Суточная потребность. Ежедневная потребность в магнии – 250-350 мг.

Основные источники. Магний поступает в организм с пищей, водой и солью. Особенно богата магнием растительная пища - необработанные зерновые, миндаль, орехи, темно-зеленые овощи, бананы.

Характеристика некоторых других макроэлементов предложена в Приложении 1.

2.1.2. Микроэлементы

Микроэлементы вошли в отмеченный выше ряд из 30 элементов, обязательно присутствующих в организме человека. Заметим, что большинство из них - металлы. Таким образом, установлено, что многие биологические катализаторы (ферменты) содержат ионы металлов. Например, известно, что марганец входит в состав 12 различных ферментов, железо - в 70, меди - в 30, а цинк - более 100. Роль микроэлементов в организме человека достаточно велика. Эти соединения обеспечивают нормальный поток практически всех биохимических процессов. Если содержание микроэлементов в организме человека находится в пределах нормы, то все системы будут стабильно работать. Согласно статистике, около двух миллиардов человек на планете страдают от нехватки этих соединений. Отсутствие микроэлементов в человеческом теле приводит к умственной отсталости, слепоте. Многие дети с дефицитом минералов умирают, едва появляясь на свет.

Дадим характеристику микроэлементам.

Эссенциальные.

Йод (J)

Биологические свойства. Общее количество йода в организме около 25 мг, из них 15 мг - в щитовидной железе. Значительное количество йода содержится в печени, почках, коже, волосах, ногтях. Щитовидная железа является своего рода центральной регулирующей лабораторией, в которой образуются и накапливаются соединения йода. Собственно, йод принимает активное участие в функционировании щитовидной железы.

Суточная потребность. Нормальная потребность в йоде составляет около 100-200 мкг в сутки.

Основные источники. Большое количество йода содержится в овощах, выращенных на почве, богатой йодом, в луке, и всех морепродуктах.

Медь (Cu)

Биологические свойства. Общее содержание меди в организме человека составляет примерно 100-150 мг. В печени взрослых людей содержится в среднем 35 мг меди на 1 кг сухого веса. Медь необходима для процессов образования гемоглобина и в этом смысле не подлежит замене другими элементами. Медь также участвует в процессах роста и размножения. Участвует в процессах пигментации.

---

Суточная потребность. Потребность в меди у взрослого человека составляет 2 мг в день.

Основные источники. Содержится в миндале, авокадо, ячмене, бобовых, свекле, брокколи, печени, грибах, орехах, апельсинах и изюме, в морепродуктах и в зеленых листьях овощей.

Цинк (Zn)

Биологические свойства. Цинк оказывает влияние на активность половых и гонадотропных гормонов гипофиза. Цинк также увеличивает активность ферментов: фосфатаз кишечной и костной, катализирующих гидролиз. Тесная связь цинка с гормонами и ферментами объясняет его влияние на углеводный, жировой и белковый обмен веществ, на окислительно-восстановительные процессы, на синтетическую способность печени.

Суточная потребность. Ежедневная потребность человека в цинке составляет 12-16мг для взрослых и 4-6мг для детей.

Основные источники. Наиболее богаты цинком дрожжи, пшеничные, рисовые и ржаные отруби, зерна злаков и бобовых, какао, морепродукты. Наибольшее количество цинка содержат грибы - в них содержится 130-202,3мг на 1 кг сухого вещества.

Структурные.

Фтор(F)

Биологические свойства. Фтор жизненно необходим для нормального роста и развития. В организме фтор участвует во многих важных биохимических реакциях - активирует катализатор аденилатциклазу, ингибирует ферменты липазы и эстеразу. Фтор участвует в образовании костной ткани и формировании эмали и дентина зубной ткани. Фтор также имеет очень сильно выраженный противокариесный эффект, который объясняется замещением гидроксильной группы (OH-) гидроксиапатита эмали на фтор.

Суточная потребность. Ежедневная потребность фтора у взрослого человека составляет от 2-3 мкг.

Основные источники. Большое количество фтора содержится в рыбе, печени, орехах, баранине и телятине, а также в овсяной крупе, рисе, яйцах, молоке, луке, шпинате, яблоках. Особенно богат фтором чай.
Фактически значимость эффектов, связанных с эффектами макро- и микроэлементов, намного выше, и они касаются работы всех органов и систем организма без исключения, поскольку элементы присутствуют во всех клетках организма и участвуют в работе десятках и сотнях ферментных и регуляторных систем.

В то же время действие отдельных элементов может иметь четкие внешние проявления, которые связаны с работой вполне определенных систем.

---

Но для того, чтобы лучше понять значение того или иного элемента, нужно познакомиться с теми изменениями в работе организма, которые могут возникать на фоне недостатка элементов.

Эти изменения могут проявляться в виде клинических симптомов (изменения внешнего вида человека, его поведения, появления жалоб на здоровье), данных клинического анализа, осложнение течения различных заболеваний и развития самостоятельных заболеваний, связанных с дефицитом элемента.

Как известно, химические элементы не синтезируются в организме, а поступают в него извне, главным образом из пищи и воды. Поскольку пища является основным источником химических элементов в организме человека, правильное сбалансированное питание чрезвычайно важно. Важную роль играет здоровый образ жизни.

2.2. Дисбаланс макро и микроэлементов в организме человека

Содержание того или иного элемента в организме нарушается, что ведет к одному из процессов:

1) Гипоэлементоз - это недостаток какого-либо элемента в организме. Он может стать причиной не только временных нарушений, но и серьезных заболеваний.

---

2) Гиперэлементоз – это избыток какого-либо элемента в организме, что также приводит к ряду заболеваний.

