Файл: Классификация парфюмерных товаров как основа формирования их ассортимента.pdf

ВВЕДЕНИЕ

Моя курсовая работа посвящена исследованию товароведной характеристики потребительских свойств парфюмерных товаров и оценке качества их по показателям на примере торгового предприятия METRO Cash and Carry.

Актуальность темы курсовой работы очевидна, так как сегодня человеком применяются: косметика, парфюмерия и препараты, основанные на целебных травах с незапамятных времен. От содержимого баночек, флаконов, тюбиков, которые продаются в различных магазинах, зависит в значительной степени именно здоровье и красота нашего тела.

На строгом соблюдении технологических и технических регламентов и рецептур, санитарно-гигиенических норм и правил, осуществления многопа­раметрического мониторинга показателей качества сырья и готовой продукции основана именно современная концепция по управлению качеством производства парфюмерной продукции.

Данная концепция включает в себя: стратегическую ориентацию на потребителя, систему реализации ключевых принципов управления качеством, создание условий, которые необходимы для организации эффективного функционирования производства, повышение роли руководство предприятия,  использование системного и процессного подходов к организации технологий производства с целью постоянного расширения и обновления ассортимента парфюмерной продукции.

Высококачественную парфюмерную продукцию, гармонизированную с мировыми стандартами позволит выпускать именно использование высокоэффективной измерительной техники и средств испытаний, внедрение компьютерных технологий, а также экспресс-методов микробиологического и физико-химического контроля.

Цель курсовой работы состоит в том, чтобы изучить товароведную характеристику потребительских свойств парфюмерных товаров, а также показателей их качества.

Для выполнения поставленной цели необходимо раскрыть содержание следующих вопросов:

1. Изучить ассортимент и потребительские свойства парфюмерных товаров: классификация парфюмерных товаров; классификация и характеристика потребительских свойств парфюмерных товаров;
2. Рассмотреть факторы, формирующие качество парфюмерных товаров;
3. Рассмотреть объекты и методы исследования, а также дать общую организационно-экономическую характеристику компании METRO Cash and Carry, дать характеристику объектам и методам исследования, а также провести товароведно-потребительскую оценку парфюмерных товаров.

Объект исследования – парфюмерные товары.

Предмет исследования – потребительские свойства и показатели качества парфюмерных товаров.

Информационной базой для нашей работы послужили исследования отечественных авторов, нормативно-техническая документация, справочники товароведа, и статистическая информация.

При написании работы использовались методы: анализа и синтеза, статистико-экономические, социологические (анкетирование) методы.

ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПАРФЮМЕРНЫХ ТОВАРОВ

Классификация парфюмерных товаров как основа формирования их ассортимента

В настоящее время используются следующие виды классификации парфюмерных товаров:

• стандартная;
• учебная;
• торговая.

В Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) и Общероссийском классификаторе продукции 005-93 (ОК) представлена стандартная классификация.

Всю совокупность признаков и наиболее глубокое представление характеристик парфюмерных товаров учитывают учебная и научная классификации.

При формировании ассортимента в предприятиях торговли используется торговая классификация и учитывает такие признаки, как: функциональное назначение, характер производства, виды применяемых материалов, конструктивно-технологические признаки.

Существуют различные классификации ассортимента парфюмерных товаров, в зависимости от того, какой признак положен в основу классификации.

Рассмотрим классификацию парфюмерных товаров по учебным материалам такого автора, как Кривова А. Ю, Вилкова С. А. Учебная классификация парфюмерных товаров, предлагаемая автором Кривова А. Ю приведена на рисунке 1.

Рис. 1. Классификация парфюмерных товаров

Примечание – Источник: [5, с. 69].

Очень велик и разнообразен ассортимент парфюмерии, который производится промышленностью. В мире ежегодно разрабатывается около 300 женских и 200 мужских ароматов. Одни быстро «умирают», а другие из них живут десятилетия и ассортимент парфюмерии за счет новинок достаточно быстро изменяется. В настоящее время отсутствует четкая классификация ассортимента парфюмерии. Ранее считалось, что к парфюмерии относятся четыре вида продукции: духи, одеколоны, туалетные и душистые воды [2, с. 56].

К парфюмерным товарам относят средства, основное назначение которых ароматизировать волосы, кожу, одежду человека.

Некоторые из них обладают такими дополнительными функциями как: гигиенической и освежающей, например, одеколоны и душистые воды (ГОСТ 17237-93).

Перечислим наименования (виды) парфюмерных товаров [2, с. 57]:

• водно-спиртовые растворы душистых веществ (парфюмерных композиций) – духи, туалетные и парфюмерные воды, применяемые как ароматизирующие средства, выпускаемые на восковой, масляной основе или сухие (саше);
• водно-спиртовые или спирто-водные растворы душистых веществ – одеколоны и душистые воды, которые применяются как освежающие, гигиенические и ароматизирующие средства;
• водно-спиртовые или спирто-водные растворы душистых веществ, также антимикробных добавок – дезодоранты и парфюмерные дезодоранты, применяемые в качестве антимикробных, гигиенических, ароматизирующих средств для отдельных участков тела, при повышенном потоотделении; дезодоранты выпускаются в виде карандашей, дезодорирующего крема и др.

Приведем классификацию ассортимента парфюмерных товаров автором Вилкова С.А. в таблице 1.

