Файл: Моделирование товарного ассортимента предприятия и его прогнозная оценка (Сущность и содержание категории «товарный ассортимент»).pdf

ВВЕДЕНИЕ

Глобализация и интеграция торговых отношений подразумевает оперативное внедрение новых технологий во все области и сферы хозяйственной деятельности. Это касается также и ассортиментной политики торговой организации. Особое значение приобретает возможность предвидения предпочтений потенциальных (на стадии открытия предприятия) и реальных (на стадии функционирования предприятия) потребителей. В условиях жесткой конкурентной борьбы качественная оптимизация ассортимента торговой организации обеспечивает успешную работу предприятия и увеличение рентабельности продаж.

В современных условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему ассортимент продукции, поэтому основной задачей конкретного предприятия является удовлетворение спроса на его продукцию, более качественное и эффективное, чем у конкурентов. Важной характеристикой ассортимента продукции предприятия является его структура, которая отражает количественное соотношение видов продукции и их доли в общем выпуске, выраженном в денежных или натуральных единицах. Когда покупатели становятся все более избирательными в своих предпочтениях, а конкуренция на рынке усиливается, количественная оценка состояния торгового ассортимента является важной задачей управленческого персонала любого розничного торгового предприятия. Она позволяет своевременно выявить проблемы по управлению ассортиментом, а также вскрыть их причины.

При оптимизации структуры товарного ассортимента предприятия необходимо учитывать как внутренние возможности предприятия на начальный период планирования производства, так и требования внешней среды – рынков сбыта выпускаемой продукции, а также капитальные вложения при возможном расширении производства. Причем все это следует рассматривать в форме долгосрочной перспективы, разбивая горизонт планирования на отдельные интервалы времени (шаги) для более детальной проработки.

Основные аспекты процесса формирования ассортимента продукции, товаров и услуг,а также управления запасами сформулированы и изучены в работах И. Ансоффа, Дж. Букана, Г. Вагнера, Э. Кенигсберга, А. Кофмана, Н. Прабху, М. Портера, Т. Саати, Т. Уайтина, Дж. Хедли, Ф. Хэнссменна, Дж. Шрайбфедера.

До сих пор управление ассортиментом товаров и управление товарными запасами рассматривались российскими и зарубежными исследователями независимо друг от друга. Так, в теории управления запасами рассматривались вопросы о том, когда запасы подлежат пополнению и каковы объемы пополнения запасов, но не исследовалось, товары каких наименований целесообразно иметь торговому предприятию. Обычно задачу управления ассортиментом рассматривают только на одном конечном интервале времени, в течение которого производится лишь одно – начальное пополнение запасов, тогда как управление запасами представляет собой многошаговый процесс управления при переменной интенсивности спроса на товары.

Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.

Целью написания курсовой работы является изучение современных подходов к моделированию товарного ассортимента на предприятии. В этой связи решаются такие задачи как:

• изучение сущности и содержания понятия товарного ассортимента;
• раскрытие подходов к управлению товарным ассортиментом;
• изучение особенностей формирования ассортиментной политики и моделирования товарного ассортимента.

В работе использованы материалы учебной и научно-практической литературы, в том числе из источников сети Интернет.

ГЛАВА 1. Сущность и содержание категории «товарный ассортимент»

1.1. Понятие товарного ассортимента в современных условиях

Согласно ГОСТ Р 51303-99, ассортимент товаров – это набор товаров, объединённых по какому-либо одному или по совокупности признаков. Товарный ассортимент (товарная номенклатура) – это совокупность всех товарных групп, предлагаемых компанией рынку в целом или каждому сегменту в отдельности. Товарный ассортимент состоит из товарных групп, товарных категорий, товарных линий, товарных единиц. Товарная группа – это совокупность товаров и их видов, объединенных общими признаками – видом товара, способом производства, видами потребностей, на удовлетворение которых направлен товар; ингредиентами, из которых состоит изделие. Товарная категория – это совокупность однородных товаров, находящихся внутри товарной группы. Товарная или продуктовая линия – это группа товаров, тесно связанных между собой в силу аналогич­ных принципов функционирования, предна­значенных одним и тем же группам клиентов, реализуемых через одни и те же типы торговых заведений, в рамках одного и того же диапазона цен товаров. Товарная единица – это определенное количество единиц товара в одной упаковке или размер упаковочной единицы [15].

Различают два основных вида ассортимента товаров – промышленный и торговый. Промышленный ассортимент – ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности либо отдельным промышленным или сельскохозяйственным предприятием. Торговый ассортимент – ассортимент товаров, представленный в торговой сети. Он, как правило, шире промышленного, поскольку формируется путем подбора товаров по группам, видам, сортам, моделям, фасонам, размерам и другим признакам.

