ретинолом, цинком

1208. В питании молоко и молочные продукты являются основными источниками:

1. 
   кальция, витаминов В₂ и А
   
2. 
   кальция, железа, натрия, витамина В1
   
3. 
   магния, аскорбиновой кислоты и биофлавоноидов
   
4. 
   калия, натрия, МНЖК, витамина Е
   
5. 
   йода, магния, селена, стронция
   

1209. Минеральный состав молока характеризуется:

1. 
   высоким содержанием и оптимальной сбалансированностью кальция и
   

фосфора, высоким содержанием железа и натрия

2. 1   ...   18   19   20   21   22   23   24   25   ...   36

---

высоким содержанием и оптимальной сбалансированностью кальция

и фосфора, низким содержанием железа и натрия

3. 
   низким содержанием калия, кальция, железа, натрия
   
4. 
   высоким содержанием калия, кальция, железа, натрия
   
5. 
   высоким содержанием йода, магния, селена, стронция
   

1210. Молочные продукты – источники скрытого жира или сахара, все, кроме:

1. 
   сгущенное молоко
   
2. 
   кефир
   
3. 
   плавленый сыр
   
4. 
   твердый сыр
   
5. 
   твороженная масса с сухофруктами
   
6. 
   сметана
   

1211. В питании запрещено использовать молоко, полученное от животных больных:

1. 
   бруцеллезом, ящуром, с положительной реакцией на туберкулиновую
   

пробу

2. 
   туберкулезом с клиническими проявлениями, маститом, сибирской
   

язвой

3. 
   тениидозом, бруцеллезом, ящуром
   
4. 
   трихинеллёзом, тениидозом, бруцеллезом
   
5. 
   дифиллоботриозом, трихинеллёзом, ящуром
   

1212.Наиболее жесткие микробиологические нормативы у молока:

1. 
   при приемке на молокозавод
   
2. 
   после завершения пастеризации на молокозаводе
   
3. 
   в обороте
   
4. 
   при транспортировке
   
5. 
   при продаже
   

1213.При выборе мясопродуктов ежесуточного рациона взрослого здорового человека необходимо отдавать предпочтение:

1. 
   нежирным мясу и птице
   
2. 
   колбасным изделиям
   
3. 
   замороженным полуфабрикатам
   
4. 
   консервам
   
5. 
   пресервы
   

1214.Минеральный состав мясных продуктов характеризуется:

1. 
   высоким содержанием кальция, железа, магния, калия
   
2. 
   высоким содержанием железа, фосфора, цинка, калия
   
3. 
   низким содержанием кальция, железа, магния, калия
   
4. 
   низким содержанием железа, фосфора, цинка, калия
   
5. 
   высоким содержанием кальция, железа, селена, йода
   

1215 . Состав колбасных изделий характеризуется всем, кроме:

1. 
   неблагоприятным соотношением белок : жир
   
2. 
   высоким содержанием поваренной соли
   
3. 
   низким содержанием жира
   
4. 
   плохой сбалансированностью кальция и фосфора
   
5. 
   наличием пищевых добавок
   

1216.Яйца в коробках в помещениях хранятся при температуре не выше:

1. 
   30 ⁰ С
   
2. 
   25 ⁰ С
   
3. 
   20 ⁰ С
   
4. 
   15 ⁰ С
   
5. 
   0 ⁰ С
   

1217.Заболевания, возникающие у человека при употреблении мяса от больных животных

---

:

1. 
   сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, ящур, трихинеллез
   
2. 
   сибирская язва, мастит, бруцеллез, ящур, описторхоз
   
3. 
   сибирская язва, бруцеллез, туберкулез, дифиллоботриоз
   
4. 
   туберкулез, ящур, описторхоз, пестициды
   
5. 
   мастит, трихинеллез, сальмонеллёз
   

1218. Мясо признается непригодным для целей питания и подлежит технической утилизации или уничтожению при обнаружении:

