Файл: Мотивация персонала на организации и проектирование систем стимулирования труда.pdf

Список можно пополнять и дальше. Но каждый руководитель все же подбирает методы, соответствующие бизнесу, чтобы с минимальными затратами добиться максимального успеха.^[21]

К формам мотивации персонала относятся:

- Заработная плата.

- Система льгот внутри предприятия: премирование, доплаты за стаж, оплата проезда до работы и обратно, страхование здоровья и так далее.

- Моральное поощрение подчиненных.

- Повышение квалификационного уровня рабочих и продвижение по служебной лестнице.

- Развитие доверительных взаимоотношений между коллегами, устранение психологических и административных барьеров.

Мотивация деятельности персонала является очень важным аспектом для любого руководителя, если он заинтересован в том, чтобы работники работали с наибольшей отдачей. А те, в свою очередь, имеют разные цели и видение работы в компании: одного интересуют только деньги, другого - карьера, третьего - иной аспект. А руководитель ломает голову, каким образом пробудить интерес у работников.^[22]

Однако, как правило, не все предприниматели и руководители имеют опыт по внедрению описанной выше системы. Поэтому поиск подходящих путей эффективной мотивации занимает много времени и происходит через метод проб и ошибок. А грамотный и высококвалифицированный персонал – это половина успеха любой организации. Часто случается, что новый специалист в первые два месяца старается и горит огромным желанием работать, хотя имеет мало опыта и знаний. А овладев ими и пройдя испытательный срок, он становится ленивым и менее активным.^[23]

Это говорит о том, что любому персоналу присуща одна закономерность - периодический спад мотивации, а, следовательно, и снижение эффективности труда работников. Руководители, которые владеют таким оружием, как управление мотивацией персонала, могут не только вовремя замечать угасание интереса подчиненных к работе, но и молниеносно реагировать и принимать соответствующие меры. К каждому человеку нужен индивидуальный подход, необходимо знать, к какому психотипу он относится.^[24] А в этом поможет разобраться соционика – концепция типов личности и взаимоотношений между ними.

Эта наука позволяет узнать, как мыслит человек, как воспринимает информацию и как поступит в той или иной ситуации. Она помогает определить совместимость людей в коллектив.^[25] А заодно и более грамотно изучить такой вопрос, как мотивация персонала.

Таким образом, сегодня рынок труда обладает дефицитом квалифицированных специалистов. А для успешного развития компании необходим стабильный эффективный коллектив. Все вышеприведенные инструменты мотивации персонала помогут руководителю узнать цели каждого работника, решить проблему текучки кадров. Это также позволит сэкономить драгоценное время и средства на поиск и адаптацию новых специалистов, а также поможет сформировать крепкий надежный коллектив профессионалов и единомышленников.

2. Анализ организации, мотивации и стимулирования труда в ООО «Макдоналдс»

2.1. Общая характеристика деятельности предприятия и анализ эффективности использования персонала (состав, структура и текучесть кадров)

Объект исследования в данной работе – сеть ресторанов быстрого питания ООО «Макдоналдс». Основой модели бизнеса Макдоналдс являются три составляющие - владельцы/управляющие, поставщики и сотрудники компании. Ключевая задача состоит в поддержании баланса интересов этих трех групп.

ООО «Макдоналдс» - это организация, которая постоянно учится и стремится предугадывать и реагировать на изменяющиеся потребности посетителей, сотрудников и системы через непрерывное развитие и инновации.^[26]

Для исследования взят только один ресторан сети ООО «Макдоналдс», где все работники распределены по следующим категориям: руководящий персонал, менеджер-стажер, обслуживающий персонал (например, работник ресторана и сменный техник). Далее рассмотрим функционал некоторых из этих должностей (наиболее специфических) более подробно.

Работник ресторана

Работа в ресторане в качестве работника подразумевает обслуживание посетителей на прилавке, приготовление продукции на кухне и поддержание чистоты в зале и на прилегающих территориях, а также работу с посетителями. Подробнее

Обслуживание посетителей на прилавке:

Приветствие посетителя

Прием заказа

Расчет с посетителем

Сбор заказа

Работа на станциях напитков, коктейлей, картофеля

Приготовление продукции на кухне

Работа на гриле

Работа на тостере

Работа на станции фритюра

Приготовление салатов

Поддержание чистоты в зале и на прилегающих территориях, общение с посетителями

Уборка зала

Общение с посетителями

Качества, которыми должен обладать работник: умение общаться, умение работать в команде, быть внимательным и аккуратным.
Специальный инструктор проводит обучение нового работника на одном из участков в первые дни работы.

