Файл: 6370_Komplexni_situatsiyni_zavdannya.doc

Завдання 2

Визначити напрямки, за якими підприємству доцільно провести маркетингові дослідження для визначення існуючого попиту на послуги готелю, указати засоби їх проведення.

Розв’язання

Для визначення існуючого попиту на послуги готелю слід провести дослідження по таких напрямках:

- визначити насичення ринку готелями;

- проаналізувати їх завантаженість в залежності від класу, рівня комфорту, наявності закладів харчування та інших закладів; наявності додаткових послуг;

- проаналізувати цінові пропозиції готелів;

- визначити основних конкурентів готелю та дослідити їх основні характеристики;

- на основі порівняння завантаженості готелів в залежності від концептуальних засад їх діяльності, а також насиченості ринку готельних послуг визначити ринкову нішу для готелю, де попит буде найвищим, і сформувати пакет пропозицій щодо охоплення обраної ніші.

Завдання 3

Визначити рентабельність додаткових послуг, що надаються готелем та вибрати оптимальний варіант.

Вихідна інформація

Акватель пропонує наступні три види додаткових послуг:

1. прокат парусної шлюпки без капітану;

2. прокат парусної шлюпки з капітаном;

3. прокат яхти з капітаном і поваром.

Розв’язання

Рентабельність додаткових послуг визначається як відношення прибутку (Ціна – Змінні витрати – Постійні витрати) до собівартості послуги (Змінні витрати + Постійні витрати).

Розрахуємо рентабельність кожної з послуг:

Як бачимо, найбільш рентабельною є послуга Б - прокат парусної шлюпки з капітаном.

Варіант 8

Туристичний комплекс «Ірпінь» з метою диверсифікації своєї діяльності та розширення асортименту додаткових послуг уклав договір на оренду на приміщення магазину-кулінарії для реалізації продукції власного виробництва ресторану.

Завдання 1

Розрахувати загальну суму витрат на оренду приміщення та амортизацію обладнання у сумі та відсотках до товарообороту, що складає 850 тис. грн., показники ефективності використання обладнання. Загальна площа приміщень, що орендуються складає 500 кв.м. Ставка орендної плати – 50,0 грн за 1 кв.м. на місяць.

Вихідна інформація

Розв’язання

Розрахуємо суму амортизації по всіх видах обладнання:

Витрати на оренду приміщення: 50*500 = 25000 грн.

Загальні витрати: 25000+2618,5 = 27618,5 грн.

Тоді ефективність використання основних фондів складе:

Фондовіддача = 850000/27618,5 = 30,78 грн. доходу на 1 грн. основних фондів.

Фондомісткість = 1/ Фондовіддача = 1/30,78 = 0,03 грн. вартості основних фондів на 1 грн. доходу.

Завдання 2

Беручи до уваги вигідне місце розташування туристичного комплексу «Ірпінь», запропонуйте інші напрямки діяльності. Розробіть найбільш прийнятні стратегії маркетингу.

Розв’язання

Сформулюємо стратегії маркетингу для комплексу:

Завдання 3

Підготувати проект розпорядчих документів на основі прийнятої стратегії розвитку підприємства.

Розв’язання

На основі прийнятої стратегії має бути сформовано пакет розпорядчих документів. Зокрема, це буде наказ про затвердження даної стратегічної програми та призначення виконавців.

Наказ

м. Ірпінь 20 квітня 2014 р.

У зв’язку з розширенням діяльності готелю наказую:

1. затвердити програму розвитку готелю на 2014-2015 роки;

2. призначити відповідальних за виконання програми:

- комерційний директор готелю;

- начальник відділу маркетингу;

- завідуючий виробництвом.

У термін до 1 травня 2014 року визначеним особам подати на розгляд пропозиції щодо поетапного виконання затвердженого плану.

Директор готелю /підпис/

Варіант 9

Готель «Сяйво» в процесі реорганізації запровадив у всіх підроз­ділах ресторанного господарства заходи наукової організації праці. Внаслідок цього відбулося оптимізація штатного персоналу, підвищення продуктивності праці, збільшився обсяг надання послуг підприємства.

Завдання 1

Розрахувати чисельність персоналу буфету в готелі за новими умовами праці:

• буфет працює з 10 до 19 години; перерва на обід – одна година; вихідний день – неділя;

• у буфеті три робочих місця; час на підготовку одного робочого місця – 20 хвилин;

• повний фонд робочого часу буфетника – 250 днів, фактичний фонд робочого часу – 40 годин (тижневий).