Таблица 1

Классификация ассортимента парфюмерных товаров

Примечание – Источник: [2, с. 57]

В наиболее широком ассортименте представлены парфюмерные, туалетные воды и духи. Выпускается продукция класса «люкс» (по французской градации), а также для массового потребителя, более дешевая обычного качества. В ассортименте отечественных духов более высокого качества согласно ГОСТ 17237-93 — духи группы «экстра», например Олимп, Алла, Милая («Новая заря»). В туалетных и душистых водах такая градация по качеству не выделяется.

Туалетная вода является самым популярным видом парфюмерной продукции, т.к. она более легкая, сдержанная благодаря в ней меньшей концентрации душистых веществ, и удобная для применения днем.

Согласно ОК 005-2006 парфюмерные товары относятся к 91 классу – продукция пищевой промышленности и совместно с продукцией эфиромасличной промышленности составляет 5-ый подкласс (код ГЖТ – 915000).

Вся продукция этого подкласса по технологии производства делится на восемь основных групп:

• масла эфирные натуральные – 915100;
• вещества душистые синтетические – 915200;
• композиции и отдушки – 915300;
• сырье косметическое, полупродукты синтетические, эссенции и ароматизаторы пищевые – 915400;
• одеколоны и воды душистые и туалетные – 915500;
• духи и масла эфирные натуральные в сувенирных футлярах – 915600;
• наборы парфюмерные и косметические – 915700;
• продукция косметическая – группа 9158.

В соответствии с ТН ВЭД парфюмерные товары относится к:

Раздел VI. Продукция химической и связанных с ней отраслей промышленности.

Группа 33. Эфирные масла и резиноиды; парфюмерные, косметические или туалетные средства.

Позиция 3307 Средства, используемые до, во время или после бритья, дезодоранты индивидуального назначения, составы для принятия ванн, средства для удаления волос и прочие парфюмерные, косметические или туалетные средства, в другом месте не поименованные или не включенные; дезодоранты для помещений, ароматизированные или неароматизированные, обладающие или не обладающие дезинфицирующими свойствами.

Таким образом, каждая организация, печатное издание или исследуемая группа сами решают каким образом будут сгруппированы те или иные товары. В настоящее время используются следующие виды классификации парфюмерных товаров: стандартная; учебная; торговая, ТН ВЭД, ОКП РФ. На мой взгляд, рационально использовать учебную классификацию парфюмерных товаров, которая учитывает такие классификационные признаки, как: консистенция, характер запаха, вид укупорки, основной аромат, ощущение запаха, сила запаха, адресный признак. Данная классификация позволяет производителю сориентироваться в каналах сбыта, в приемах позиционирования своего товара, а потребителю узнать о точках реализации определенных групп парфюмерных товаров и оценить возможные затраты на приобретение.

Классификация и характеристика потребительских свойств парфюмерных товаров, их определяющих

Для парфюмерных товаров важными потребительскими свойствами являются: функциональные, эстетические, безопасность потребления, надежность, эргономические.

Основным назначением парфюмерных товаров определяются функциональные свойства, т.е. придание запаха волосам, коже, воздуху, одежде и пр. Отсюда следует, что запах по характеру, типу, силе, стойкости и есть основное функциональное свойство.

Существует 3 стадии запаха, которые переходят постепенно одна в другую: начальная (головная), основная (нота сердца), остаточная стадия (конечная нота).

Первое спонтанное впечатление о духах создает начальная нота. В период испарения спирта и наиболее летучих душистых веществ возникает новый запах. Ощущается спирта «призапах». На данном этапе судить о качестве запаха парфюмерии нельзя.

«Ядро духов», а именно нота сердца раскрывается следом за начальным (через 20 минут после нанесения духов на волосы, ткань). Это основной серединный запах, характеризуемый свойственным ароматом изделию, который определяет тип запаха. Длительное время сохраняется данный запах, к которому предъявляют самые высокие требования.

В завершающей стадии ощущается уже конечная нота, которая обеспечивает стойкость и силу запаха.

Начиная с момента нанесения запахов на какую-либо поверхность в определенном количестве, а именно продолжительность ощущения их на соответствующем расстоянии определяется стойкость запаха. Для отечественной парфюмерии используется данный подход, а за рубежом стойкость запаха считается как время полного восприятия его, т.е. ноты сердца.

Потребительская стойкость запаха не должна быть высокой именно для гигиенической парфюмерии (душистых вод) и одеколонов, т.к. основное назначение их – дезинфицирующее и освежающее действие.

Внешним видом жидкости, прозрачностью, дизайном упаковки, цветом, стилистической направленностью, качеством маркировки определяется именно эстетические свойства.

От полноты растворения композиции в спирте зависит прозрачность парфюмерии, также от коагуляции и выпадения в осадок веществ, нерастворимых в спирте.

Зависит от цвета настоев, композиций, красителей именно окраска парфюмерной жидкости. Органические красители должны быть обязательно водорастворимыми и не оставляли несмываемых пятен на надушенной ткани.

При оценке качества парфюмерных товаров, их конкурентоспособности немаловажную роль играет дизайн упаковки и часто бывает основным потребительским показателем, по которому выбираются духи. Флакон и коробочка в импортной парфюмерии могут составлять до 70% от стоимости духов.