Файл: Роль мотивации в поведении организации (СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА).pdf

Сила мотивации характеризуется степенью актуальности потребности для сотрудника. Чем насущнее потребность в каком-либо благе и чем сильнее желание его получить, тем эффективнее будет работать сотрудник.

Тип мотивации - это основная направленность деятельности человека на удовлетворение каких-либо групп потребностей. Можно назвать три основных типа мотивации персонала:

- работники, которые ориентированы в основном на содержание и общественное значение труда;

- работники, которые ориентированы в основном на оплату труда и прочие материальные ценности;

- работники, у которых значение разных ценностей сбалансировано. [21, c. 165]

Из этого можно сделать вывод, что образование рабочих мест с более сложными задачами и большим уровнем ответственности имеет положительный эффект мотивации для многих сотрудников, но не для всех. Для мотивации нет какого-либо одного хорошего способа. То, что эффективно для мотивации одних работников, может быть абсолютно неэффективно для других.

Вознаграждение необходимо для побуждения людей к эффективной работе. Вместе с термином мотивация понятие «вознаграждение» имеет более широкую суть, чем просто деньги, с которыми обычно это слово ассоциируется. Вознаграждение это все то, что человек считает ценным для себя. Однако понятия ценности у людей различны, а значит и различна оценка вознаграждения и его сравнительной ценности.

Вознаграждения можно классифицировать на внешние и внутренние.

Каждый руководитель имеет дело с обоими типами вознаграждений.

Внутреннее вознаграждение предоставляет сама работа. Это может быть чувство получения результата, содержания и значения исполняемой работы, самоуважения. Дружба между участниками одного трудового коллектива и просто беседы с коллегами, которые возникают в процессе работы, также можно рассматривать как внутреннее вознаграждение. Самый простой способ создание комфортных условий работы и точная постановка задачи. [21, c. 127]

Внешнее вознаграждение — это именно тот тип поощрения, который приходит на ум, когда слышится слово «вознаграждение». Оно появляется не от самой работы, а предоставляется компанией. С мотивационной позиции его можно считать стимулированием труда.

Стимулирование — это ориентация на имеющуюся структуру ценностей и интересов сотрудника для более полной реализации его трудового потенциала.

Мотивация и стимулирование это, по сути, стратегия и тактика деятельности. Мотивация, или мотивационная политика, это стратегическая позиция, которая направлена на реализация глобальных целей, которые поставлены перед сотрудниками в сочетании с целями компании.

Стимулирование с позиции руководства — это тактика решения проблем, которая удовлетворяет некоторые потребности работника (в основном материальные) и дает ему возможность работать более эффективно.

Таким образом, мотивация и стимулирование как методы управления персоналом противоположны друг другу по направленности: первое нацелено на изменение существующего положения, а второе на его укрепление, но при этом они взаимно дополняют друг друга. Поэтому необходимо, чтобы механизм стимулирования был адекватен механизму мотивации персонала.

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА МОТИВАЦИИ В КАФЕ ООО «ЭЛИТАРИЯ»

2.1 Общая характеристика и структура управления организацией «Элитария»

Объектом исследования работы является кафе «Элитария». Организационно-правовая форма предприятия «Элитария» - Общество с ограниченной ответственностью.

Предприятие осуществляет свою производственно-хозяйственную деятельность с целью получения прибыли, отвечает за результаты своей деятельности и выполнение обязательств перед поставщиками, потребителями, бюджетом, банками, производит продукцию, выполняет работы и оказывает услуги, обеспечивает потребности промышленности и населения в продукции (работах, услугах) с высокими потребительскими свойствами и качеством.

Предприятие ООО «Элитария» осуществляет следующие виды деятельности:

- Организация общественного питания,

- Сервировка и декорирование праздничных столов,

- Проведение банкетов и деловых встреч,

- Организация детских праздников и свадебных застольев.

- Сдача площадей в аренду

ООО «Элитария» предлагает широкий ассортимент различных блюд, изготовленных из высококачественных продуктов с использованием инновационных решений. В предлагаемых блюдах, наряду с импортными компонентами, безусловно, обеспечивающими высокое качество и стабильность получаемых составов, используются отечественные составляющие, что позволяет существенно снизить конечную стоимость продуктов без потери качества.

Рассматривая общее развитие российского бизнеса как внедрение отработанных и проверенных практикой и временем западных технологий менеджмента, можно отметить, что в бизнесе решение вопросов, связанных с управлением и персональным менеджментом, чаще всего является прерогативой первых лиц, руководителей-администраторов, но не специалистов-профессионалов. Как правило, руководители Кафе самостоятельно проводят мероприятия по поиску персонала, собеседованию, перемещению работников внутри подразделений, дисциплине, тратя на это часть своего времени и сил, в ущерб решению более важных и творческих задач.

