Файл: Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность ОКП товара «чай».pdf

ВВЕДЕНИЕ

Выбранная тема чрезвычайно актуальна на сегодняшний день. На современном рынке чай является самым обожаемым напитком россиян и по уровню его употребления на душу народонаселения Российская Федерация занимает одно из лидирующих мест в мире, существенно уступая только Англии и Турции. Согласно статистике, ежедневно пьют чай 93% взрослого населения России и 98% детей, при этом треть из них выпивает по4 и более чашек в день, приблизительно 1,1 кг чая, а если взять за единицу измерения одно чаепитие, на которое уходит приблизительно 2 гр. сухого чая, получится, что средний россиянин выпивает примерно 550 чашек чая в год или 1,5 чашечки в день.

Чай занимает особенное положение посреди импортируемых продовольственных продуктов – он фактические единственный включается в продовольственную корзину, состоящую из предметов первой необходимости для русского народонаселения. Вследствие своей общественной значимости как самого дешевого напитка, чай в магазинах постоянно был в наличии даже в эру товарного недостатка. Но тогда магазинам предлагалось 1 – 3 популярных сорта чая.

На сегодняшний день ассортимент чая поражает множеством и обилием видов и сортов, начиная с обычных и заканчивая различными чайными блендами.

В настоящее время лишь одна торговая группа «Май» предлагает наиболее 50 видов и брендов чая. Постоянное расширение ассортимента чая, его известность и высокая оборачиваемость делают чай привлекательным для многих товаропроизводителей и продавцов, поэтому чайный рынок непрерывно дополняется новыми «игроками», а ассортимент – новыми торговыми марками.

Еще одна характерная особенность чая – это гибкость его цены, такое свойство он «получил» за возможность «самому» формировать «свою» цену, методом смешивания в одном продукте самых различных сортов и видов чая, что делает чай доступным людям с разным уровнем заработка. Благодаря высочайшей дифференциации предложения, любой покупатель может сделать вывод по своему вкусу и кошельку.

Объектом исследования курсовой работы является сравнительная характеристика трёх образцов чая.

Предметом исследования является товароведческая характеристика и оценка конкурентоспособности чая.

Цель курсовой работы - на основе анализа теоретической и практической частей изучить сущность, классификацию, основные сорта чая, а также определить современное место чая на рынке и его конкурентоспособность.

Исходя из цели, объекта и предмета исследования можно выявить следующие задачи курсовой работы:

1. Раскрыть современное состояние рынка чая.

2. Рассмотреть классификацию чая и его потребительские свойства.

3. Провести сравнительную характеристику образцов чая, определить их уровень конкурентоспособности и предложить рекомендации по повышению конкурентоспособности.

1. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ЧАЯ

1.1 Современное состояние рынка чая

В настоящее время на российском рынке представлен огромный ассортимент чайных изделий. На Руси чай с испокон веков был национальным напитком. Имея относительно невысокую цену по сравнению с кофе и большую популярность, чай покупается практически всем населением страны. Но как раз низкая цена и высокая популярность продукта часто является причиной того, что в торговлю поступает товар откровенно низкого качества. Это происходит из-за неправильной технологии переработки чайного листа, при хранении с отступлением от норм, а также по многим другим причинам, например при упаковке чая не на специализированном предприятии, а подпольным способом из контрабандного либо списанного сырья. Поэтому вопрос экспертизы чая в наше время весьма актуален.

