ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 06.11.2023
Просмотров: 625
Скачиваний: 4
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Выберите один из 4 вариантов ответа:1) Вес брутто2) Выход готового изделия3) Вес нетто4) Отходы при тепловой обработкеЗадание # 82Вопрос:Горячие цеха организуются на предприятиях, выполняющихВыберите один из 4 вариантов ответа:1) горячую работу2) не полный цикл производства3) полный цикл производства4) где не завершается технологический процессЗадание # 83Вопрос:Для чего в ресторанах, где готовят первые блюда небольшими партиями, в горячем цехе устанавливают мармитыВыберите один из 4 вариантов ответа:1) чтобы блюда долго хранить2) чтобы они были остывшими3) сохранение температуры и вкусовых качеств супов4) чтобы он были прохладнымиЗадание # 84Вопрос:Что нужно добавить при варке овощей, чтобы они имели красивый желтый цветВыберите один из 4 вариантов ответа:1) куркуму, паприку2) тимьян, анис, базилик3) горчицу4) бульон «РолтонЗадание # 85Вопрос:Система качества - это? Выберите один из 4 вариантов ответа:1) работа, выполненная в срок работником общественного питания2)
общее руководство качеством3) ответственность работника кухни4) совокупность структуры, ответственности, процессов и ресурсов, обеспечивающая осуществление общего руководства качествомЗадание # 86Вопрос:Самым гигиеническим тепловым оборудование являютсяВыберите один из 4 вариантов ответа:1) электрические аппараты2) мясорубки3) холодильники4) весовое оборудованиеЗадание # 87Вопрос:Режим работы горячего цеха зависитВыберите один из 4 вариантов ответа:1) от режима работы предприятия (торгового зала)2) правильные Б и А3) от форм отпуска готовой продукции4) от повараЗадание # 88Вопрос:Грили для жарки «на лаве» (вулканических камнях) служат для тепловой обработки:Выберите один из 4 вариантов ответа:1) тепловой обработки рыбы и морепродуктов2) все ответы верны3) тепловой обработки птицы4) тепловой обработки мясаЗадание # 89Вопрос:В группу корнеплодов входят овощиВыберите один из 4 вариантов ответа:1) морковь, свекла, редька, репа, петрушка корневая, редис, дайкон2) морковь, лук репчатый, репа, укроп3) укроп, эстрагон, мята4) лук репчатый, зелёный, порейЗадание # 90Вопрос:
Основными критериями конкурентоспособности являетсяВыберите один из 4 вариантов ответа:1) ассортимент, цена2) все ответы верны3) безопасность, качество4) сервисные услугиЗадание # 91Вопрос:К холодильному оборудованию относят Выберите один из 4 вариантов ответа:1) морозильники и морозильные камеры2) холодильные шкафы, сборно -разборные камеры3) все ответы верны4) низкотемпературные прилавки и столы с охлаждаемыми шкафамиОтветы:1) Верный ответ (1 б.): 3;2) Верный ответ (1 б.): 4;3) Верный ответ (1 б.): 2;4) Верный ответ (1 б.): 3;5) Верный ответ (1 б.): 2;6) Верный ответ (1 б.): 1;7) Верный ответ (1 б.): 3;8) Верный ответ (1 б.): 3;9) Верный ответ (1 б.): 2;10) Верный ответ (1 б.): 3;11) Верный ответ (1 б.): 3;12) Верный ответ (1 б.): 4;13) Верный ответ (1 б.): 1;14) Верный ответ (1 б.): 4;15) Верный ответ (1 б.): 3;16) Верный ответ (1 б.): 3;17) Верный ответ (1 б.): 3;18) Верный ответ (1 б.): 3;19) Верный ответ (1 б.): 4;20) Верный ответ (1 б.): 4;21) Верный ответ (1 б.): 4;22) Верный ответ (1 б.): 3;23) Верный ответ (1 б.): 2;24) Верный ответ (1 б.): 4;25) Верный ответ (1 б.): 2;26) Верный ответ (1 б.): 1;27) Верный ответ (1 б.): 3;28) Верный ответ (1 б.): 4;29) Верный ответ (1 б.): 2;
