Файл: Організація готельного господарства .doc

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 16.11.2019

Просмотров: 1079

Скачиваний: 3

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

Київський університет туризму, економіки і права

5. Теми лекційних занять

Обсяг роботи від 10 до 20 сторінок (головне розкрити тему). Набір тексту здійснюється у форматі Microsoft Word шрифтом № 14 (Times New Roman) на папері формату А-4; полуторний інтервал; поля (верхнє, нижнє, праве й ліве) - 2 см.

ПЕРЕЛІК ТЕМ ІНДИВІДУАЛЬНИХ ЗАВДАНЬ

Організація роботи служби охорони праці та техніки безпеки відповідно до діючого законодавства. Державна політика в галузі охорони праці . Основні задачі охорони праці і техніки безпеки, розробка інструкцій з техніки безпеки для кожної категорії працюючих. Роль державних контролюючих організацій у виконанні існуючого законодавства

Охоронна сигналізація - засіб контролю за безпекою номерного фонду, кімнат зберігання цінностей, адміністративних приміщень, кас, банку, пошти, камер схову, гардеробів, стійки портьє, радіовузла, робочого місця швейцара та завідувача складом. Обслуговування обладнання охоронної сигналізації спеціалізованою організацією за угодою. Організація роботи служби безпеки

Тема 22. Організація послуг гостинності в засобах розміщення та відпочинку

Стандарти обслуговування - сукупність внутрішніх документів компанії, загальні правила обслуговування, порядок дії співробітників в типових ситуаціях, реагування в нетипових ситуаціях. Критерії правильності дій.

Оганізація роботи служби бронювання і резервування місць у готелях. Порядок прийняття замовлень. Стандарти “підтверджень” письмових замовлень. Робота з GDS, сайтами засобу розміщення в Інтернеті.

Особливості організації роботи служби прийому і розміщення в різних типах підприємств готельного господарства Основні вимоги до організації прийому і обслуговування вітчизняних і іноземних туристів в Україні. Характеристика основних положень прийому гостя. Особливості організації прийняття учасників масових заходів, конференцій, вистовок, VIP гостей. Служба дворецьких. Порядок взаємодії з іншими підрозділами в ході обслуговування. Порядок вирішення нетипових ситуацій, конфліктів.

Організація та підготовка поверхів до поселення мешканців. Оснащення приміщень житлового фонду. Система обліку отримання, рух і списування матеріальних цінностей. Використання АСК. Види послуг, що надає персонал мешканцям на поверсі, стандарти їх надання. Послуги, що надаються методом самообслуговування за допомогою автоматів тощо. Впровадження нових видів послуг, якість надання послуг.

Тема 23. Організація гостинності при наданні додаткових послуг у засобах розміщення

Побутове обслуговування мешканців готелю - невід'ємна частина готельного сервісу. Основні послуги, що надаються безкоштовно: виклик швидкої допомоги, лікаря і доставка ліків, доставка в номер або вручення персоналом готелю особистої кореспонденції; збереження ручного багажу; збереження цінностей та грошей, що здаються за описом.

Організація надання додаткових платних послуг. Доставка іноземної і національної преси попередньо відпрасованої. Організація послуг щодо прання, прасування, чищення, дрібного ремонту одягу та речей мешканців тощо. Порядок користування предметами культурно- побутового призначення і господарчого призначення в готельних господарствах.

Організація надання послуг харчування в закладах неготельного типу, особливості організації послуг банкетингу в готелях, конференц-послуг.

Організація транспортного обслуговування. Організація автотранспорту за рахунок туру, порядок організації зустрічей/проводів власним транспортом закладу, замовлення транспорту в транспортних організаціях, вимоги до транспортних засобів і водіїв. Організація обслугову­вання туристів, що подорожують на власному транспорті, надання умов щодо обслуговування автомобілів у мотелях і кемпінгах. Надання готельними господарствами автомобілів напрокат. Організація автотранспортного господарства при готелях. Організація обслуговування автотранспортними засобами іноземних туристів.

Тема 24. Організація інформаційного обслуговування в підприємствах готельного господарства.

