Файл: Свойства и показатели качества товаров по ОКП 922000 "Молоко и молочная продукция".pdf
Добавлен: 15.06.2023
Просмотров: 449
Скачиваний: 4
СОДЕРЖАНИЕ
1.1. Свойства молочной продукции
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество молочной продукции
2. Оценка потребительских свойств и качества молочной продукции
2.1. Характеристика продукции по ОКП 922000 «Молоко и молочная продукция»
2.2. Способы оценки качества молочной продукции
3. Пути повышения качества молочной продукции в современных условиях
3.1. Влияние качества продукции на конкурентоспособность организации
3.2. Направления совершенствования управления качеством молочной продукции
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
I. Законодательные и нормативные акты
II. Учебники, учебные пособия, монографии
1. Приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28.06.2013 г. №268-ст «ГОСТ 31450-2013. Межгосударственный стандарт. Молоко питьевое. Технические условия».
2. Постановление Госстандарта России от 23.01.2001 г. №31-ст «ГОСТ Р 51705.1-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».
3. Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 г. №67 «ТР ТС 033/2013. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».
4. Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №881 «ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки».
II. Учебники, учебные пособия, монографии
5. Денисова О.И. Товароведение продовольственных товаров. – Кострома: КГУ, 2017. – 67 с.
6. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2015. – 416 с.
III. Статьи из периодической печати
7. Атрохова К.О. Качество молочной продукции как важный фактор ее конкурентоспособности // Менеджмент. – 2016. – №3. – С. 204-205.
8. Баус М.С. Анализ показателей как основа безопасности и качества молочной продукции // Менеджмент. – 2016. – №4. – С. 190-192.
9. Веретенникова В.Г., Веретенников Н.Г., Исупова М.В., Привало О.Е. Влияние кормления на молочную продуктивность и качество получаемой продукции // Успехи современной науки. – 2016. – №10. – С. 131-136.
10. Гаврильева Н.К., Александров Н.П., Чугунов А.В. Экологическая оценка качества молочной продукции на рынках города Якутска // Инновационная экономика и общество. – 2017. – №2. – С. 39-43.
11. Гринько Д.В. Наглядность и доступность получения информации о продовольственных товарах // Научный альманах. – 2016. – №2-3. – С. 280-281.
12. Елисеев В.А., Востроилов А.В., Андрианов Е.А. Порода как основной фактор, определяющий качество молочной продукции // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2017. – №1. – С. 82-85.
13. Елкина В.В., Семченко А.О., Качурова Е.В. Контроль качества молочной продукции в Белгородской области // Молочная промышленность. – 2016. – №2. – С. 85-87.
14. Зубкова В.К., Стефанкина Е.Е. Оценка качества молочной продукции, реализуемой гипермаркетом «Лента» // Экономические науки. – 2016. – №3. – С. 87-89.
15. Кабулова М.Ю., Рехвнашвили Э.И. Применение статистических методов управления качеством при производстве молочной продукции // Экономические науки. – 2015. – №3. – С. 128-130.
16. Клочкова К.В. Обеспечение качества молочной продукции с помощью реинжиниринга бизнес-процессов на основе создания имитационной модели // Эпоха науки. – 2017. – №2. – С. 38-40.
17. Козлова С.В. Взаимосвязи потребительских свойств в формировании качества продовольственных товаров // Экономические науки. – 2015. – №3. – С. 71-74.
18. Куляев Е.А. Классификация факторов, формирующих качество продукции молочной промышленности // Вестник Тамбовского государственного технического университета. – 2017. – №2. – С. 104-105.
19. Лаврищева О.С., Чернышева Ю.С. Формирование потребительских свойств пищевых товаров // Инновационная экономика и общество. – 2017. – №4. – С. 12-14.
20. Лосева Ю.В., Чернышева Ю.С. Формирование номенклатуры потребительских свойств продовольственных товаров // Инновационная экономика и общество. – 2017. – №4. – С. 5-8.
21. Макаренко В.А., Кулаков И.М. Качество молочной продукции и здоровье потребителя // Бюллетень медицинских Интернет-конференций. – 2017. – №1 – С. 303-304.
22. Маратканова Я.П., Куприянова И.Ю. Управление качеством молочной продукции // Вестник Юго-Западного государственного университета. – 2015. – №2. – С. 294-297.
23. Неверова Ю.А. Процессно-ориентированный подход к совершенствованию системы управления качеством молочной продукции // Экономические науки. – 2014. – №9. – С. 79-82.
24. Николаева М.А., Худякова О.Д. Экологические свойства потребительских товаров // Молодежь и наука. – 2016. – №2. – С. 77-83.
