ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 16.11.2019
Просмотров: 1551
Скачиваний: 2
СОДЕРЖАНИЕ
Завдання 1
Спроектувати роботу адміністратора готелю. Розробити організаційну структуру управління готелем враховуючи, що діапазон контролю на кожному рівні управління не повинен перевищувати 7 (крім першого).
Розв’язання
Старший адміністратор готелю повинний вести постійний контроль за роботою і трудовою дисципліною обслуговуючого персоналу, контроль за своєчасним обслуговуванням людей третього віку і розрахунків з ними. Він стежить за своєчасною підготовкою місць по броні і правильністю розрахунків. Він повинний знати посадові інструкції всього персоналу, інструкції з ведення експлуатаційної документації, прейскуранти цін на номери і надані послуги.
Старший адміністратор розглядає скарги з боку клієнтів і вживає заходів для усунення проблем, конфліктів. Він організовує рекламно-інформаційну діяльність. Старший адміністратор має право займатися кадровими питаннями, давати подання на звільнення від займаної посади або прийом на роботу адміністраторів, покоївок. Він повинний стежити за чітким, своєчасним і якісним виконанням службових обов'язків адміністраторів, касирів-розраховувачів, портьє та ін.
Адміністратор служби розміщення контролює надання номерів, приймає заявки на бронювання і розміщує людей, узгоджуючи це зі старшим адміністратором готелю. Він також повинний знати категорії і прейскурант на номери, місця та інші послуги, що надаються готелем. Він стежить за своєчасною оплатою номерів, не допускаючи утворення заборгованості тощо.
Адміністратори безпосередньо спілкуються з гостями, вони приймають оперативні рішення на місцях, обговорюють з гостями такі питання, як ціна за номер, терміни розміщення, форма і порядок оплати. Таким чином, одна з головних задач адміністраторів усіх рівнів - контролювати весь процес прийому і розміщення гостей, професійно вирішуючи конфлікти, від яких може постраждати престиж готелю.
Організаційна структура управління готелем:
|
|
|
|
Генеральний директор |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Заступник |
Бухгалтерія |
Відділ кадрів |
ПЕВ |
Маркетинговий |
Технічний |
Інженер-технолог |
Заступник |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Метродотель |
|
|
|
|
Завідуючий виробництвом |
Завідуючий складом |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Офіціанти |
|
|
|
Механіки, електрики |
Кухарі |
Ватажники |
Завдання 2
Розрахувати середню кількість інвентарних місць, що перебуватимуть в експлуатації готелю у плановому році. Визначити можливу пропускну спроможність готелю та розрахувати коефіцієнт завантаження готелю у плановому році.
Розв’язання
Розрахуємо середню кількість інвентарних місць, що перебуватимуть в експлуатації готелю у плановому році. Протягом 7 місяців в експлуатації знаходилось 350 місць, протягом наступних 5 – 350 + 20 = 370 місць.
Таким чином, середньорічна кількість складе:
(350*7+370*5)/12 = 358 місць
Поточна пропускна вартість складає 370 місць.
Середньорічна завантаженість складе: (365-62)/365*100 = 83%
Завдання 3
Враховуючи проведені розрахунки прийміть управлінське рішення щодо стратегічних напрямків розвитку готелю «Турист» на перспективу.
Розв’язання
Стратегічні напрямки розвитку готелю виглядають таким чином:
|
Розділи плану |
Напрямки реалізації |
|
Стратегії маркетингу та програми дій |
Асортиментна стратегія:
|
|
|
Цінова стратегія:
|
|
|
Збутова стратегія:
|
|
|
Комунікаційна стратегія:
|
|
Цільові показники |
Коефіцієнт завантаження готелю – до 83% Середня ціна на один номер – на рівні середніх по місту Показники якості послуг та обслуговування – на рівні конкурентів |
