Файл: Организация рекламной деятельности в организации.pdf

Перечисленные принципы лежат в основе, являются исходными положениями охраны труда и подлежат не только признанию, но и повседневному претворению в жизнь. Их реализация служит гарантом безопасности труда.^[24]

2.2 Устройство и технологическая планировка торговых организаций

Режим работы торговых организаций

Режим работы торгового объекта должен отвечать ряду требований:

1) Соответствовать интенсивности покупательского потока;

2) Гарантировать эффективное использование рабочего времени;

3) Обеспечивать максимальное улучшение режима труда и отдыха с учетом запросов работников.

При определении режима работы магазина или склада учитываются:

1) Контингент обслуживаемых покупателей;

2) Режим работы близлежащих торговых и иных предприятий и учреждений;

3) Обеспеченность данного района торговой сетью;

4) Коэффициент использования рабочего времени работников и др.

Во внешнем режиме работы магазина и склада должно быть

определено:

1) Время начала и окончания работы;

2) Продолжительность рабочего дня и обеденного перерыва;

3) Выходные и санитарные дни.

Время работы магазина и выходные дни согласовываются с местными

органами власти и указываются в лицензии на право деятельности.

Режим работы магазина или склада может быть односменным, полуторасменным, двухсменным и круглосуточным.

Внутренний режим работы магазина или режим работы персонала

определяется правилами внутреннего трудового распорядка и общим режимом работы магазина или склада. В связи с чем, могут применяться различные графики работы персонала.

Графики выхода на работу разрабатываются исходя из годового фонда

рабочего времени, как правило, на каждый месяц. Они согласовываются с профсоюзной организацией и доводятся до работника за две недели до их введения. В них указывается:

1) время начала и окончания работы;

2) время перерыва на обед и отдых;

3) выходные дни.^[25]

Технологическая планировка торгового зала организаций

Торговый зал – часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Он является основным помещением магазина.

Устройство и планировка торгового зала должны соответствовать его функциям и разрабатываться с учетом следующих требований:

1) обеспечения рациональной организации торгового процесса, движения покупательских и товарных потоков;

2) создания условий для механизации трудоемких процессов обслуживания покупателей;

3) удобного для покупателей размещения входов, выходов, секций (отделов), торгового оборудования;

4) эффективного использования площади торгового зала при размещении торгового оборудования;

5) обеспечения рационального размещения и макси видимости выложенных товаров;

6) создания условий экономичности и простоты сани и технического обслуживания.

Наиболее распространенными являются торговые залы прямоугольной конфигурации с пропорциями сторон от 1:1 до 1:3. Подобная конфигурация торгового зала обеспечивает оптимальные условия для организации продажи товаров такими современными методами, как самообслуживание, продажа товаров по образцам.

Это не только способствует соблюдению требований рациональной организации торгово-технологических операций, выполняемых в магазине, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для комфортного пребывания покупателей в магазине.

Торговые залы магазинов, расположенных в отдельно стоящих зданиях, имеют пропорции близкие к квадрату (1:1; 1:1,5), что делает их эксплуатацию еще более эффективными с точки зрения перечисленных выше требований.

Для организации технологического процесса в магазине большое значение имеет расстояние между колоннами (опорами) в торговом зале, то есть сетка колонн.

Чем больше расстояния между колоннами, тем эффективнее использована площадь торгового зала, больше возможностей имеется для размещения торгового оборудования.

Величина сетки колонн зависит от площади торгового зала и конструктивных особенностей здания. Наиболее экономична сетка колонн 6x6, 6x9, 6х12м.

При планировке торгового зала важную роль играет правильная организация потоков покупателей, которая зависит от размещения входов и выходов, расстановки торгового оборудования и расположения контрольно-кассового узла.

В магазинах самообслуживания вход и выход совмещены и

расположены, как правило, у правого угла фасада здания, чтобы поток покупателей был направлен против часовой стрелки.

Всю площадь торгового зала можно условно разделить на следующие

факторы:

1) установочную площадь;

2) площадь проходов для покупателей и перемещения товаров;

3) площадь рабочих мест обслуживающего персонала;

4) площадь контрольно-кассового узла.^[26]

Установочная площадь включает в себя площадь, занятое торговым оборудованием для выкладки товаров и крупногабаритными товарами (холодильниками, стиральными машинами и т. п.), размещенными в торговом зале, а также площадь для проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. В магазинах самообслуживания под установочную площадь обычно отводится примерно 30% всей площади торгового зала.

Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади.

Если значение коэффициента установочной площади низкое (меньше 0,25), то это говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента за (более 0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет препятствовать их свободному перемещению.

Этот показатель может быть изменён в зависимости от размера магазина (чем больше торговая площадь, тем, как правило, меньше доля установочной площади) и от его специализации.

