в) предупреждения воздействия на организм вредных факторов производственной среды
1273. В патогенезе пищевых токсикоинфекций основную роль играют:

а) живые микробы, размножившиеся в пище

б) токсические микроскопические формы грибов

в) токсины, образовавшиеся в пище в результате размножения микробов

г) ядовитые растения и грибы
1274. Грибы, вызывающие пищевое отравление:

а) бледная поганка

б) сыроежка

в) строчки

г) мухоморы
1275. Основной задачей гигиенической экспертизы пищевых продуктов является определение (выберите наиболее полный и точный ответ):

1. 
   соответствия продукта государственным стандартам
   
2. 
   условий реализации продукта
   
3. 
   пищевой ценности и безопасности продукта для здоровья
   
4. 
   органолептических свойств, физико-химических и бактериологических показателей продукта
   
5. 
   эпидемиологической и токсикологической безопасности продукта.
   

1276.Сколько процентов от суточной калорийности рациона должны составлять жиры?

1. 
   15;
   
2. 
   20;
   
3. 
   25;
   
4. 
   30;
   
5. 
   33.
   

1277.Какой % должны составлять простые сахара в суточном количестве углеводов (%)?

1. 
   20 - 25;
   
2. 
   30 - 40;
   
3. 
   15 - 20;
   
4. 
   40 - 50;
   
5. 
   10 -15.
   

1278. Какие патологические состояния развиваются при отсутствии в пище аскорбиновой кислоты?

1. 
   светобоязнь, слезоточивость, кератит;
   
2. 
   алиментарный полиневрит;
   
3. 
   гиперкератоз;
   
4. 
   хейлоз (изменения слизистой оболочки в углах рта);
   
5. 
   геморрагический диатез.
   

1279.Величина суточной потребности в фосфоре для взрослых (мг):

1. 
   500;
   
2. 
   1000;
   
3. 
   1200;
   
4. 
   600;
   
5. 
   800.
   

1280. Суточный пищевой рацион - это:

1. 
   норма пищевого довольствия за сутки, распределённого при трёхразовом питании на завтрак, обед и ужин;
   
2. 
   количество блюд и напитков (в граммах), составляющее суточный прием пищи;
   
3. 
   перечень продуктов (в граммах), необходимых для приготовления одной порции завтрака, обеда, ужина;
   
4. 
   процентное распределение калорийности пищи, принимаемой на завтрак, обед и ужин;
   
5. 
   питание, которое обеспечивает количественные и качественные требования к нему в течение суток.
   

1281 .Продукты - источники тиамина:

1. 
   зелень, овощи, фрукты и ягоды;
   
2. 
   хлебные изделия из муки грубого помола, пивные и хлебопекарские дрожжи;
   
3. 
   рыбий жир, печень животных и морских рыб, сливочное масло;
   
4. 
   молоко, молочные продукты (сыр, творог), кисломолочные продукты;
   
5. 
   мясо и все мясные продукты.
   

---

1282. Меню-раскладка - это:

1. 
   норма пищевого довольствия на сутки, распределенная на завтрак, обед и ужин;
   
2. 
   это набор блюд и напитков на каждый день недели с указанием их общего веса;
   
3. 
   это вес (в граммах), продуктов, которые употребляет человек в течение суток;
   
4. 
   это калорийность завтрака, обеда и ужина, выраженная в % к общей калорийности рациона;
   
5. 
   перечень блюд и напитков, с указанием их веса, необходимых для приготовления одной порции завтрака, обеда и ужина.
   

1283. Гигиена питания (определение):

а) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оптимального) питания здорового и больного человека+

б) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека

в) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека
1284.Для расчета потребностей в энергии и пищевых веществах учитывается:

1. 
   тяжесть труда+
   
2. 
   идеальная масса тела+
   
3. 
   возраст, пол+
   
4. 
   основной обмен+
   

1285. По каким показателям можно оценить адекватность индивидуального питания:

а) соответствие фактической массы тела идеальной

б) соответствие энергозатрат энергетической ценности суточного рациона

в) абсолютное количество и соотношение пищевых веществ и биологически активных веществ в рационе+

г) доброкачественность продуктов, входящих в рацион
1286. У спортсменов в период тренировок возможны следующие изменения биохимических показателей:

1. 
   увеличение содержания глюкозы в сыворотке крови
   
2. 
   повышения уровня триглицеридов в сыворотке крови
   
3. 
   увеличение содержания молочной кислоты в крови
   
4. 
   увеличение количества альбуминов в сыворотке крови
   

1287. Сбалансированное питание подразумевает:

1. 
   достаточную энергетическую ценность рациона в результате адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов
   
2. 
   соблюдение соответствия ферментного набора химической структуре пищи
   
3. 
   оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ
   
4. 
   гоптимальный режим питания
   

1288. Рациональное питание подразумевает:

1. 
   достаточную энергетическую ценность рациона в результате адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов
   
2. 
   соблюдения соответствия ферментного набора химической структуре пищи
   
3. 
   оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ
   
4. 
   оптимальный режим питания
   

---

1289. При оценке пищевой ценности продуктов учитываются:

1. 
   органический состав (белки, жиры, углеводы)
   
2. 
   органолептические свойства
   
3. 
   содержание витаминов и минеральных веществ
   
4. 
   безвредность
   

1290. Пищевая ценность творога определяется:

1. 
   высокой усвояемостью
   
2. 
   высоким содержанием полноценного белка и жира
   
3. 
   приятным вкусом
   
4. 
   возможностью приготовления широкого ассортимента блюд
   
5. 
   высоким содержанием кальция
   

1291. Пищевая ценность картофеля определяется:

