Файл: Департамент спорта города москвы.docx

ВУЗ: Не указан

Категория: Курсовая работа

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 26.10.2023

Просмотров: 236

Скачиваний: 3

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Общая характеристика автоматизированных систем применяемых в ресторанном бизнесе

1.1 Основные понятия

1.2. История создания автоматизированных систем в ресторанном бизнесе

2. Обзор основных зарубежных и отечественных автоматизированных систем в ресторанном бизнесе

2.1. Зарубежные автоматизированные системы

2.2. Отечественные автоматизированные системы

2.3 Основные отличия зарубежных от отечественных автоматизированных систем

Уровень развития технологий

Разнообразие возможностей и настроек

Работа с разными видами устройств

Стоимость реализации и поддержки

Уровень технической поддержки и обновлений

Соответствие международным стандартам и требованиям.

3. Современные средства автоматизации применяемые в ресторанах при гостинице

3.1 Электронное меню и заказ столов в ресторанах гостиницы

Заключение

системе и считать ее врагом, то она не сможет помочь ресторану в достижении новых высот. Таким образом, важно обеспечить правильное обучение и подготовку работников к использованию новых технологий, а также организовать системы мотивации и поощрения тех, кто успешно справляется с новыми задачами. В целом, можно сказать, что роль человеческого фактора в автоматизации ресторанного бизнеса является довольно противоречивой, поскольку с одной стороны, автоматизация может привести к уменьшению числа сотрудников, но с другой стороны, может значительно улучшить работу ресторана и привести на новый уровень. Хорошее внедрение автоматизации, а также обучение и подготовка персонала могут привести к большим успехам, и тогда ресторан при гостинице сможет получить максимальную выгоду от автоматизации и использования новых технологий.

2. Обзор основных зарубежных и отечественных автоматизированных систем в ресторанном бизнесе



2.1. Зарубежные автоматизированные системы



Система управления НРО (NCR Aloha) является одним из наиболее популярных решений в области автоматизации ресторанного бизнеса. Эта система была разработана американской компанией NCR Corporation и представляет собой комплексный набор программных и аппаратных средств, который позволяет автоматизировать практически все процессы, связанные с работой ресторана. Одним из главных преимуществ системы NCR Aloha является ее удобный и интуитивно понятный интерфейс, который позволяет легко управлять всеми основными бизнес-процессами в ресторане. Система включает в себя модули для управления официантами, кухонным персоналом, поставщиками, финансовой отчетности и др. Система NCR Aloha может быть легко интегрирована с другими системами и сервисами, такими как электронная очередь, бронирование столов, банковские терминалы и т.д. Это значительно упрощает процесс взаимодействия с клиентами и позволяет улучшить качество обслуживания. Также система NCR Aloha предоставляет широкие возможности для управления и анализа бизнес-процессов в ресторане с помощью различных отчетов и аналитики. Система может собирать информацию о продажах, количестве заказов, статистике обслуживания и многом другом, что позволяет управлять бизнесом более эффективно и принимать обоснованные решения на основе реальных данных. Наконец, следует отметить, что система NCR Aloha имеет высокую степень надежности и безопасности. Она защищена от несанкционированного доступа и позволяет управлять доступом к различным функциям системы с помощью настройки прав доступа для каждого пользователя. В целом, система управления НРО (NCR Aloha) является мощным и надежным решением для автоматизации ресторанного бизнеса, которое позволяет управлять всеми процессами бизнеса более эффективно и увеличивает качество обслуживания клиентов.
Система управления рестораном Micros (Oracle Hospitality)

Система управления рестораном Micros, также известная как Oracle Hospitality, является одной из самых широко распространенных автоматизированных систем в ресторанном бизнесе во всем мире. Эта система позволяет упростить многие процессы работы ресторана, от управления меню и заказами до управления персоналом и отчетности. Одной из особенностей системы управления рестораном Micros является ее модульная структура, которая позволяет адаптировать систему под конкретные потребности бизнеса. Она включает в себя модули для управления кассовыми операциями, управления поведением гостей, управления запасами и управления персоналом. Система также обладает гибкой конфигурацией, позволяющей настраивать систему под разные типы ресторанов и их специфические потребности. Она может быть интегрирована с различными типами технологий, включая мобильные устройства и платежные системы. Система управления рестораном Micros также имеет множество функций для управления заказами, включая возможность создания заказов на разных языках и специальных запросов, таких как изменения меню или дополнительные ингредиенты для блюд. Система предлагает полный отчет о событиях в ресторане, включая продажи, прибыль и производительность персонала. Вы можете отслеживать свою прибыль в режиме реального времени и принимать быстрые решения на основе этой информации. Также стоит отметить, что система управления рестораном Micros обеспечивает безопасность данных и финансов, что делает ее одной из наиболее надежных систем управления в ресторанном бизнесе. В целом, система управления рестораном Micros является мощным инструментом, предназначенным для оптимизации бизнес-процессов ресторана, увеличения эффективности и улучшения опыта гостей. Эта система не только упрощает многие аспекты работы, но и обеспечивает быстрый и высококачественный сервис для клиентов.


