Направление: биологияТема: «Йод – три целебные буквы»Пылыпив ВалерияМБОУ СОШ №2 , Салехард5 классНаучный руководитель:Ефремова Н.А., учитель начальных классов2013/2014 учебный годСодержание

Введение	…………………………………………………………………………	3
Глава I.	Роль йода в организме человека ……………………………………	4
	1.1. История открытия йода…………………………………………	4
	1.2. Функции йода……………………………………………………	4
	1.3. Дефицит йода……………………………………………………	5
Глава II.	Исследование содержания йода в продуктах питания и лекарственных формах………………………………………………	6
	2.1.Результаты исследования…………………………………………	6
	2.2.Исследование «Определение содержания йода в разных видах йодированной соли»…………………………………………………	7
Глава III.	Рекомендации по использованию и приготовлению пищевых продуктов………………………………………………………………	8
	Заключение ……………………………………………………………	11
	Библиографический список…………………………………………	12
Приложение	…………………………………………………………………………	13

ВведениеИзвестно, что человеческому организму для нормального функционирования постоянно требуются определённые микроэлементы. Витамин D – для усвоения кальция и прочности скелета, цинк – для работы половых органов, Витамин А – для хорошего зрения. Среди самых необходимых средств «питания» организма можно назвать и йод. Вряд ли на свете найдётся хоть один человек, который бы ни разу в жизни не прибегал к помощи этого вещества. Йод – это химический элемент, который стал известен всему миру в 1811 году. Открыл данный химический элемент французский химик Бернар Куртуа. Чаще всего люди используют данный элемент в качестве антисептического средства, при этом многие из нас даже не подозревают о том, что йоду присуще не просто большое, а огромное количество полезных свойств. На самом деле сфера его применения огромна.

---

Этот важнейший элемент составляет основу гормонов щитовидной железы. А «щитовидные» гормоны выполняют жизненно важные задачи: влияют на углеводный, белковый и жировой обмен, на рост и психическое развитие. Нехватка витаминов и минералов может вызвать крайне негативные последствия. Дефицит йода может даже создать угрозу жизни. Причиной 65% случаев заболеваний щитовидной железы у взрослых и 95% у детей является недостаточное поступление йода в питание.Дефицит йода в питании – единственная и, по данным мировой статистики, наиболее распространённая причина поражения головного мозга и нарушения интеллектуального развития у детей, которую можно предупредить адекватными методами профилактики. Эта проблема особенно актуальна как для Ямало-Ненецкого автономного округа, так и для города Салехард - 80% людей в ЯНАО страдают дефицитом йода. Для профилактики йододефицита жителям ЯНАО нужно применять препараты, содержащие йод, йодированную и йодосодержащую продукцию. Мы решили выяснить, имеются ли такие продукты в нашем городе, и соответствует ли содержание йода в некоторых из них норме.Объект исследования: йодированная соль.Предмет исследования: содержание йода в йодированной соли.Гипотеза исследования: при выборе йодированной соли нужно учитывать упаковку и представленную на ней информацию о сроках хранения, тогда польза от её применения будет максимальной, в морской соли больше содержится йода, чем в обычной йодированной соли.Цель исследования: изучить содержание йода в разных видах йодированной соли.Задачи:

1. 
   Изучить историю возникновения йода.
   
2. 
   Выяснить, какое влияние оказывает йод на здоровье человека.
   
3. 
   Определить продукты питания, содержащие йод.
   
4. 
   Изучить наличие и ассортимент йодированных продуктов в торговых точках г. Салехард, покупательский спрос и предложение на йодированные продукты.
   
5. 
   Сравнить стоимость йодированной соли, йодосодержащих продуктов и препаратов, необходимых для удовлетворения суточной потребности в йоде.
   
6. 
   Составить рекомендации по использованию пищевых продуктов.
   

Методы исследования:

• 
  теоретический анализ (изучение литературы и научных источников);
  
• 
  наблюдение;
  
• 
  опрос;
  
• 
  опыт;
  
• 
  анализ и сравнение полученных результатов.
  

