Файл: Організація готельного господарства .doc

7. Самостійна робота студентів

№	Назва теми	Кількість годин
1	«Етапи розвитку індустрії гостинності». За літературними джерелами проаналізуйте розвиток будівель засобів розміщення від Др. Римської інсули до швейцарської типологічної схеми сучасного готелю На підставі виконаної роботи визначте вплив розвитку туризму на розвиток готельного господарства	16
2	«Вплив міжнародних готельних ланцюгів на готельне господарство України.» Проаналізуйте підприємства міжнародних готельних ланцюгів, що діють на території України. Поясніть , чому вони працюють переважно за угодами на управління. На підставі проведеного аналізу спрогнозуйте перспективи розвитку національних готельних ланцюгів.	2
3	«Умеблювання різних груп приміщень закладів розміщення» На основі вивчення основних стилів меблів та основних принципів їх розміщення в інтер’єрі умеблюйте номер вищої категорії готелю****. Поясніть особливості монохромного вирішення кольорів в кімнатах умебльованого номера	2

8. ЗМІСТ ІНДИВІДУАЛЬНОЇ РОБОТИ

Пропонований перелік тем індивідуальних робіт потребує самостійного опрацювання студентами. Кожен студент, за бажанням, обирає одну тему таким чином, щоб не було дублювання у академічній групі. Індивідуальна робота виконується протягом навчального семестру і здається до останнього семінарського заняття, яке передує підсумковому модульному контролі. Індивідуальна робота може бути представлена у реферативному вигляді чи комп’ютерній презентації.

Обсяг роботи від 10 до 20 сторінок (головне розкрити тему). Набір тексту здійснюється у форматі Microsoft Word шрифтом № 14 (Times New Roman) на папері формату А-4; полуторний інтервал; поля (верхнє, нижнє, праве й ліве) - 2 см.

Зміст індивідуальної роботи викладається за планом: постановка проблеми в загальному вигляді та її зв’язок з важливими науковими чи практичними завданнями; аналіз досліджень і публікацій, у яких започатковано розв’язання цієї проблеми та на які спирається автор; виклад основного матеріалу; висновки з цього дослідження й перспективи подальших напрацювань у цьому напрямку. Посилання на цитовані джерела подаються в квадратних дужках після цитати. Перша цифра — номер джерела в списку літератури, який додається до статті, друга — номер сторінки, наприклад: [1, с. 21] або [1, с. 21; 2, с. 13–14]. Усі перелічені елементи повинні бути стилістично представлені в тексті, але графічно виділяти їх не треба.

ПЕРЕЛІК ТЕМ ІНДИВІДУАЛЬНИХ ЗАВДАНЬ

1. Фактори, що впливають на стан розвитку готельного господарства

2. Еволюція архітектури будівель лікувально-профілактичних послуг

3. Еволюція архітектури будівель спортивно-оздоровчих послуг

4. Еволюція архітектури будівель видовищно-розважальних послуг

5. Еволюція архітектури будівель інформаційно-пізнавальних послуг

6. Еволюція архітектури будівель торговельно-побутових послуг

7. Вплив державного законодавчого регулювання на розвиток готельного господарства

8. Особливості законодавчого регулювання діяльності засобів розміщення не готельного типу

9. Сучасні світові тенденції класифікації готельних підприємств

10. Вплив форм власності на розвиток готельного господарства

11. Організаційно-правові форми суб’єктів господарювання в засобах розміщення рекреаційної діяльності

12. Особливості об’ємно-просторового рішення будівель рекреаційних закладів

13. Національні та міжнародні вимоги до основних груп приміщень готельного господарства

14. Міжнародний досвід розвитку хостелів та перспективи їх розвитку в Україні

15. Архітектурні рішення будівель найсучасніших готелів

16. Вплив архітектурно - просторового середовища на організацію технологічних процесів готельного господарства

17. Соціально-просторові моделі організації послуг харчування в закладах готельного господарства

18. Роль функціонально-планувальних рішень допоміжних приміщень засобів розміщення в підвищенні рівня обслуговування закладів

