– Nestle NAN;

– Nutricia Nutrilon;

– Semper.

Некоторые малыши страдают непереносимостью белка коровьего молока, поэтому смеси на основе сыворотки такого молока им не походят. Для таких детей существуют адаптированные молочные смеси на основе козьего молока:

– Бибиколь Нэнни;

Частично адаптированные в какой-то степени близки по структурному составу к грудному молоку, в свой состав они включают не только лактозу, но и сахарозу, в них нет стабилизированного минерально-жирового состава;

Последующие изготавливаются из сухого цельного коровьего молока, к которому добавляется сахароза и крахмал, они не содержат молочной сыворотки.

В зависимости от детского возраста: До 6 месяцев – стартовые, и старше полугода – последующие.

Жидкие смеси так же являются адаптированными.

– Неадаптированные. Эти смеси изготавливаются на основе белка коровьего молока – казеина. В качестве дополнительных компонентов они могут содержать все то же, что имеется в адаптированных смесях. Бывают смеси очень «бедные» по своему составу: в них отсутствует таурин, жирные кислоты. По этому признаку в некоторых источниках неадаптированные детские смеси делят на «менее адаптированные» (казеин вместо деминерализованной сыворотки, остальные компоненты как у адаптированных смесей) и «частично адаптированные» (казеин и бедный состав дополнительных компонентов) [6, с. 79].

Это не совсем правильно, ведь степень адаптированности смеси определяется тем, насколько легко смесь усваивается детским организмом, а это зависит именно от того, что в ней присутствует в качестве молочной основы: деминерализованная сыворотка или белок коровьего молока. Казеиновые смеси, независимо от их пищевой ценности, усваиваются тяжелее, поэтому все они в любом случае неадаптированные, и давать их стоит только после 6 месяцев. Основными «представителями» казеиновых смесей являются:

– Similac;

– Nestle Nestogen;

– Малютка.

Возрастной показатель. Формула детской смеси сильно зависит от возраста малыша, для которого она предназначена. Это связано с тем, что по мере роста и развития совершенствуется система пищеварения ребенка и меняются потребности организма в питательных веществах. Это совершенно естественный процесс, ведь и грудное молоко меняет свой состав с ростом малыша. Номер формулы молочной смеси всегда указан на упаковке. За каждой цифрой и обозначением стоит определенный возрастной диапазон.

Градация смесей по возрастному показателю следующая:

---

– «0» или приставка «пре» в названии – смесь предназначена для новорожденных недоношенных или маловесных детей;

– «1» – смесь для детей от рождения до 6 месяцев;

– «2» – смесь для малышей от 6 месяцев до 1 года;

– «3» – смесь для деток старше года.

По мере изменения возрастной формулы смеси меняется ее молочная основа: повышается количество неадаптированных белков коровьего молока. Кроме того, увеличивается содержание витаминов и минералов, т.к. потребность в этих веществах становится выше. Считается так же, что смеси для детей постарше являются более сытными и калорийными [11, с. 114].

Специализированные и лечебные смеси. Иногда особенности организма и состояние здоровья малыша предъявляют к молочным смесям особые требования. В таких случаях ребенку необходимы специализированные или лечебные смеси. В зависимости от того, какого плана проблема у крохи, можно выделить следующие детские смеси:

1. 
   Смеси, предназначенные для недоношенных детей: В них много белка, витаминов и сывороточного протеина в составе и обладают большой энергетической ценностью. Изготовители обозначают упаковки с таким кормом значением «0» либо еще приставкой «пре-» в название.
   
2. 
   Кисломолочные смеси. Используются при проблемах с пищеварением (при коликах, запорах, в период восстановления после приема лекарств, для лечения дисбактериоза). Такие смеси имеют в своем составе молочнокислые и бифидобактерии.
   

Например:

– Nutrilac Кисломолочный;

– Nutrilon Кисломолочный;

– NAN Кисломолочный.

3. 
   Смеси с повышенным содержанием железа. Такие смеси назначаются малышам старше 4 месяцев для профилактики и лечения железодефицитной анемии. Сами смеси с повышенным содержанием железа на российском рынке не позиционируются, как лечебные, просто они имеют более богатый состав и доля железа в них больше, чем в других смесях.
   

– Enfamil Premium;

– Similac Premium.