Наряду с рациональным использованием торговой площади под установку оборудования в магазине необходимо максимально эффективно использовать ее под выкладку товаров. Это достигается за счет применения оборудования, имеющего большую экспозиционную площадь.

Экспозиционная площадь исчисляется как сумма площадей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей, используемых для выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале.

Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров характеризует коэффициент экспозиционной площади. Его рассчитывают так:

Кэксп. = Sэксп. / Sт.з., где «Кэксп» – коэффициент экспозиционной площади торгового зала, «Sэксп» – экспозиционная площадь магазина в квадратных метрах, «Sт.з.» – площадь торгового зала, также в квадратных метрах.

Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от количества элементов, увеличивающих экспозиционную площадь (полок, корзин и т. п.). Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, 0,7.

Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок и стеллажей большой высоты может привести к ухудшению обозримости товара, вызвать неудобства при их выкладке, а также затрудненный отбор товаров покупателями.^[27]

Для свободного перемещения товаров и покупателей часть торгового зала магазина самообслуживания отводит под проходы. Ширина проходов между торговым оборудованием определяется строительными нормами и правилами, однако она может изменяться в каждом конкретном магазине с учетом применяемых средств механизации и интенсивности покупательского потока. Также, для того же свободного перемещения покупателей, обязательным является наличие магистральных (более широких по сравнению с обычными) проходов, расположенных вдоль стен, навязывающих все зоны торгового зала.

Специально оборудованная часть площади торгового зала, предназначенная для расчетов с покупателями за товары в зонах самообслуживания магазинов, в пределах которых сосредоточено более одной контрольно-кассовой машины, называется контрольно-кассовым узлом. Площадь контрольно-кассового узла включает в себя площадь, занимаемую кассовыми кабинами, проходами между ними, столами для упаковки товаров, а также площадь для хранения корзин и тележек для отборки товаров покупателями. В магазинах самообслуживания эта площадь не должна превышать 15% площади торгового зала.

В продовольственных магазинах на одно рабочее место контролера-кассира должно приходиться до 100 квадратных метров площади торгового зала, а в непродовольственных – до 160 квадратных метров.

При составлении технологической планировки торгового зала большое значение имеет рациональное использование площади магазина за счет правильного размещения и применения торгового оборудования.

В зависимости от размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров и методов продаж применяют линейную, боксовую, выставочную и смешанную планировки.

По методу самообслуживания, наиболее рациональна линейная планировка торгового зала, когда расстановка оборудования и проходы для покупателей спланированы в виде параллельных линий, расположены, как правило, перпендикулярно линии узла расчета. При этом часть оборудования устанавливают вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь.

2.3 Организация и технология работы торговой организации

Характерной чертой научно-технического прогресса на современном этапе является его развитие не только в промышленности, но и в других отраслях народного хозяйства – сельском хозяйстве, на транспорте, в торговле и т.д.

Технологический процесс в торговле в широком понимании представляет собой совокупность способов и средств завершения процессов производства в сфере обращения, перемещения товаров из пунктов производства в районы потребления и их продажи.

Основными принципами организации технологических процессов в непродовольственных магазинах являются:

1) комплексный подход к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;

2) соответствие технологии современному научно-техническому уровню;

3) экономическая эффективность принятой схемы продажи товаров;

4) сохранение качества товаров.

В магазинах, торгующих продовольственными товарами, различают три основные схемы технологического процесса продажи.

Первая включает приемку товаров и подачу их непосредственно с приемной площадки в торговый зал для продажи. Такая схема может быть использована при применении в торгово-технологическом процессе тары-оборудования. Применение этой схемы технологического процесса обуславливает необходимость выделять для ее осуществления два функциональных помещения: для приёмки товаров и для их продажи.

Во второй схеме технологический процесс состоит из трех операций: приемки, хранения товаров и их продажи.^[28]

Наиболее сложной является третья схема технологического процесса, которая применяется при организации продажи товаров, требующих предварительной доработки перед подачей их в торговый зал (например, освобождение от фабричной упаковки, утюжка, чистка и т.д.). Её применение требует наличие еще одного функционального помещения-помещения для подготовки товаров к продаже. В большинстве случаев в непродовольственных магазинах применяются все три схемы технологического процесса.

Неотъемлемой частью любого технологического процесса в торговле является непосредственное обслуживание покупателей, выступающее одной из основных его функций.

Составные элементы процесса продажи товаров в непродовольственных магазинах делятся на следующие категории:

1. Основные

К ним относятся:

а) предложение товара;

б) консультации покупателей;

в) операции по отпуску товара;

г) расчётно-кассовые операции.

2. Вспомогательные
К ним относятся:

а) приемка товаров;

б) размещение и укладка их на складе;

в) подготовка товаров, рабочих мест и зон обслуживания покупателей к продаже;

г) внутренняя транспортировка товаров.