Файл: АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА (ПОНЯТИЕ АССОРТИМЕНТА И ЗАКУПОК ТОВАРОВ).pdf

ВВЕДЕНИЕ

Торговля всегда была важнейшим продуктом жизнедеятельности любого общества. Еще в древности те страны, которые содействовали развитию продаж на своей территории, не только укрепляли могущество, но и дополнительно создавали общее богатство всего без исключения населения. Первая торговля заключалась в обмене излишками своей продукции, в этот момент не было никаких стандартов, поэтому все происходило просто в одинаковом количестве. Постепенно главной идеей таких взаимоотношений стали индивидуальные потребности человека. В современном мире появилась розничная и оптовая торговля, которая ориентировалась не только на разное количество покупателей, но и на специфические особенности видов бизнеса.

Актуальность темы исследования обусловлена тем, что данная проблема часто усугубляется отсутствием общеэкономической стратегии фирмы, что осложняет возможности разработки и реализации стратегий по отдельным сферам деятельности, в том числе и в сфере организации ассортиментной деятельности на предприятии.

Целью данной курсовой работы является определение управления ассортиментом на предприятии розничной торговли. В соответствие с целью необходимо решить следующие задачи:

- Определить понятие и виды ассортимента;

- рассмотреть методологию управления закупками товаров;

- рассмотреть показатели и методы оценки эффективности управления закупками товаров:

- оценить управление закупки на предприятии;

- дать рекомендации по улучшению управления закупками ассортимента товаров.

Структура курсовой работы соответствует поставленным задачам.

Глава 1. ПОНЯТИЕ АССОРТИМЕНТА И ЗАКУПОК ТОВАРОВ

1.1 Понятие ассортимента

Одной из важнейших товароведных характеристик товаров является ассортиментная характеристика, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент товара - перечень товаров, объединенных по какому-либо признаку и удовлетворяющие потребности человека.

Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы: По месту нахождения:

1) торговый - перечень товаров, находящийся в торговой сети и в сфере обращения (ГОСТ 51303-99).

В отличие от промышленного торговый ассортимент включает как правило, товары разных производителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций- изготовителей;

2) промышленный - ассортиментный перечень товаров, выпускаемый определенной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием (ГОСТ 51303-99);

По широте охвата:

1) простой-ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам; Такой ассортимент представлен небольшим количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей;

2) сложный - ассортимент товаров, предоставленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам;

Данный ассортимент характеризуется значительным количеством групп, видов, наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах;

3) марочный - набор товаров одного вида, но разных торговых марок. Такие товары могут удовлетворять как физиологические потребности, так и социальные, психологические.

Это престижные марки автомобилей, одежды, обуви, духов;

4) развернутый - набор товаров, который включает подгруппы, виды, разновидности, относящиеся к 1 группе, но различающиеся между собой индивидуальными признаками;

5) сопутствующие - набор товаров, который выполняют вспомогательные функции и не относящиеся для данной группы товаров;

6) смешанный - набор товаров разных групп.

По степени удовлетворения потребностей:

1) рациональный - набор товаров, удовлетворяющих реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений науки и техники;

2) оптимальный - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для производителя; Но: с максимальной пользой для потребителя при минимальной затрате на производство и доведение до потребителя.

По характеру потребностей:

1) реальный - действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца;

2) прогнозируемый - набор товаров, который должен будет удовлетворять покупателя;

Показатели ассортимента:

1) широта - количество видов, разновидностей, наименование товаров однородных и разнородных групп;

2) полнота - перечень товаров различных видов, разновидностей однородной группы;

3) устойчивость - способность товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары;

4) обновление (новизна) - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров;

5) ассортиментный перечень - минимально - допустимые количества видов товаров повседневного спроса.

Ассортимент товаров — набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразие, аналогичные индивидуальные потребности.

1.2 Значение закупки товаров для ассортимента в магазине

Закупка товаров является первым этапом такого существенного процесса, как товароснабжение. В коммерческой деятельности в ходе закупки организация определяет необходимость приобретения товаров и услуг, выявляет, оценивает и отбирает конкретные марки товаров и поставщиков.

Закупка товаров — это приобретение товаров для дальнейшего целевого использования. Закупка — это форма размещения заказа на поставку товаров и услуг. Закупку проводит заказчик с помощью конкурентных или неконкурентных способов отбора поставщиков.

Закупочная работа дает возможность выработать наилучший ассортимент товаров торговых предприятий, воздействовать на производителей товаров. Именно закупки обеспечивают результативную работу торгового предприятия.

Закупки товаров можно соединить в две большие группы: традиционные и нетрадиционные виды закупок.

