Файл: Организация рекламной деятельности в организации.pdf

В отдельные функциональные группы выделяют руководителей, специалистов и служащих.

Профессионально-квалификационное разделение труда осуществляется в зависимости от профессиональной специализации и сложности работ и предполагает выполнение на рабочих местах работ в рамках той или иной профессии и квалификации работающих. Исходя из объемов каждого вида этих работ, можно определить потребность в работниках по профессиям квалификационным разрядам и категориям как в целом по предприятию, так и по его структурным подразделениям.

В связи с этим существуют границы разделения труда:

1) технологическая;

2) экономическая;

3) психофизиологическая;

4) социальная.^[38]

Экономическая граница разделения труда определяется тем, что специализация исполнителей, связанная с дроблением трудового процесса должна обеспечивать их полную загрузку в течение рабочей смены и способствовать повышению производительности труда.

Социальная граница разделения труда определяется минимально необходимым разнообразием выполняемых функций, обеспечивающим содержательность и привлекательность труда. Работник должен не только видеть результаты своего труда, но и получать от него определенное моральное удовлетворение. Труд, представляющий собой набор простейших движений и действий, снижает интерес к нему. Он не способствует росту производительности труда и квалификации работников.

Разделение труда неразрывно связано с его кооперацией. Чем глубже разделение труда, тем большее значение приобретает кооперация.^[39]

Кооперация труда – совместное участие людей в одном или разных процессах труда, не связанных между собой.

Задача кооперации труда собой процессах труда обеспечить наибольшую согласованность между действиями отдельных работников или групп работников, выполняющих различные трудовые функции.

Выделяют два типа кооперации:

1) простая;

2) сложная.

При простой кооперации разделение труда отсутствует, работы выполняются коллективно и независимо друг от друга. Например: поднятии и перемещение вручную тяжестей.

Сложная кооперация – результат разделения труда. За каждым исполнителем закрепляется определенная функция. Каждый сам по себе не способен без кооперирования с другими работниками выполнять трудовой процесс, работы взаимосвязаны и взаимозависимы. Например: уборка зерновых, когда каждый выполняет свою функцию (комбайнер, водитель, тракторист и т.д.).^[40]

Формы кооперации труда:

1) межцеховая;

2) внутрицеховая;

3) внутриучастковая.

Глава 3

3.1 Анализ планировки торгового зала

Площадь торгового зала составляет 300 квадратных метров, из них 210 квадратных метров – торговая площадь, без учёта площади, занятой под оборудование. Магазин имеет подвальное помещение, в котором располагаются склады, площадью, равной полной площади магазина. Магазин разделён на секции, в которых производится продажа различных по виду и способу хранения товаров. 1-й этаж: электротовары, ковры, товары для стола, вино-водочные изделия, украшения, парфюмерия, товары для кухни. 2-й этаж: игрушки, трикотаж детский, обувь мужская, носки чулки детские, оформление подарков, одежда детская, обувь детская, сорочки, головные уборы, белье детское, картины, экспресс-бар, галантерея, парфюмерия, часы, подарки, галстуки, одежда мужская, канцтовары. 3-й этаж: женская одежда, женская обувь, женское бельё, парфюмерия, галантерея, картины, ювелирные изделия, корсетные изделия, женский

Зал каждой секции одновременно является холлом с камерами хранения и стеллажами для инвентарных корзин. Детская обувь эта секция является самым маленьким отделом магазина. Содержание такого рода отдела целесообразно тем, что людям, пришедшим в магазин за детской обувью не нужно искать товар среди другой продукции, достаточно просто подняться на 2 этаж пройти 30 метров от входа и приобрести то, что им нужно. Недостаток этого отдела в том, что, не находясь в основном торговом зале, он снижает товарооборот от импульсных покупок, т.к. покупатель просто не попадает в основной торговый зал.

В правой стене этой секции находится витрина с детскими носками. Площадь этого отдела составляет 50 квадратных метров. Торговля в этом отделе также ведётся по методу продажи товаров «Через прилавок». Витрины располагаются буквой «Г». Содержание этого отдела помогает оградить торговый зал от секции культтоваров.

Культтовары часть магазина – торговый зал, площадь которого составляет 150 квадратных метра. Продажа товаров осуществляется методом «Самообслуживания», что усложняет планировку данного отдела, по сравнению с двумя предыдущими. Сразу возле входа в отдел располагается расчетный узел, однако вход в торговый зал находиться справа от него, в результате чего направление покупательского потока уводиться направо вдоль стены, где находиться мелкая канцелярия, состоящий из 4-х настенных и 3-х островных стеллажей для товаров. При выходе их этого отдела вдоль стены покупатель попадает на поток, ведущий к молочному отделу, состоящему из 4-х рядом стоящих молочных камер. Только пройдя по данному отделу до конца, покупатель сможет свернуть к кассовому узлу, что очень удачно, т.к. он успевает осмотреть весь зал. Итак, мы имеем золотой треугольник, что очень удачно с точки зрения мерчендайзинга.

В середине треугольника и, следовательно, самой середине зала, располагаются стеллажи с тетрадями (а также блокноты, ежедневники и т.д.). Т.е. покупатель, проходя по краям треугольника, трижды соприкасается с этой камерой.

Данная планировка приемлема для данной торговой площади, т.к. задействует все сильные стороны помещения и устраняет его недостатки. И что, немало важно, соответствует всем правилам мерчендайзинга.^[41]

3.2 Хранение товаров и тары в торговой организации

Понятие хранения товаров

Хранение – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого – обеспечение стабильности исходных свойств или их изменения с минимальными потерями.

Принципы и правила размещения товаров

Условия хранения товаров

Условия хранения – совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.

