, 2015. – 14 с.