ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 06.12.2023
Просмотров: 100
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
2.7. Өндіріс аймағын есептеу
Өнеркәсіптік кәсіпорындардың ауданын есептеу төрт қағидат негізінде жүзеге асырылады. Шикізат, дайын өнім бірлігіне немесе мал басына арналған алаңның ірілендірілген нормасы бойынша. Машиналар мен аппараттардың габариттік өлшемдеріне сүйене отырып, жабдық бірлігіне арналған аудан нормасы бойынша. Санитариялық нормаларға сүйене отырып, бір жұмысшыға арналған алаң нормасы бойынша. Еденнің 1 м2 ауданына немесе үй-жай көлемінің м3 көлеміне рұқсат етілетін жүктемелер бойынша. Кәсіпорынның өндірістік үй-жайларын жоспарлау үшін алаңдарды есептеу ет өнеркәсібі кәсіпорындарын технологиялық жобалаудың ірілендірілген нормасы бойынша жүргізіледі. Белгілі бір есептеу әдісін таңдау нақты жағдайларға байланысты. Көптеген адамдар мен салыстырмалы түрде аз жабдықтар бар шеберханалар, мысалы, шикізат цехтары, жұмыс істейтін 1 адамға арналған аудан нормасына сәйкес есептеледі. Адамдар аз немесе мүлдем жоқ және қандай да бір өнімнің едәуір мөлшерін қамтитын үй-жайлар, мысалы, тоңазытқыш камералары, дефростер – жинағыштар, ет сақтау қоймалары, қоймалар, шикізатты кептіруге арналған үй-жайлар, термостатты ұстау үй-жайлары 1 п.м. немесе 1 м2 жүктеме нормалары бойынша есептеледі. Басқа цехтарда, онда көп құрал-жабдықтың немесе ол едәуір көлемі жүргізіледі, нормалар бойынша алаң бірлігіне жабдық.
3. ЖОБАЛАУДЫҢ СӘУЛЕТ-ҚҰРЫЛЫС БӨЛІМІ
3.1. Ғимараттардың конструктивті шешімдері
Ғимараттың ұзындығы 30 м.Ғимараттың ені 20 м. Ғимараттың ауданы 300 м². Ғимараттың биіктігі 5 метрді құрайды. Бөлу осьтерінде ғимараттың негізгі тірек құрылымдары орналасқан. Ғимараттың қабырғалары қалыңдығы 500 мм кірпіштен жасалған. Іргетастың тереңдігі 2,5 м болады.
3.2. Бас жоспар
Сурет 5. Ғимараттың ішкі құрылысы
1-Шикізатты қабылдау 15 м3, 2-Шикізат сақтайтын камералы бөлме 15м3,3-Өнім дайындалатын бөлме 75 м3, 4-Дайын өнімді сақтайтын бөлме 25 м3, 5-Зертханалық бөлме 20 м3, 6- Басша бөлмесі 15 м3, 7- Асхана 18 м3, 8-Жұмысшыларға арналған бөлме 17 м3, 9-Дәліз 13 м3, 10-Күзет бөлмесі 11 м3, 11-Гардероб 13 м3, 12-Жуынатын бөлме 10 м3, 13-Әжетхана 8 м3.
4.ЖОБАЛАУДЫҢ САНИТАРЛЫ-ТЕХНИКАЛЫҚ БӨЛІМІ
4.1.Жылумен жабдықтау
Өндірісті жылумен қамтамасыз ету оңай емес. Көбінесе бір өндірістік бөлмеде әртүрлі климаттық жағдайлары бар бірнеше жұмыс аймағын құру қажет. Бұдан басқа, санитария, жарылыс және өрт қауіпсіздігі бойынша талаптар жылумен жабдықтау жүйелерін жобалау кезінде көптеген қиындықтар туғызады. Жылу генераторларының жұмыс принципі-ыстық ауаны құру және оны одан әрі құбырлар жүйесіне айдау. Жұмыстың бастапқы кезеңінде жылу генераторы су жылытатын қазандықтан еш айырмашылығы жоқ. Жылу генераторының жану камерасында отынды жағу арқылы жылу алмастырғышты қыздыратын жылу энергиясы пайда болады, ал түтін газдары, су жылыту қазандықтары сияқты, түтін құбырына түседі.