19. Сучасний стан запровадження пропозицій ВТО щодо уніфікації класифікації готелів

20. Міжнародні виставки (кінець ХІХ – початок ХХ століття) – демонстрація та реклама новітніх досягнень архітектури того часу

21. Етапи розвитку індустрії гостинності

22. Вплив туризму на розвиток індустрії гостинності

23. Гостинність як сфера виробництва

24. Людський фактор в індустрії гостинності

25. Роль реклами в розвитку індустрії гостинності

26. Готельне підприємство – суб’єкт сучасного ринку послуг

27. Форми партнерських відносин в готельному бізнесі (оренда, франчайзінг, угода на управління…)

28. Гостинність та міжнародні готельні ланцюги

29. Вплив представників міжнародних готельних ланцюгів на готельну індустрію в Україні

30. Роль і значення готельних об’єднань

---

Другий семестр

1. «Програми лояльності» в готельному бізнесі

2. Світовий досвід надання екзотичних послуг в засобах гостинності

3. Незвичайні засоби розміщення в світі

4. Організація гостинності для VIP-клієнтів

5. Служба дворецьких – персоніфікований сервіс

6. Організація гостинності при розміщенні туристів-інвалідів в засобах розміщення

7. Особливості організації обслуговування автотуристів у мотелях і кемпінгах

8. Guest satisfaction – задоволення потреб гостя

9. Роль безпеки в засобах розміщення як складової гостинності

10. Досвід організації бізнес-послуг у вітчизняних засобах розміщення

11. Особливості розробки стандартів обслуговування масових заходів в засобах розміщення

12. Зв’язок готельного сервісу та індустрії розваг в Україні

13. Перспективи розвитку інформаційно-пізнавальних послуг в готельних підприємствах

14. Розвиток і удосконалення стандартів гостинності в засобах розміщення

15. Організація транспортних послуг в засобах розміщення

16. Інформаційні технології в забезпеченні організації готельних послуг

17. Естетичні вимоги до послуг гостинності в засобах розміщення

18. Корпоративна культура в підприємствах розміщення

19. Розвиток послуг гостинності в Україні в засобах розміщення

20. Готельна послуга – важлива складова туристських послуг

21. Якість послуг індустрії гостинності

22. Фактори, що впливають на якість гостинності

23. Вибір стратегії, яка забезпечує високу якість обслуговування

24. Комерційна концепція гостинності та її вплив на рівень завантаження готелів столиці України

25. Національний досвід застосування нових технологій в готельній індустрії

26. Значення застосування (SIS) міжнародної системи стандартизованої інформації для створення гостинності в засобах розміщення

27. Культура обслуговування на підприємствах індустрії гостинності

28. Управління якістю як один із головних важелів конкурентноздатності готельного продукту

29. Інновації в сучасному готельному господарстві

30. „Румсервіс” як додаткова послуга в готельному господарстві

9 Методи навчання

• Пояснювально-ілюстративний (інформаційно-рецептивний) метод;

• дослідницький;

• проблемний метод;

• пояснювальний метод викладання;

• словесні методи навчання: бесіда, пояснення, лекція;

• наочні методи навчання: ілюстрування, демонстрування, самостійне спостереження (презентації).

10. Методи контролю

• Методи усного контролю: індивідуальне опитування;

• перевірка індивідуального завдання, самостійної роботи;

• методи письмового контролю;

• тестовий метод.

Приклад завдання на поточний модульний контроль:

1. Визначте поняття «інтер’єр», основні компоненти інтер’єру

2. Які чинники впливають на якісне обслуговування в засобах розміщення ?

3. Тестові питання (приклад)

Наведені в Національному стандарті України вимоги до кожної категорії готелів є:

а. максимальні, їх потрібно виконувати у повному обсязі

б. мінімальні, їх можна дотримуватися у повному обсязі

в. мінімальні, їх потрібно виконувати в повному обсязі

г. максимальні, їх можна дотримуватися у повному обсязі

---

На екзамен виносяться питання та тестові завдання з першого та другого змістового модулю. Студент на екзамені може отримати від 0 до 35 балів. Від 0 до 10 балів за кожну відповідь на теоретичне питання та від 0 до 15 балів за відповіді на тестові запитання (по 1 балу за кожну правильну відповідь).