В зависимости от количества признаков, по которым классифицируются товары, их ассортимент может быть простым или сложным. Простой ассортимент товаров представлен такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам (например, наименование, сорт, артикул). К ним относят большинство продовольственных товаров, а также некоторые непродовольственные товары (отдельные виды чулочно-носочных изделий, металлическая галантерея и др.). Сложный ассортимент товаров представлен такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам (например, наименование, сорт, артикул, модель, цвет, отделка, размер, полнота и др.). Это почти все непродовольственные товары и часть продовольственных (консервы, колбасные и кондитерские изделия и др.).

Товарный ассортимент характеризуется такими параметрами как [7, 20]:

• широта ассортимента – это общее количество различных товарных категорий, входящих в ассортимент. Чем шире ассортимент, тем больше вероятность того, что запросы покупателя будут удовлетворены, и тем более широкий круг покупателей сможет привлечь компания;
• глубина (полнота) ассортимента – это общее количество товарных позиций внутри товарной категории в ассортименте. Чем глубже представлена категория, тем лучше можно угадать потребности покупателя, тем больший выбор предоставляется ему;
• новизна (обновление) ассортимента – это способность ассортимента удовлетворять новые потребности за счет включения в ассортиментную матрицу магазина новых товаров;
• устойчивость ассортимента – это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары в течение продолжительного времени;
• сбалансированность товарного ассортимента – это оптимальное соотношение между ассортиментными группами;
• гармоничность ассортимента – это степень близости товаров различных ассортиментных групп относительно их конечного использования, требований к организации производства, каналов распределения и других показателей;
• рациональность ассортимента – это способность ассортимента наиболее полно удовлетворять потребности различных сегментов покупателей.

Широкий ассортимент позволяет организации удовлетворять различные требования покупателей и постоянно увеличивать объем производства и продаж. Однако для получения наибольшей прибыли необходимо своевременно анализировать структуру ассортимента на предмет рациональности. Общепринятой методики обоснования оптимального товарного ассортимента предприятия не существует. Анализ специальной литературы по данной проблеме позволяет выделить ряд подходов (табл. 1).

Таблица 1

Характеристика основных подходов к формированию ассортимента

Формирование ассортимента – деятельность по составлению набора товаров, поз­воляющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определенных руководством организации. Главная цель формирования ассортимента – наиболее полное удовлетворение покупательского спроса. Формирование на основе планирования ассортимента продукции – непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о его создании и заканчивая изъятием из товарной программы [12].

Формирование ассортимента включает следующие составляющие [1, 9]:

• определение текущих и перспективных потребностей покупателей;
• анализ способов использования товаров и особенностей покупательского поведения на соответствующих рынках;
• оценка существующих товаров-аналогов, выпускаемых конкурентами;
• критическая оценка выпускаемых предприятием товаров с позиции покупателя;
• решение вопросов о расширении или сужении товарного ассортимента;
• рассмотрение предложений о создании новых товаров и усовершенствовании существующих;
• проведение тестирования товаров с учетом потенциальных потребителей в целях выяснения их приемлемости по основным показателям;
• разработка специальных рекомендаций для производственных подразделений предприятия относительно качества, цены, упаковки, сервиса и т.д. в соответствии с результатами проведенных испытаний, подтверждающих приемлемость характеристик изделия или предопределивших необходимость их изменения;
• оценка и пересмотр всего ассортимента;
• меры по снижению затрат на производство, распределение, сбыт и обслуживание;
• сокращение срока окупаемости капиталовложений.

Основные направления в области формирования ассортимента [14]:

• • сокращение ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты. Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при производстве или реализации отдельных товаров. Например, в последние годы наблюдается тенденция сокращения ассортимента за счет дешевых продовольственных и непродовольственных товаров, невыгодных изготовителю и продавцу, но необходимых потребителю;
  • расширение ассортимента – количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты, глубины и новизны выпуска новых товаров. Причинами, способствующими расширению ассортимента, являются увеличение спроса и предложения; высокая рентабельность производства и реализации товаров; внедрение на рынок новых товаров. Так, современное состояние российского потребительского рынка характеризуется расширением ассортимента за счет импортных товаров, а также товаров, изготовленных на основе зарубежных технологий;
  • углубление ассортимента – количественные и качественные изменения ассортимента товаров за счет разработки и предложения новых торговых марок или их модификации. Основанием для выбора этого направления служат высокая насыщенность рынка, стремление снизить риск при выпуске товаров незначительной новизны, наличие известных, пользующихся спросом торговых марок, отсутствие возможности у организации выпускать товары новых видов. Например, иностранные владельцы кондитерских фабрик предпочитают иметь в ассортименте пять-шесть торговых марок – брэндов, а затем выпускать их новые модификации за счет измененных рецептур изделий или замены од­ного вида вспомогательного сырья на другое;
  • стабилизация ассортимента – состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Это достаточно редкое состояние ассор­тимента, присущее в основном ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса;
  • обновление ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателей новизны;
  • совершенствование ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности;
  • гармонизация ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или лучшим зарубежным и отече­ственным аналогам, наиболее полно соответствующих целям организации, например, стремление ряда «элитных» магазинов формировать ассортимент по образцу известных зарубежных фирм, при наличии дочерних предприятий в разных регионах.