Жылу генераторы жұмысының негізгі айырмашылығы-жылу алмастырғышта аралық салқындатқыш (су) болмауы. Осылайша, жылу генераторының келесі кезеңінде ауа жылытылады және оның жылу генераторына салынған желдеткіштің көмегімен каналдар жүйесіне таралуы жүреді. Еңбекті қорғау өндірістік үй-жайларды жылытуға бірқатар санитарлық-гигиеналық талаптарды ұсынады:бөлме ішіндегі ауаны қолайлы температураға дейін қыздыру;шығарылатын жылу мөлшеріне байланысты температураны реттеу мүмкіндігі;ауаның зиянды газдармен және жағымсыз иістермен ластануына жол бермеу (әсіресе өндірістік үй-жайларды пешпен жылыту үшін);жылыту процесін желдеткішпен біріктірудің қажеттілігі;өрт және жарылыс қауіпсіздігін қамтамасыз ету; пайдалану кезіндегі жылу жүйесінің сенімділігі және жөндеу ыңғайлылығы.
Өндірістік ғимараттың аумағы-мың шаршы метр. Өндірістік бөлменің минималды биіктігі-4-7, сонымен қатар 15 м. бұл жұмыс аймағының биіктігі небары 2 метр, оны іс жүзінде жылыту керек. Мұндай бөлмені әдеттегі су немесе бу жүйесімен жылыту өте қиын, сондықтан ондаған шақырым құбырлар мен регистрлерді шеберханалар мен бөлмелерге тиімді орналастыру оңай емес.
4.2. Желдету
Салқындату циклі төрт маңызды элементті пайдаланады, олар компрессор, конденсатор, өлшеу құралы және буландырғыш.Компрессордың кірісінде жүйенің ішіндегі салқындатқыш төмен қысымда, төмен температурада, газ күйінде болады. The компрессор салқындатқыш газды жоғары қысым мен температураға дейін айдайды.Ол жерден жылу алмастырғышқа түседі (кейде а конденсатты катушка немесе конденсатор) жылуды сыртқа жоғалтып, салқындатылып, сұйық фазасына конденсацияланады.Ан кеңейту клапаны (өлшеу құралы деп те аталады) салқындатқыш сұйықтықтың тиісті жылдамдықпен ағуын реттейді. Сұйық хладагент булануға рұқсат етілген басқа жылу алмастырғышқа қайтарылады, сондықтан жылу алмастырғышты көбінесе буландыру катушкасы немесе буландырғыш. Сұйық салқындатқыш буланған кезде ішкі ауадан жылуды сіңіріп, компрессорға оралады және циклды қайталайды. Процесс барысында жылу үй ішінен сіңіп, ашық ауада беріледі, нәтижесінде ғимарат салқындатылады.
4.3. Сумен жабдықтау
Кәсіпорындарды сумен қамтамасыз ету негізінен қолданыстағы су құбырлары желілерінен және жергілікті көздерден (көркем ұңғымалардан) жүзеге асырылады. Азық-түлік өнімдерін өндіруге және тұрмыстық қажеттіліктерге технологиялық мақсаттарға берілетін су талаптарға сай болуы керек. Су құятын жер оқшауланған, жабық үй-жайда орналастырылуы және тиісті санитарлық-техникалық жағдайда ұсталуы, монометрлері, су сынамаларын алуға арналған шүмектері, мал ағызғыштары, судың тек бір бағытта ағып кетуіне мүмкіндік беретін бақылау клапандары болуы керек. Кәсіпорындарда сумен жабдықтау және су бұру схемалары болуы және оларды бақылаушы ұйымдардың талабы бойынша ұсынуы керек. Компрессорды орнату, аумақты суару, автомобильдерді сыртқы жуу, өндірістік суды пайдалануға болады. Қызметтік су құбыры ауыз су құбырынан бөлек болуы керек. Екі су жүйесі де қосылыстардан бос болуы керек және құбырлар ерекше түске боялған болуы керек. Суды талдау нүктелерінде «ішу», «техникалық» деген жазулар болуы керек. Сақтау резервуарындағы су қалдық хлорды міндетті түрде бақылаумен хлорлануы керек.Сақтау резервуарлары мен су құбыры желілерін дезинфекциялау авариялар, жөндеу жұмыстары кезінде, сондай-ақ санитарлық-эпидемиологиялық қызметтің аумақтық мекемелерінің бұйрығымен, кейіннен Нұсқауларға сәйкес өңдеу сапасын бақылаумен жүргізілуі керек. Шеберханаларда қолды жуу үшін раковиналар араластырғышы бар суық және ыстық сумен қамтамасыз етілуі керек, сабынмен, щеткамен, дезинфекциялық ерітіндіге арналған ыдыспен, бір рет қолданылатын сүлгілермен және электр кептіргіштермен жабдықталған. Кәсіпорындардың жалпықалалық кәріз жүйесіне қосылған инженерлік, өндірістік және нөсерлі кәріз желілері немесе тазарту құрылыстарының меншікті жүйесі болуы тиіс. Карантиндегі, изолятордың, мал сою пунктінің, автокөліктерді санитарлық тазарту пунктінің ағынды сулары, сондай-ақ іргелес аумақты жуатын сулар залалсыздандырылуы тиіс. Канализациясы өндірістік канализациядан бөлек болуы және коллекторға тәуелсіз ағызуы болуы керек. Ағынды сулардың физика-химиялық және бактериологиялық зерттеулері кестеге сәйкес зертханада жүргізіледі.