Розв’язання

Для розрахунку сумарної трудомісткості нормованих робіт (Т) застосовується наступна формула:

Т = Топ + Тобс + Тотл, де

Топ – час оперативної роботи

(Т операт. роб. = Т основної роботи + Т допоміжної роботи);

Тобс – час обслуговування робочого місця (Т обс = Т технічного обслуг. + Т організаційного обслуг.);

Тот.л. – час перерви на відпочинок і особисті потреби.

Т = 8*60 + 20 + 60 = 560 хв.

На 3 робочих місця: 560*3 = 1680 хв.

На тиждень: 1680*7 = 11760 хв.

Робочий час 1 буфетника на тиждень: 40*60 = 2400 хв.

Потреба у буфетниках: 11760/2400 = 5 чол.

При цьому кожен з буфетників має 2 вихідні дні на тиждень: неділя і один інший день на вибір почергово. Тоді кількість робочих днів на рік складає: 365/7*5 = 260 днів. Оскільки повний фонд робочого часу буфетника – 250 днів, то на заміну потрібен ще 1 буфетник, тобто загальна кількість – 6 чол.

Завдання 2

Визначити суму приросту товарообороту (у тому числі з власного виробництва) через підвищення продуктивності праці на підприємстві.

Вихідна інформація

Розв’язання

Розрахуємо динаміку товарообороту та інших показників в таблиці:

Таким чином, загальна зміна товарообороту склала 253,5 тис. грн., в т.ч. продукції власного виробництва – 370 тис. грн.

Зміна товарообороту через підвищення продуктивності праці складає:

50*3,8 = 190 тис. грн.; інші зміни відбулись за рахунок збільшення середньоспискової кількості працівників.

За рахунок підвищення продуктивності праці працівників виробництва продукція власного виробництва зросла на 27*11,8 = 318,6 тис. грн.

Завдання 3

Розробити систему матеріального та нематеріального стимулювання персоналу ресторанного господарства готелю для підвищення обсягів діяльності підприємства.

Розв’язання

На підприємстві можна передбачити систему трудових і спеціальних пільг працівникам :

• оплата додатково наданих за рішенням трудового колективу (понад передбачених законодавством) відпусток, в тому числі жінкам, які виховують дітей;

• одноразова допомога працівникам, які виходять на пенсію;

• оплата за учбовий відпусток для працівників яки навчаються в учбових закладах;

• оплата 30 відсотків від вартості путівок на лікування ;

• витрати на погашення позик, виданих працівникам підприємства для поліпшення житлових умов;

• інші виплати, що мають індивідуальний характер (оплата квартири та найманого житла, продовольчих та непродовольчих товарів);

• витрати у розмірі страхових внесків підприємств, пов’язаних з добровільним страхуванням працівників (від нещасних випадків, безробіття, тощо), якщо договір страхування передбачає виплату обумовленої суми застрахованій фізичній особі незалежно від виникнення страхового випадку по закінченні терміну страхового договору. При цьому вказані суми включаються до фонду оплати праці в тому місяці, у якому провадяться перерахунки страхової компанії.

В якості матеріальної мотивації слід використовувати премії та матеріальні заохочення за виконання планових показників, бездоганну роботу та інші трудові досягнення у розмірі від 5 до 50% від розміру заробітної плати.

Крім того на підприємстві можна використовувати колективно-відрядну систему оплати праці з використанням коефіцієнту трудової участі. Порядок розподілу заробітку між членами колективу визначається у колективному договорі.

Варіант 10

Тризірковий готель "Турист" розташований в діловій частині невеликого міста. Керування готелем здійснює його власник, який є генеральним директором.

Готель побудовано за старим проектом, значна частина його підсобних приміщень використовується неефективно. Разом із тим активізація ділової активності в місті призвела до зростання попиту на номери підвищеного комфорту, внаслідок чого пропозиція готелю стала недостатньою. У зв’язку з цим у плановому періоді з 1 серпня передбачається реконструкція підсобних примі­щень, внаслідок чого – додаткове введення в експлуатацію 20 місць. Кількість простоїв номерного фонду планується скоротити до 62 днів за рік в результаті організації семінарів і конференцій для ділових туристів. Номерний фонд цілорічного готелю "Турист" становить 350 місць.