Приклад екзаменаційного білету:

1. Охарактеризуйте організацію послуг розміщення в підприємствах готельного типу

2. Назвіть методи управління якістю послуг гостинності

3. Тестові питання (приклад)

Пропускна спроможність засобів розміщення в готельному господарстві характеризується показником:

1. Кількість місце-днів в експлуатації

2. Коефіцієнт завантаження

3. Чисельність гостей міста

11.Розподіл балів, які отримають студенти

Оцінюванню підлягає:

• активність на семінарському занятті – від 0 до 5 балів (максимум 35/30) балів;

• модульний контроль 1: 1–15 балів ( 2 теоретичних питання по 3 бали; і 18 тестових питань, кожна правильна відповідь 0, 5 бала);

• модульний контроль 2: 1- 20 балів (2 теоретичних питання по 3 балів; і 28 тестових питань, кожна правильна відповідь 0, 5бала);

• підготовка реферату кожного семестру– від 0 до 12 балів;

• захист реферату на семінарському занятті – від 0 до 3 балів;

Поточне тестування та самостійна робота														Підсумковий тест (екзамен)		Сума
змістовий модуль 1- 4								змістовий модуль 5 -7						35		100
Т1	Т2	Т3	Т4	Т5	Т6	Т7	Т8		Т9	Т10	Т11	Т12	Т13
5	5	5	5	5	5	5	5		5	5	5	5	5

Шкала оцінювання

Сума балів за всі види навчальної діяльності	За шкалою ECTS	Оцінка за національною шкалою
		для екзамену, курсової роботи, практики	для заліку
90 - 100	А	Відмінно	зараховано
82 - 89 74 - 81	В С	Добре
64 - 73 60 - 63	D E	Задовільно
35 - 59	FX	незадовільно з можливістю повторного складання	не зараховано з можливістю повторного складання
1- 34	F	незадовільно з обов’язковим повторним вивчення дисципліни	не зараховано з обов’язковим повторним вивчення дисципліни

12.Методичне забезпечення

• підручники, навчальні та навчально-методичні посібники зі списку основної літератури з навчальної робочої програми дисципліни;

• плани лекційних занять;

• вказівки до виконання усіх видів робіт, передбачених робочою навчальною програмою;

• презентації.

13. РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА

БАЗОВА

1. Конституція України. Прийнята на п’ятій сесії Верховної Ради України 28 червня 1996 р. К.: Інформаційно-видавниче агентство «ІВА», 1996, - 117 с.

2. Господарський Кодекс України від 16.01.2003 р. № 436-IV

3. Цивільний Кодекс України

4. Про внесення змін до Закону України «Про туризм»: Закон України // Урядовий кур’єр. – 2003. – № 244. – 25.12.2003

5. Про захист прав споживачів: Закон України № 3682-ХП від 15.12.93

6. Про внесення змін і доповнень до Закону України «Про захист прав споживачів»: Закон України // Урядовий кур’єр. 1994.27.01.94

7. Про стандартизацію Закон України №2408 – ІІІ від 17.05.2001

8. Постанова Кабінету Міністрів України №297 від 15.03.2006р Порядок надання послуг з тимчасового розміщення(проживання)

9. Правила обов’язкової сертифікації готельних послуг. Затверджено Наказом Держстандарту України №37 від 27.01.1999р.