Режим хранения – совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохранность товаров. Можно выделить климатический и санитарно-гигиенический режимы хранения.

Требования к климатическому режиму хранения включают требования к температуре, относительной влажности воздуха, воздухообмену, газовому составу и освещенности.

Температура хранения – температура воздуха в хранилище. Это один из наиболее значимых показателей режима хранения. С повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические и микробиологические процессы. Согласно правилу Вант-Гоффа скорость химических процессов с повышением температуры на каждые 10°С увеличивается в 2-3 раза.

Поскольку способность товаров к сохранению обусловлена

замедлением всех происходящих в них процессов, то для большинства товаров пониженные, близкие к 0°С, температуры хранения предпочтительнее, чем повышенные.

Для многих товаров, хранящихся при пониженных температурах, нижний предел ограничен температурой замерзания, если при замораживании ухудшаются отдельные потребительские свойства.

Товары, не содержащие свободной воды, могут храниться без порчи при очень низких температурах (ткани, кожа, меха и изделия из них, бакалейные товары).

Единой оптимальной температуры хранения всех потребительских товаров не существует из-за многообразия свойств, обеспечивающих их сохранность. В связи с этим, все потребительские товары подразделяются по термическому состоянию и требованиям к оптимальному температурному режиму на шесть групп.

Температурный режим при перевозке товаров устанавливается соответствующими правилами (кодексами или уставами) органов транспорта. Наиболее конкретно температура перевозки указывается в Правилах перевозки скоропортящихся грузов железнодорожным транспортом. Вместе с тем для ряда продуктов питания отмечается несоответствие температурных режимов хранения при перевозке и в стационарных хранилищах, предусмотренных в ГОСТах и вышеуказанных Правилах, что требует гармонизации требований к температурному режиму в этих нормативных документах.^[42]

Относительная влажность воздуха (ОВВ) – показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами.

Защитные оболочки – герметичная упаковка, лакокрасочные покрытия, термоусадочные пленки, воск, парафин – предупреждают усыхание или увлажнение товаров. В то же время выпадение конденсата на поверхности этих оболочек может привести к постепенному их разрушению. Наименее устойчива в этом отношении металлическая тара (кроме алюминиевой), которая подвергается коррозии (ржавлению), а затем и разгерметизации. Наиболее устойчивой считается стеклянная тара, но из-за металлических крышек и она не является долговечной.

ОВВ, как и температура, – наиболее значимый показатель режима хранения. Регламентируется ГОСТами и СанПиНами. Однако для некоторых групп товаров в стандартах указывают не конкретные значения ОВВ, а лишь необходимость хранения в сухих, проветриваемых складах. Для многих пищевых продуктов диапазон ОВВ устанавливается в зависимости от температурного режима хранения.

Воздухообмен – показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена воздуха в окружающей товары среде.

В процессе воздухообмена создается равномерный температурно-влажностный режим, а также удаляются газообразные вещества, выделяемые хранящимися товарами, тарой, оборудованием и т. п.

Воздухообмен характеризуется скоростью движения воздуха в складе и кратностью его обмена. Он может быть с подачей воздуха извне и в этом случае называется вентиляцией, воздухообмен без подачи наружного воздуха за счет перемещения воздуха в складе – это циркуляция.^[43]

В зависимости от способа побуждения различают два вида воздухообмена: естественный и принудительный.

Естественный воздухообмен осуществляется за счет разницы

удельного веса холодного и теплого воздуха. Холодный воздух – более тяжелый и перемещается вниз, вытесняя теплый, более легкий воздух. Естественными могут быть и циркуляция, и вентиляция.

При естественной вентиляции воздух в хранилище охлаждается при

контакте с более холодными объектами (потолочными перекрытиями, охлаждающими поверхностями, холодными товарами и т.п.) и перемещается вниз, вытесняя теплый воздух, который, в свою очередь, охлаждается при контакте с холодными предметами. Эта циркуляция продолжается до тех пор, пока не установится равновесие температур в разных точках хранилищ.

При естественной вентиляции обеспечивается приток в помещение

холодного наружного воздуха, который вытесняет наружу теплый воздух (приточно-вытяжная вентиляция).

Интенсивность естественного воздухообмена зависит от разницы

температур холодного и теплого воздуха. Заметное движение воздуха отмечается при разнице температур не менее 8°С. Чем больше эта разница, тем интенсивнее воздухообмен.

Принудительный воздухообмен осуществляется путем подачи и/или

обмена воздуха в складе вентиляторами.

По направленности воздушного потока по отношению к товарной

массе различают общий и активный воздухообмен.

При общем воздухообмене (вентиляции или циркуляции) воздух перемещается лишь в свободном от груза пространстве склада. Побудительной подачи воздуха в массу хранящихся товаров не происходит, товарная масса проветривается лишь за счет естественной циркуляции и завихрений воздушных потоков (турбулентных потоков).

Этот воздухообмен позволяет создать равномерный температурно-влажностный режим в разных точках свободного от груза пространства.

Применяется для большинства потребительских товаров, которые при хранении или не выделяют тепло (не согреваются сами), или выделяют физиологическое тепло в незначительном количестве.

Для продовольственных товаров, склонных к самосогреванию за счет физиологического тепла, довольно часто используют активный воздухообмен (вентиляцию или циркуляцию).

Активный воздухообмен – обмен воздуха путем его побудительной подачи через товарную массу.

С помощью активной вентиляции или циркуляции обеспечивается равномерный температурно-влажностный режим в массе хранящихся товаров за счет периодического удаления излишнего тепла и водяных паров, а также подсушивания поверхности, что улучшает сохранность товаров.