1. 
   одной личинки трихинеллы, более трех финн свиного цепня на
   

площади 40 см²

2. 
   2-х финн свиного цепня на площади 40 см²
   
3. 
   эхинококков
   
4. 
   альвеококков
   
5. 
   любого количества финн свиного цепня, эхинококков, альвеококков
   

1219. Патогенные микроорганизмы, которые должны отсутствовать в 25 г молочных и мясных продуктов:

1. 
   сальмонеллы, листерии
   
2. 
   стафилококки, клостридии
   
3. 
   шигеллы, йерсинии
   
4. 
   кишечная палочка, энтерококки
   
5. 
   протей, клебсиеллы
   

1220.Рыба является значимым источником в питании:

1. 
   незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, калия, магния, марганца
   
2. 
   незаменимых аминокислот, β-ситостерина, кальция, железа, фтора
   
3. 
   незаменимых аминокислот, витаминов А, В₆ и РР, селена, хрома
   
4. 
   незаменимых аминокислот, витаминов С и Е, селена, хрома
   
5. 
   незаменимых аминокислот, витаминов А, калия, магния
   

1221.Морская рыба служит источником в питании:

1. 
   НЖК, МНЖК, йода, кальция, натрия, витаминов Е, Д
   
2. 
   ПНЖК семейства омега-6, йода, кальция, витаминов А, Д
   
3. 
   НЖК, йода, калия, витаминов Е, Д
   
4. 
   ПНЖК семейства омега-3, йода, фосфора, витаминов А, Д
   
5. 
   МНЖК, калия, витаминов Е, Д
   

1222. Методы определения суточных энерготрат:
а) прямая калориметрия
б) респираторная калориметрия
в) таблично-хронометражный
г) калориметрический
д) алиментарная энергометрия

1223. К регулируемым энергетическим тратам человека относятся:
а) расход энергии при бытовой деятельности
б) расход энергии при производственной деятельности
в) основной обмен
г) расход энергии при занятии спортом
д) расход энергии при умственном труде

1224. Основной обмен зависит от:
а) профессии
б) возраста+
в) конституции тела+
г) климатических условий+
д) национальных особенностей питания+

1225. Продолжительный положительный энергетический баланс лежит в основе следующего заболевания:
а) алиментарной дистрофии
б) квашиоркора
в) маразма
г) алиментарного ожирения

---

д) тениидоза
1226. При длительном отрицательном энергетическом балансе развивается:
а) алиментарная дистрофия
б) алиментарное ожирение
в) подагра
г) атеросклероз
д) целлюлит
1227. Специфически динамическое действие пищевых веществ - это:
а) повышение расхода энергии при процессе трудовой деятельности
б) понижение расхода энергии при умственном труде
в) повышение расхода энергии при приеме пищевых веществ
г) понижение расхода энергии при приеме пищевых веществ
д) повышение основного обмена при приеме пищи в жарком климате


1228. Хлеб является продуктом:
а) белково-углеводным
б) углеводно-жировым
в) углеводно-белковым
г) белково-углеводно-жировым
д) белково-жировым
1229. Молоко является продуктом:

а) белково-углеводным
б) белково-жировым
в) углеводно-жировым
г) белково-углеводно-жировым
д) углеводным

1230.Нерыбные животные морепродукты отличаются:

1. 
   высоким содержанием белка, жира и йода и низким содержанием фосфора
   
2. 
   низким содержанием жира и высоким содержанием белка, йода, цинка,
   

меди

3. 
   высоким содержанием жира и низким содержанием белка, цинка, меди
   
4. 
   низким содержанием белка, жира и высоким содержанием йода, цинка, меди
   
5. 
   высоким содержанием белка, жира и высоким содержанием йода, цинка, меди
   

1231.Ежедневному включению в рацион рыбных блюд может препятствовать их:

1. 
   низкая биологическая ценность
   
2. 
   высокая энергетическая ценность
   
3. 
   высокая приедаемость
   
4. 
   низкая перевариваемость
   
5. 
   низкая энергетическая ценность
   

1232.Рыбные пресервы, в отличие от консервов:

1. 
   не подвергаются предварительной стерилизации, как правило, содержат консерванты, хранятся при 0°С –8°С
   