4.4. Канализация
Ет өңдеу кәсіпорындарының ағынды суларында көп мөлшерде суспензиялы бөлшектер, май, қатты ерімейтін заттар, сонымен қатар шартты және патогенді микроорганизмдер болады. Ағынды сулардың түсі қызыл-қоңыр.Ағынды сулар өндірістік, тұрмыстық және жаңбыр сулары болып бөлінеді. Ластану сипаты бойынша өндірістік ағынды сулар ластанған майлы, ластанған майсыз, инфекцияланған, ластанбаған болып бөлінеді. Әрбір санат үшін тиісті тазалау әдістерін жасаңыз. Ашық су айдындарына жіберер алдында барлық ағынды сулар механикалық және биохимиялық тазартудан және дезинфекциядан өтеді. Механикалық тазалау үшін торлар, көң ұстағыштар, құм ұстағыштар, май ұстағыштар, дезинфекциялық заттар қолданылады. Торлар жергілікті тазарту қондырғысының алдындағы цехтарда орнатылады.
4.5. Электр энергиясымен жабдықтау
Энергетикалық қамтамасыз етуді ұйымдастырудың міндеттеріне мыналар кіреді:
* кәсіпорынды қажетті мөлшерде және сапада энергияның барлық түрлерімен үздіксіз қамтамасыз ету (мысалы, белгілі бір бу қысымы, Электр кернеуі, су температурасы);
* энергияны үнемді пайдалану;
* энергияның өзіндік құнын төмендету;
* энергетикалық шаруашылықтың техникалық базасын жетілдіру;
*энергетикалық жабдықты (қазандық, компрессорлық, трансформаторлық қосалқы станцияны)пайдалану ережелерін қатаң сақтау;
* қоршаған ортаны қорғау.
Кәсіпорынның электрмен жабдықтау сенімділігі жоғары вольтты кабельдік кірістерді резервтеу және бірнеше трансформаторлық қосалқы станцияларды орнату арқылы қамтамасыз етіледі. Осы қосалқы станциялардың жүктелуін реттеу және энергия тұтынушыларын әртүрлі қуат көздеріне қосу арнайы қалқандардың көмегімен жүзеге асырылады. Желілердегі жүктемелердің таралуына және олардың сенімділігінің артуына бөлек жарықтандыру және электрмен жабдықтаудың қуат желілері ықпал етеді. Энергетикалық шаруашылықтың персоналы электр сымдарының, қозғалтқыштардың және аппаратуралардың жай-күйіне, Электр қозғалтқыштарының қуатын пайдалану коэффициентінің артуына жүйелі бақылауды ұйымдастыруға, электр жабдықтары мен желілерінің уақтылы жөнделуін қамтамасыз етуге, энергия ресурстарын үнемдеу жөніндегі іс-шараларды жүзеге асыруға тиіс.
Технологиялық мақсаттарға арналған электр энергиясының шығынын кезең ішінде энергия шығыны мен өндірілген өнім мөлшерін өлшеу нәтижелері негізінде немесе электр қозғалтқышының белгіленген қуаты мен оны пайдалану коэффициенті, жабдықтар мен конвейерлердің Сағаттық өнімділігі негізінде есептеу әдісімен есептеуге болады.
