Файл: Классификация сыров и сырных продуктов, ассортимент, основы производства и требования к качеству и безопасности.pdf

Методы  отбора проб сыра

Точечные пробы сыра отбирают с двух противоположных сторон каждой головки сыра.

Отбор точечных проб мягких сыров, рассольных и составление объединенной пробы.

от всех видов плавленых сыров , точечные пробы, каждая массой около 20 г, отбирают ножом из разных мест каждой единицы и помещают в посуду для составления объединенной пробы.

Точечные пробы твердых и мягких сыров, рассольных и зеленого сыров протирают через мелкую терку, тщательно перемешивают, составляя объединенную пробу, из которой выделяют пробу, предназначенную для анализа, массой около 50 г.

Отбор точечных проб мягких сыров (Рокфор, Городской, Рамбииас и др.), рассольных (брынза, Чанах и др.) и составление объединённой пробы проводят в соответствии с требованиями для мелких твёрдых сыров. Для составления объединённой пробы рассольных сыров используют целиком весь столбик сыра, отобранный щупом. Отбор точечных проб от сыра Сулугуни и сыров подобной ему формы проводят, вырезая ножом сектор длиной дуги около 2 см.

Перечень  нормативной документации, используемой для проведения идентификационной экспертизы сыра представлен в таблице 4.

Нормативная документации, используемой для проведения идентификационной экспертизы сыра

Таблица 4

 
  Решение о назначении экспертизы сыра

В соответствии с ТК ТС ст. 138  «Назначение таможенной экспертизы». Таможенная экспертиза назначается в случаях, если для разъяснения возникающих вопросов при совершении таможенных операций требуются специальные познания. Таможенная экспертиза назначается таможенными органами и проводится таможенными экспертами, а также экспертами или специалистами иных уполномоченных организаций, назначенными таможенными органами^[13]. Назначение таможенной экспертизы в иные уполномоченные организации производится только в случае невозможности проведения такой экспертизы таможенными экспертами.

Уполномоченное  должностное лицо таможенного органа принимает в письменной форме  решение о назначении таможенной экспертизы, в котором указываются  основания для ее проведения, фамилия, имя и отчество таможенного эксперта (эксперта) или наименование организации, в которой должна быть проведена  таможенная экспертиза, вопросы, поставленные перед таможенным экспертом (экспертом), перечень материалов и документов, предоставляемых  в  распоряжение таможенного эксперта (эксперта), срок проведения таможенной экспертизы и  представления  заключения в таможенный орган.

В решении также указывается  о предупреждении эксперта об ответственности  за дачу заведомо ложного заключения.

    В решении о назначении экспертизы указываются:

наименование экспертизы (товароведческая, идентификационная, материаловедческая, технологическая, искусствоведческая);

вид экспертизы (дополнительная, повторная, комиссионная, комплексная);

наименование таможенного органа, должность, фамилия, инициалы должностного лица;

основание для назначения экспертизы;

наименование экспертного учреждения или фамилия, имя и отчество эксперта;

вопросы, поставленные перед экспертом;

материалы представленные на экспертизу, в том числе пробы и образцы, документы, объекты экспертизы для сравнительного исследования, копия таможенной декларации, иные материалы, содержащие информацию относящиеся к предмету экспертизы, необходимые для разъяснения возникающих вопросов.

срок проведения экспертизы назначает должностное лицо только в процессе таможенного контроля, причем срок проведения экспертизы определяется с учетом трудоемкости исследования или согласованию с начальником ЭКС;

предупреждения об ответственности, о даче заведомо ложного заключения.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

За  последние годы в нашей стране появилось значительное количество теоретических, практических работ  в области идентификации товаров. Создана определенная нормативно-правовая база этой деятельности.

Вместе с тем, в этой базе имеется еще довольно много "белых пятен", не обеспеченных соответствующими нормами и правилами, что  существенно  снижает  эффективность  этой важнейшей  процедуры, с которой  должна начинаться любая оценочная  деятельность, в том числе и  подтверждение соответствия во всех установленных законом формах.

Конечным  результатом идентификационной  экспертизы является установление тождественности  характеристик продукции ее существенным признакам или отсутствие тождественности.

 Сыр – один из наиболее питательных  и калорийных пищевых продуктов. Питательная ценность его обусловлена  высокой  концентрацией  белка  и  жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального  развития организма человека. Сыр  полезен для людей любого возраста и особенно для детей. По статистике сыр входит в ежедневный рацион большинства россиян.

В работе мы решили следующие задачи:

рассмотрели Сыры и сырные продукты как объект импорта-экспорта

рассмотрели классификацию сыров, выявили их идентификационные признак  и определи классификационные признаки по ТН ВЭД ТС;

изучили нормативно-правовую базу, регламентирующую производство экспертизы  сыра.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Таможенный кодекс Российской Федерации от 28 мая 2003 г. №61-ФЗ // Информационно-справочная система «Гарант»
2. Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (в ред. 2010 г.), 
3. ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа.
4. ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу.
5. Авдокушин Е.Ф. Международные экономические отношения. Учебное пособие. М.: Маркетинг, 2001.
6. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. – М.: Колос, 2003. - 400с.
7. Берков Е.А., Галанжи Е.Ф. Учебное пособие в помощь слушателям, изучающим таможенное дело. - М.: Феникс, 2002
8. Вишневский А.И. Таможенная экспертиза товаров - М.: Дело, 2002
9. Габричидзе Б.Н. Таможенное право. 2-е изд., исправл. и доп. - Л.: Закон и право, 2003.
10. Диденко Н. Основы внешнеэкономической деятельности в Российской Федерации - Спб.: Логос, 2002.
11. Додонкин Ю.В. Таможенная экспертиза товаров - М.: Академия, 2003
12. Жиряева Е.В. Экспертиза в таможенном деле и международной торговле - СПб.: Питер, 2003
13. Касторных М.С., ред., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов, М.: 2003.
14. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев; Под ред. А.М. Шалыгиной. – М .: КолосС, 2007. – 455 с.
15. Иваненко С.И., Федоскин Ю.Г. Таможня: Что нужно знать деловому человеку. В 3-х томах. М.: Руссико, 2002.