2. 
   подвергаются предварительной стерилизации, не содержат консерванты, хранятся при +2°С +8°С
   
3. 
   не подвергаются предварительной стерилизации, не содержат
   

консерванты, хранятся при +2°С +8°С

4. 
   подвергаются предварительной стерилизации, не содержат консерванты, хранятся при +2°С +8°С
   
5. 
   подвергаются предварительной стерилизации, содержат консерванты,
   

---

хранятся при 0°С - 8°С

1233. Рыба может стать причиной возникновения у человека следующих гельминтозов:

1. 
   тениидоза, описторхоза
   
2. 
   дифиллоботриоза, описторхоза
   
3. 
   дифиллоботриоза, трихинеллеза
   
4. 
   описторхоза, трихинеллеза
   
5. 
   тениидоза, трихинеллеза
   

1234.В рыбе и морепродуктах регламентируются:

1. 
   нитраты, нитриты, нитрозамины, токсичные элементы, микотоксины
   
2. 
   полихлорированные бифенилы, токсичные элементы, радионуклиды
   
3. 
   нитрозамины, токсичные элементы, полихлорированные бифенилы
   
4. 
   микотоксины, радионуклиды, нитрат
   
5. 
   нитраты, нитриты, полихлорированные бифенилы
   

1235. Яйца служат источниками в питании:

1. 
   полноценного белка, ПНЖК, кальция, витаминов В1, Е
   
2. 
   полноценного белка, МНЖК, калия, витаминов В6, К
   
3. 
   полноценного белка, лецитина, железа, витаминов В2, А
   
4. 
   полноценного белка, ПНЖК, витаминов В1,В6,Е
   
5. 
   полноценного белка, МНЖК, лецитина, железа
   

1236.Очищенный картофель, корнеплоды и др. овощи хранятся в холодной воде не более:

1. 
   30 мин
   
2. 
   2-х часов
   
3. 
   12 часов
   
4. 
   1 суток
   
5. 
   3-х часов
   

1237. Консервирование за счет повышения осмотического давления:

1. 
   достигается введением в продукт поваренной соли в концентрации более 10% или сахара – более 60%, что ограничивает возможность его широкого использования в повседневном питании
   
2. 
   достигается введением в продукт поваренной соли в концентрации более 20% или сахара – 40-50%, что расширяет возможность его использования в повседневном питании
   
3. 
   достигается введением в продукт поваренной соли в концентрации более 12% или сахара – более 60%, что ограничивает возможность его широкого использования в повседневном питании
   
4. 
   достигается введением в продукт поваренной соли в концентрации более 15% или сахара – более 60%, что ограничивает возможность его широкого использования в повседневном питании
   
5. 
   достигается введением в продукт поваренной соли в концентрации более 25% или сахара – 40-50%, что расширяет возможность его использования в повседневном питании
   

1238.Функциональные пищевые продукты (определение):

1. 
   продукты, способные повышать уровень здоровья и снижать риск заболеваний в результате заданного влияния на физиологические функции организма без учета обычной нутриентной поддержки
   
2. 
   продукты, способные повышать уровень здоровья и снижать риск заболеваний за счет их обогащения дефицитными нутриентами
   
3. 
   продукты, способные повышать уровень здоровья и снижать риск заболеваний в результате удаления компонентов с отрицательным алиментарным потенциалом
   
4. 
   продукты, способные повышать уровень здоровья и снижать риск заболеваний в результате удаления компонентов с отрицательным алиментарным потенциалом и за счет их обогащения дефицитными нутриентами
   
5. 
   продукты, способные повышать уровень здоровья и снижать риск
   

---

Смотрите также файлы

• омский авиационный колледж имени н. Е. Жуковского аттестационный лист по производственной практике.docx

• Практикум Практическое задание 1 Развертывание защищенной сети ViPNet Содержание практического.pdf

• Минобрнауки россии ргу нефти и газа (ниу) имени И. М. Губкина Факультет.docx

• Практикоориентированное задание 2 Мирзалиев Элнур.docx

• Фонд оценочных средств для проверки сформированности компетенций (части компетенций).doc