Традиционные виды закупок:

• сырье - так называемые «подвижные товары»;
• особые товары - товары и сырье, которые нужны для конкретного производства;
• стандартные товары - включают метизные изделия, стальные профили, трубы, т. е. товары, цены на которые относительно стабильны и определяются на основе «прайс-листа со скидкой»;
• малоценные предметы - товары относительно небольшой стоимости, приобретаемые для содержания и ремонта.

Нетрадиционные виды закупок:

• основные товары - относятся к группе основных активов (основных средств) организации;
• услуги - эта категория закупок довольно широка и включает многие виды услуг, в частности, рекламу, аудиторские услуги, архитектурный дизайн, юридические услуги, услуги по страхованию, туристические услуги и т. д. Главные отличия приобретения услуг от приобретения товаров:

1) невозможность хранения - это означает, что время оказания услуги должно совпадать со специфическими потребностями покупателя и что последствия несвоевременности могут быть очень серьезными и дорогими;

2) трудность в оценке качества;

• товары для перепродажи - эта категория подразделяется на две группы:

1) комплектующие изделия, которые ранее изготовлялись в организации, а теперь заказываются у внешних источников (например, крупный производитель бытовой техники, который продает микроволновые печи, но уже не производит данную продукцию, покупает микроволновые печи в сборке под своей маркой);

2) товары, реализуемые через розничную сеть, такие как одежда, продаваемая в крупных универмагах, продукты питания, продаваемые в супермаркетах, и т. п.

Такие закупки обычно осуществляются мерчендайзерами, которые предварительно обязаны рассчитать дальнейший спрос на предоставленную продукцию, на основании чего принимаются решения о закупке.

Отдельно выделяют:

• международные закупки (как правило, главная причина закупок у зарубежных поставщиков - более приемлемая цена, чем у внутренних поставщиков);
• государственные закупки - все бюджетные закупки. К бюджетным средствам следует относить средства государственного и местного бюджетов, а также средства государственных целевых, государственных внебюджетных и инновационных фондов.

В настоящее время для проведения госзакупок в России получил распространение электронный аукцион.

Рассмотрим виды закупок, по способам отбора поставщика:

Неконкурентные способы закупок - закупки, в ходе которых не используется состязательность предложений независимых участников.

Закупка у единственного поставщика - способ отбора, при котором заказчик вправе обратиться в процессе закупки к поставщику по своему выбору.

Конкурентные способы закупок - закупки, в ходе которых используется состязательность предложений независимых участников (конкурс, запрос цен, запрос предложений, конкурентные переговоры)

Аукцион - способ отбора, при котором сначала подаются заявки без ценового предложения, потом проводится аукцион, в ходе которого участники озвучивают ценовые предложения и устанавливается лучшая цена.

Лучшая цена зависит от типа аукциона:

• Аукцион с повышением начальной цены. Заказчик объявляет начальную цену лота, а участники торгов повышают цены каждый раз на шаг аукциона. Победителем становится участник с наивысшей ценой. Встречается в торгах имущества банкротов.
• Аукцион с понижением начальной цены. Заказчик объявляет максимальную начальную цену лота, а участники торгов понижают цены каждый раз на шаг аукциона. В некоторых случаях заказчик может задать нижнюю границу цены. Победителем становится участник с наименьшей ценой

Конкурс - Способ отбора, при котором подаются заявки на участия вместе с ценовыми предложениями, и победитель выбирается по нескольким критериям.

Итак, можно сказать, что закупки товаров имеют множество форм и видов – в зависимости от желаемой закупки, от формы приобретения и масштабов.

Глава 2. МЕТОДОЛОГИЯ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА «ПЯТЕРОЧКА» Г. ПЕНЗА

2.1 Общая характеристика магазина «Пятерочка»

В Пензе магазин «Пятерочка» представлен несколькими адресами. Проанализируем один из магазинов «Пятерочка».

Организационная структура предприятия представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 - Организационная структура магазина «Пятерочка»

Все сотрудники предприятия работают на основании должностных инструкций, при приеме на работу сотрудники пишут заявление, составляется трудовой договор, заполняется личная карточка, личное дело, пишется автобиография.

В должностных инструкция четко сформулированы права, обязанности сотрудников предприятия. Рассмотрим не которые из них.

Директор магазина в своей работе должен:

- управлять деятельностью магазина;

- планировать оборота по торговым группам и категориям;

- разрабатывать и внедрять мероприятия, которые будут направленны на повышение рентабельности магазина;

- проводить анализ финансовых результатов;

- управлять коллективом, помогать в адаптации и обучении персонала на местах работы.

Не менее важной для работы является профессия товароведа.

Товаровед должен:

- проводить контроль качества, реализации, формирование и отслеживание заявок на продукцию;

- работать с поставщиками;

- составлять установленную отчетность для директора магазина.

В каждом магазине «Пятерочка», в том числе и в анаизируемом магазине, есть специалист по вводу данных. В его обязанности входит:

- своевременное оформление перемещения приходных, расходных накладных;