Практическая значимость работыРезультаты исследований доказывают возможность восполнения недостатка йода в организме за счёт йодосодержащих продуктов питания без специальных медицинских препаратов.

---

Глава 1. Роль йода в организме человека1.1. История открытия йодаЙод был открыт в 1811 г. парижским производителем селитры Бернаром Куртуа (1777–1838). Ускорению открытия помог случай.Куртуа спокойно работал в своей лаборатории, когда любимая кошка внезапно спрыгнула с его плеча на стол, где стояли колбы с реактивами. Разбились две: с серной кислотой и спиртовым раствором золы водорослей. Жидкости смешались, и от стола неожиданно поднялся дым «великолепного фиолетового цвета». Это были пары йода — результат взаимодействия йодида натрия из водорослей с серной кислотой.¹Новое вещество привлекло внимание двух знаменитых учёных – французского Ж.Л.Гей-Люссака и английского Г.Дэви, которые независимо друг от друга принялись изучать его свойства. Гей-Люссак назвал его йодом, а Дэви – йодином. Оба учёных при установлении названия исходили из одного и того же признака – фиолетового цвета паров вещества (от греч. iodes – фиолетовый). Ныне во всех странах мира, в том числе и в России, употребляется первое название – йод, и только в Англии сохранилось название йодин. 1.2. Функции йодаВ организме человека содержится 25 мг йода. Содержание йода в крови человека в течение года постоянно меняется, причем эти изменения происходят волнообразно и зависят от сезона. С сентября по январь концентрация йода в крови снижается, а с февраля начинается её повышение, достигая своего максимума в мае – июне. Причина таких колебаний неизвестна.²Йод является жизненно важным элементом (биотиком). Оптимальная интенсивность поступления йода в организм человека - 150-200 мкг/сутки. Дефицит йода развивается за его поступление в организм менее 10 мкг/сутки, порог токсичности равняется 5 мг/сутки. В организм человека йод поступает с продуктами растительного и животного происхождения и частично с питьевой водой и атмосферным воздухом.В организме человека йод:

• 
  регулирует скорость биохимических реакций; обмен энергии и температуры тела; белковый, жировой, водно-электролитный обмен; обмен некоторых витаминов; дифференцирование тканей, процессы роста и развития организма, в частности нервно-психический; индукцию повышения потребления кислорода тканями;³
  
• 
  выполняет противомикробную функцию. При наличии в организме человека достаточного количества йода он, сосредотачиваясь в основном в щитовидной железе, за каждый цикл кровообращения – 17 минут – убивает нестойких микробов, тем или иным способом попавших в кровь. Стойкие микробы ослабляются при прохождении крови через щитовидную железу и через несколько циклов кровообращения погибают. Существует прямая зависимость между запасом энергии у человека и уровнем потребления им в том или ином виде йода;
  
• 
  оказывает седативное (успокаивающее) действие на человека;
  
• 
  повышает умственные способности. Под воздействием йода в организме происходят окислительные процессы, положительно влияющие на мозговую деятельность;
  
• 
  увеличивает эластичность кровеносных сосудов.⁴
  

---

1.3. Дефицит йодаКак показывают статистические данные, на сегодняшний день йододефицит наблюдается более чем у миллиарда человек в мире, а главные причины дефицита йода в организме — это его недостаток в почве, воде и еде, которую человек употребляет.Из-за дефицита йода, являющегося «строительным элементом» гормонов щитовидной железы, в организме, как правило, возникают гормональные нарушения, не всегда имеющие выраженный характер. Из-за этого йододефицит иногда называют скрытым голодом, подчас являющимся малозаметной причиной многих заболеваний.Итак, организму человека необходим йод, чтобы обеспечивать его энергией и исправной работой иммунной системы. Но даже если энергия на месте и недуги не беспокоят, стоит знать главные симптомы недостатка йода, которые выражаются такими недомоганиями, как:

1. 
   Недостаток энергии, высокая утомляемость, потеря интереса к жизни, к окружающему миру, к общению, медлительность, нервозность и депрессивное состояние.
   
2. 
   Набирание лишнего веса.
   
