Файл: Расширение ассортимента гостиничных услуг в гостиничном предприятии.docx

Введение

Формирование рыночных взаимоотношений, преобразования вэкономической области показали значительное воздействие на социально-культурный сервис Российской федерации, в этом числе и на отрасльтуризма и гостеприимства.Гостеприимство - одно из основательных определений человеческойкультуры, а также в нынешнее время под влиянием научно-техническогопроцесса превратилось во влиятельную индустрию, соединяющуюразнообразныеобластиработывкоторойработаютмножество специалистов,формируякомфорт атакжеудобствонаблаголюдей.Следует отметить, что индустрия гостеприимства историческисформировалась ивырослаизсекторасредствразмещения, представленногоразличнымитипамигостиничныхпредприятий.В современных условиях гостиница - это предприятие, предназначенное длягостиничного обслуживания граждан, а также индивидуальных туристов иорганизованныхгрупп.Мировойгостиничныйбизнессегодня-этоглобальнаяпосвоим масштабам целостная, интегрированная и динамичная отрасль сферыуслуг, всецело основывающаяся на принципах рыночной экономики,объективных закономерностях международного разделения труда,

---

интернационализациипроизводства.Современное гостиничное предприятие дает потребителям не толькоуслуги проживания а также питания, а так же и обширный спектр услугтранспорта, связи, отдыха, экскурсионное обслуживание, медицинские,спортивныеуслуги,услугисалоновкрасоты ипр.Посутигостиничные компании в структуре индустрии туризма и гостеприимства осуществляютглавные функции, таким образом формируют и предлагают потребителямкомплексный гостиничный продукт, в образовании и продвижении коегопринимают участиевсе секторы иэлементы индустриитуризмаи гостеприимства.Отталкиваясьот этого,обоснованноотметитьгостинничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшуюкомплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства ирассматриватьеесамостоятельно.В современных условиях развитие маркетинга привело к созданию новойрыночной философии обслуживания, в центре которой стоит не прибыль,какраньше,ажеланиепотребителя.Врезультатеэтоговгостиничном бизнесе происходят интенсивные процессы дифференциации ииндивидуализации услуг, повышение их качества, развиваются гибкиесистемыценнауслуги,системывсевозможныхскидокипоощрений.Возрастающая конкуренция между предприятиями гостиничного бизнесазаставляет придавать большое значение маркетинговым коммуникациям,рекламе,иискатьвсеновыеиновыепутиинформированияпотребителя.В последние годы в России гостиничный рынок характеризуется ростомпредложенияприодновременномсокращении спроса на услуги размещения. Такое положение приводит к усилению конкуренции, чтозаставляетвладельцевгостиницискать путиформирования стратегическихконкурентных

---

преимуществ.Рассмотрение особенностей организации гостиничного бизнесанаправленонаповышениеуровняобслуживанияиэффективности действия гостиничных служб. Развитие рыночных отношений возбуждаетпоявлениеновых задач, которыйвызываетнеобходимость совершенствования управления. В значительной мере важно пониманиеруководителейгостиницнеобходимостинепрерывноувеличивать эффективностьработыгостиничногопредприятия,улучшатькачествообслуживания,уделять большоевниманиерасширению бизнеса, внедрению новейших технологий, грамотной рекламной политики с цельюболеесовершенногоикачественногоудовлетворения потребителей.Следовательно актуальность данной работы явна и обусловленанеобходимостью организации и построения гостиничного бизнесаотвечающего современным рыночным положениям, поиска лучшихуправленческих решений, совершенствования управления в сферегостеприимства.Задача данной работы - анализ и исследование перечня гостиничных услуггостиницы"Царскоеподворье",атакжепредложения поихрасширению.Врамкахданнойцелиставятся следующиеключевыезадачи:

• 
  раскрыть понятие гостиничного бизнеса, а также выяснить его ключевые составляющие;
  
• 
  дать характеристику гостиничной услуге как основу организации
  
• 
  гостиничного бизнеса;
  
• 
  сконструировать основные требования и нормы к организации и регулированию гостиничного бизнеса;
  
• 
  предоставить общую характеристику и проанализировать
  
• 
  деятельность гостиницы "Царское подворье" согласно оказанию услуг;
  
• 
  разработать рекомендации по увеличению эффективности продажи гостиничных услуг гостиницы "Царское подворье".
  

---

Предметом данного исследования выступает предприятие, исполняющеесвою деятельность на рынке гостиничных услуг - гостиница "Царскоеподворье".Исследование содержит следующие методы: аналитический (анализнаучно-популярной,специальнойиметодическойлитературыпо маркетингу услуг, туризму и гостеприимству; исследованиеиспользованныхматериаловпериодическихизданий,анализ статистических данных); маркетинговый, общенаучные и частнонаучныеспособы познания - диалектический, материалистический, формально-логический, конкретно-исторический, социологический, статистический,дедукция,атакже индукция, анализаисинтеза.Информационная база исследования - статистические сведения, данныеконкретногопредприятия,итогиэмпирическихисследований.

---

ГЛАВА 1 ТЕОРИТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ, ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

1.1 Понятие и сущность услуг в гостиничном предприятии

Перед тем как приступить к рассмотрению гостиничных услуг,необходимо рассмотреть определение «услуга», а также выделитьхарактеристики, которыми она обладает. Существуют различные понятияуслуги. В узком смысле услуга – это действие, приносящее пользу,помощь другому. В широком смысле услуга – это результат, достигаемыйпринепосредственномвзаимодействииисполнителяипотребителя,а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворениюпотребностипотребителя.Услуга–этонематериальнаявещь,и, следовательно, её нельзя измерить, а можно только оценить. БольшаяСоветская Энциклопедия определяет услугу как труд, направленныйнепосредственнонаудовлетворениепотребностейопределеннойличности индивидуальногозаказчика,потребителяданнойуслуги.ПоопределениюизвестногоамериканскогоспециалистапомаркетингуФ. Котлера«услуга–этолюбоемероприятиеиливыгода,которыеодна сторона может предложить другой, и которые в основном неосязаемы.Производство услуги может быть, а может и не быть связано с товаром вегоматериальномвиде.Услуга–это целесообразнаятрудовая деятельность, результат которой выражается в удовлетворении каких–либо потребностей человека. Особенность услуги заключается в том, чтоона может быть представлена в вещной форме, либо в процессефункционирования живого труда».В одной из работ услуга определяется как действие, осуществляемоенеким юридическим или физическим субъектом в отношении другогосубъектаипреследующеецелиизвлечения

---