Файл: белорусский государственный технологический университет.docx

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ХИМИЧЕСКИХ ДОБАВОК С ЦЕЛЬЮ СНИЖЕНИЯ ТОКСИЧНОСТИ

ФЕНОЛОФОРМАЛЬДЕГИДНЫХ СМОЛ И УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОЧНОСТИ ПЛИТНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ИХ ОСНОВЕ

Фенолформальдегидные смолы (ФФС) используют в качестве связующих и клеев в производстве композиционных плитных матери- алов на основе древесины, тканей, связующих литьевых и прессовоч- ных материалов. Данные смолы также используются в производстве за- щитных и специальных покрытий, лаков, эмалей, заливочных и пропи- точных составов, однако вследствие наличия в своем составе токсич- ных фенола и формальдегида имеется необходимость в снижении их токсичности путем модифицирования. При этом можно ожидать уве- личения прочностных характеристик древесной плитной продукции, содержащей модифицированные ФФС.

Целью работы являлся подбор химических добавок с целью сни- жения токсичности ФФС и увеличения прочности плитной продукции на их основе.

В результате анализа научной литературы [1] было установлено, что наиболее эффективными модифицирующими добавками для сни- жения токсичности, характеризуемой присутствием в составе ФФС непрореагировавших в ходе отверждения фенола и формальдегида, яв- ляются такие добавки, как уротропин, технические лигносульфонаты и пектол, которые позволяют уменьшить уровень токсичности от 15%, в случае использования пектола, до 50%, в случае применения техниче- ских лигносульфонатов. При этом использование в качестве модифи- цирующей добавки технических лигносульфонатов, являющихся отхо- дами гидролизной и целлюлозно-бумажной промышленности, позво-

---

ляют на 12–45% увеличить прочность древесной плитной продукции, содержащей модифицированную ФФС.

Таким образом, установлено, что наиболее предпочтительной хи- мической добавкой, позволяющей снизить уровень токсичности ФФС и увеличить прочность плитной продукции на их основе, являются тех- нические лигносульфонаты.

ЛИТЕРАТУРА

1. Алиева, А.П. Перспективы получения фенолформальдегидных смол // Пластические массы. – 2021. – № 9. – С. 22–26.

---

Таблица 2 – Результаты оценки органолептических показателей чипсов

Показатель	Макс. балл	% от срока годности
		0	50	65	80	90	100	110	125
		Средний балл
Внешний вид, цвет	5,0	5,0	5,0	4,4	4,8	4,2	3,6	4,0	3,0
Запах	5,0	4,8	4,4	4,4	4,2	4,2	4,2	3,8	2,8
Вкус	5,0	4,6	5,0	4,6	4,4	4,4	4,0	3,6	2,6
Хрупкость	3,0	3,0	3,0	3,0	2,8	3,0	2,8	3,0	2,2
Текстура	3,0	3,0	3,0	3,0	3,0	3,0	2,8	3,0	2,4

В течение установленного изготовителем срока годности значе- ния органолептических показателей снижаются незначительно (не бо- лее, чем на 0,8 балла), что соответствует «отличному» и «хорошему» качеству чипсов, за исключением показателя «внешний вид, цвет», для которого было отмечено уменьшение оценки на 1,4 балла после 6 ме- сяцев хранения (100 % от срока годности – в таблице). Значительное ухудшение таких показателей, как «внешний вид, цвет», «запах» и

«вкус» было отмечено по истечении 6,6 и 7,5 месяцев хранения (110 % и 125 % от срока годности)

---

и составило величину, равную 1,0-2,4 балла.

«Хрупкость» и «текстура» ухудшились на 20-27 % после 7,5 месяцев хранения.

Таким образом, верификация сроков годности чипсов показала, что период 6 месяцев является оптимальным по всем оцененным орга- нолептическим показателям, кроме внешнего вида и цвета, которые яв- ляются критическими для данного продукта. В этой связи для обеспе- чения надлежащего качества картофельных чипсов в течение всего срока годности рекомендуется уделять особое внимание факторам, ока- зывающим влияние на скорость изменения органолептических показа- телей, к которым, например, относятся: сорт и качество картофеля, со- держание сахаров, качество очистки картофеля; массовая доля влаги и жира; герметичность упаковки.

ЛИТЕРАТУРА

1. 
   Органолептический анализ. Оценка срока годности пищевой продукции: ГОСТ ISO 16779-2017. – Введ. 01.01.2019. – М.: Стандар- тинформ, 2019. – 11 с.
   
2. 
   Невалённая, А.А. Формирование и оценка потребительских свойств картофельных чипсов с использованием пребиотического ве- щества. [Электронный ресурс]: дис. … к. т. н: 05.18.15 / Невалённая Анастасия Александровна. – М., 2019. – 142 с. - Библиогр.: с.115–129.
   

– Режим доступа: https://kubstu.ru/data/fdlist/FDD0496.pdf – Дата до- ступа: 07.04.2022.

---

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ ВО ФРУКТАХ, ОВОЩАХ И ПРОДУКТАХ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

НА СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ ТР ТС 021/2011

Нитраты – соли азотной кислоты, которые образовываются в рас- тениях в процессе роста и могут накапливаться в значительных коли- чествах при неправильном применении азотистых удобрений и небла- гоприятных климатических условиях [1]. Основополагающим доку- ментом, регламентирующим допустимые уровни содержания нитратов в рассматриваемых видах продукции, является ТР ТС 021/2011 «О без- опасности пищевой продукции» [2].

В настоящий момент для определения нитратов в продуктах пе- реработки плодов и овощей применяется методика, установленная в ГОСТ 29270 «Продукты переработки плодов и овощей. Метод опреде- ления нитратов» [3]. Однако, с декабря 2021 года на территории Рес- публики Беларусь вводиться в действие новый стандарт  ГОСТ 34570 [4], устанавливающий методику количественного опреде- ления нитратов во фруктах, овощах и продуктах их переработки.

Цель работы – сравнительный анализ двух стандартных методик и экспериментальное подтверждение спецификаций новой методики.

Сравнительный анализ стандартов проводился в части содержа- ния основных разделов. Изменения, представленные в ГОСТ 34570 [4] относительно ГОСТ 29270 [3], в значительной степени затрагивают разделы «область применения», «проведение измерений» и «обработка результатов».

Область применения нового стандарта распространяется на све- жие фрукты, овощи и продукты их переработки. Исключение состав- ляют – овощи семейства крестоцветных, соленые и квашеные овощи,

---