Файл: Идентификация продовольственных товаров(Понятия об идентификации продовольственных товаров).pdf

Идентификации выполняет четыре функции:

1. указующие;
2. информационные;
3. подтверждающие;
4. управляющие

Существуют несколько видов идентификации, и в данной работе были рассмотрены: ассортиментная, квалиметрическая, информационная, партионная (сложность заключается в том, что в большинстве случаев отсутствуют или не очень надежны критерии для идентификации), идентификация упаковки, комплексная и т.д.

Для проведения идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров используют комплекс методов, применение которых должно обеспечивать надёжность и достоверность результатов идентификации.

Наиболее пригодными для целей идентификации являются органолептические и отдельные физико-химические показатели.

К общим органолептическим показателям относят: внешний вид, вкус и запах; консистенция.

Таким образом, органолептические показатели – наиболее доступные, простые, но недостаточно достоверные.

Физико-химические показатели специфичны и характерны только для определенных пищевых продуктов, они не всегда пригодны для целей идентификации.

Для решения этой актуальной задачей можно предложить следующее: для предотвращения фальсификации необходимо ужесточить правила и нормы в области фальсификации, более тщательно исследовать потребительские свойства товаров и показателей, для выявления наиболее достоверных критериев идентификации.

Также необходимо усовершенствовать технические условия и другую нормативную документацию, включив в показатели качества для целей идентификации; разработать более четкие и простые методы идентификации товаров. Еще одним способом предотвратить фальсификацию является усиление ответственности за производство фальсифицированных продуктов.

Конечный результат идентификации - подтверждение соответствия товара требованиям, регламентируемым нормативными документами, ТУ или договором, вследствие чего устанавливается подлинность товара, или выявление несоответствия (отрицательный результат, констатируется фальсификация товара).

Было установлено, что эксперты определяют классификацию и качество кофе и кофейных напитков. Фальсификацию при идентификации данных напитков выявляют благодаря таким признакам как состав, органолептические показатели, дефекты и т.д. Данные признаки сравнивают с соответствующими стандартами и выявляют некачественный продукт.

В заключении, можно сказать, что при проведении исследования, мною были выявлены все основные виды, функции и значение идентификации. Рассмотрены различные методы идентификации.

В результате проведённого мною анализа маркировок образцов натурального и растворимого кофе были выявлены соответствия и несоответствия с ГОСТами кофе ГОСТ 32776-2014 «Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия», ГОСТ 32775-2014 «Кофе жареный. Общие технические условия», образец Nescafe Gold натуральный растворимый сублимированный не полностью соответствует ГОСТу 32776-2014 «Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия» из-за отсутствия на маркировке информации о количестве упаковочных единиц и обозначение настоящего стандарта. Образец Jardin Colombia Supremo кофе натуральный жареный в зёрнах не полностью соответствует ГОСТу 32775-2014 «Кофе жареный. Общие технические условия» так, как не указан способ приготовления кофе. Образец Jardin Colombia Supremo кофе натуральный жареный в зёрнах не полностью соответствует ГОСТу 32775-2014 «Кофе жареный. Общие технические условия» так, как не указан способ приготовления кофе.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ 32776-2014 «Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия».
2. ГОСТ 32775-2014 «Кофе жареный. Общие технические условия».
3. Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ (в ред. от 13.07.2015) «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
4. Гамов В.К., Павлова Ж.П., Колмогоров Ю..М. Экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2001. 248 с.
5. Дзахмишева И.Ш. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. - М.: Издательство «Дашков и К», 2008. 360 с.
6. Елисеевой Л.Г., «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», Москва, 2006 г.
7. Жиряева Е.В. Товароведение. 2-е издание. – СПб.: Питер, 2002. – 416 с.: ил. – (Серия «Учебное пособие»).
8. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017. – 176 стр.
9. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образования. – 2-е изд., стереотип. – М.:ИРПО; Изд. центр «Академия», 2003, - 272 с.,
10. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. - 3-е изд. - М..: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2001. - 620 с.
11. Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Москва: Издательство «Дашков и К», 2008. 460 с.
12. Чернухина, Г.Н. Организация торговли: учеб. пособие. / Г.Н. Чернухина. – М.: Издательство: «Университет», 2016. – 192 с.
13. https://knowledge.allbest.ru/marketing/2c0b65625b3bd69a5c53b88521216c26_0.html Идентификация продовольственных товаров (кофе).
14. http://poisk-ru.ru/s14255t1.html Идентификация продовольственных товаров.
15. http://pravo.bobrodobro.ru/28801 Понятие, сущность, типы и виды идентификации.
16. https://studopedia.ru/8_33770_vidi-identifikatsii-sushchnost-kazhdogo-vida-identifikatsii.html Виды идентификации. Сущность каждого вида идентификации.

1. Товароведение и экспертиза товаров Часть 2 - учебное пособие (С.И. Потапович) ↑

2. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. - 3-е изд. - М..: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2001. 514 с. ↑

3. Дзахмишева И.Ш. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров. - М.: Издательство «Дашков и К», 2008. 360 с. ↑

4. Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Москва: Издательство «Дашков и К», 2008. 460 с. ↑

5. Гамов В.К., Павлова Ж.П., Колмогоров Ю..М. Экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000. 135-136 с. ↑

6. ГОСТ Р 51293-99 «Идентификация продукции. Общие положения». ↑

7. Понятие, сущность, типы и виды идентификации (Интернет - ресурс) http://pravo.bobrodobro.ru/28801 ↑

8. ГОСТ Р 8.579-2001 «Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте». ↑

9. Структура и классификация идентификации (Интернет – ресурс) https://znaytovar.ru/s/struktura_i_klassifikaciya_iden.html ↑

10. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образования. – 2-е изд., стереотип. – М.:ИРПО; Изд. центр «Академия», 2003, - 272 с. ↑

11. Гамов В.К., Павлова Ж.П., Колмогоров Ю..М. Экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000. 145 с. ↑

12. Товароведная характеристика и экспертиза качества кофе и кофейных напитков (Интернет – ресурс ) https://studwood.ru/1903670/marketing/vvedenie ↑

13. ГОСТ Р 51450-99 Кофе зеленый (сырой). Виды дефектов. ↑

14. ГОСТ Р 51449-99 Кофе зеленый (сырой). Подготовка образцов для определения органолептических показателей. ↑

15. Экспертиза кофе (Интернет – ресурс) http://referatwork.ru/category/izobretatelstvo/view/65849_chaynye_napitki ↑

16. ГОСТ Р 50364-92 Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия. ↑

17. ГОСТ Р 51881-2002 Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия. ↑

18. ГОСТ Р 52613-2006 Кофе. Определение массовой доли кофеина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии. ↑

19. Экспертиза растворимого кофе (Интернет – ресурс) https://www.kazedu.kz/referat/197174/3 ↑

20. ГОСТ 26930-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка». ↑

21. ГОСТ 26933-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия». ↑

22.  Идентификация продовольственных товаров (Интернет - ресурс) https://knowledge.allbest.ru/marketing/2c0b65625b3bd69a5c53b88521216c26_0.html ↑

23.  Классификация ассортимента, факторы, сохраняющие качество кофе. Экспертиза кофе. (Интернет - ресурс) https://studopedia.ru/8_188413_uchebniy-vopros-klassifikatsiya-assortimenta-faktori-sohranyayu-shchie-kachestvo-kofe-ekspertiza-kofe.html ↑