Значення інформаційного обслуговування в готельному сервісі. Поняття інформаційних ресурсів. Організація послуг бізнес-центрів; організація розповсюдження інформаційних матеріалів серед гостей;

Організація інформаційних послуг: поштовий зв'язок, інтернет пошта, телетайп, телефакс, преса, телефонний зв'язок. Організація роботи служби телефонного зв'язку. Засоби для прийому, передачі повідомлень по телефону. Правила прийому телефонних дзвінків. Стандарти телефонного сервісу.

Тема 25. Вплив розвитку основних типів підприємств сфери дозвілля на розвиток готельно-ресторанного бізнесу

Розвиток видовищно-розважальних послуг (центри дозвілля, зали універсальні, кінозали, казино); інформаційно-пізнавальних (тематичні парки, атракціони, експозиції); спортивно-оздоровчих ( теніс, гольф, клуби, аквапарки). Вплив сфери дозвілля на розвиток таких аспектів, як готельна діяльність, повносервісні ресторани. Буфети, роздрібна торгівля.

Готельно-ресторанні послуги і азартні ігри (казино); клуб гольфу і клубні готелі; закордонний досвід організації тематичних парків і розвиток готелів, ресторанів, залізниць, шосейних доріг (Дісней Ленд Франція)

Тема 26. Специфіка організації заходів дозвілля в засобах готельного та ресторанного бізнесу

Визначення поняття “Дозвілля”. Задоволення людиною своїх потреб за межами постійного місця проживання -трансформація витрати купівельних фондів населення з товарів на послуги, мобілізація вільних грошових коштів населення.

Закрита форма організації ресторанного господарства підприємств організованого відпочинку (санаторії, будинки відпо турбази та ін.) з, чотирьохразовим чи триразовим харчуванням. Відкрита форма організації ресторанного господарства. Типи і класи закладів харчування. Організація заходів дозвілля в ресторанах і барах. Форми дозвілля. Класифікація ігор.Анімація, специфіка програм відпочинку в залежності від функціонального призначення закладу розміщення. Милий організатор – аніматор, готелі з аніматорами, круїзні судна. Корпоративи , ювілеї, фуршети, банкети

Тема 27. Нормативи системи якості послуг в засобах розміщення як складова гостинності

Поняття якості послуг. Доступність, комунікабельність, компетентність, конфіденційність (довіра), надійність, безпека, розуміння/знання клієнта Базові елементи системи якості готельних і ресторанних послуг. Проектування якості готельних послуг, якість як відповідність стандартам і нормативам, політиці закладу Методи управління якістю – способи та прийоми за допомогою яких органи управління впливають на елементи виробничих процесів: інформація, обладнання, соціальні системи.

Тема 28. Культура обслуговування в готедьному господарстві Основні принципи спілкування персоналу з мешканцями готелю. Поняття культури обслуговування, норми поведінки людей у процесі спілкування. Основні вимоги до працівників готельного господарства: свідомість, дисципліна, відповідальність, професіоналізм, організованість, їх значення. Фактори, що впливають на результат якості обслуговування. - безпека; постійність; поведінка; повнота; умови; доступність; час. Естетика готельного виробництва - створення максимальних зручностей для мешканців і умов для праці персоналу. Культура поведінки працівників готелю: етикет, ввічливість, скромність, коректність, тактичність, манери, жести, рухи, вимоги до одягу, косметики. Культура мови; основні та важливі для готельної професії правила.

4. Структура навчальної дисципліни

Назва змістових модулів і тем

Кількість годин

денна форма

заочна форма

усього

у тому числі

усього

у тому числі

л

п

інд

с.р

л

п

інд

с.р

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Змістовий модуль 1. Готельне господарство-складова індустрії гостинності, база задоволення соціальних потреб суспільства

Тема1. Готельне господарство як складова індустрії гостинності

6

2

-

-

4




-


Тема2. Еволюція засобів розміщення в світі та в Україні

6,5

2

0,5

-

4




-


Тема 3. Еволюція будівель відпочинку

6,75

2

0,75

-

4




-


Тема 4. Сучасні тенденції розвитку світовогоготельного господарства

6,75

2

0,75

-

4




-


Змістовий модуль ІІ. Нормативно-правове регулювання готельного господарства в Україні

Тема 5. Державне регулювання готельного господарства

8

2

2

-

4

18

1

1

-

16

Тема 6. Галузеве законодавство готельного господарства

8

2

1

-

5

19

1

1

-

17

Тема 7. Організаційно-правові форми та форми власності закладів готельного господарства

