Файл: Анализ структуры торгового ассортимента (на примере ООО «Эльдорадо» в г. Новосибирске).pdf

Введение

Розничная торговля является одной из важнейших сфер обеспечения населения жизненно важными товарами. На предприятиях розничной торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных изначально в производство, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства то­варов. В условиях функционирования в рыночной экономике у розничных пред­приятий возникает постоянная потребность в новых подходах к организации и технологии торговых процессов, к широкому развитию частной инициати­вы и предпринимательства. Высокий уровень конкуренции предъявляет все новые требования к формированию и обеспечению устойчивости ассорти­мента торговых розничных организаций.

Цель данной работы - обеспе­чения устойчивости ассортимента розничной организации.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- изучить теоретические основы формирования товарного ассортимента в розничной организации;

- выполнить анализ формирования товарного ассортимента и обеспечения его устойчивости на примере розничной организации ОАО «Компания «Эльдорадо»»;

- выявить и обосновать мероприятия по повышению эффективности фор­мирования и обеспечения устойчивости ассортимента в розничной организа­ции ОАО «Компания «Эльдорадо»».

Объект данного исследования - формирование торгового ассортимента.

Предмет исследования - анализ структуры торгового ассортимента (на примере ООО «Эльдорадо» в г. Новосибирске).

1.Теоретические основы формирования товарного ассортимента розничной организации

1.1.Сущность и содержание розничной организации.

Розничная торговля является завершающим уровнем канала распределе­ния потребительских товаров. Розничная торговля представляет собой все виды предпринимательской деятельности по продаже товаров и услуг непо­средственно конечным потребителям для их личного, а не производственного потребления.

Согласно Федерального Закона «Об основах государственного регулиро­вания торговой деятельности в Российской Федерации» розничная торговля - вид торговой деятельности, связанный с приобретением и продажей товаров для использования их в личных, семейных, домашних и иных целях, не свя­занных с осуществлением предпринимательской деятельности [1].

Филип Котлер в своей книге «Маркетинг менеджмент» определяет роз­ничную организацию как любую коммерческую организацию, основная часть прибыли которой образуется за счет розничных продаж. Любая органи­зация, работающая с конечными потребителями, будь то производитель, оптовик или розничный продавец, ведет розничную торговлю. При этом не имеет значения, как именно продаются товары или услуги (лично, по почте, по телефону, через торговый автомат или Интернет) и где это происходит (в магазине, на улице, на дому у потребителя) [15, с.10].

Торговая сфера сегодня — один из наиболее динамично развивающихся секторов российского хозяйства. К середине первого десятилетия нового века сразу более десятка торговых компаний преодолели по объему годовой чи­стой выручки миллиардный рубеж в долларовом исчислении, а оборот от­дельных крупных магазинов стал сопоставим с объемами производства со­лидных промышленных предприятий.

Сфера торговли оказывает возрастающее влияние на другие отрасли, ра­ботающие по всей цепи товародвижения, включая закупщиков, дистрибью­торов и производителей.

В текущем столетии темпы роста розничной торговли в России в 1,5 раза опережали темпы роста валового внутреннего продукта. При этом розничная торговля растет быстрее, чем реальные доходы населения, которые ежегодно повышались на 10-11%. Оборот розничной торговли в 2008 г. на 8,0% боль­ше, чем за соответствующий период предыдущего года. Этому способство­вал прирост финансовых активов граждан России: поданным ЦБ России, в 2008 г. объем банковских вкладов населения составил 261,1 млрд руб. на де­позитных счетах и 5479 млрд руб. — на корреспондентских счетах. Эти дан­ные позволяют сделать вывод о наличии объективных условий для дальней­шего развития розничной торговли в стране [12, с.12].

По прогнозам аналитиков, рост оборота розничной торговли в России не опустится ниже 10% как минимум до 2017 г. — в связи с наличием перспек­тив развития данного сектора [12, с.11].

В ходе одного из круглых столов на Сочинском инвестиционном форуме глава ведомства Антон Силуанов отметил, что за семь месяцев текущего года общее число зарегистрированных индивидуальных предпринимателей вы­росло до 3 млн 549 тыс человек, а за период после вступления в силу законов, оптимизирующих процедуру регистрации бизнеса, то есть с мая по июль, ко­личество зарегистрированных ИП по сравнению с аналогичным периодом 2017 года увеличилось на 41,21 тысяч, что составляет 44,4% роста числа ин­дивидуальных предпринимателей [17].

В настоящее время в России действуют пять основных форматов рознич­ной торговли, принятых компаниями, специализирующимися в основном на продаже продуктов питания (Таблица 1)

Таблица 1

Основные форматы розничной торговли в России

Описывая данный рисунок, стоит отметить, что гипермаркеты и мелкооп­товые предприятия розничной торговли cash & carry, предложенные запад­ными сетями, работают в среднем и экономичном сегментах рынков, но бо­лее демократичны по сравнению с супермаркетами. Экономичный супермар­кет делится на категории по ценовому признаку или дополняется новым ви­дом магазина - «у дома».