Система управления столами OpenTable

OpenTable - это одна из самых популярных в мире систем управления столами в ресторанном бизнесе. Она предоставляет возможность клиентам бронировать столики онлайн, а также позволяет ресторанам эффективно управлять своими резервациями. Система работает через сайт или мобильное приложение, где клиенты могут выбрать ресторан, дату и время, а также указать количество гостей. Рестораны, которые подключены к OpenTable, получают уведомления о бронированиях и могут управлять своими резервациями, изменять количество мест и время, а также просматривать историю бронирований. Кроме бронирования столов, OpenTable также предоставляет ресторанам инструменты управления отзывами и оценками, которые оставляют клиенты после посещения. Рестораны могут ответить на отзывы и улучшать свою репутацию, а также использовать эти данные для анализа своих бизнес-процессов. OpenTable является международной системой, которая работает в более чем 20 странах и предлагает свои услуги для множества разных типов ресторанов - от кафе до ресторанов премиум-класса. Компания также предоставляет данные о ресторанах и гостях, помогая им в анализе трендов в индустрии и принятии эффективных стратегических решений. OpenTable продолжает развиваться, добавляя новые функции и инновации, такие как возможность бронирования столиков на ресторанных страницах в социальных сетях и интеграция со сторонними сервисами, такими как Uber Eats. В целом, система управления столами OpenTable помогает улучшить качество обслуживания и оптимизировать бронирования, что делает ее незаменимой для ресторанов всех уровней.
Система управления заказом и обслуживанием посетителей Toast

Toast - это облачная автоматизированная система управления рестораном, которая помогает упростить процесс заказа и обслуживания гостей. Эта система включает в себя различные функции, такие как просмотр меню, оформление заказа, прием платежей, учет инвентаря и многое другое. Одна из главных особенностей Toast - простота использования для персонала ресторана и гостей. Он предлагает пользовательский интерфейс, который можно настроить под нужды конкретного ресторана, а также быстрый процесс оформления заказа, который позволяет сократить время ожидания. Также система поддерживает многоязычность, что позволяет равным образом обслуживать иностранных гостей. Другой важной функцией Toast является учет инвентаря и слива продуктов. Система управляет запасами, позволяет контролировать расходы на организацию питания в ресторане, а также определять, когда наступает время для повторного заказа. Toast также помогает сократить время ожидания гостей в очереди. Благодаря системе управления столами, которая включает в себя искусственный интеллект, рестораны могут предлагать резервирование мест в режиме реального времени и идентифицировать наиболее эффективное расположение гостей в ресторане. Одним из ключевых преимуществ Toast является его интеграция с другими системами и сервисами в ресторанном бизнесе. Например, он может быть интегрирован с сервисами заказа еды на дом, что позволяет ресторанам упрощать системы доставки еды и получать новых клиентов. В целом, Toast - это мощный инструмент, который позволяет упростить управление рестораном и улучшить опыт обслуживания гостей.

Система управления ресторанными операциями Upserve

Upserve - это недавно созданная система управления ресторанами, которая уже зарекомендовала себя на американском рынке. Эта инновационная система предоставляет большой набор инструментов, которые позволяют управлять работой ресторана на более высоком уровне, упрощая и автоматизируя многие рутинные задачи, что позволяет увеличить эффективность работы ресторана и улучшить обслуживание посетителей. Одним из преимуществ Upserve является функциональность платформы, включая функции управления столами, заказами, оплатой и информационными технологиями. В систему встроены технологии финансового анализа, которые позволяют оптимизировать затраты ресторана, а также функции управления персоналом, которые могут значительно ускорить обслуживание клиентов. Upserve также предоставляет отдельный набор функций для управления кухней. Возможности кухни включают функции управления процессом заказа и заявок на supplies, анализ предпочтений покупателей и остатков на складе. Это увеличивает эффективность работы кухонного персонала и позволяет ресторану гарантировать контроль качества блюд. Дополнительные функции системы Upserve включают отчетность, интеграцию с социальными платформами и формирование базы данных клиентов. Совместная работа с соответствующими инструментами помогает ресторану решить проблемы производительности и повысить качество обслуживания. Особенности Upserve также включают серверы, аналитику и меню-инженерию. Программа имеет свои собственные системы управления заказами и управления кухней с автоматическими уведомлениями о состоянии заказов и остатков продуктов на складе. Upserve также предоставляет аналитические данные и отчетность, а также помогает ресторанам управлять заказами с помощью системы предупреждения подзаказов. В целом, Upserve предоставляет современные и надежные инструменты для управления рестораном, что позволяет значительно повысить уровень обслуживания и повысить прибыльность бизнеса. Эта система является отличным выбором для тех, кто хочет автоматизировать и ускорить работу своего ресторана, обеспечивая лучшее качество обслуживания для посетителей.
Система управления кухней и процессом заказа в The Cheesecake Factory