8

2

1

-

5




-


Змістовий модуль ІІІ. Архітектурно-планувальна організація підприємств готельного господарства

Тема 8. Типологія підприємств готельног господарства


7


2


1

-


4





-

Тема 9. Об’ємно-просторове рішення будівель готельного господарства

8

2

1

-

5

17

1


-

16

Тема 10. Функціонально-планувальне рішення основних та допоміжних груп приміщень засобів розміщення

8

2

1

-

5

18

1


-

17

Тема 11. Вимоги до організації приміщень житлової групи підприємств готельного господарства

7

2

1

-

4

8,5

0,5


-

8

Тема 12. Вимоги до нежитлових груп приміщень підприємств готельного господарства

7

2

1

-

4

8,5

0,5


-

8

Змістовий модуль ІV. Сучасний інтер’єр підприємств готельного господарства

Тема 13. Соціальні та композиційні основи інтер'єру

7

2

1

-

4

8,5

0,5


-

8

Тема 14. Декоративно-монументальне мистецтво в інтер’єрі

7

2

1

-

4




-


Тема 15. Меблі і умеблювання груп приміщень готелю та закладів харчування. Світло та колір в інтер’єрі

7

2

1

-

4

9,5

0,5


-

9

Разом за перший семестр

108

30

14

-

64

107

6

2


99


Змістовий модуль V. Організаційна структура управління готельного госплдарства


Тема 16. Типи організаційних структур управління готельним господарством

8

2

1

-

5

19

1

1


17

Тема 17. Особливості організації праці в підлриємствах готельного господарства

8

2

1

-

5

18

1

1


16

Тема 18. Інноваційні технології в організації праці

8

2

1

-

5






Змістовий модуль VI. Організація експлуатації підприємств готельного господарства

Тема 19. Організація сан-технічн., інженерно-технічного обслуговування підприємств

8

2

1

-

5






Тема 20. Організація мат-технічн. постачання, склад. приміщення

8

2

1

-

5






Тема 21. Організація безпеки в підприємствах готельного господарства

8

2

1

-

5







Змістовий модуль VII. Організація гостинності при «виробництві» і «споживанні» послуг в засобах розміщення та харчування

Тема 22. Організація послуг гостинності в засобах розміщення та відпочинку

8

2

1

-

5

17,5

1

0,5


16

Тема 23. Організація гостинності при наданні додаткових послуг у засобах розміщення

8

2

1

-

5

18,5

1

0,5


17

Тема 24. Організація інформаційного обслуговування в підприємствах готельного господарства.

9

2

1

-

6






Тема 25. . Вплив розвитку основних типів підприємств сфери дозвілля на розвиток готельно-ресторанного бізнесу

9

2

1

-

6






Тема 26 Специфіка організації заходів дозвілля в засобах готельного та ресторанного бізнесу

8,5

2

0,5

-

6






Тема 27 Нормативи системи якості послуг в засобах розміщення як складова гостинності

8,75

2

0,75

-

6

18,5

1

0,5


17

Тема 28 Культура обслуговування в готедьному господарстві

8,75

2

0,75

-

6

17,5

1

0,5


16


Разом за другий семестр

108

26

12

-

70

109

6

4


99

Усього годин

216

56

26


134

216

12

6


198

5. Теми лекційних занять

№

Назва теми

Кількість

годин

1

Готельне господарство як складова індустрії гостинності

  1. Мета і завдання предмету, структура і взаємозв’язок з іншими дисциплінами

  2. Основні поняття і функціональні складові індустрії гостинності

  3. Фактори, що впливають на стан і розвиток готельної індустрії

2

2

Еволюція засобів розміщення в світі та в Україні

  1. Типи будівель і споруд Древнього світу – прототипи «готелю» та засобів відпочинку

  2. Засоби розміщення і відпочинку часів Середньовіччя., зародження гостинності

  3. Види архітектури засобів розміщення «Нового часу» (XV – XIX ст.)

  4. «Нова» архітектура (ХІХ–ХХст.) будівель відпочинку

  5. Сучасна рекреаційна архітектура

2

3

Еволюція будівель відпочинку


    1. Типи громадських будівель і споруд Древнього світу

    2. Нові типи громадських будівель часів Середньовіччя

    3. Типологія громадських споруд XIX – поч.XXст.