Рассмотрим подробнее каждое из этих проявлений.

2.2.1 Недостаток какого-либо элемента – гипоэлементоз.

Явления антагонизма в организме приводит к гипоэлементозу. Антагонизм - это угнетение активности тех или иных элементов друг на друга. Элементы похожие между собой по своим физико-химическим свойствам или размеру атомов могут активно конкурировать в системах, которые осуществляют всасывание, транспорт или метаболизм. Например:

• 
  Вe 2+ и Mg 2+ сходны по химическим характеристикам: Ве 2+ замещает Mg 2+, следовательно, ингибирует магнийсодержащие ферменты, антагонизм действия.
  

• 
  Са 2+ и Sr 2+ сходны по строению, взаимозамещаемы: Sr 2+ замещает Са 2+ в костной ткани, прочность костей уменьшается, развивается стронциевый рахит, следовательно, они антагонисты
  

Лекарственные средства также приводят к потере тех или иных элементов в организме.

Человечество давно перешло от натуральной пищи к индустриальной, что привело к исчезновению многих макро- и микроэлементы после кулинарной обработки. В наш рацион прочно вошли рафинированные (очищенные) продукты: сахар, консервы, замороженные мясо, рыба, овощи.

Культура сельского хозяйства также изменилась: все чаще в почву добавляются различные удобрения, которые истощают ее и, следовательно, уменьшают содержание определенных элементов в растениях и мясе животных.

Теперь, чтобы обеспечить необходимый набор минеральных веществ, необходимо искусственно обогащать рацион витаминами и минералами.

Дефицит того или иного элемента вызывает различные опасные заболевания.

Рассмотрим к чему может привести дефицит того или иного химического элемента в организме человека.

1) Дефицит цинка:

• 
  Изменения кожи;
  
• 
  Изменение волос;
  
• 
  Поражение глаз;
  
• 
  Изменение восприятия вкусов и запахов;
  
• 
  Утрата аппетита;
  
• 
  Неврологические расстройства (дрожание конечностей, изменение походки и речи, слабоумие, снижение внимания и обучаемости);
  
• 
  Нарушение поведения (необоснованная раздражительность, пониженное настроение, сонливость);
  
• 
  Длительно заживающие язвы на слизистых;
  
• 
  Склонность к частым инфекционным болезням;
  
• 
  Бесплодие.
  

---

2) Дефицит меди:

• 
  Снижение уровня гемоглобина в крови;
  
• 
  Увеличение уровня холестерина в крови;
  
• 
  Ломкость костей;
  
• 
  Ухудшение работы иммунной системы;
  
• 
  Риск развития бронхиальной астмы, туберкулеза, сахарного диабета и других подобных заболеваний;
  
• 
  Снижение упругости и прочности кровеносных сосудов.
  

3) Дефицит марганца:

• 
  Утомляемость, слабость, головокружение, плохое настроение;
  
• 
  Ухудшение процессов мышления, способности к принятию быстрых решений, снижение памяти;
  
• 
  Нарушение сократительной функции мышц, склонность к спазмам и судорогам, боли в мышцах, двигательные расстройства;
  
• 
  Дегенеративные изменения суставов, склонность к растяжениям и вывихам;
  
• 
  Нарушение пигментации кожи, появление мелкой чешуйчатой сыпи.
  
• 
  Задержка роста ногтей и волос;
  
• 
  Бесплодие
  
• 
  Расстройство иммунитета, аллергические реакции;
  
• 
  Риск онкологических заболеваний;
  
• 
  Задержка развития у детей.
  

4) Дефицит железа:

• 
  Бледность;
  
• 
  Усталость;
  
• 
  Одышка;
  
• 
  Затрудненное глотание;
  
• 
  Головные боли;
  
• 
  Снижение памяти и концентрации внимания;
  
• 
  Снижение умственного и физического развития.
  

5) Дефицит кальция:

• 
  Нарушение процесса роста;
  
• 
  Деформация скелета;
  
• 
  Боли в мышцах и костях;
  
• 
  Нарушения походки;
  
• 
  Нарушение свертываемости крови;
  
• 
  Неправильное развитие костной ткани.
  

6) Дефицит натрия;

• 
  Судорожное сокращение скелетных мышц;
  
• 
  Расстройство кровообращения;
  
• 
  Угнетение центральной нервной системы;
  
• 
  Головокружение;
  
• 
  Исхудание;
  
• 
  Обморок и судороги.
  

7) Дефицит йода;

• 
  Зоб;
  
• 
  Развитие кретинизма у детей;
  
• 
  Замедление роста;
  
• 
  Снижение иммунитета;
  
• 
  Отечность.
  

8) Дефицит кобальта

• 
  Анемия;
  
• 
  Низкий уровень гемоглобина в крови;
  
• 
  Аритмия;
  
• 
  Повышение уровня холестерина в крови;
  
• 
  Атеросклероз;
  
• 
  Развитие вегето-сосудистой дистонии;
  
• 
  Нарушение выработки инсулина;
  
• 
  Нарушение пищеварения;
  
• 
  Ранее старение, выпадение волос.
  

Люди, более подверженные серьезным изменениям в состоянии организма, связанных с дефицитом химических элементов:

---

Смотрите также файлы

• Проверка домашней работы.ppt

• Дети с нарушениями опорнодвигательного аппарата (нода) Подготовила студентка 31 группы Геншель Кристина.pptx

• Развитие функциональной грамотности на уроках физики.docx

• Контрольная работа по дисциплине Философия Материализм, его виды. Философыматериалисты.docx

• Отчет о производственной практике производственная (источниковедческая) практика 6 семестр фамилия имя отчество.docx