1. 
   высоким содержанием углеводов
   
2. 
   полноценным по аминокислотному составу белком
   
3. 
   высокой усвояемостью
   
4. 
   высоким содержанием калия
   
5. 
   содержанием аскорбиновой кислоты
   

1292. Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена:

1. 
   хорошей усвояемостью
   
2. 
   высокой энергетической ценностью
   
3. 
   хорошими органолептическими свойствами
   
4. 
   высоким содержанием витаминов А и Д
   
5. 
   содержанием полиненасыщенных жирных кислот
   

1293. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

1. 
   высоким содержанием белков растительного происхождения
   
2. 
   отсутствием приедаемости
   
3. 
   хорошими органолептическими свойствами
   
4. 
   содержанием минеральных веществ
   
5. 
   содержанием витаминов
   

1294. Пищевая ценность кисломолочных продуктов обусловлена:

1. 
   высокими потребительскими свойствами
   
2. 
   хорошей усвояемостью
   
3. 
   высоким содержанием аскорбиновой кислоты
   
4. 
   содержанием кальция и фосфора
   
5. 
   содержанием витаминов группы В
   

1295. Мясные продукты можно рассматривать в качестве источников минеральных веществ:

1. 
   кальция
   
2. 
   калия
   
3. 
   железа
   
4. 
   фосфора
   
5. 
   магния
   

1296. Яйца водоплавающей птицы чаще могут быть причиной:

1. 
   стафилококковой интоксикации
   
2. 
   ботулизма
   
3. 
   сальмонеллеза
   
4. 
   брюшного тифа
   
5. 
   афлатоксикоза
   

1297. Аманитин содержится в:

1. 
   дикорастущих луговых травах
   
2. 
   сорняках злаковых культур
   
3. 
   ядовитых грибах
   
4. 
   проросшем картофеле
   
5. 
   горьких ядрах косточковых плодов
   

1298. Рыбий жир является источником:

1. 
   аскорбиновой кислоты
   
2. 
   каротина
   
3. 
   кальциферола
   
4. 
   рибофлавина
   
5. 
   тиамина
   

1299. С недостаточным количеством пищевых волокон в питании связаны:

---

1. 
   атеросклероз
   
2. 
   гемералопия
   
3. 
   квашиоркор
   
4. 
   рак толстой кишки
   
5. 
   ожирение
   

1300. Токсическое поражение печение с возможным отдаленным канцерогенным эффектом вызывает:

1. 
   отравление красавкой
   
2. 
   афлатоксикоз
   
3. 
   фузариотоксикоз
   
4. 
   эрготизм
   
5. 
   отравление ядрами косточковых плодов
   

1301. Главное профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях:

1. 
   соблюдение сроков реализации
   
2. 
   соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока
   
3. 
   предупреждение инфицирования пищевых продуктов
   
4. 
   правильная кулинарная обработки
   

1302. Стафилококковые интоксикации чаще всего связаны с:

1. 
   салатами из овощей
   
2. 
   бконсервированными мясными продуктами
   
3. 
   консервированными рыбными продуктами
   
4. 
   яйцами водоплавающей птицы
   
5. 
   молочными продуктами
   

1303. Наиболее частой причиной ботулизма в современных условиях является использование в пищу:

1. 
   окорока
   
2. 
   красной рыбы
   
3. 
   мясных полуфабрикатов
   
4. 
   консервов домашнего приготовления
   
5. 
   скоропортящихся продуктов, купленных на неорганизованных рынках
   

1304. У ребенка предошкольного возраста снаружи от роговицы обнаружены четко очерченные поверхностные сероватые пенистые бляшки треугольной формы. Отмечается ксероз конъюнктивы, имеются признаки нарушения темновой адаптации. Указанные нарушения вызваны недостаточностью:

1. 
   рибофлавина
   
2. 
   ретинола
   
3. 
   тиамина
   
4. 
   никотиновой кислоты
   
5. 
   пиридоксина
   

1305. Рост заболеваемости злокачественными новообразованиями толстой кишки можно связать с дефицитом:

1. 
   жирорастворимых витаминов, в частности витамина Д
   
2. 
   моносахаридов, в частности фруктозы
   
3. 
   полиненасыщенных жирных кислот, в частности линолевой
   
4. 
   полисахаридов, в частности целлюлозы и пектина
   
5. 
   минеральных веществ, в частности кальция и калия
   

1306. «Незащищенные» углеводы содержит:

1. 
   кукуруза
   
2. 
   картофель
   
3. 
   манная крупа
   
4. 
   овсяная крупа
   
5. 
   гречневая крупа
   

1307. Для авитаминоза А не характерны:

1. 
   ороговение и цианотический оттенок кожи ягодиц
   
2. 
   болезненные трещины в углах рта
   
3. 
   нарушение сумеречного зрения
   
4. 
   повышенная ломкость ногтей
   
5. 
   выпадение волос
   

---

1308. Пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных источников и не содержащие ДНК и белок, в дополнительном этикетировании

а) нуждаются

---

Смотрите также файлы

• омский авиационный колледж имени н. Е. Жуковского аттестационный лист по производственной практике.docx

• Практикум Практическое задание 1 Развертывание защищенной сети ViPNet Содержание практического.pdf

• Минобрнауки россии ргу нефти и газа (ниу) имени И. М. Губкина Факультет.docx

• Практикоориентированное задание 2 Мирзалиев Элнур.docx

• Фонд оценочных средств для проверки сформированности компетенций (части компетенций).doc