    4. Сучасна архітектура громадських споруд, споруд відпочинку

2

4

Сучасні тенденції розвитку світового готельного господарства

1. Сутність інтегрованих готельних ланцюгів, консорціуми незалежних готелів, компанії, що спеціалізуються на наданні управлінських послуг.

2.Тенденції розвитку: нові технології, глобалізація пропозиції та попиту, індивідуалізація обслуговування.

3. Шляхи інтеграції України в світове господарство

2

5

Загальнодержавне регулювання готельного господарства в Україні

1.Загальні засади цивільного законодавства України. Учасники цивільних відносин

2.Правові основи господарської діяльності в Україні. Учасники господарських відносин

3.Законодавчий захист прав споживачів послуг в Україні

2

6

Галузеве законодавство готельного господарства

1.Законодавчі акти, що регулюють діяльність готельного господарства

2.Регулювання діяльності приватних закладів тимчасового розміщення

3. Засоби державного регулювання – сертифікація та стандартизація, ДСТУ, застосування нормативів, технічних умов та регламентів

4. Правила користування готелями та аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг

5.Регулювання діяльності рекреаційних закладів

2

7

Організаційно – правові форми та форми власності закладів готельного господарства

  1. Характеристика організаційно – правових форм та форм власності суб’єктів господарювання в готельному господарстві

  2. Форми управління підприємствами готельного господарства

  3. Форми об’єднань готельних підприємств

  4. Організаційно – правові форми суб’єктів господарювання в засобах рекреаційної діяльності

2

8

Типологія підприємств готельного господарства

1.Колективні і індивідуальні засоби розміщення готельного типу

2.Засоби розміщення неготельного типу

3.Засоби розміщення рекреаційної діяльності

4.Фактори, що впливають на типізацію засобів розміщення

2

9

Об’ємно – просторове рішення будівель підприємств готельного господарства

  1. Вплив вимог до рівня комфорту та призначення готелів на архітектурне вирішення будівлі

  2. Види об’ємно – просторового рішення будівель готелів, закладів рекреаційної сфери

  3. Об’ємно – просторове рішення функціональних груп приміщень

  4. Важливість архітектурного вирішення фасадів для сприйняття будівель в міській забудові

2

10

Функціонально - планувальне рішення основних і допоміжних груп приміщень будівель готельного господарства

  1. Характеристика функціональних груп примішень різних типів засобів розмішення

  2. Взаємозв’язок просторово – архітектурного середовища і технологічних процесів готельного господарства

  3. Соціально – просторова модель організації послуг харчування.

2

11

Вимоги до організації приміщень житлової групи підприємств готельного господарства

1.Вимоги до організації приміщень житлової групи

2.Поняття готельного номера. Типи та категорії номерів

3.Основні елементи номеру

4.Вимоги до нежитлових поверхових приміщень

2

12

Вимоги до нежитлових груп приміщень підприємств готельного господарства

1.Вимоги до організації приміщень вестибульної групи, служба приймання та обслуговування, адміністрація.

2.Вимоги до організації приміщень послуг харчування

3.Характеристика приміщень побутового обслуговування, їх організація

4.Характеристика і основні вимоги до коридорів, холів, віталень

5.Допоміжні групи приміщень

2

13

Соціальні та композиційні основи інтер’єру

1.Визначення поняття „інтер’єр”, компоненти архітектурного середовища, що формують емоціональний вплив

2.Основні компоненти інтер’єру. Стилістична єдність

3.Композиція, художні засоби виразності, що приймають участь в композиції

2

14

Декоративно-монументальне мистецтво в інтер’єрі

1.Завдання і види лекоративно-монументального мистецтва

2.Декоративно-прикладне мистецтво в інтер’єрі

3.Національний колорит в мистецтві оздоблення готельних приміщень

2

15

Меблі і умеблювання груп приміщень готелю, та приміщень закладів харчування. Світло та колір в інтерьєрі

1. Вимоги до сучасних мебльових виробів, їх класифікація.Композиційні принципи умеблювання інтер’єру

2.Умеблювання приміщень житлового поверху готелю

Умеблювання приміщень вестибульної групи

3. Умеблювання приміщень закладів харчування

4 Умеблювання приміщень спеціального призначення і адміністративно-господарського призначення

5.Проблема кольору в інтер’єрі. Колористична композиція будівлі і приміщень готелю