Магазин «у дома» представляет собой продоволь­ственный розничный магазин, который расположен в удобном месте, имеет удлиненный рабочий день, в нем реализуется ограниченный ассортимент то­варов повседневного спроса. Дискаунтеры привлекают потребителей не только с низким уровнем дохода, как было раньше, но и со средним и высо­ким доходом, подстраиваясь под актуальные нужды потребителей.

Новые форматы объединяет использование таких приемов организации торговли и сбыта, как самообслуживание потребителей, предложение смешанного ас­сортимента товаров, объединение в сети под едиными торговыми марками, использование эффекта сетевой организации [16, с. 20 - 21].

В основе данной классификации лежат следующие критерии: ассорти­мент, форма торгового обслуживания, цена, расположение, атмосфера, про­движение и целевая группа потребителей. О таком важном критерии, как ас­сортимент подробнее будет рассказано во втором параграфе ниже.

1.2.Управление формированием товарного ассортимента розничной торговли.

Формирование товарного ассортимента в значительной степени опреде­ляется характером предъявляемого спроса, который может быть (Рис.1):

Рис.1. Виды спроса

Говоря о видах спроса, стоит отметить, что специальным является вид спроса на определенный товар или его разновидность, не допускающий за­мены каким-либо другим, даже однородным товаром; импульсивным - спрос, появляющийся и формирующийся под влиянием побуждений, предложения (рекламы, выкладки); альтернативным - спрос, окончательно формирующий­ся в процессе выбора товаров, ознакомления с предложенным ассортиментом [9, с.156].

Оптимальный ассортиментный набор предусматривает стабильный со­став товаров специального (твердо сформулированного) спроса, возможность введения в ассортимент изделий импульсивного и обновления товаров аль­тернативного спроса.

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности торгового предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в магазинах. Формирование ассортимента представляет собой про­цесс подбора для реализации в магазине различных групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам.

Процесс формирования товарного ассортимента в магазине должен исхо­дить из формы его товарной специализации и размера торговой площади и быть направлен на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов по­купателей и обеспечение высокой прибыльности его деятельности.

В процессе подбора для магазина необходимого ассортимента товаров следует руководствоваться рядом общих принципов:

- соблюдение принципа соответствия ассортимента товаров характеру спроса покупателей;

- обеспечение достаточной широты и глубины ассортимента. Под широ­той ассортимента понимают число товарных групп и подгрупп, входящих в формируемый ассортиментный перечень, а под глубиной - число разновид­ностей товаров по отдельным потребительским или качественным признакам (фасонам, моделям, размерам и другим показателям);

- обеспечение устойчивости товарного ассортимента. Устойчивый ассор­тимент товаров в магазине обусловливает сокращение затрат времени поку­пателей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие тор­гово-технологические процессы и операции и организовать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов;

- обеспечение рентабельности товарного ассортимента. В связи с этим при построении ассортимента необходимо учитывать издержкоемкость и налогоемкость реализации отдельных групп товаров, возможные размеры торговых надбавок, оборачиваемость запасов и другие экономические факто­ры [8, 37 - 38].

Наряду с правильным формированием ассортимента товаров важной за­дачей является обеспечение его устойчивости. Одним из основных показате­лей ассортимента является его устойчивость. Устойчивость ассортимента — это показатель, характеризующий колебания его полноты и широты в тече­ние определенного промежутка времени.

Устойчивость ассортимента (стабильность ассортимента) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в про­даже. Коэффициент устойчивости ассортимента К_у определяется по формуле [7, 38 ]:

Ку = 1 — (Р'ф1 + Р'ф2 + ... + Р'фп / Рн х n)

где:

Р'ф1, Р'ф2,...,Р'фП — фактическое количество разновидностей (видов) това­ров, из предусмотренных ассортиментным перечнем и отсутствующих в про­даже в момент отдельных проверок, ед.;

Рн — количество разновидностей (видов) товаров, предусмотренное ас­сортиментным перечнем, ед.;

n — количество проверок.

Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Установлено, что оптимальный ко­эффициент устойчивости ассортимента должен выражаться следующими значениями: для универсамов и гастрономов - 0,90; для универмагов - 0,80; для магазинов обуви и одежды - 0,75; для магазинов по продаже культтоваров, спортивных, хозяйственных, галантерейных товаров - 0,85 [7, с.30].

Устойчивость ассортимента - главный ориентир для покупателя. Устой­чивый ассортимент товаров в магазине означает для покупателя возможность покупки товаров устойчивого спроса, сокращение затрат времени покупате­лей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово­-технологические процессы и операции, организовывать их выполнение с ми­нимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.