The Cheesecake Factory - это сеть ресторанов с более чем 200 заведений в США и Канаде, специализирующихся на десертах и американской кухне. Ключевым компонентом успеха The Cheesecake Factory является ее кухня, которая привносит в дело огромный объем данных и информации. Чтобы обеспечить эффективность и качество в производстве продукции, компания внедрила систему управления кухней и процессом заказа, которая нацелена на усовершенствование и оптимизацию деятельности кухонного персонала. Система управления кухней и процессом заказа, используемая в The Cheesecake Factory, разработана компанией Olo, которая специализируется на создании программного обеспечения для ресторанного бизнеса. Эта система позволяет автоматизировать различные аспекты работы кухни, начиная от приема и обработки заказов и заканчивая правильной отгрузкой готовых блюд на выдачу. Она повышает эффективность работы персонала, сокращает время на выполнение задач, усиливает контроль над производством и
определяет потребности в материалах и ингредиентах, что в свою очередь уменьшает издержки и снижает вероятность ошибок. Система управления кухней и процессом заказа в The Cheesecake Factory основана на использовании настраиваемых терминалов для принятия заказов, которые отправляются кухонному персоналу для выполнения. Эти терминалы позволяют обеспечить точную и своевременную обработку заказов, повышая эффективность работы кухонного персонала. Вся информация о заказах хранится в базе данных, которая в реальном времени передает информацию на кухню. Система управления кухней и процессом заказа также предоставляет форматированные отчеты о продажах и производстве, которые помогают руководству принимать наиболее специфические решения в области управления рестораном. Эти отчеты включают в себя такую информацию, как количество готовых блюд, проданных за смену, анализ деятельности кухни и многие другие параметры. Благодаря системе управления кухней и процессом заказа, The Cheesecake Factory обеспечивает высокое качество еды и эффективность в кухонной деятельности, что существенно повышает удовлетворенность клиентов и уровень продаж. К недостаткам данной системы можно отнести высокую стоимость реализации и сложную настройку, а также необходимость в тщательном обучении персонала. Однако, несмотря на эти недостатки, система управления кухней и процессом заказа в The Cheesecake Factory на сегодняшний день является примером того, как современные IT-решения в ресторанной индустрии могут дать новый импульс к успеху и росту компании.
Система управления ресторанным бизнесом Lavu

Система управления ресторанным бизнесом Lavu - это многозадачное программное обеспечение, которое помогает владельцам ресторанов облегчить управление бизнесом и улучшить обслуживание посетителей. Lavu предлагает целый ряд функций, которые помогают автоматизировать процессы, ускорить выполнение заказов и улучшить качество обслуживания. В систему входит удобный интерфейс для управления заказами, редактирования меню и работы с планировщиком персонала. Функционал Lavu обеспечивает возможность легко создавать заказы тем или иным способом: через терминал, мобильный телефон, планшет и другие устройства. Система позволяет организовывать бронирование столов, оплачивать заказы онлайн и автоматически ставить в известность о готовности блюд. Кроме того, Lavu обладает интегрированным решением для управления складом, которое позволяет контролировать остатки продуктов, инвентаризацию и поставки. Это помогает минимизировать риски недостатка продуктов на складе, что обеспечивает постоянную возможность готовить блюда в ресторане. Система управления Lavu также включает в себя аналитику, которая позволяет анализировать данные по продажам и заказам, выявлять тренды, предсказывать спрос и оптимизировать меню. Это помогает владельцам ресторанов принимать обоснованные управленческие решения и повышать прибыльность бизнеса. Кроме того, Lavu предлагает целый ряд инструментов для управления персоналом, таких как система подбора и управления сотрудниками, контроль времени, составление графиков работы и управление зарплатой и налоговыми отчислениями. В целом, система управления ресторанным бизнесом Lavu является комплексным решением, которое позволяет автоматизировать большую часть процессов в ресторане, от управления заказами до управления персоналом. Lavu обладает достаточным функционалом, чтобы повысить эффективность работы ресторана и улучшить опыт посетителей.