6.Світлорозподілення в приміщеннях готелю

2

16

Типи організаційних структур управління готельним господарством

1. Фактори, що визначають вибір організаційної структури управління засобу розміщення

2.Типи організаційних структур управління в засобах розміщення

3. Професійно-кваліфікаційна структура персоналу

4. Посадові інструкції працівників засобу розміщення

2

17

Особливості організації праці в підприємствах готельного господарства

1. Особливості режиму роботи засобів розміщення різних типів. Штатний розклад і персонал

2. Розрахунок робочого часу, ненормований робочий день та складання графіків виходу на роботу працівників різних функціональних підрозділів

3. Організація взаємодії структурних підрозділів готелів

2

18

Інноваційні технології в організації праці

1.Переоснащення програмного забезпечення АСК. Впровадження комплексних систем інформаційних технологій

2.Запровадження портативних ПК, радіо, відео устаткування

3.Запровадження новацій для покращення умов праці

2

19

Організація санітарно-технічного та інженерно-технічного обслуговування підприємств

1.Завдання технічної експлуатації підприємств готельного господарства

2.Санітарно-технічне оснащення засобів розміщення в залежності від типу і рівня комфорту


3.Технічне обладнання підприємств готельного господарства


4.Організація і управління інженерно-технічною службою

2

20

Організація матеріально-технічного постачання, складські приміщення

1.Типові норми забезпечення і норми витрат прибиральних матеріалів, інвентаря, миючих засобів, заміна обладнання, білизни

2.Організація роботи служб постачання та складського господарства:

2

21

Організація безпеки в підприємствах готельного господарства

1.Організація протипожежного захисту готелів

2.Прогресивні іноземні розробки систем пожежної безпеки

3.Організація роботи служби охорони праці і техніки безпеки

4.Охоронна сигналізація – засіб контролю за безпекою номерного фонду готелів

5Організація роботи служби безпеки

2

22

Організація послуг гостинності в засобах розміщення та відпочинку

  1. Особливості організації гостинності в роботі підрозділах бронювання

  2. Особливості організацяї гостинності в роботі служби прийому та розміщення

  3. Організація гостинності при наданні послуг розміщення в підприємствах готельного типу

  4. Організація гостинності при наданні послуг розміщення в підприємствах неготельного типу

  5. Організація гостинності при наданні послуг розміщення в підприємствах рекреаційних закладів

  6. Особливості організації послуг гостинності при розміщенні учасників масових заходів

  7. Матеріально-технічне забезпечення організації гостинності в роботі підрозділів і служб засобів розміщення

2

23

Організація гостинності при наданні додаткових послуг у засобах розміщення

  1. Організація надання додаткових послуг

  2. Організація надання послуг харчування в засобах розміщення

  3. Організація торгівельно-побутових послуг в засобах розміщення

  4. Організація послуг бізнес-центрів і конференц-залів в засобах розміщення

  5. Організація транспортних послуг в засобах розміщення

  6. Організація екскурсійних послуг в засобах розміщення

  7. Організація рекреаційних послуг в засобах розміщення: лікувально-профілактичних, спортивно-оздоровчих, видовищно-розважальних, інформаційно-пізнавальних

2

24

Організація інформаційного обслуговування

1.Значення інформаційного обслуговування в готельному сервісі. Поняття інформаційних ресурсів.

2.Організація інформаційних послуг

2

25

Вплив розвитку основних типів підприємств сфери дозвілля на розвиток готельно-ресторанного бізнесу

1.Розвиток закладів видовищно-розважальних послуг і готельно-ресторанний бізнес

2.Розвиток закладів інформаційно-пізнавальних послуг і готельно-ресторанній бізнес

3.Розвиток закладів спортивно-оздоровчих послуг і готельно-ресторанній бізнес

2

26

Специфіка організації заходів дозвілля в засобах готельного та ресторанного бізнесу

1.Підрозділи та фахівці – організатори різних видів рекреаційних послуг в готельно-ресторанному бізнесі

2.Розробка та надання спеціальних програм провадження вільного часу, організація анімаційних заходів

3.Організація та проведення корпоративних заходів

2

27

Нормативи системи якості послуг в засобах розміщення як складова гостинності

  1. Поняття якості послуг

  2. Базові елементи системи якості готельних і ресторанних послуг

  3. Проектування якості готельних послуг

  4. Якість процесу обслуговування

  5. Контроль за якістю послуг в готельних підприємствах

2

28

Культура обслуговування в готельному господарстві

1.Поняття культури обслуговування, норми поведінки людей у процесі спілкування.