30) Верный ответ (1 б.): 4;31) Верный ответ (1 б.): 1;32) Верный ответ (1 б.): 2;33) Верный ответ (1 б.): 4;34) Верный ответ (1 б.): 2;35) Верный ответ (1 б.): 3;36) Верный ответ (1 б.): 3;37) Верный ответ (1 б.): 3;38) Верный ответ (1 б.): 3;39) Верный ответ (1 б.): 3;40) Верный ответ (1 б.): 4;41) Верный ответ (1 б.): 3;42) Верный ответ (1 б.): 3;43) Верный ответ (1 б.): 1;44) Верный ответ (1 б.): 3;45) Верный ответ (1 б.): 2;46) Верный ответ (1 б.): 4;47) Верный ответ (1 б.): 3;48) Верный ответ (1 б.): 4;49) Верный ответ (1 б.): 1;50) Верный ответ (1 б.): 4;51) Верный ответ (1 б.): 3;52) Верный ответ (1 б.): 2;53) Верный ответ (1 б.): 1;54) Верный ответ (1 б.): 1;55) Верный ответ (1 б.): 1;56) Верный ответ (1 б.): 1;57) Верный ответ (1 б.): 2;58) Верный ответ (1 б.): 3;59) Верный ответ (1 б.): 1;60) Верный ответ (1 б.): 3;61) Верный ответ (1 б.): 4;62) Верный ответ (1 б.): 3;63) Верный ответ (1 б.): 1;64) Верный ответ (1 б.): 4;65) Верный ответ (1 б.): 3;66) Верный ответ (1 б.): 4;67) Верный ответ (1 б.): 4;68) Верный ответ (1 б.): 4;69) Верный ответ (1 б.): 1;70) Верный ответ (1 б.): 1;71) Верный ответ (1 б.): 4;72) Верный ответ (1 б.): 4;73) Верный ответ (1 б.): 3;74) Верный ответ (1 б.): 1;75) Верный ответ (1 б.): 3;76) Верный ответ (1 б.): 4;77) Верный ответ (1 б.): 2;78) Верный ответ (1 б.): 1;79) Верный ответ (1 б.): 2;80) Верный ответ (1 б.): 1;81) Верный ответ (1 б.): 3;82) Верный ответ (1 б.): 3;
83) Верный ответ (1 б.): 3;84) Верный ответ (1 б.): 1;85) Верный ответ (1 б.): 4;86) Верный ответ (1 б.): 1;87) Верный ответ (1 б.): 2;88) Верный ответ (1 б.): 2;89) Верный ответ (1 б.): 1;90) Верный ответ (1 б.): 2;91) Верный ответ (1 б.): 3;Конец
общее руководство качеством3) ответственность работника кухни4) совокупность структуры, ответственности, процессов и ресурсов, обеспечивающая осуществление общего руководства качествомЗадание # 86Вопрос:Самым гигиеническим тепловым оборудование являютсяВыберите один из 4 вариантов ответа:1) электрические аппараты2) мясорубки3) холодильники4) весовое оборудованиеЗадание # 87Вопрос:Режим работы горячего цеха зависитВыберите один из 4 вариантов ответа:1) от режима работы предприятия (торгового зала)2) правильные Б и А3) от форм отпуска готовой продукции4) от повараЗадание # 88Вопрос:Грили для жарки «на лаве» (вулканических камнях) служат для тепловой обработки:Выберите один из 4 вариантов ответа:1) тепловой обработки рыбы и морепродуктов2) все ответы верны3) тепловой обработки птицы4) тепловой обработки мясаЗадание # 89Вопрос:В группу корнеплодов входят овощиВыберите один из 4 вариантов ответа:1) морковь, свекла, редька, репа, петрушка корневая, редис, дайкон2) морковь, лук репчатый, репа, укроп3) укроп, эстрагон, мята4) лук репчатый, зелёный, порейЗадание # 90Вопрос:
Основными критериями конкурентоспособности являетсяВыберите один из 4 вариантов ответа:1) ассортимент, цена2) все ответы верны3) безопасность, качество4) сервисные услугиЗадание # 91Вопрос:К холодильному оборудованию относят Выберите один из 4 вариантов ответа:1) морозильники и морозильные камеры2) холодильные шкафы, сборно -разборные камеры3) все ответы верны4) низкотемпературные прилавки и столы с охлаждаемыми шкафамиОтветы:1) Верный ответ (1 б.): 3;2) Верный ответ (1 б.): 4;3) Верный ответ (1 б.): 2;4) Верный ответ (1 б.): 3;5) Верный ответ (1 б.): 2;6) Верный ответ (1 б.): 1;7) Верный ответ (1 б.): 3;8) Верный ответ (1 б.): 3;9) Верный ответ (1 б.): 2;10) Верный ответ (1 б.): 3;11) Верный ответ (1 б.): 3;12) Верный ответ (1 б.): 4;13) Верный ответ (1 б.): 1;14) Верный ответ (1 б.): 4;15) Верный ответ (1 б.): 3;16) Верный ответ (1 б.): 3;17) Верный ответ (1 б.): 3;18) Верный ответ (1 б.): 3;19) Верный ответ (1 б.): 4;20) Верный ответ (1 б.): 4;21) Верный ответ (1 б.): 4;22) Верный ответ (1 б.): 3;23) Верный ответ (1 б.): 2;24) Верный ответ (1 б.): 4;25) Верный ответ (1 б.): 2;26) Верный ответ (1 б.): 1;27) Верный ответ (1 б.): 3;28) Верный ответ (1 б.): 4;29) Верный ответ (1 б.): 2;
30) Верный ответ (1 б.): 4;31) Верный ответ (1 б.): 1;32) Верный ответ (1 б.): 2;33) Верный ответ (1 б.): 4;34) Верный ответ (1 б.): 2;35) Верный ответ (1 б.): 3;36) Верный ответ (1 б.): 3;37) Верный ответ (1 б.): 3;38) Верный ответ (1 б.): 3;39) Верный ответ (1 б.): 3;40) Верный ответ (1 б.): 4;41) Верный ответ (1 б.): 3;42) Верный ответ (1 б.): 3;43) Верный ответ (1 б.): 1;44) Верный ответ (1 б.): 3;45) Верный ответ (1 б.): 2;46) Верный ответ (1 б.): 4;47) Верный ответ (1 б.): 3;48) Верный ответ (1 б.): 4;49) Верный ответ (1 б.): 1;50) Верный ответ (1 б.): 4;51) Верный ответ (1 б.): 3;52) Верный ответ (1 б.): 2;53) Верный ответ (1 б.): 1;54) Верный ответ (1 б.): 1;55) Верный ответ (1 б.): 1;56) Верный ответ (1 б.): 1;57) Верный ответ (1 б.): 2;58) Верный ответ (1 б.): 3;59) Верный ответ (1 б.): 1;60) Верный ответ (1 б.): 3;61) Верный ответ (1 б.): 4;62) Верный ответ (1 б.): 3;63) Верный ответ (1 б.): 1;64) Верный ответ (1 б.): 4;65) Верный ответ (1 б.): 3;66) Верный ответ (1 б.): 4;67) Верный ответ (1 б.): 4;68) Верный ответ (1 б.): 4;69) Верный ответ (1 б.): 1;70) Верный ответ (1 б.): 1;71) Верный ответ (1 б.): 4;72) Верный ответ (1 б.): 4;73) Верный ответ (1 б.): 3;74) Верный ответ (1 б.): 1;75) Верный ответ (1 б.): 3;76) Верный ответ (1 б.): 4;77) Верный ответ (1 б.): 2;78) Верный ответ (1 б.): 1;79) Верный ответ (1 б.): 2;80) Верный ответ (1 б.): 1;81) Верный ответ (1 б.): 3;82) Верный ответ (1 б.): 3;
83) Верный ответ (1 б.): 3;84) Верный ответ (1 б.): 1;85) Верный ответ (1 б.): 4;86) Верный ответ (1 б.): 1;87) Верный ответ (1 б.): 2;88) Верный ответ (1 б.): 2;89) Верный ответ (1 б.): 1;90) Верный ответ (1 б.): 2;91) Верный ответ (1 б.): 3;Конец