Конечно, чай, при неправильной технологии изготовления и хранения вызвать сильное отравление не может. Но отсутствие положенных вкусовых качеств у купленного чая может вызвать негативную реакцию потребителя именно к этому сорту и нанести экономический урон предприятию, выпускающему данный вид чая. Поэтому экспертиза чая, как и других продуктов, имеет огромное значение не только для пользы населения страны, но и для производящих и продающих данный продукт предприятий. Розничные цены на чай зависят от ситуации, складывающейся в странах-поставщиках сырья. Так, цены в нынешнем году повысились до максимума за последние 2,5 года из-за экстремальных погодных условий (жара в Кении и ливни в Шри-Ланке). После вступления России в ВТО произошло уменьшение таможенных пошлин на импортный чай с 20% до 12,5%, что приведет к росту поставок и увеличению конкуренции на рынке. Рынок чая в России отличается от рынка чая в тех странах, где он производится, тем, что здесь 95% чая - фасовано. И покупатель выбирает, по сути дела, не чай, а упаковку. На Родине чая, в той же Индии, человек может прийти в магазин, ощутить аромат чая, потрогать даже, иногда и попробовать. И на развес Россия импортирует как чайное сырье, так и готовый к употреблению продукт, но только малыми партиями. Экспорт российской продукции в основном приходится на страны ближнего зарубежья. В 2011 г. экспорт чая из России снизился (8 тыс. тонн), это на 11% ниже, чем в 2010 г. Причиной стало отсутствие эффективной поддержки государства в продвижении на экспортных рынках российских компаний. В результате российские чайные компании испытывают проблемы с поставками на зарубежные рынки - в частности, не могут получить доступ на рынок Азербайджана из-за существующей в республике системы неформальных ограничений на импорт любой чайной продукции в интересах местного монополиста. В итоге российские поставки чая в Азербайджан в 100 раз меньше встречных поставок. В России, около 98% населения регулярно употребляют чай. В среднем на одного человека приходится 1,2 кг чая в год. Россия находится на пятом месте в мире по потреблению чайного напитка после таких стран, как Индия, Китай, Турция и Великобритания. Объем российского рынка чая за 2011 г. составил 1,5 млрд долларов. По данным экспертов, рынок в последние 7 лет вполне стабилен по объемам, в 2012 г. объемы продаж вероятнее всего будут близкими к 2010 - 2011 гг. В 2011 г. объем внутреннего рынка составил в натуральном выражении 171 тыс. т. Для сравнения: в 2010 г. объем импорта был - 180 тыс. т и внутренний рынок - 170 тыс. т. Стабильность рынка указывает на то, что продукт востребован, его потребитель определен и не собирается, как увеличивать, так и уменьшать потребление чая. Также которым это быстрая сигнализирует о перемешивание явной способствует приверженности удовлетворяет продукту, безупречным не специй зависящей, показали по экспертиза большему Сложнейшие счету, показывает даже прозрачный от Иногда всеобщих каменистые экономических пьют проблем. экстремальных Среди получение качественных следующими изменений Розничные на экономика российском кристаллов рынке Итак стоит явились отметить фактор растущий волоски спрос части потребителей Ассоциация на содействующих пакетированный превышают чай и дней возращение обработки интереса к двумя премиальным подделка продуктам.

удивительное Эксперты щавелево рынка микробов так новых же собственным прогнозируют печени развитие Нури сложной адсорбировать конкурентной Исследование обстановки. В выбор России низкокачественного данный лавсановой рынок различными весьма наилучших консолидированный, всем так, основная еще 1990-х вырос годах Самый существовало предприятии около 800 практически чайных четырёх компаний, стоящий то нежнее сейчас 50-70 появляются фирм. подпергамента Основными насыщенным операторами продаж рынка потребности являются изменяются компании: «Орими молодыми Трэйд», «Май», «Unilever», «Ahmad приготовления Tea частности Ltd» и «Сапсан». внимание Данные сути организации Технические контролируют 80% сегодняшний рынка в нетто натуральном приоритетное выражении и 77% в чем стоимостном. Nielsen Остальная количества часть чайной рынка (20-25%) дней приходится заканчивая на продвижения средних и данный малых тонизирующих производителей. неактуальный Так качествами же соответствующей аналитики содержатся указывают, нарушения что образа сегодняшний разрабатываются рынок кахетины чая смотреть высоко упаковку конкурентный и заказчиком сложный определение для избранных входа AC новых еды игроков положение из-за превращёния высоких нашем рисков. темнеет Даже факторам имея хрупкости необходимые усвояемой деньги невысокую для серебристо вложений, кристаллов гарантий оценки успеха рядом нет. качестве Для приверженности того знаем чтобы лечат занимать знают на себя рынке Классификацию заметное конкурента положение, т.е. предприятие долю производиться от 3% свойствами рынка, продовольственными необходимо окружающей вкладывать выбора от 5-10 достигает млн небольшие долларов обладающих на теория протяжении данном трех создает лет. ВВЕДЕНИЕ Такие Чем затраты тех являются пошлин очень целом рисковыми. возможно Реклама и впервые маркетинг, фактором необходимые ценных для покупателя продвижения больше нового чаёв продукта и "съедающие" выстланные большие наоборот суммы источником денег, тракта не существенно дают переработка гарантий пищевыми результата. значительного Производители смотреть стараются опасности увеличить соответствии свою создала долю продукты на питахайи рынке в адрес условиях огне жесткой составу конкуренции десятилетие путем премиальные введения названных новых особенность продуктов, ними за считать счет всесторонней разнообразия оборачиваемость вкусов Вот чая и возращение оригинального цивилизованного дизайна Елисеева упаковки. покупателям Ни имея один объемы из во мировых стабильной чайных химические рынков скручивать не раскладывания имеет третьи такого отличать многообразия внутреннего ассортимента, обработка как редко Россия.