4.6. Тоңазытқыштар
Азық-түлік өнімдерін бастапқы термиялық өңдеуге (салқындату және мұздату) арналған және өнімді өндіру немесе дайындау аудандарында орналасқан өндірістік тоңазытқыштар. Олар кез-келген азық-түлік кәсіпорнының (ет комбинаты, сүт зауыты және т.б.) цехы немесе балық (балық дайындау) немесе құс еті, жұмыртқа (құс жұмыртқасы) және басқа да ауылшаруашылық өнімдері сияқты өндіріс орнындағы тәуелсіз кәсіпорын бола алады. Осы типтегі тоңазытқыштар азық-түлік сақтау бөлмелерінің салыстырмалы түрде аз мөлшерімен салқындату және мұздату құрылғыларының үлкен өнімділігімен сипатталады. Мұздатқыш құрылғылардың едәуір өнімділігіне байланысты өндірістік тоңазытқыштарда төмен қайнау температурасына арналған жоғары қуатты тоңазытқыш жабдықтары бар.
Осы типтегі тоңазытқыштардың жұмысы көбінесе өткір біркелкі емес сипатталады, бұл тамақ өнімдерінің маусымдық сипатына байланысты.
Мұндай тоңазытқыштар өзен немесе теңіз порттарында салынуда. Олар жүк операцияларының үлкен көлемімен, өнімдерді тексеру және сұрыптау операцияларымен сипатталады, олар үшін арнайы бөлмелер қарастырылған. Әсіресе жоғары, жүк жұмыстарын механикаландыру дәрежесі болуы керек, атап айтқанда Кемелерді тиеу және түсіру үшін.
Тоңазытқыштың міндетті түрде жылу реттегіші болады. Оның көмегімен тоңазытқыш камерасын суыту температурасы қойылады. Осы температураға жеткенде жылу реттегіші электр тізбегін ажыратады және компрессор тоқтайды. Біраз уақыттан кейін тоңазытқыштың ішіндегі температура қайтадан көтеріле бастайды (қоршаған ортаның әсерінен). Сонда жылу реттегішінің түйісулері ажырайды және мотор-компрессордың электр қозғалтқышы қорғаушы реленің көмегімен іске қосылады. Тоңазытқыш ішіндегі температура қажет шамаға дейін төмендемейінше бүкіл цикл басынан қайталана береді. Сондықтан тоңазытқыштың дүркін-дүркін шуылдап, кейін қайтадан тынышталғанын еститініміздің себебі осыда. Бұл компрессордың электр қозғалтқышының қосылып өшуі.
Кептіруші-фильтр хладагентті тазалау және кептіру үшін қажет. Кептіруші-фильтр ылғалды жұтатын заттекпен (силикагель немесе цеолит) толтырылған цилиндр болып келеді. Хладагент сұйықтыққа айналатын жоғары қысымды жерден, қысымы төмен жерге барады. Ол жерде хладагенттің қысымы төмендеп және ол буға айналады.
5.ҚОРШАҒАН ОРТАНЫ ҚОРҒАУ
Кез-келген ет өңдеу зауыты атмосфераны ластау көзі болып табылады. Кәсіпорынның атмосфераны ластайтын шығарындылары қатты, газ тәрізді және сұйық болып бөлінеді. Қатты заттарға: күйе, марганец оксиді, хром оксиді, никель оксиді, ағаш шаңы жатады. Газ тәрізді және сұйықтыққа мыналар жатады: күкіртті ангидрид, көміртегі тотығы, азот қостотығы, күкіртті сутек, аммиак, метил мерконтол, фенол, фторлы сутегі, көмірсутектер, қорғасын аэрозоль. Күкірт ангидридін, көміртегі тотығын, қос тотықты азотты және қорғасын аэрозольін қоспағанда, шығарындылардың барлығы дерлік рұқсат етілген мәндерге сәйкес келеді. Барлық шығарындыларға еңбекті және қоршаған ортаны қорғау қызметі тұрақты бақылау жүргізеді. Табиғатты қорғаудың көптеген мәселелерінің ішінде ауа бассейнін, топырақты, топырақ сулары мен су қоймаларын ластаудан қорғау өте маңызды. Қоршаған ортаны қорғау бойынша мынадай іс-шаралар жүргізіледі: