Файл: белорусский государственный технологический университет.docx

соленые и моченые фрукты.

Проведение измерений согласно ГОСТ 34570 [4], в отличие от ГОСТ 29270 [3], предусматривает измерение концентрации нитрат- ионов методом стандартной добавки (или метод Грана).

Согласно ГОСТ 29270 [3] содержание нитратов находят по зна- чению рС_х в соответствии с таблицами в приложении к данному стан- дарту. Обработка результатов по новой методике осуществляется по формуле, приведенной в п. 10.2 ГОСТ 34570 [4], где учитывается мас- совая доля влаги в пробе. В качестве экспериментальных образцов для

проведения апробации модифицированной стандартной методики во всем диапазоне измерений данного показателя [4] была выбрана про- дукция с различным содержанием нитратов (таблица 1).

Таблица 1 – Результаты определения уровня нитратов по стандартной методике в соответствии с ГОСТ 34570 [4]

№ образца	Наименование образца	Экспериментальное значение, мг/кг	Допустимые уровни, не более, мг/кг [2]
1	Свекла консервированная	1279,2	1400
2	Сок морковный прямого отжима	138,6	400
3	Фруктовое пюре для детского питания	21,8	50
4	Петрушка листовая свежая	2133,5	2000
5	Морковь	301,6	250
6	Банан	57,3	200
7	Томат сливка	< 30 (8,3)	150
8	Яблоко «Айдаред»	< 30 (6,4)	60

---

Таким образом, было проведено сравнение двух стандартных ме- тодик определения нитратов в овощах, фруктах и продуктах их перера- ботки согласно ГОСТ 29270 [3] и ГОСТ 34570 [4], в результате кото- рого были выявлены отличия, значительно влияющие на ход проведе- ния измерений. В ходе эксперимента установлено соответствие всех исследуемых образцов по содержанию нитратов установленным нор- мативам, за исключением образца №4 – петрушка листовая свежая, где было обнаружено превышение ПДК [2].

ЛИТЕРАТУРА

1. 
   Определение нитратов в овощах и фруктах и способы сниже- ния нитратов в них / Ю.П. Федорова // Символ науки.  2021.  № 1.  С. 140142.
   
2. 
   Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»: ТР ТС 021/2011. – Введ. 01.07.2020. – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2011. – 154 с.
   
3. 
   Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов: ГОСТ 2927095. – Введ. 01.01.1997. – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2020. – 17 с.
   
4. 
   Фрукты, овощи и продукты их переработки. Потенциометри- ческий метод определения нитратов: ГОСТ 34570–2019. – Введ. 01.07.2020. – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2020. – 13 с.
   

---

ПОВЕРКА ИЗМЕРИТЕЛЕЙ УДЕЛЬНОГО СОПРОТИВЛЕНИЯ ВОДЫ

Деионизированная (деионизованная) вода – это вода, из которой удалены все растворенные соли (отсутствуют отрицательные и поло- жительные ионы). В таком состоянии она считается наиболее близкой к абсолютной химической чистоте. Такая вода используется для техно- логических целей, подвергается глубокой очистке, ее состав контроли- руется по широкому перечню показателей. Из воды удаляются абсо- лютно все примеси, в том числе незаряженные частицы любой степени дисперсности: твердые вещества, жидкости и газы, органические и био- логические загрязнения. Для контроля состояния деионизированной воды требуется определять значения удельного сопротивления с ис- пользованием приборов. Подтверждение соответствия средств измере- ний метрологическим характеристикам осуществляется путем поверки. Поэтому, целью данной работы являлась поверка блока контроля удельного сопротивления воды. Для выполнения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: подготовить протокол проверки; выполнить процедуру поверки прибора; заполнить протокол

и произвести расчеты; проанализировать полученные результаты.

Измерения проводились с помощью блока контроля БК.ВР–24– 003 удельного сопротивления воды. Поверка осуществляется по мето- дике В8М3.499.001Д11. При поверке используются: вольтметр универ- сальный В7–27А, комбинированный прибор Ц4324, магазин сопротив-

---

лений измерительный Р4002, кондуктометр ММ34–04, генератор сиг- налов низкочастотный Г3–102, термометр ТЛ–5 2–Б2.

При поверке соблюдаются условия окружающей среды:

• 
  температура (20 ± 5)ºС;
  
• 
  атмосферное давление (101300 ± 4000) Па;
  
• 
  относительная влажность (65 ± 15) %;
  
• 
  напряжение питающей сети 220 В, частота 50 Гц.
  

При проведении поверки соблюдались требования безопасности, поверяемый блок и средства поверки были заземлены.

Процедура поверки блока контроля включала:

• 
  внешний осмотр: проверку комплектности, отсутствие механи- ческих повреждений;
  
• 
  сбор поверочной схемы, включение блока в сеть;
  

• 
  проверку реагирования прибора на сопротивления, выходящие за пределы диапазона;
  
• 
  определение метрологических характеристик: расчет постоян- ной датчика; определение сопротивления поверяемого датчика кондук- тометром;
  
• 
  проверка диапазона измерения удельного сопротивления воды при выходе за пределы;
  
• 
  определение суммарной погрешности измерения удельного со- противления воды (не должна превышать 3%);
  
• 
  проверка значений сопротивлений, равных сопротивлениям терморезистора, предварительно измеренные при температурах от 15 до 100ºС (погрешность не должна превышать ± 10% – для температур 15 и 25ºС).
  
• 
  определение суммарной погрешности срабатывания входного реле (не должна превышать ± 20%);
  
• 
  установление суммарной погрешности преобразования показа- ний блока в линейный выходной сигнал напряжения (не должна превы- шать 5%).
  

По результатам поверки заполнялся протокол

---

, содержащий дан- ные о приборе, условиях окружающей среды, внешнем осмотре, опро- бованию. В результате проведенных исследований основная погреш- ность прибора в диапазоне удельных сопротивлений 0,03–0,3 Ом˖см не превысила 0,4%; 0,3–3,0 Ом˖см – 0,9%; 3,0–30,0 Ом˖см – 0,9%. При про- верке срабатывания погрешность не превысила установленных значе- ний. Результаты представлены в таблице.

Таблица – Результаты определения погрешности приведения удельного сопротивления воды к температуре 20ºС

Температура, ºС	Сопротивле- ние терморе- зистора, кОм	Удельное со- противление прибора, мОм˖см	Погрешность
			Действитель- ная, %	Допусти- мая, %
	–	–	–

В результате проведенных измерений и выполненных расчетов погрешностей, можно сделать вывод, что метрологические характери- стики блока контроля БК.ВР–24–003 соответствуют требованиям, дей- ствительные погрешности не превышают допустимые значения. Можно сделать заключение о пригодности прибора к дальнейшему ис- пользованию.

---