25. Петров Е.А., Сёмин А.Н. Инновации в производстве и качестве молочной продукции в Уральском регионе // Аграрный вестник Урала. – 2015. – №3. – С. 78-81.
26. Петрова Е.И. Молоко сырое как фактор, формирующий качество молочной продукции // Экспертиза товаров. – 2016. – №2. – С. 90-92.
27. Позднякова Н.А. Системный подход в управлении качеством и безопасностью молочной продукции // Стратегия устойчивого развития регионов России. – 2017. – №2. – С. 243-247.
28. Проскуряков М.С. Особенности контроля качества молочной продукции в современных условиях // Эпоха науки. – 2017. – №11. – С. 53-55.
29. Пулова Л.Б. Потребительские свойства товара в концепции инновационного предпринимательства // Научные сообщения. – 2015. – №1. – С. 394-395.
30. Реброва А.А., Кузнецов А.И. Качество как ключевой критерий конкурентоспособности молочной продукции // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции. – 2017. – №1. – С. 37-41.
31. Сайфуллина Р.Ф. Анализ ассортимента молочных детских товаров, и оценка их потребительских свойств // Молодежь и наука. – 2016. – №1. – С. 156-161.
32. Смертина Е.Н. Выявление резервов повышения эффективности производства и качества молочной продукции // Вестник Ростовского государственного экономического университета. – 2015. – №2. – С. 139-143.
33. Смирнов А.А., Журавлева Н.Н. Создание системы проверки качества продукции на примере немецкой молочной промышленности // Международный студенческий научный вестник. – 2016. – №5. – С. 463-464.
34. Солдаткина О.В. Особенности оценки конкурентоспособности продовольственных товаров // Вестник ОГУ. – 2015. – №8. – С. 59-66.
35. Страшилина Н.Ю. Влияние состава кормов на качество молочной продукции // Молочная сфера. – 2014. – №3. – С. 70-71.
36. Трубицына О.В. Концептуальная реконструкция теории товароведения продовольственных товаров // Экономические науки. – 2015. – №2. – С. 112-115.
37. Уманжинова В.В., Кочкаров Р.Х. Качество и безопасность молока и молочной продукции на российском рынке в условиях импортозамещения // Центр научного сотрудничества «Интерактив плюс». – 2016. – №1. – С. 182-187.
38. Федоров М.Б. Разработка промышленных товаров с учетом оптимизации состава их потребительских свойств // Известия высших учебных заведений. – 2016. – №4. – С. 147-156.
39. Чубенко Н.В., Малышева Л.А. Обеспечение качества и безопасности молока и молочной продукции // Ветеринарная паталогия. – 2014. – №1. – С. 135-139.
40. Шилов О.А., Власова Г.М. Упаковка и качество молочной продукции // Качество и безопасность пищевых продуктов. – 2015. – №1. – С. 81-84.
41. Юрова Е.А. Контроль показателей качества и безопасности молочного сырья и молочной продукции // Сыроделие и маслоделие. – 2015. – №6. – С. 34-35.
42. Ямбаршева С.А. Роль бенчмаркинга в управлении качеством молочной продукции // Маркетолог. – 2016. – №1. – С. 186-189.