2.Корпоративна культура та програми лояльності

2

  1. Теми семінарських занять

№

Назва теми

Кількість

годин

1

Еволюція засобів розміщення в світі та Україні


  1. Фактори, що впливають на стан і розвиток готельної індустрії Основні поняття і функціональні складові індустрії гостинності

  2. Типи будівель і споруд Древнього світу – прототипи «готелів» та засобів відпочинку

  3. Прототипи засобів розміщення і відпочинку часів Середньовіччя, зародження гостинності

  4. Види архітектури засобів розміщення «Нового часу»- XV – XIX сторіччя

  5. «Нова»архітектура – типи туристських будівель, готелів і лікувальних закладів

  6. Сучасна рекреаційна архітектура

  7. Дерев’яна архітектура України

  8. Сучасні тенденції розвитку світовогоготельного господарства



2

2

Державне регулювання готельного говподарства України


  1. Загальні засади цивільного законодавства. Учасники цивільних відносин

  2. Публічна угода

  3. Правові основи господарської діяльності. Суб’єкти господарювання. Концесія

  4. Законодавчий захист прав споживачів послуг в Україні

  5. Законодавчі акти, що регулюють діяльність готельного господарства

  6. Регулювання діяльності приватних закладів розміщення

2

3


Галузеве законодавство. Організаційно-правові форми та форми власності закладів готельного господарства

  1. Засоби державного регулювання – сертифікація, стандартизація та ліцензування

  2. Застосування ДСТУ нормативів, технічних умов , регламентів

  3. Правила користування готелями та аналогічними засобами розміщення

  4. Регулювання діяльності різних типів рекреаційних закладів

  5. Характеристика організаційно – правових форм та форм власності суб’єктів господарювання в готельному господарстві

  6. Форми управління підприємствами готельного господарства

  7. Форми об’єднання готельних підприємств: акціонерні товариства, спільні підприємства, консорціуми, синдикати тощо

  8. Організаційно – правові форми суб’єктів господарювання в засобах рекреаційної діяльності

  9. Значення готельних ланцюгів для розвитку готельного господарства

2

4

Об’ємно-просторове рішення будівель готельного господарства

  1. Колективні засоби розміщення готельного типу

  2. Будинки відпочинку, санаторії , індивідуальні засоби розміщення (бунгало , намет)

  3. Засоби розміщення неготельного типу

  4. Фактори, що впливають на типізацію засобів розміщення

  5. Вплив вимог до різного рівня комфорту та призначення готелів на архітектурне вирішення будівлі

  6. Види об’ємно – просторового рішення будівель готелів, закладів рекреаційної сфери

  7. Об’ємно – просторове рішення функціональних груп приміщень

  8. Важливість архітектурного вирішення фасадів для діяльності закладу і його сприйняття в міській забудові

2

5

Функціонально-планувальне рішення основних та допоміжних груп приміщень засобів розміщення

  1. Характеристика функціональних груп примішень різних типів засобів розмішення

  2. Взаємозв’язок просторово – архітектурного середовища і технологічних процесів готельного господарства

  3. Соціально – просторова модель організації послуг харчування. Ядерно – сіткова і ступенева структури організації послуг харчування

  4. Вимоги до організації житлового фонду. Типи та категорії номерів.Основні елементи номера

  5. Характеристика приміщень побутового обслуговування.Організація цих приміщень

  6. Характеристика і основні вимоги до коридорів. Холів, віталень

2

6

Соціальні та композиційні основи інтер’єру

  1. Вимоги до організації вестибульної групи приміщень, служба приймання та обслуговування

  2. Характеристика приміщень соціально-культурного призначення. Організація цих приміщень

  3. Характеристика і основні вимоги до адміністративних приміщень

  4. Допоміжні групи приміщень

  5. Визначення поняття інтер’єру.Його головні особливості.Компоненти архітектурного середовища, що формують емоціональний вплив

  6. Основні компоненти інтер’єру. Стилістична єдність

  7. Композиція, художні засоби виразності, що приймають участь в композиції

2

7

Декоративно-монументальне мистецтво в інтерьєрі Меблі і умеблювання груп приміщень готелю, та закладів харчування. Світло та колір в інтерьєрі

  1. Завдання і види декоративно-монументального мистецтва

  2. Декоративно-прикладне мистецтво в інтер’єрі

  3. Національний колорит в мистецтві оздоблення готельних приміщень

  4. Вимоги до сучасних мебльових виробів, їх класифікація.Композиційні принципи умеблювання інтер’єру

  5. Умеблювання приміщень житлового поверху готелю

  6. Умеблювання приміщень вестибульної групи

  7. Умеблювання приміщень закладів харчування

  8. Умеблювання приміщень спеціального і адміністративно-господарського призначення

  9. Проблема кольору і світла в інтер’єрі. Колористична композиція будівлі і приміщень готелю

2

8

Особливості організації праці в підприємствах готельного господарства

  1. Особливості режиму роботи засобів розміщення різних типів. Штатний розклад і персонал

  2. Розрахунок робочого часу, ненормований робочий день та складання графіків виходу на роботу працівників різних функціональних підрозділів

  3. Організація взаємодії структурних підрозділів готелів

  4. Роль організаційних структур управління в організації готельного господарства

  5. Освітньо-кваліфікаційні рівні працівників готельного господарства

  6. Посадові інструкції

2

9

Інноваційні технології в організації праці

Організація інженерно-технічного обслуговування підприємств

  1. Переоснащення програмного забезпечення АСК. Впровадження комплексних систем інформаційних технологій

  2. Запровадження портативних ПК, радіо, відео устаткування

  3. Запровадження новацій для покращення умов праці

  4. Завдання технічної експлуатації підприємств готельного господарства

  5. Організація і управління інженерно-технічною службою

  6. Санітарно-технічне оснащення засобів розміщення в залежності від типу і рівня комфорту

  7. Санітарно-технічне оснащення засобів розміщення в залежності від типу і рівня комфорту

2

10

Організація матеріально-технічного постачання, безпеки в підприємствах готельного господарства


  1. Типові норми забезпечення і норми витрат прибиральних матеріалів, інвентаря, миючих засобів, заміна обладнання, білизни

  2. Організація роботи служб постачання та складського господарства:

  3. Організація протипожежного захисту готелів

  4. Прогресивні іноземні розробки систем пожежної безпеки

  5. Організація роботи служби охорони праці і техніки безпеки

  6. Охоронна сигналізація – засіб контролю за безпекою номерного фонду готелів

  7. Організація роботи служби безпек



2

11

Організація гостинності в засобах розміщення та відпочинку

  1. Організація надання основних і додаткових послуг

  2. Організація надання послуг харчування в засобах розміщення

  3. Організація торговельно-побутових послуг в засобах розміщення

  4. Організація послуг бізнес-центрів і конференц-залів в засобах розміщення

  5. Організація транспортних послуг в засобах розміщення

  6. Організація екскурсійних послуг в засобах розміщення

  7. Організація рекреаційних послуг в засобах розміщення: лікувально-профілактичних, спортивно-оздоровчих, видовищно-розважальних, інформаційно - пізнавальних

2

12

Вплив розвитку основних типів підприємств сфери дозвілля на розвиток готельно-ресторанного бізнесу

  1. Значення інформаційного обслуговування в готельному сервісі. Поняття інформаційних ресурсів.

  2. 2.Організація інформаційних послуг

  3. Розвиток закладів видовищно-розважальних послуг і готельно-ресторанний бізнес

  4. Розвиток закладів інформаційно-пізнавальних послуг і готельно-ресторанній бізнес

  5. Розвиток закладів спортивно-оздоровчих послуг і готельно-ресторанний бізнес

2

13

Нормативи системи якості послуг.Культура обслуговування в готельному господарстві

  1. Підрозділи та фахівці – організатори різних видів рекреаційних послуг в готельно-ресторанному бізнесі

  2. Організація та проведення корпоративних заходів

  3. Поняття якості послуг

  4. Базові елементи системи якості готельних послуг

  5. Проектування готельних послуг

  6. Проектування якості послуг в засобах розміщення

  7. Якість процесу обслуговування

  8. Контроль за якістю послуг в готельних підприємствах

  9. Чинники, що впливають на якісне обслуговування в засобах розміщення

  10. Методи управління якістю послуг

  11. Якість як фактор конкурентноздатності

  12. .Корпоративна культура та культура обслуговуванн

2

Смотрите также файлы