10. Національний стандарт України «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги». ДСТУ 4268:2003. К.: - Держспоживстандарт України. – 2004

11. Національний стандарт України «Послуги туристичні. Класифікація готелів». ДСТУ 4269:2003. К.: - Держспоживстандарт України. – 2004

12. ДСТУ ISO 9004-2-96. Державний стандарт України. Управління якістю та елементи системи якості. Частина II. Настанови щодо послуг // Послуги в Україні. Нормативні документи: Довідник / За заг. ред. В.Л. Іванова. – Львів: НІЦ «Леонорм» 1999. – С. 275-294

13. ДБН В.2.2-9 – 99 Будинки і споруди. Громадські будинки і споруди. Основні положення

14. Класифікація професій ДК-003-95-К: Держстандарт України, 1995

15. СНиП 2.04.01 – 85 Внутренний водоповод и канализация зданий

16. СНиП 2.04.05 – 91 Отопление, вентиляция и кондиционирование

17. СНиП 11-12 – 77 Санитарные нормы и правила. Защита от шума

18. СНиП 23-05 95 Естественное и искусственное освещение

19. СанПиН 42-121-4719 – 88 Общесоюзные санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические правила и нормы. Санитарные правила устройства, оборудования и содержания общежитий для рабочих, студентов, учащихся средних специальных учебных заведений и профессионально-технических училищ

20. СанПиН 42-123-5777 – 91 Общесоюзные санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические правила и нормы. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое

21. СанПиН 42-128-4690 – 88 Общесоюзные санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические правила и нормы. Санитарные правила содержания территорий населенных мест

22. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг. Затверджено наказом Державної туристичної адміністрації України 16.03.2004 р. № 19

23. Правила пожежної безпеки в Україні

24. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учебное пособие для студентов вузов. – К.: Альтерпресс: Вира-Р, 2002. – 252 с.

25. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – К.: Вира-Р, «Альтерпрес», 2001. – 208 с.

26. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. Ростов-на-Дону: Фенікс, 2003. – 348 с.

27. Гостиничный бизнес: Учебник для вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) / С. Медлик, Х. Инграм; [пер. с англ. А.В. Павлов]. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 239 с.

28. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 368 с.

29. Зубков А.А. Справочник работника гостиничного хозяйства / А.А. Зубков , С.А.Чибисов. – М.: Высш. Шк., 1988

30. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учебник для студентов спец. «эк. и соц.-культ. сферой вузов» - 3 изд. испр. – Минск: ООО «Новые знания», 2002. – 409 с.

31. Каурова А.Д. Организация сферы туризма: Учебное пособие, - СПб.: «Издательский дом Герда», 2004. – 320 с.

32. Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства: Учебное пособие / Донецкий ин-т тур. бизнеса. – Донецк, 2004. – 347 с.

33. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под. ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998. – 787 с.

34. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Стратегия конкуренции в гостиничном бизнесе. – М.: Талер, 2001. – 544 с.

35. Лукьянова л,г,, Цибух В.И. Рекреационные комплексы; Учеб. Пособие/Под общ. ред. В.К.Федорченко. - К,: Вища шк., 2004.- 346с.

---

36. Ляпина И. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 206 с.

37. Организация туризма: Учеб. Пособие / А.П.Дурович, Н.И.Кабушкин, Т.М. Сергеева и др.; Под общ. ред. Н.И.Кабушкина и др. – Мн.: Новое знание, 2003. – 632 с.

ДОПОМІЖНА

38. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. – М.: Аспект Пресс, 1995. – 382 с.

39. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания /Серия «Ученики, учебные пособия». – Ростов н/Д: Фенікс, 2003. – 384 с.

40. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И.Кабушкин, Г.А. Бондаренко 3-е изд., перераб. и доп. – Мн.: Новое знание, 2002. – 368 с.

41. Кононыхин С.В. Системы технологий в туристской индустрии : Учебное пособие / Донецкий ин-т тур. бизнеса. – Донецк, 2004. – 315 с.

42. Федорченко В.К., Дворова Т.А. Історія туризму в Україні. – К. : Вища школа, 2002.

13. Інформаційні ресурси

1. http://100dorog.ru

2. http://www.nto.org.ua

3. http://www.tourbus.ru

4. http://www.tourism.gov.ua

5. http://www.tourua.com

6. http://tourlib.net

---