IV. Интернет-ресурсы
43. Сертификация продукции в России – www.rospromtest.ru
Приложение 1
Молочная продукция согласно общероссийскому классификатору
|
ОКП 920000 «Продукция мясной, молочной, рыбной, мукомольно-крупяной, комбикормовой и микробиологической промышленности» |
|
|
922000 |
«Молоко и молочная продукция» |
|
922100 |
«Продукты молочные и молочные составные – масло сливочное, масло топленое, паста масляная, молочный жир. Масло сливочное сухое» |
|
922110 922111 922115 922119 |
«Продукты молочные – масло сливочное»: «Продукты молочные – масло сладко-сливочное» «Продукты молочные – масло кисло-сливочное» «Продукты молочные – масло подсырное» |
|
922120 |
«Продукты молочные – масло топленое» |
|
922130 922131 922133 922139 |
«Продукты молочные – паста масляная»: «Продукты молочные – паста масляная сладко-сливочная» «Продукты молочные – паста масляная кисло-сливочная» «Продукты молочные – паста масляная подсырная» |
|
922140 |
«Масло сливочное сухое» |
|
922150 922151 922155 922159 |
«Продукты молочные составные – масло сливочное»: «Продукты молочные составные – масло сладко-сливочное» «Продукты молочные составные – масло кисло-сливочное» «Продукты молочные составные – масло подсырное» |
|
922160 922161 922165 922169 |
«Продукты молочные составные – паста масляная»: «Продукты молочные составные – паста масляная сладко-сливочная» «Продукты молочные составные – паста масляная кисло-сливочная» «Продукты молочные составные – паста масляная подсырная» |
|
922170 |
«Продукт молочный составной – масло топленое» |
|
922190 |
«Продукты молочные – молочный жир» |
|
922101 |
«Масло из коровьего молока» |
|
922200 |
«Молоко (кроме сырого). Продукты молочные и молочные составные, кроме масла из коровьего молока, пасты масляной, сыра, сырных продуктов и молочного жира» |
|
922210 922211 922212 922213 |
«Молоко (кроме сырого)»: «Молоко питьевое пастеризованное» «Молоко цельное» «Молоко обезжиренное» |
Продолжение таблицы
|
922215 922216 922217 922218 |
«Молоко питьевое/ультрапастеризованное (ультравысокотемпературнообработанное» «Молоко питьевое топленое» «Молоко питьевое стерилизованное» «Молоко питьевое для детского питания пастеризованное и стерилизиванное» |
|
922230 922231 922232 922233 922234 922235 922236 922237 922238 |
«Продукты кисломолочные, кроме сметаны и творога»: «Ацидофилин» «Йогурт» «Ряженка и варенец» «Кефир» «Простокваша, в том числе мечниковская» «Продукты кисломолочные жидкие для детского питания» «Кумыс, кумысный продукт» «Айран» |
|
922240 922241 922242 922243 922245 922246 922247 922248 922249 |
«Продукты молочные – сливки и сливочные продукты»: «Продукты молочные – сливки от 9% до 58% жирности» «Продукты молочные – сливки сырые» «Продукты молочные – сливки питьевые» «Продукты молочные – сливки для детского питания» «Продукты молочные – сливки взбитые» «Напитки, коктейли, кисели сливочные» «Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле сливочные» «Продукты сливочные, подвергнутые термической обработке после сквашивания» |
|
922250 922251 922252 922253 922254 922255 922256 922257 922258 922259 |
«Сметана и сметанные продукты»: «Сметана от 9% до 14% жирности» «Сметана от 15% до 19% жирности» «Сметана от 20% до 24% жирности» «Сметана от 25% до 29% жирности» «Сметана от 30% до 34% жирности» «Сметана для детского питания» «Сметана от 35% до 48% жирности» «Сметана от 50% до 58% жирности» «Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле сметанные» |
|
922260 |
«Сырки творожные» |
|
922270 |
«Масса творожная» |
|
922280 |
«Продукты творожные; напитки, коктейли, кисели, желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле молочные и молочные составные. Продукты молочные и молочные составные, подвергнутые термической обработке после сквашивания»: |
Продолжение таблицы
|
922281 922282 922283 922284 922285 922286 922287 922288 922289 |
«Сырок» «Крем творожный» «Паста творожная» «Полуфабрикаты творожные» «Изделия творожные для детского питания» «Продукты молочные – напитки молочные» «Коктейли, кисели, желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле» «Продукты молочные и молочные составные, подвергнутые термической обработке после сквашивания» «Продукты молочные - напитки молочные обогащенные» |
|
922290 922291 922292 922293 922294 922295 |
«Творог»: «Творог от 0,1% до 9% жирности» «Творог от 10% до 17% жирности» «Творог от 18% и более жирности» «Творог зерненый» «Творог для детского питания» |
|
922201 |
«Молоко» |
|
922300 |
«Консервы молочные сухие, сублимированные» |
|
922310 922311 922312 922313 922316 922317 |
