Файл: «Анализ структуры торгового ассортимента на примере ООО «КондитерФаб».pdf

Личное интервью – универсальный метод проведения опроса. Это самый дорогой из тех методов. Он требует более тщательного планирования и контроля.

Личные интервью бывают двух видов:

• индивидуальные
• групповые.

Индивидуальные предполагают посещение людей на дому, по месту работы или встречу с ними на улице. Беседа может быть как быстрой так и долгой, поэтому человека необходимо не только заинтересовать, но иногда и вознаградить.

При групповом интервью приглашают не более 10 человек для беседы со специально подготовленным интервьюером о товаре, услуге, организации или проблеме. Беседа длится несколько часов. Ведущий должен быть максимально компетентен в области беседы.

2. ИССЛЕДОВАНИЕ ТОВАРНОГО АССОРТИМЕНТА ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1 Характеристика предприятия ООО «КондитерФаб»

Сегодня продукция ООО «КондитерФаб» хорошо известна на огромной территории. Ассортимент кондитерских изделий разнообразен и широк – 55 наименований.

Среди них:

• шоколадные конфеты;
• леденцовая карамель;
• зефир;
• мармелад;
• драже;
• ирис;

и, конечно, "Птичье молоко".

Предприятие гордится тем, что использует в производстве только высококачественное местное сырье.

ООО «КондитерФаб» введено в эксплуатацию в конце 60-х годов. Долгое время не имело конкуренции на территории Алтайского края. В лучшие свои годы предприятие могло выпускать до 7,5 тыс. тонн продукции в год. Однако ситуация резко изменилась в 1989 г.

Во-первых, к этому времени в стране четко обозначился курс на переход к рыночной экономике, что требовало изменения привычных (административных) методов руководства.

Во-вторых, в этом же году в Барнауле начала работать другая кондитерская фабрика – "АЛТАЙ", которая стала крупнейшим промышленным предприятием данного профиля за Уралом с годовой производственной мощностью около 28 тыс. тонн продукции.

К настоящему моменту доля продукции кондитерской фабрики на рынке Алтайского края не превышает 10% его емкости. Ситуация на рынке кондитерской продукции Алтайского края радикально изменилась в конце 1997 г., когда контрольный пакет акций предприятия "АЛТАЙ" (около 72%) приобрела известная швейцарская фирма "НЕСТЛЕ".

С приходом на "АЛТАЙ" стратегического иностранного инвестора на этом предприятии стал реализовываться принцип, присущий всем крупнейшим иностранным производителям кондитерских изделий.

ОАО "КондитерФаб» занимается производством и реализацией кондитерских изделий. Ассортимент выпускаемой продукции достаточно широк и составляет около 65 наименований, поэтому для анализа вся продукция фабрики финансовым отделом делится на шесть номенклатурных групп, внутри которых находятся изделия, схожие как по потребляемым ресурсам, так и по уровню прибыльности.

Такими номенклатурными группами принято считать:

• Конфеты;
• Карамель;
• Драже;
• Мармелад;
• Восточные сладости;
• Розница.

Система сбыта готовой продукции, установленная на предприятии, такова: после непосредственного изготовления кондитерские изделия передаются на склад, откуда транспортируются покупателям транспортом фабрики, собственным транспортом покупателя или контейнером при реализации продукции в пределы Алтайского края.

Основными потребителями продукции являются люди всех возрастов, доходы потребителей находятся в промежутке от низкого до высокого.

В связи с этим и тем, что фабрика имеет явного конкурента на барнаульском рынке ("АЛТАЙ"), в 1997 году на предприятии произошли большие перемены. В штат работников добавились новые специалисты – маркетолог и логист. Все функции маркетинга на фабрике подчинены одному специалисту – маркетологу.

Все эти меры привели к большей конкурентоспособности, а удачно продуман слоган фабрики: "Мы не производим то, что не купили бы сами", располагает потребителя и как бы придает больше доверия к продукции, убеждая в хорошем качестве.

Рассматривая взаимоотношения продавца и клиента, следует исходить прежде всего из того, что конечным результатом таких взаимоотношений должно быть создание определенного полезного эффекта как для продавца, так и для клиента. Насколько возможен и значим указанный эффект во многом зависит от ценности клиента. Поэтому очень важно оценить значимость клиента, установив количественное выражение его ценности.^[26]

Маркетинговые мероприятия, предпринятые в 2000 г., позволили, во-первых, изменить сложившуюся тенденцию предоставления огромных в процентном содержании скидок (максимальный размер превышал 15%), что являлось основным препятствием для привлечения мелких оптовых и магазинов к сотрудничеству, во-вторых, количество покупателей значительно увеличилось, фактически отсутствуют оптовики, приобретающие более 15% от объема производства. Такая диверсификация контрагентов снизило зависимость фабрики от желаний и колебаний спроса со стороны узкого круга её клиентов и стала своеобразным щитом, защищающим менеджеров фабрики от давления со стороны крупного оптовика.

В-третьих, снизив цены и уменьшив размер шкалы скидок, а также убрав 10% наценку на реализуемую через собственный магазин, удалось привлечь внимание населения к магазину, расположенному на территории фабрики. Объем реализации магазина значительно увеличился, в результате достигнув 9% от общего объема реализуемой фабрикой продукции.

Сформировалась и система сбыта на предприятии: после непосредственного изготовления кондитерские изделия передаются на склад, откуда транспортируются покупателям транспортом фабрики, собственным транспортом покупателя или контейнером при реализации продукции за пределы Алтайского края.

Рисунок 5 – Распределение продукции ООО «КондитерФаб».

2.2 Изучение, анализ и оценка товарного ассортимента

Целью исследования является изучение и анализ ассортимента продукции ООО «КондитерФаб» и разработка мероприятий по его совершенствованию.

Для анализа товарного ассортимента предприятия и для изучения предпочтений потребителей было использовано:

• основные характеристики ассортимента;
• матрицу БКГ;
• опрос потребителей.

Сегодня рынок кондитерских изделий изобилует своими предложениями. Для производства продукции используется множество различных технологий. На рынке помимо отечественных производителей, широк ассортимент продукции зарубежных фирм. Так как цена на их продукцию выше, то и качество их зачастую лучше. Поэтому для максимальной конкурентоспособности наших фирм, усилий должно прикладываться значительно больше.

Проведем анализ ассортимента по основным его характеристикам:

Длина ассортимента продукции составляет: 1 (только кондитерские изделия).

Широта: 5 товарных групп (конфеты, ирис, восточные сладости, драже, мармелад).

Глубина ассортимента:

• Конфеты (11 позиций): конфеты помадные; конфеты молочные; конфеты пралине; конфеты фруктовые; конфеты желейные; конфеты фруктово-грильяжные; конфеты сбивные; конфеты кремовые; конфеты марципановые; конфеты ликерные; конфеты грильяжные; конфеты на карамельной основе.
• Ирис (11 позиций): ирис тянучий; ирис полутвёрдый; ирис фруктовый; ирис, глазированный в шоколаде; ирис шоколадный; ирис мягкий; ирис твердый; ирис сливочный; ирис молочный; ирис цитрусовый; ирис сливочный с орехом.
• Восточные сладости (11 позиций): сливочные колбаски; щербет ореховый; козинаки; халва; зефир; нуга; грильяж; пастила; свита в шоколаде; зефир в шоколаде; лукум.
• Драже (11 позиций): миндаль в темном шоколаде; драже камушки; миндаль в молочном шоколаде; монпансье; фундук в молочном шоколаде; драже ликерное; драже помадное; драже карамельное; драже марципановое; драже желейное; драже сбивное.
• Мармелад (11 позиций): мармелад клубничный; мармелад абрикосовый; мармелад вишневый; мармелад лимонный; мармелад апельсиновый; мармелад яблочный; сливовый мармелад; жевательный мармелад; мармелад персиковый; виноградное желе; мармелад фруктово-ягодный.

Насыщенность ассортимента: 55 позиций.

На предприятии уже определенно сформировалась ассортиментная политика, предприятие достаточно изучило требования потребителей, наладило стратегию производственно – сбытовой деятельности, продукция хорошо знакома потребителям.

Внешний вид товара также значительно изменился, ведь все мы знаем, что встречают по одежке.

Сырье и материалы, которые используются для производства товара, проходят экспертизу лаборатории качества. В производстве изделий фабрика использует высококачественное сырье, не используя искусственных консервантов, что придает непревзойденный вкус конфетам и сладостям, а зефиру незабываемую легкость.

Кроме кондитерских изделий компания ничего не производит. В связи с этим фабрика выбирает стратегию узкой товарной специализации. Данная стратегия позволяет сосредоточить фирме все свое внимание на потребителей.

Со временем фабрика значительно расширяет ассортимент, путем его насыщения, т.е., после периодических исследований покупателей и выяснения их нужд, принимается решение о создании нового товара или усовершенствования существующего (изменение конкретных видов продукции, усовершенствование упаковки).

Для того чтобы изучить, какие кондитерские товары предприятия хотели бы видеть потребители, я разработал анкету (Приложение А).

Для проведения опроса были выбраны реальные и потенциальные потребители продукции. Опрос проводился на улице у случайных прохожих. Случайная простая выборка составила 50 человек.

1. "Вы относите себя к числу покупателей продукции ООО «КондитерФаб»?" Да – 100 %.

Все респонденты являются потребителями кондитерских изделий.

1. "Известен ли вам ассортимент ООО «КондитерФаб»?" Да – 100 %.

Все респонденты знакомы с кондитерскими изделиями предприятия ООО «КондитерФаб».

1. "Каким способом вы узнали о ООО «КондитерФаб»?" респонденты ответили следующим образом:

• СМИ – 12 %;
• друзья, знакомые – 56 %;
• увидел на прилавке магазина – 32 %.

Большинство респондентов узнали о продукции предприятия от друзей, знакомых.

1. На четвертый вопрос - "Какой вид кондитерских изделий данного предприятия Вы приобретаете чаще всего?" - респонденты ответили следующим образом:

• Шоколадные конфеты – 54 %;
• мармелад – 16 %;
• зефир – 30 %.

Большинство потребителей чаще всего приобретают шоколадные конфеты.

1. На пятый вопрос - "Какие факторы оказывают влияние на Вас при выборе кондитерских изделий?" - респонденты ответили следующим образом:

• Уровень качества продукции – 26 %;
• вкусовые качества – 46 %;
• уровень цен на продукцию – 28 %.

На большинство респондентов при выборе кондитерских изделий оказывают влияние вкусовые качества.

1. На шестой вопрос - "Как Вы можете оценить качество продукции?" - респонденты ответили следующим образом:

• Высокое – 58 %;
• среднее – 42 %.

Большинство респондентов оценивают качество продукции как высокое.

1. На седьмой вопрос - "Считаете ли Вы необходимым рекламировать продукцию данного предприятия?" - респонденты ответили следующим образом:

• Да – 92 %;
• нет – 8 %.

Большинство респондентов считают необходимым рекламировать продукцию данного предприятия.

1. На восьмой вопрос - "Где Вы предпочитаете покупать кондитерские изделия данного предприятия?" - респонденты ответили следующим образом:

• Фирменный магазин – 14 %;
• отдел в магазине – 64 %;
• специализированный магазин кондитерских изделий – 22 %.

Большинство респондентов предпочитают покупать кондитерские изделия данного предприятия в отделе магазина.

1. На девятый вопрос - "Оцените уровень цен на кондитерские изделия по 5 бальной шкале?" - респонденты ответили следующим образом:

• 1 балл – 4 %;
• балла – 22 %;
• балла – 38 %;
• балла – 28 %;
• балла – 8 %.

Большинство респондентов считают уровень цен на кондитерские изделия средним.

1. На десятый вопрос - "Какие эмоции вызывает у Вас продукция предприятия?" - респонденты ответили следующим образом:

• Положительные – 70 %;
• Нейтральные – 30 %.

У большинства респондентов продукция предприятия вызывает положительные эмоции.

1. На одиннадцатый вопрос - "Какие на ваш взгляд преимущества продукции данного предприятия перед продукцией других производителей?" - респонденты ответили следующим образом:

• цена – 24 %;
• качество – 46 %;
• ассортимент – 30 %.

Большинство респондентов считают преимуществом продукции данного предприятия качество.

1. На двенадцатый вопрос - "Ассортимент какого товара кондитерская фабрика должна расширить?" - респонденты ответили следующим образом:

• шоколадные конфеты – 58 %;
• зефир – 24 %;
• мармелад – 18 %.

Большинство респондентов считают, что кондитерская фабрика должна расширить ассортимент шоколадных конфет.

1. На тринадцатый вопрос - "Ваш пол" - респонденты ответили следующим образом:

• Мужчины – 30 %;
• Женщины – 70 %.