4. 
   Гипоаллергенные смеси. Такое питание необходимо малышам, склонным к появлению аллергических реакций.
   

– Nutrilon Гипоаллергенный;

– NAN Гипоаллергенный.

5. 
   Безлактозные и соевые смеси. Используются при непереносимости белка коровьего молока.
   

– Nutrilon Соя;

– Фрисосой;

– NAN Безлактозный;

– Similac Isomil.

6. 
   Антирефлюксные смеси. Необходимы часто срыгивающим малышам. На упаковке таких смесей часто имеется аббревиатура «A.R.»
   

---

– Enfamil A.R.;

– Nutrilon Антирефлюкс [6, с. 131].

Рассмотрим классификацию и ассортимент продуктов детского питания на зерновой основе. Продукты на зерновой основе вводятся в рацион питания детей первого года жизни. Как основной источник углеводов – крахмала, клетчатки, гемицеллюлозы и т.д. Их товароведная классификация осуществляется по виду сырья, из которого они изготовлены, и способу технологической обработки.

Наиболее распространенными продуктами детского питания на зерновой основе являются каши. Мука и каши обогащены витаминами, минеральными солями, сухими плодоовощными добавками, в них также добавляются соответствующие ароматизаторы.

Классификация видов детских каш:

1. Различают каши по содержанию в их составе растительного белка – глютена. К глютеновым злакам традиционно относят рожь, пшеницу, ячмень и овес. Сюда же относятся манная каша и традиционный геркулес. Вводить их в качестве первого прикорма не рекомендуется, ведь их особенность заключается в том, что детскому организму сложно справиться с обработкой белка, его перевариванием. Неустойчивая желудочно-кишечная система малыша вполне может заработать нарушение перистальтики и как итог - выдать дисбактериоз и аллергию.

2. Представленные в ассортименте каши могут быть изготовлены как на основе молока (молочные), так и без него (безмолочные).

3. Каши могут отличаться моносоставом и, напротив, быть скомпонованы на основе нескольких (2-х и более круп).

4. Различаются детские каши и по способу приготовления.

Это могут быть как варианты, требующие длительной термической обработки (варки), так и быстрорастворимые составы, для приготовления которых достаточно добавить простого кипятка.

5. Каши без добавок и с наполнителями. Это могут быть порошковые фруктовые и овощные смеси, а также другие ингредиенты: йогурт, орехи, мед, шоколад. Они увеличивают пищевую ценность потребляемого продукта, улучшают его вкусовые характеристики, но одновременно с этим не подходят для первого знакомства малыша с кашами, так как могут вызвать нежелательные реакции организма.

6. Каши различаются и по способу упаковки. Так, уже готовые составы в стеклянных и металлических баночках прекрасно подойдут для использования в дороге. Подобная порционность позволяет не возиться с приготовлением и гарантирует сохранность всех полезных свойств продукта.

7. Различают лечебно-профилактическую подгруппу каш, с входящими в их состав про- и пребиотиками. Такие каши хороши для восстановления баланса микрофлоры кишечника [18, с. 42].

---

Еще один вид детского питания – консервы. В основном они выпускаются в виде пюре. При приобретении пюре необходимо тщательно следить за его составом, в идеале в него должны входить исключительно овощи и фрукты.

Таблица детского питания в виде консервов и различных концентратов достаточно велика и включает в себя около ста наименований, а все рецепты разрабатываются при участии медицинских учреждений.

Все детские пюре также можно разделить на подвиды. Первый вариант можно назвать неким полуфабрикатом, из которого необходимо готовить другие блюда. Еще один вид детского питания включает в себя крупяные и молочные концентраты, куда входит и сахарная пудра, и сухое цельное молоко, и сухой крупяной отвар. В их состав обычно входит большое количество различных витаминов.

Консервы для детей выпускают в широком ассортименте: фруктовые, овощные, плодоовощные, овощемясные, мясные и др.

Ассортимент пюреобразных консервов для детского питания включает несколько групп продукции, различающихся по:

1) составу и количеству входящих в них компонентов:

– однокомпонентные;

– многокомпонентные;

2) возрастному показателю:

– 2-3 месяца;

– 4-6 месяцев [18, с. 45].