«Молоко сухое, сублимированное, кроме обезжиренного»: «Молоко сухое от 2% до 12% жирности» «Молоко сухое от 14% до 18% жирности» «Молоко сухое от 20% до 35% жирности» «Молоко сублимированное от 14% до 18% жирности» «Молоко сублимированное от 20% до 30% жирности» |
|
922320 922321 922322 922324 922326 922327 922328 |
«Сливки сухие, сублимированные»: «Сливки сухие от 40% до 60% жирности» «Сливки сухие от 65% до 80% жирности» «Сливки сухие для детского питания» «Сливки сублимированные от 35% до 49% жирности» «Сливки сублимированные от 50% до 65% жирности» «Сливки сублимированные от 67% до 72% жирности» |
|
922330 922331 922332 922333 922334 |
«Смеси сухие для мороженого. Продукты сухие молочные и сливочные»: «Смеси сухие для сливочного мороженого» «Смеси сухие для молочного мороженого» «Продукты сухие молочные» «Продукты сухие сливочные» |
|
922340 922341 |
«Молоко сухое (заменяющее материнское) и смеси сухие молочные для детей раннего возраста»: «Молоко сухое для детей грудного возраста» |
Продолжение таблицы
|
922342 |
«Смеси молочные» |
|
922350 922351 922352 922353 922354 |
«Продукты кисломолочные сухие, сублимированные»: «Продукты кисломолочные сухие» «Продукты кисломолочные сублимированные, кроме творога и продукта сметанного» «Творог сублимированный» «Продукт сублимированный сметанный» |
|
922360 922361 922362 |
«Молоко сухое, сублимированное обезжиренное»: «Молоко сухое не более 1,5% жирности» «Молоко сублимированное не более 1,5% жирности» |
|
922370 922371 922372 922373 |
«Пахта сухая и продукты сухие из пахты»: «Пахта сухая распылительной сушки» «Пахта сухая сублимационной сушки» «Продукты сухие из пахты» |
|
922380 922381 |
«Заменитель цельного молока сухой»: «Заменитель цельного молока сухой для телят» |
|
922390 922391 922392 922393 |
«Сыворотка сухая и продукты сухие из сыворотки»: «Сыворотка сухая распылительной сушки» «Сыворотка сухая сублимационной сушки» «Продукты сухие из сыворотки» |
|
922500 |
Сыры |
|
922510 922511 922512 922513 922514 922515 922516 |
«Продукты молочные – сыры»: «Продукты молочные – сыры мягкие» «Продукты молочные – сыры полутвердые» «Продукты молочные – сыры твердые» «Продукты молочные – сыры сверхтвердые» «Продукты молочные – сыры плавленые ломтевые» «Продукты молочные – сыры плавленые пастообразные» |
|
922520 922521 922522 922523 |
«Продукты молочные – сыры рассольные»: «Продукты молочные – сыры рассольные из коровьего молока» «Продукты молочные – сыры рассольные из овечьего молока» «Продукты молочные – сыры рассольные из молока других сельскохозяйственных животных или их смеси» |
|
922530 922531 922532 922533 922534 922535 922536 |
«Продукты молочные составные – сыры»: «Продукты молочные составные – сыры мягкие» «Продукты молочные составные – сыры полутвердые» «Продукты молочные составные – сыры твердые» «Продукты молочные составные – сыры сверхтвердые» «Продукты молочные составные – сыры плавленые ломтевые» «Продукты молочные составные – сыры плавленые пастообразные» |
Продолжение таблицы
|
922540 922541 922542 922543 |
«Продукты молочные составные – сыры рассольные»: «Продукты молочные составные – сыр рассольные из коровьего молока» «Продукты молочные составные – сыры рассольные из овечьего молока» «Продукты молочные составные – сыры рассольные из молока других сельскохозяйственных животных или их смеси» |
|
922570 |
«Сыр сухой» |
|
922580 |
«Сыр сывороточно-альбуминный» |
|
922590 922591 922592 |
«Продукты сыроделия прочие»: «Пасты сырные» «Соусы сырные» |
|
922600 |
«Продукты и консервы молокосодержащие» |
|
922610 |
«Напитки, коктейли, кисели» |
|
922620 |
«Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле» |
|
922630 922631 922633 |
«Продукты творожные»: «Сырок» «Желе, соусы, кремы, пудинги, муссы, пасты, суфле творожные» |
|
922640 |
«Мороженое с растительным жиром» |
|
922650 922651 922652 922659 |
«Консервы молокосодержащие. Продукты стерилизованные»: «Продукты стерилизованые сгущенные» «Консервы стерилизованые сгущенные» «Консервы и продукты стерилизованые сгущенные прочие» |
|
922660 922661 922662 922669 |
«Консервы молокосодержащие. Продукты стерилизованные концентрированные»: «Продукты стерилизованные концентрированные» «Консервы стерилизованные концентрированные» «Консервы и продукты стерилизованные концентрированные прочие» |
|
922670 922671 922672 922679 |
«Консервы молокосодержащие. Продукты сгущенные с сахаром»: «Продукты сгущенные с сахаром» «Консервы сгущенные с сахаром» «Консервы и продукты сгущенные с сахаром прочие» |
|
922680 922681 922682 922683 922684 |
«Консервы молокосодержащие. Продукты сухие, сублимационной сушки»: «Продукты сухие» «Консервы сухие» «Продукты сублимационной сушки» «Консервы сублимационной сушки» |