Менеджер - стажер

Программа «Менеджер-стажер» - это возможность:^[27]

- начать свою профессиональную карьеру в крупной международной компании;

- на практике получить профессиональные знания, необходимые руководителю;

- стать частью корпоративной культуры;

- за 240 дней пройти интенсивную программу обучения и стать вторым ассистентом директора Ресторана;

Позиция «менеджер-стажер» во внутренней структуре ресторана «Макдоналдс»:

«Менеджер-стажер» изучает и выполняет обязанности по организации производственных процессов сначала на одном из участков ресторана, а затем и всего ресторана в целом в течение своей смены.

Программа обучения:

В основе программы «Менеджер-стажер» лежит интенсивный курс обучения, рассчитанный на 240 дней. Цель программы обучения – подготовить менеджера уровня второго ассистента, с перспективой дальнейшего карьерного роста до уровня директора ресторана и выше.^[28]
Программа интенсивного обучения сочетает в себе прохождение теоретических курсов и получение практических навыков по направлениям:

- рабочие стандарты и политика компании;

- технологическое оборудование;

- основы менеджмента;

- процедуры управления участком/сменой;

- удовлетворение запросов посетителей;

- управление людьми, командная работа;

- трудовое законодательство;

- мотивация и обучение сотрудников;

- программы льгот;

- планирование времени.

По окончании программы проводится общая оценка навыков менеджера-стажера, по результатам которой принимается решение о повышение менеджера-стажера до уровня второго ассистента директора ресторана.

График работы: 5 рабочих дней в неделю, по 8 часов в день. Смены утренние, дневные, вечерние, ночные. Выходные по скользящему графику;

Предоставляется конкурентоспособная заработная плата, которая выплачивается ежемесячно и не меняется во время прохождения программы обучения;

После повышения менеджера стажера до уровня второго ассистента директора ресторана - происходит увеличение заработной платы;

Менеджеры-стажеры проходят обучение в ресторанах, расположенных в городе их проживания.

Работник бригады подготовки и открытия (ночная смена)

Работник ночной смены «Макдоналдс» выполняет все процедуры по подготовке оборудования и помещений ресторана к открытию.^[29]

Работник бригады подготовки и открытия выполняет все процедуры по подготовке оборудования и помещений ресторана к открытию.

Подготовка ресторана к открытию производится в ночное время.

Работа на прилавке:

Разборка и промывка машин для коктейля и мороженого.

Сборка насосов и цилиндров морозильной камеры машин для коктейля и мороженого

Санитарная обработка всего оборудования прилавка

Работа на кухне:

Фильтрация и замена жира на станциях картофеля и пирогов.

Чистка створок гриля и их полная обработка, чистка тостеров.

Чистка и дезинфекция подносов.

Санитарная обработка всего кухонного инвентаря.

Работа в зале:

Обеспечение чистоты и гигиены в зале и туалетных комнатах.

Улица:

Уборка прилегающей к ресторану территории.

Мытье окон и наружной рекламы.

Оформление летней площадки.

Работник отдела кадров ресторана

Работник отдела кадров выполняет все процедуры кадрового делопроизводства и осуществляет подготовку и внесение информации к заработной плате сотрудников.

Делопроизводство: 

оформление приема сотрудников

оформление унифицированных форм приказов и приказов по личному составу

ведение и учет трудовых книжек 

ведение графика отпусков

ведение графика  медицинских осмотров

ведение воинского учета

работа с пенсионным фондом

работа с обязательным медицинским страхованием

Администрирование заработной платы:

Работа в программе отдела кадров HR Scala

ведение базы сотрудников

внесение информации к заработной плате

взаимодействие с группой заработной платы

формирование отчетов

разъяснение работникам видов выплат 

Сменный техник ресторана

Обязанности:

Контролировать правильность работы всех инженерных систем ресторана;

Своевременно и правильно проводить необходимый ремонт;

Осуществлять плановый ремонт и обслуживание внутренних и внешних инженерных сетей и коммуникаций согласно утвержденных графиков;^[30]

Осуществлять мелкий ремонт оборудования, здания и помещений;

Нести ответственность за электрохозяйство и теплохозяйство ресторана;

Выполнять договоры с Энергоснабжающими, Водоснабжающими, Теплоснабжающими организациями;

Человеческие ресурсы, человеческий капитал постепенно приобретают не меньшую важность, чем финансовый капитал или основные средства. По мере ухудшения экономической ситуации человеческие ресурсы превращаются в главное средство движения долгосрочного финансового процветания и наращивания стоимости собственного капитала.

Одна из задач службы по работе с персоналом – обеспечение оптимального численного состава и высокого качества персонала, поддержание баланса процессов обновления и сохранения кадров в соответствии с потребностями Компании, состоянием и перспективами развития рынка.

Таблица 2.1

Состав и структура персонала в организации в динамике