Организационная структура предприятия ООО «Элитария» представлена на рис. 2.1.

Директор

Шеф-повар

Менеджер зала

Технический директор

Менеджер по закупке

Менеджер по персоналу

Младший поварской персонал

Официанты, бармены

Главный бухгалтер

Рис. 2.1 Организационная структура предприятия ООО «Элитария»

В данном Кафе существует четкое разделение управленческих отношений: одни люди управляют и руководят, другие - подчиняются и исполняют. Если рассматривать модель управления кафе как некую иерархическую лестницу, то можно выделить основные ее ступени, занятые профессиональными менеджерами-управленцами.

По этой схеме каждый руководитель службы, с одной стороны, решает все профессиональные вопросы самостоятельно или с первым лицом и, с другой стороны, взаимодействует с коллегами параллельных служб самостоятельно, не пересекаясь в решении одних и тех же вопросов.

В данном случае менеджер по персоналу выделен в самостоятельное звено этой цепи. Только сохраняя определенную независимость от руководителей среднего звена, зная их слабые и сильные стороны, менеджер по персоналу может объективно участвовать в решении проблем внутри подразделений, бригад. Такая позиция дает ему право консультировать руководителей и анализировать положение в целом. Менеджер по персоналу хорошо понимает систему кафе, его правила и инструкции - предписанные и неформальные.

Существенным фактором успешного управления в кафе является четкое распределение руководящих функций среди менеджеров. Необходимо установить баланс между правами и ответственностью каждого руководителя и специалиста. Здесь уместно сказать о принципе делегирования функций, обращая особое внимание на вопросы контроля и рациональности. Эта задача разбивается на отдельные направления, за каждое из которых назначается ответственный. За промежуточный этап несет ответственность конкретный менеджер.

ООО «Элитария» осуществляет свою деятельность на рынке оказания услуг. При более тщательном рассмотрении можно ограничить рамки и определить рынок, на котором работает Кафе ООО «Элитария» как рынок оказания услуг в области ресторанного бизнеса.

Основной ассортимент Кафе:

- холодные закуски;

- горячие закуски;

- супы;

- горячие блюда;

- салаты;

- десерты;

- фирменные блюда;

- шоколадные и кондитерские изделия;

- горячие и холодные напитки;

- безалкогольные и алкогольные напитки;

- коктейли.

Сотрудники предприятия в своей деятельности руководствуются правилами внутреннего трудового распорядка.

В таблице 2.1 приведены основные технико-экономические показатели работы ООО «Элитария» за 2014-2016 гг.

Таблица 2.1

Основные показатели, характеризующие экономическое положение ООО «Элитария» за 2014-2016 гг

В 2015 году реализация увеличилась на 8,39%, в 2016 г уже на 14,39 %. Численность работников за 3 анализируемых гола снижалась на 3 человека в каждом году. Производительность труда в 2015 году выросла на 14,64%, а в 2016 году – на 21,39%. Однако темп роста производительности труда был ниже темпа роста заработной платы, что свидетельствует о неэффективном использовании трудовых ресурсов.

Таким образом можно сказать что ООО «Элитария» осуществляет свою производственно-хозяйственную деятельность с целью получения прибыли, отвечает за результаты своей деятельности и выполнение обязательств перед поставщиками, потребителями, бюджетом, банками, производит продукцию, выполняет работы и оказывает услуги, обеспечивает потребности промышленности и населения в продукции (работах, услугах) с высокими потребительскими свойствами и качеством.

2.2 Анализ системы управления персоналом и системы мотивации труда в кафе «Элитария»

Основными задачами для анализа кадрового персонала кафе «Элитария» будут:

• Сравнение численности персонала за 2014-2016 года.
• Расчет коэффициента текучести кадров на предприятии.
• Анализ половозрастной структуры.
• Анализ стажа работников на предприятии.

По данным отчета на начало 2017 года численность персонала кафе «Элитария» составляет 29 человек.

Общую картину движения персонала дает анализ изменения численности с 2014 по 2016 гг., представим в таблице 2.2

Таблица 2.2

Движение персонала в кафе «Элитария» в 2014 – 2016 годах.

Как видно из таблицы 2.2 в 2014 году среднесписочная численность сотрудников в кафе «Элитария» составляет 35 человека, что на 6 человек больше, чем в 2016 году.