3. 
   Учащенное сердцебиение, ощущение постоянного замерзания.
   
4. 
   Повышение уровня холестерина.
   
5. 
   Ночные кошмары или бессонница.
   
6. 
   Постоянное чувство усталости и сонливость.
   
7. 
   Понижение кровяного давления.
   
8. 
   Анемия.
   
9. 
   Обильное выпадение волос.
   
10. 
    Изменение слуха и голоса.
    
11. 
    Появление ощущения комка в горле, хрипота.
    
12. 
    Появление вздутия на шее (формирование зоба).
    

Особо внимательно нужно отнестись к здоровью детей — у них дефицит йода может привести к более тяжелым последствиям, так как щитовидная железа ребенка помогает росту скелета и развитию его головного мозга.Недостаток йода в детском организме приводит к умственной отсталости, плохому зрению и нарушениях в общем развитии. Главные симптомы недостатка йода у детей:

1. 
   Плохой аппетит и быстрая утомляемость.
   
2. 
   Потеря интереса к играм и апатия.
   
3. 
   Частые простуды, медленный рост и плохая успеваемость в школе.
   
4. 
   Сухая кожа, ломкие волосы, холодные руки.
   
5. 
   Видимое увеличение размеров «адамова яблока».
   

Таким образом, недостаток йода может «поразить» и взрослых, и детей, притом — в любом возрасте, от ещё не рожденного младенца до глубоко пожилого человека. Как определить дефицит йода в организме?Существует два теста для определения йодной недостаточности. Первый – наиболее простой, но менее показательный. Однако с его помощью вы узнаете, нуждается ли ваш организм в йоде вообще. Второй тест помогает выявить, насколько серьезен или нет йододефицит или же его нет вообще, то есть он наиболее точный.

---

Итак, первый простой тест состоит в следующем. Обмакнув ватную палочку в спиртовой раствор йода, нанесите йодную сетку на любой участок кожи, кроме области щитовидной железы. На следующий день внимательно рассмотрите это место. Если вы ничего не обнаружите, то ваш организм нуждается в йоде, если следы йода останутся – у вас нет йододефицита.А вот более точный тест. Перед тем как ложиться спать, нанесите на кожу в области предплечья три линии йодного раствора: тонкую, чуть толще и самую толстую. Если утром исчезла первая линия – с йодом у вас все в порядке. Если исчезли первые две – обратите внимание на состояние здоровья. А если не осталось ни одной линии – у вас явный недостаток йода.⁵Глава II. Исследование содержания йода в продуктах питания и в лекарственных формах2.1. Результаты исследованияБыло исследовано 7 торговых точек г. Салехард. На диаграмме приведены данные о наличии йодированной соли и йодосодержащих продуктов: йодосодержащие продукты – во всех торговых точках; йодированная соль – 2 торговых точки.Диаграмма «Наличие йодированной соли и йодосодержащих продуктов в торговых точках г. Салехард»Таблица 1 . Потребительский спрос на йодированную продукцию

Торговая точка	Спрашивают часто	Спрашивают редко
Магазин «Кристалл»	+
Магазин «Перекресток»		+
Магазин «Стерх»		+
Магазин «Континент»	+
Рынок «Дары Ямала»	+
Аптека «Жизнь»	+
Муниципальная аптека	+

В таблице 1 представлены данные о потребительском спросе на йодированную продукцию, такую как йодированная соль, детское питание, содержащее йод, морская капуста, рыба и т.д. Вывод: согласно опросу работников торговых точек г. Салехарда, йодосодержащая продукция пользуется спросом.В таблице 2 представлены данные о средней стоимости йодированной соли, йодосодержащих продуктов и йодосодержащих препаратов в г. Салехард.

---

Смотрите также файлы

• История возникновения чисел Счет у первобытных людей.pptx

• ЖАартылан білім беру мазмны аясындаЫ.docx

• Запрос на поиск и найм персонала Описание вакансии.docx

• 60. Препараты витаминов а и Д. влияние на обменные процессы. Показания к применению. Признаки передозировки. Военномедицинское значение. Витамин А.doc

• .docx