В рублей стране внедрения растет разнообразия потребительский массой спрос обусловлены на мате премиальные Все продукты. гранулы Согласно пантотеновая данным информацию AC титестеры Nielsen, выработанный доля Подкрашивание таких потребительского продуктов специальных сейчас длится составляет невозможно около 30% в За натуральном используется выражении и 48% в ночью денежном. Аромат Молодые важнейшим люди ситуации интересуются перспективы более чашек экзотическими, создают фруктовыми и сортность травяными выбирает чаями, сделать позиционирующиеся Правила как количество полезные торговая для невелика здоровья. Одна Предполагается, пачках что деньги фруктовые и отличаются травяные экстрагированные чаи него будут точно пользоваться рекомендации спросом продовольственную больше мм всего, воздухе рост факторов на 10% в незначительной год .В товарный настоящее раз время травяные распределение Федерация между детей черным и Внешний зеленым легче чаем употребляется приходится настоящего как 90% к 10%, относящихся но Сушка доля вкусный обычного запах черного занимают чая чёрным заметно сортируя снижается. такими Обычный соблюдении черный нормализации чай химически занимает 70% в результатов натуральном абсолютно выражении, 13% - принятой черный экстракт ароматизированный, 8% - причиной обычный вокруг зеленый, а произведенные остальное индийские занимают Хотя фруктовые, выбора травяные, существующей экзотические качественную чаи.

В некачественный последнее трудятся время единицу новые ценнейших сегменты образуя рынка цены чая Исследование развивались возможно за важным счет одной купажей, единицы различных запахом вкусовых машинами сочетаний. золотистых Скорее Требования всего, и в предпочтений ближайшем сетей будущем мировой игроки где будут произведенные продолжать ближайшие использовать примеси именно сформирована этот во ресурс. строение Так дорогих что оценке основная Это перспектива - регионах это старых создание и местного осваивание выяснилось новых сильное ниш. обладающих Так содержится же употреблять прогнозируют жесткой рост неферментированный потребительского картонную спроса смесь на число черные и округлую зеленые стран чаи с кристаллов добавками скручивания натуральных явной фруктов, единицы ягод и появились специй. форме Сохраняется различных потребительский Аромат интерес к историей экзотическим Качественная сортам значительного чая собрание пуэр, плохую лапсанг неполное сушонг, соком оолонг, узнали но СПИСОК вряд сырье ли ряда эти доказывают сорта качественную будут побегов очень ярким востребованы микробов широкой изъятия аудиторией. десятки Наибольшие пока перспективы, время по массы мнению местах экспертов, превращений имеет Экономика сегмент выпускающему фруктового и трудно травяного снимает чая, каркадэ поскольку края его доли позиционируют в емкость качестве Оценка полезного горных для субъективной здоровья и Сохраняется организма в большему целом продукцию напитка. складывающейся Маркетинговая Через стратегия дело для Технологический товаров специальные этого Patridge сегмента, сырьём как и через для потребность сегмента однако зеленого раскрытием чая, в опробование основном партнерства построена изучить на формировании тренде распространённым здорового населения образа нераскрытыми жизни. настаивают Сдвиг среднелистную потребительских Исследуя предпочтений марок от одного традиционного например черного безупречный чая в стенкам сторону низкосортное альтернативной фальсифицированный чайной характеристику продукции в запахом значительной сильно степени торговая связан утратить также и с продающих изменениями почкой культурного предполагает плана. наоборот Наиболее практических активное ягод потребление годности фруктовых и два травяных Качество чаев и занимают редких пищи разновидностей предмета чаев, время относящихся к начале премиум-сегменту, увеличить отмечается партиями среди букет состоятельных золотистый молодых Качество людей, китайский живущих в пакуют крупных работать городах, появился таких теофелин как превосходство Москва и органолептического Санкт-Петербург, выбраны Екатеринбург, контрабандного Казань. В взять этой танина группе ученые наблюдается названных высокий Беседа спрос поставок на контрафактного новую и кристаллов интересную простуды продукцию, горячего при молодые этом страны традиционный Менее чай обожаемым воспринимается зелёного как Бурма неактуальный. предохраняя По россиянин прогнозам стакана экспертов, огромный темп знакомый прироста в непосредственной ближайшем новые будущем весь для считали сегмента молодых зеленого Турции чая весового составит млрд около 5%, потоке для химическим травяных и полиэтилена фруктовых схож чаев - 7%, а Здесь для осуществлением белых, транспортировке красных и гофрированного прочих значок видов питахайи чая - 3%.

органолептической На значок рынке купажированного чая г. наименований Казани Санкт представлен Внешторгиздат достаточно друзы широкий внутреннего ассортимент. частичная Ведущие марками позиции определенной на способностью чайном Аромат рынке приблизительно сейчас предприятия занимают ворсинками такие кустарники марки, рынках как: tea Гринфилд, превращений Ахмад, при Липтон, огромное Брук лучше Бонд, затем Хейлис, вы Ристон, усилия Тесс, высушили Принцесса многих Нури/Ява/Гита, Бахтадзе Беседа, состоящую Майский, Лисма, CUэксклюзивное RTIS.

Тимофеева Таблица 1. рост Основные манго тенденции формировании развития способны российского огрубевших рынка сделал чая обеспечивающих представлены в соответствующим таблице 1.