Естественно, детский рацион не обходится без соков, которые можно найти в широком ассортименте консервированного питания для детей. Как правило, они содержат мякоть овощей и фруктов, которые сохраняют свои натуральные свойства. Можно найти и осветленные соки, к примеру из малины, вишни и других ягод и фруктов. Такие соки в своем составе могут содержать сахар. Ассортимент постоянно увеличивается, потому с легкостью можно найти, к примеру, тыквенный сок, который полезен детям своим содержанием серы, фосфора, кальция, магния, железа и других полезных микро- и макроэлементов и витаминов.

Условно все виды чая можно разделить на три большие подгруппы:

– собственно, сам чай, в его традиционном понимании (черный, зеленый, красный, и др.);

– детские травяные чайные сборы;

– фруктово-ягодные отвары.

Прогресс не стоит на месте, и сейчас прилавки с детским питанием забиты упаковками с витаминными фруктовыми концентратами для заварки. Чаще всего они представляют собой гранулы сухого вещества, в состав которых входят экстракты той же малины, клубники, черной смородины и многих других.

Большинство известных производителей, таких как Hipp, Semper, Heinz не включают в их состав кристаллический сахар, а заменяют его при необходимости декстрозой, фруктозой и др., более легко усваиваемыми малышами, подсластителями. Также, эти смеси могут быть дополнительно обогащены витаминами и пребиотиками.

---

Практически все фруктовые чаи рекомендованы уже с первого года жизни малыша. Более подробная информация обязательно указывается производителем на этикетке.

С помощью травяных сборов можно решить многие детские проблемы, не прибегая к медикаментозному лечению. Но здесь необходим совет педиатра. Детские травяные сборы продаются в аптеках в необходимых пропорциях и дозировках. Или можно использовать гранулированные травяные чаи для детей, посоветовавшись с доктором. Некоторые из них (например, на основе ромашки и фенхеля) применяются при решении проблем малышей уже с их первых месяцев жизни [6, с. 123].

Все продукты детского питания являются биологически полноценными продуктами, так как им принадлежит важная роль в обеспечении растущего организма основными компонентами пищи.

Биологическая эффективность – показатель качества жировых компонентов, отражающих в продуктах содержание полинасыщенных жирных кислот. К ним относится линолевая и линоленовая кислоты, которые являются незаменимыми факторами питания, так как в организме человека они не синтезируются, а поступают только с пищей.

Физиологическая ценность – способность компонентов продуктов детского питания активизировать деятельность основных систем организма с помощью физиологически активных веществ, к которым относятся следующие их группы:

1. 
   вещества, оказывающие возбуждающее действие на нервную систему (алкалоиды; кофеин, теобромин, никотин, этиловый спирт);
   
2. 
   вещества, влияющие на сердечно-сосудистую систему (минеральные вещества – калий, магний, кальций; витамины – В1, РР);
   
3. 
   вещества, активизирующие пищеварительную систему (минеральные вещества – натрий, хлор; ферменты, фосфолипиды, витамины, клетчатка, гемицеллюлоза, пектиновые и ароматические вещества, гликозиды, азотистые и безазотистые экстрактиновые вещества и др.;
   
4. 
   вещества, усиливающие иммунную систему, обладающие бактерицидными свойствами (полифенолы, красящие и ароматические вещества, витамины – В1, РР, гликозиды, органические кислоты);
   
5. 
   вещества, способствующие выведению из организма экотоксинов: радионуклидов, солей тяжелых металлов и пр. (пектиновые вещества, клетчатка, некоторые белки) [6, с. 131].
   

Вышеуказанные вещества в продуктах детского питания должны находиться в строго сбалансированном соотношении. С целью повышения физиологической ценности в продуктах детского питания на зерновой основе (каши), вносят фруктово-ягодные или плодоовощные добавки, а также орехи, мед, шоколад. Для улучшения вкуса в некоторые виды каш добавляют безвредные ароматизаторы – ванилин, фруктовые эссенции, о чем указывается на упаковке.

---

Смотрите также файлы

• Самые большие современные птицы.docx

• Итоговый контроль по дисциплине Проектная деятельность.docx

• Перечень рекомендуемых тем выпускных квалификационных работ.docx

• Основы методологии наук о природе Вопрос Формы научных знаний (концепция, теория, факт, гипотеза). (один верный ответ).docx

• Характеристика азмханова Аида Ертайызы родилась 15 января 2010 г.docx